關於廚師自我鑑定7篇
領導可以通過自我鑑定更清楚地認識我們的實際情況，一般來説，自我鑑定能夠幫助大家清楚本身的強項和弱點，本站小編今天就為您帶來了關於廚師自我鑑定7篇，相信一定會對你有所幫助。
關於廚師自我鑑定篇1
光陰似箭，轉眼間華師學生生涯即將結束，如今站在臨畢業的門檻上，回首四年以來在學校學習和社會實踐的點點滴滴（幾乎無），一直以嚴謹的態度和積極的熱情投身於學習和工作中（電影及連續劇中），雖然有成功的淚水（追完一集又一集），也有失敗的辛酸，然而日益激烈的社會竟爭也使我充分地認識到成為一名德智體全面發展的優秀學生的重要性。無論如何，過去的是我不斷奮鬥、不斷完善自我的四年，以下做個簡短自我評價
在學習上，勤奮好學，態度端正，基本上牢固的.掌握了一些金融數學專業知識和技能（做題），課餘參加了社團模擬炒股比賽（實際是有現金炒股），做到了將所學用於實踐中（賺錢）；除了專業知識的學習外，還注意各方面知識的擴展（不學無術），廣泛的涉獵其他學科的知識，從而提高了自身的思想文化素質。
在工作上，認真負責，在擔任班生活員的兩年間，工作踏實（其實無乜野做），責任心強（唔到你唔做好噶，做唔好比人話噶），得到老師和同學們的一致好評。（無人話唔好喔）
二是在工作中有時處理問題還不夠成熟，這主要表現為工作中魄力不夠，做事情不夠果斷。主要原因是在處理工作方面缺乏經驗，在過去的學習生活中，沒有注意學習其他同學在處理班級事務時所運用的好的方式、方法，同時，自己的辦事方式、方法又存在不足之處。
關於廚師自我鑑定篇2
時間如流水普通急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的節令裏，我取得了一些問題，在往後的日子裏，宿願我能做得更好。
一、 政治思維上。我仔細學習黨的路途方針、政策。向來保持以大局為重，服從組織安排，幹一行愛一行從不講價格，只管自己是廚師，我從不以為自己低人一等，總是以自己的實踐舉動抓好廚房治理任務。保障餐飲部出品各項任務反常動轉。
二、 任務上，我負責卧佛基地餐飲部主管兼廚房老本管制任務。
首先保障用餐從不盡職失誤並在技術上始終提高自己的烹飪技術。在實際中我始終探求，根據桂林地域的飲食喜好，始終提高自己的.烹調技術，配製有多套特徵的菜譜，讓培訓班學員和交往主人都能吃上甜蜜可口的飯菜。讓核心職工吃的滿意，生存安心。第二我在食堂治理上狠抓了幾個環節。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養豐盛的食品原料，保障物美價廉，讓核心職工吃得好，吃的肥壯。二是保障食品及原料不腐朽，不蜕變，不糜費，節儉食堂開銷，保障老本管控。三是保障按時開餐，作好廚房的後勤預備任務，在20xx年7月的新員工班時期圓滿實現核心及餐飲部義務，失去核心指導及各部門的認可。
三、 在生存上，我崇尚純樸的生存，養成良好的生存習氣/和正經的風格。此外，對時間觀點性十分注重。因為盛氣凌人待人友好，所以不時以來與人相處甚是融洽。勇於拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來瀆應戰。器重學習，養成讀書看報的良好習氣。關心時勢政治，關注國家小事，做到頭腦昏迷，不落後於情勢。
烹飪是一門實際性很強的工藝，非長此以往所能把握，但只需我開卷細讀，用心體會，並且按圖索驥，仔細仿造，就必定能獲得烹飪技能的真理過始終學習我體會到了。具有了水台、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只需使用不同的原料、不同的烹調方法、不同的外型及口味，相互變換製造，即可翻新傑出、香、味、形、質、器俱佳的各款菜點來。我將更嚴厲地要求自己，矯正缺陷，發揮長處。
關於廚師自我鑑定篇3
時光飛逝，兩年的職高生活即將結束。在這段時間裏，在這豐富的學校生活中，我取得了一些成績，取得了很多進步。我會給自己做一個自我認同，為以後更好的發展樹立一個標準。
烹飪是一門很實用的手藝，不是一朝一夕就能掌握的，但只要我用心去讀，用心去體會，用心去按圖索驥，用心去模仿，我一定會領悟到烹飪技巧的真諦。通過不斷的學習，我意識到。有了水桌、案板、上菜、雜菜、候鍋、開桌的.基本功，只要用不同的原料、不同的烹調方法、不同的形狀、不同的口味，相互轉化，就能做出各種香、味、形、質、器俱佳的菜餚來。
在學習上，自學能力強，勤於研究，樂於思考，學習時間安排合理，理解能力強，思維敏捷，對問題有獨到的見解。學會找出一套符合自己的學習方法，腳踏實地，循序漸進，精益求精，學習效率高。在職業高中兩年的學習生活中，取得了很大的進步，各科均衡發展。同時，我積極參加夏令營和比賽，以拓寬我的課外知識。
政治上立場堅定正確，熱愛祖國，積極要求進步，思想覺悟高，愛憎分明，積極參加各種社會公益活動，主動為救災出力，用自己的微薄之力表達愛心，做文明公民。
在生活中，我有着嚴謹認真的作風，我樸實真誠，節儉獨立。熱愛集體，尊敬老師，團結同學，按時完成班級佈置的任務。
本人心智健康，自覺遵守《學生守則》和《學生日常行為守則》，集體榮譽感強，熱愛勞動。我擔任過班級的體育委員和宣傳委員。我能以團員和班幹部的身份要求自己，團結同學，配合老師。任職期間，獲得了老師和同學的一致好評。
天道酬勤，我相信努力一定會有回報。以後我會更加嚴格要求自己，改正自己的缺點，發揚自己的優點。我相信在不久的將來，我會成為一名合格的社會主義廚師。
關於廚師自我鑑定篇4
一、思想上
我認真學習黨的路線方針、政策，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規不斷提高自己的思想素質和理論水平。向來堅持以局為重，服從組織安排，幹一行愛一行從不講價錢，雖然自己是廚師，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好廚房管理工作。保證餐飲部出品各項工作正常動轉。
二、工作上
我擔任卧佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作。首先保證用餐從不失職失誤並在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，根據桂林地區的`飲食愛好，不斷提高自己的烹調技術，配製有多套特色的菜譜，讓培訓班學員和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓中心職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環節。一是把好食堂原料進貨關，我不怕遠路，進市場，貨比多家，選購各種營養豐富的食品原料，保證物美價廉，讓中心職工吃得好，吃的健康。二是保證食品及原料不爛，不變質，不浪費，節省食堂開支，保證成本管控。三是保證按時開餐，作好廚房的後勤準備工作，在20xx年7月的新員工班期間圓滿完成中心及餐飲部任務，得到中心領導及各部門的認可。
三、在生活上
