茶餐廳月工作計劃8篇

在職場中，工作計劃是職場人做某項工作的事前準備，工作計劃是我們對於未來的工作的美好的預想，下面是本站小編為您分享的茶餐廳月工作計劃8篇，感謝您的參閲。

茶餐廳月工作計劃篇1

作為餐廳經理，我制定了以下x年下半年的工作計劃：

第一、是營造和諧氛圍，建設學習型團隊；管理嚴格重教少訓多教

管理工作不是簡單的循規蹈矩，而是用理智和道德去説服人。“管理”靠制度，“理性”靠感染。員工犯錯不能一味的批評、指責、懲罰。對他們進行教育很重要，這樣他們就可以反思自己的錯誤並及時改正。同樣的錯誤下次一定不要再犯；組織各種文體活動和培訓班，玩得開心，學得認真踏實。在豐富員工文化生活的同時，可以補充知識和精力，永葆企業活力。

第二，以銷售維護為基礎

首先，我們要在自己的思維中清晰，瞭解客户，理解客户，制定自己的服務模式，瞭解客户最重要的需求，適當銷售和維護，用心感受，真誠體驗。其次，要讓宴會接待成為我們的先鋒官，系統全面的做好各個細節，才能帶動我們餐廳穩步攀升。

第三，五常管理是標準，毅力是關鍵

在我們x餐廳提到的比較早，但是如何使用和實施直接關係到我們的執行力。我們的員工可能沒有意識到這一點，但我們的經理必須有灌輸、倡導、示範、檢查和監督的意識，並對此有深刻的理解和體會。他們應該在工作中使用它作為管理工具，並與每個人討論這種方法的好處。與以前的工作相比，他們的思想會慢慢改變，使員工形成自覺主動的質量意識和標準意識，提高工作效率和服務質量。

第四，訓練和學習不放鬆

在工作中，我們每個人都需要新的能量補充。企業因為員工的努力而發展，員工因為企業的成長而進步。我們x餐廳努力為員工創造學習機會和氛圍，並大力支持、幫助和督促員工不斷學習、成長和進步。利用裝修的打烊時間為員工量身定製培訓方案，讓每一位員工都有新的知識補充、新的活力、新的激情，為我們企業的發展而努力，為自己的職業道路打下堅實的基礎。

第五，記住安全時刻，謹慎保存

安全是經營的基礎，是我們工作的前提。每週四是我們的安全檢查日。每次用餐前、用餐中和用餐後，都必須認真進行檢查。必須對水、電、液化氣和企業財產進行檢查，並保證企業的安全。所有耗材都要分類量化，認真妥善保管，堅決抵制流水、長明燈、浪費商品、浪費員工飯錢的現象

第六，硬件維護不落

在餐廳設施設備的維護中要養成良好的習慣，每天檢查，報修，及時解決，讓顧客感受到空氣的清新，玻璃餐具的乾淨明亮，花草的生機盎然，輔助設施的整潔乾淨，給人留下優雅、温馨、舒適的美好印象。

在x下半年的工作中，一定要嚴格認真按照工作計劃開展每一項工作，把創新管理、創新服務、創新產品作為我們永恆的工作主題。讓我們攜手努力，再接再厲，再創佳績！

茶餐廳月工作計劃篇2

一、20xx年市場綜合分析(配合餐廳銷售部總經辦)

1本店的客户羣定位。

2年度競爭對手分析。

3廣告宣傳力度。

二、鎖定目標進行市場分析

1培養客户羣，減少餐廳營業成本。

2有效控制員工流失，培養具有忠誠度的員工隊伍。

三、要用軟性服務去留住客人

1優質服務

2嚴格紀律樹形象

管理的執行力度，督察力度加強。落實是個大問題尤其是長期執行。紀律是一個團體範圍正常工作和生活所必須遵守的行為規則，是提高部門戰鬥力的有效保障。古人云：“無規矩不成方圓”。所以，必須要以嚴格的組織紀律作保障。組織紀律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀違規現象的發生。部門員工的言談舉止、穿着打扮要規範，努力將餐飲部打造成餐廳的一個文明窗口。

