2019小暑科普小知識，小暑嘗新米習俗

小暑是農曆二十四節氣之第十一個節氣，夏天的第五個節氣，表示季夏時節的正式開始;太陽到達黃經105度時叫小暑節氣。暑，表示炎熱的意思，小暑為小熱，還不十分熱。意指天氣開始炎熱，但還沒到最熱，全國大部分地區基本符合。下面是小編為大家收集的關於2019小暑科普小知識，小暑嘗新米習俗。希望可以幫助大家。

小暑“食新”習俗，小暑嘗新米習俗

小暑前後，我國南方大部分地區都進入了雷暴最多的季節。過去民間有小暑“食新”習俗，即在小暑過後嘗新米，農民將新割的稻穀碾成米後，做好飯供祀五穀大神和祖先，然後人人吃嘗新酒等。據説“吃新”乃“吃辛”，是小暑節後第一個辛日。城市一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民間有小暑吃黍，大暑吃谷之説。

過去民間有小暑“食新”的習俗，即在小暑過後嘗新米，農民將新割的稻穀碾成米後，做好飯供祀五穀大神和祖先，然後人人吃嘗新酒等。據説“吃新”乃“吃辛”，是小暑節後第一個辛日。城市一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民間有小暑吃黍，大暑吃谷之説。

小暑時節，各地流行“食新”，即吃新米、喝新酒。這一點，客家人尤甚。由於戰亂災荒，客家人從中原不斷南遷。由於許多平原良地被土著或早先來到的居民佔領，客家人只能靠山居住，在山區開荒造田，大都生活比較艱苦，一日三餐靠稻米煮成稀粥充飢，或以茨粟雜糧作為主食，要想吃頓乾飯並不是件容易的事。

客家人在南方定居後，晚輩對祖先辛勤墾殖、營造良田懷有崇敬之心，自宋朝末年時起，在民間出現了在每年小暑過後早稻成熟開鐮食新的習俗。人們在自己吃第一口新米飯之前，把新米做成乾飯，釀成新酒，備上肉蛋和新上市的苦瓜、絲瓜、茄子，有種憶苦思甜的味道。

以自己親手種出來的稻穀做出來的乾飯，吃起來香噴噴，富有親切感。一般來説，所請之人都是鄉間的幫工兄弟。久盼的一頓乾飯，加上富有特色的酒 菜，吃起來別有一番滋味。如今，雖然吃乾飯是件常事，但食新之俗仍在客家農村普遍盛行。而在

小暑吃餃子習俗，小暑為啥吃餃子?

“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。頭伏吃餃子是傳統習俗，伏日人們食慾不振，往往比常日消瘦，俗謂之苦夏，而餃子在傳統習俗里正是開胃解饞的食物。

伴隨着氣温的升高，人們的食慾也在相對減緩，這個時候，少吃一些油膩的肉類，吃兩口清淡的餃子是個不錯的選擇。在這一天吃到的餃子多是素餡，爽口的蔬菜包裹着蕎麥的清香，有效改善了人們食慾不振的情況。

城市，一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等一起食 用。

小暑都吃啥餡的餃子?

答：八寶素餃

特點：開胃、營養

食材：麪粉、雞蛋、橄欖菜、胡蘿蔔、黑木耳、平菇、香豆腐乾、粉絲、榨菜、葱花各適量，鹽、花生油、香油適量。

做法：

1、面加蛋清、鹽、清水和成麪糰，將面醒兩個小時，這段時間準備餡料;

2、胡蘿蔔煮熟，橄欖菜 、黑木耳、萍菇用滾水燙一下;

3、將全部原料剁碎;

4、將剁碎的原料一個盆中，加入適量鹽、香油、花生油，攪拌調勻待用;

5、將麪糰分小塊，擀成餃子皮，每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子;

6、將包好的餃子煮熟即可食用。

食神營養分析：

胡蘿蔔質脆味美，素有“小人蔘”之稱，其營養十分豐富，富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。中醫認為胡蘿蔔味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效。夏季，多吃胡蘿蔔，不僅能夠強健脾胃促進消化，還可以提高身體免疫力。

黑木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌。據史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等營養物質，是“人體的清道夫”，還有天然補血的功效。夏季食用補氣潤肺，有助清理腸胃，預防便祕。

而橄欖菜的營養價值是非常高的，不僅所含營養成分豐富，而且含量比其他食物高，尤其是水分、橄欖油、微量元素、維生素的含量，是很多其他食物所不具備的，而且對身體好處多，是養生保健、美容養顏的美好食物。

此外，平菇不僅營養豐富，還為食物中增加了一些鮮味。這一款八寶素餃，食材很是豐富，鮮味十足，而且營養充足，不僅能夠幫助開胃，還有助於養生保健!小暑到了，天氣更加炎熱，來一款美味營養誘人的八寶素餃，絕對是養生的上選!

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