我崇尚質樸的生活，養成良好的生活習慣和正派的作風。此外，對時間觀念性十分重視。由於平易近人待人友好，所以一直以來與人相處甚是融洽。敢於拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來新挑戰。注重學習，養成讀書看報的良好習慣。關心時事，關注國家事，做到頭腦清醒，不落後於形勢。
烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細讀，用心體會，並且按圖索驥，認真仿製，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過不斷學習我體會到了。具備了水台、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調方法、不同的造型及口味，相互變換製作，即可創新出色、香、味、形、質、器俱佳的各款菜點來。我將更嚴格地要求自己，改正缺點，發揚優點。
關於廚師自我鑑定篇5
到寶龍酒店實習的這段時間，最大的感受就是:累。雖然實習之前就已經做好了心理準備，但現實情況比想象的累得多。只有到了酒店廚房，才真正體會到這裏才是真正的戰場，當然，也只有在廚房裏，我們所學的理論知識才能得到應用和發揮，實踐技能才能得到進一步的鍛鍊和提升。
現在在酒店裏實習，我主要負責打荷。每天打卡上班、下班，穿着工作服在廚房裏忙碌着，遇到有婚宴酒席的時候甚至忙得連坐下來休息的時間都沒有。晚上下班回到宿舍，腳痠得都不想動了，只好打盆熱水泡泡腳，緩解一下疲勞。雖然累，但這樣的實習生活卻非常充實，也學到了更多的東西。可能很多人都會認為女生不適合廚房工作，其實也不盡然。有些酒店後廚管理人員在招聘廚師時，也會傾向於女性，這主要緣於女性天生細膩，做事更加細心、認真，比如擺盤之類的活有時候就做得比男性還更出色。我想，當初招聘人員選擇我也有這方面的原因吧。
記得當初選擇到學校裏學習烹飪技能的時候，除了哥哥，家裏其他人和朋友們都不是非常地支持，因為他們認為學廚師直接到酒店廚房裏去學也是一樣的，何必花錢到學校裏學呢。但是我卻不這麼認為。慶幸的是，還好有哥哥的支持，最終能夠順利來學校學習。我很清楚地記得我們烹飪班張老師説過的一句話，大概意思就是説:直接到酒店廚房裏當學徒，你接觸的圈子可能很小，而如果你從學校裏接受系統的學習和培訓後再到酒店裏去，你的圈子就可能比別人大得多。這句話對我影響很深，也讓我堅信當初決定先到學校裏學習的選擇是對的。
雖然我不知道自己是否會往廚師這行業發展，但目前我會繼續堅持下去。
關於廚師自我鑑定篇6
一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，並經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。
三、質量方面：菜餚質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都製作了一個投料標準及製作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，並在每日例會中及時改進不足;我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嚐到新口味。
四、衞生方面：嚴格執行《食品衞生安全法》，認真抓好食品衞生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衞生區負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮櫃、冷凍箱等原料存放地也進行定期的温度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衞生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的後果。
五、成本方面：在保證菜餚質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料儘快銷售出去;研製無成本菜品，把主菜的剩餘原料做成託式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的.單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜餚質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研製更加物美價廉的佳餚來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今後，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇於創新，烹飪更精美的菜餚。
辭舊迎新之際，我們將在xx年的基礎上，繼續加強經營管理、質量衞生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜餚的創新，從而尋求在xx年創造更好的經濟效益和社會效益。
上海世博會將會給我們帶來又一次的發展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得xx年餐飲業的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向一個收穫的xx!
關於廚師自我鑑定篇7
(1)經過在xx酒店短短一年的實習，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經驗的等等不足之處，並且在工作中逐步改進，相當於對我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛>我的家鄉。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦幹的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發生過爭執，也有令我真情流露的，現在回想起來，往事一幕幕好似過眼雲煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會令我埋藏在內心深處，永不忘懷!
(2)因為xx酒店經營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認為xx酒店應該把主食再加上一些粗糧，由於加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。比如，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，並且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現在人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關東煮等，也是很久遠，經過歷史與大眾考驗的經久不衰的東北菜。