四、創新管理求實效

1、美化餐廳環境，營造“温馨家園”。

嚴格衞生管理是確保餐廳環境整潔，為賓客提供舒適環境的有效措施。今年，我們將加大衞生管理力度，除了繼續堅持週一的衞生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查，並且嚴格按照標準，決不走過場，決不流於形式，將檢查結果進行通報，並制定獎罰制度，實行獎罰兑現，以增強員工的責任感，調動員工的積極性，使餐廳衞生工作躍上一個新台階。

2、創新宿舍管理，打造員工“舒適家園”

宿舍的管理歷來是一個薄弱環節，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。為此：

第一是要有一個整潔的寢室環境，我們要求宿舍管理員搞好公共區域衞生，並在每個寢室設立寢室長，負責安排督促寢室人員打掃衞生，要求室內清潔，物品擺放整齊，並對各寢室的衞生狀況進行檢查，將檢查情況進行通報。

第二要加強寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財產安全。

第三要變管理型為服務型。管理員要轉變為住宿員工的服務員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會經驗不足，因此，在很多方面都需要我們的關心照顧，所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化，關心他們的生活，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關愛，使他們感受到家庭般的温暖。

五、節能降耗創效益

1、加強宿舍水、電、氣的管理

要加強宣傳、教育，將“提倡節約、反對浪費、開源節流”的觀念深入員工心中，增強員工的節約意識。同時更要加強這方面的管理。在水、電及空調的使用方面，我們將根據實際情況開放，並加強督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調”的現象，並加強員工澡堂的管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內洗衣服等現象發生。

2、加強餐廳辦公用品、服裝及勞保用品的管理

我們將參照以往的有關標準規定，並根據實際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領用年限與數量標準，並完善領用手續，做好帳目。要求按規定發放，做到帳實相符，日清月結，並對倉庫物品進行妥善保管，防止變質受損。

茶餐廳月工作計劃篇3

一、計劃制定

(1)根據店內實際情況營業額結合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節約人員成本，實現一人多崗;一崗多責。

(2)根據歷史營業額進行分析，合理預估採購定單，保證菜餚的新鮮，當天採購的蔬菜、豆製品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節約成本。

(3)加強和培養全體員工節約水、電、煤等安全意的意識;

二、菜餚管理

(1)每天晚上把回收的菜餚做記錄，做合理充分的利用。

(2)菜餚的驗收、菜餚的加工、製作、半成品、成品、促銷，成為一個連接線嚴格控制每一個環節落實到位。

(3)加強菜餚的培訓，菜餚創新，菜餚的促銷，菜餚的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。

(4)上菜的量要適中，以保證菜餚的色香味俱全;根據店內的實際客流量及時跟蹤，在不同時間段出相應的菜餚，讓顧客有多種菜餚的選擇機會，便於增加營業額。

三、培訓計劃

(1)每天早晨履行晨會;晨會時間培訓禮貌用語及促銷技巧。

(2)每週開管理組會議;總結門店經營情況，及培訓結果和培訓的進展程度，及時地調整培訓計劃;便於更好的門店經營管理。

(3)周月不定時培訓兩次打菜的標準，打菜的速度，菜餚的搭配，針對不同的客人促銷不同的菜餚，合理地輕鬆應對高峯期的人流量。

茶餐廳月工作計劃篇4

時光荏苒，20xx年即將結束，新的一年就要到來。回首過去的一年，感慨萬千，很感謝餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰和魅力前景的合作機會，這對我來説是一個很好的工作平台，能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司，到現在三個多月過去了，在這段時間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規範化，統一化的任務!為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

一關於門店和公司

1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年2月底做好上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。

2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。

3、通過專業化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開發，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創新是餐飲業永恆的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發新品去適應市場的需求，為企業創造更大的發展空間和利潤。

4、每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低於12次，並每週向公司領導彙報檢查工作情況。

5、主動收集各門店基層瞭解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整。

6、下市前準備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，並根據xx年的流行趨勢增加相應的新品種。

二關於xx店

xx店在暫停營業半年後於xx年三月十八日將以全新的面貌重新開業，鑑於路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別於其他幾家分店，我們將以三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由於地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現將整個計劃做下安排;

1、通過對一些和路店地理位置，周邊主要消費羣體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核。

2、菜單確定後，完成菜單所有菜品的標準化和規範化，並對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓。

3、瞭解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價;

4、針對x店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，並做好培訓工作。

5、在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味着新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。

茶餐廳月工作計劃篇5

很高興也很榮幸能擔任xx餐廳經理，我將會在餐廳總經理的督導下，負責餐廳的餐飲出品和服務以及日常管理工作。以下是我的下半年工作計劃：

一、員工管理方面

1、參與制定合理的餐廳年度營業目標，並帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。

2、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

3、抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工提供晉升和加薪機會。安排專人負責制定員工培訓計劃，並組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。

二、營銷方面

1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，並鎖定目標客户羣，加大對目標客户羣的宣傳力度。

2、建立常客聯繫檔案，與客人建立良好的關係，並通過面談、電話訪問等形式徵求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。

3、牢牢抓住xx餐廳的企業餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情温馨的服務，最大程度的展現這種休閒西餐的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。

三、經營戰略

本餐廳位於繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客户羣也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆漿店，咖啡館，麪館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳琅滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：

1、經營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

2、結合本餐廳的休閒特點，加大對下午茶的推廣力度。

3、從長遠來看，繼續開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。

今後的工作中，我將以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。

四、安全管理方面

1、餐飲部服務安全管理

在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由於客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發生醉酒鬧事、傷人、鬥毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知大堂經理和安全部，以防意外。有重要客人蔘加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務並根據要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。在宴會或各種活動以後，服務人員要檢查有無留下火災隱患。

2、食品儲存衞生管理

做好防黴、防蟲、控制温、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應分類存放，食品與非食品，原料與半成品衞生質量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。

對入庫的食品應做好驗收工作，變質食品不能入庫要對庫存食品定期進行衞生質量檢驗。

茶餐廳月工作計劃篇6

爆竹聲聲辭舊歲，瑞雪祥和踏新春，伴隨着正月十六日一場瑞雪的到來我再一次踏進了河大的校園，這裏有我的夢想，我的希望，我作為一個追夢人來到這片令我魂牽夢繞的地方。今日能有幸當選清真餐廳的學生經理，一定認真負責，現計劃如下：

①公平招工，合理安排工作，對待同學一律平等。

②耐心對待新員工的工作失誤，不急不躁，合理交流。

③對同學進行全面培訓，讓同學們掌握最基本的工作技能與方法。

④同學們工作實行輪班制度，不偏不向，使各位同學快樂，無情緒勞動，儘快完成本職工作。

⑤對同學們的身體健康定期進行檢查，對同學們的工作服裝定期進行檢查，確保衞生安全。

⑥對餐廳定期進行衞生掃除，確保同學們及員工們在健康衞生的條件下勞動。

⑦完善健全學生監督制度，對同學們的意見與建議進行及時答覆與溝通。

⑧制定具體的到崗時間表，增強時間意識，按要求上崗，確保工作及時完成。

⑨對同學們進行禮儀文化培訓，對待同學們的合理要求要有求必應，保證良好的服務態度樹立赫達餐飲的良好形象；對待餐廳了裏的叔叔阿姨貌，積極幫助幹一些分內外之事，體現餐廳工作人員的團結“一家親”。

⑩對同學們進行安全培訓確保生命財產安全。

*對賣飯同學進行誠實守信教育，防止多給，維護公共財產安全；防止缺斤短兩，造成不良影響。

*積極與餐廳總經理及工作人員進行交流，聽從建議，積極改善工作上的不足。

*自己做好應對突發事件的準備，不急不躁，合理化解危機。

*尊重回族同胞的民族習慣，注意語言及行為舉止。

再好的計劃也趕不上時間事件的變化，學生初出茅廬，定會竭盡所能完成自己的工作，好好珍惜自己的工作，領導勤工儉學同學定質定量完成工作，最後再次感謝赫達公司領導對學生的信任，不足之處請領導批評指正。

茶餐廳月工作計劃篇7

在滿懷喜悦、辭舊迎新的喜慶日子裏，____大酒店又翻開了嶄新的一頁！在以總經理為核心的總經理室的領導下，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終於取得了非常良好的經營業績，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業拓展的又一年，是面臨新挑戰、開創新局面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業內功，爭創中亞品牌！在新的市場形勢下，以“產品、銷售、創新、成本、福利”為方針，全方位提升產品質量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創新體制、創新產品、創新營銷手段，牢牢抓住創新——這一企業發展的永恆主題，進一步實現酒店質的飛躍。

一、提升產品質量，強化隊伍建設

隨着三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產品質量，以適應市場的需求，已經是不可迴避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在20____年改造的基礎上，進一步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量；在軟件上，進一步完善各類規章制度，加大人員培訓及人力資源開發力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依託，為一線經營部門源源不斷地輸送優秀人才，以個性化、人性化的服務爭創一流的服務環境。

二、加大促銷力度，強化市場拓展

“____”之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨着各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發展與鞏固打下堅實的基礎。

三、培養創新意識，加大創新舉措

創新——是酒店生存的動力和靈魂，有創新才有活力和生機，有創新才能感受到酒店成長的樂趣，20____年，我們對酒店產品、營銷手段進行了大膽創新，並取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養創新意識，加大創新舉措，對陳舊落後的體制要進行創新，對硬件及軟件產品要進行創新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創新，在20____年的基礎上，進一步開展創新活動，讓酒店在創新中得到不斷的進步與發展。

四、嚴格成本控制，量化部門成本

控制各項成本支出，就是增收創收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經營部門（如餐飲、康樂部）實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。

五、提高員工福利，增強企業文化底藴

我們將進一步加強企業文化建設，豐富員工生活，增強企業文化底藴，隨着“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經營業績下，繼續以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。

隨着“三高二好”總目標的實現，我們已經走過了打基礎、攻難關、聚能量的時期，進入了在高台階上加快發展、在高水平上實現跨越的新階段，此刻全體員工思想要點擊查看本資料原創網站更多文章高度統一，步調高度一致，行動高度自覺，進一步增強自信心、必勝心。綜觀全局，加快發展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調動廣大員工的積極性、主觀能動性和創造性，就一定能夠克服種種困難，把____大酒店的建設更快更好地向前推進。

回顧過去，我們倍感自豪；展望未來，我們信心滿懷！在新的一年裏，我們將借三亞市快速發展的春風，以內強素質為契機，以“產品、銷售、創新、成本、福利”為方針，同努力、共奮鬥、創佳績！真正實現個人與企業“雙贏”，共同譜寫我店發展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美好的明天！

茶餐廳月工作計劃篇8

20xx年是機遇與挑戰並存的一年。在20xx年的經營中餐廳積累了一些工作經驗，但是我們也應該看到員工的服務理念，服務的規範化、標準化還不足。現階段餐廳的服務水準和服務理念同其他餐飲公司還存在着較大的差距。同時，菜餚雖然得到了較大的進步，但是還存在着品質的不穩定，產品特色突出的效果不明顯等因素。因此20xx年是餐廳提高和發展的一年。依據20xx年的發展修要及餐廳的實際情況，本部門將圍繞經營、管理兩大核心，通過無形的服務，有形的管理，實現服務規範化，菜品的標準化，管理制度化。通過確定目標及餐廳自身的地理位置和條件，挖掘潛力，打造品牌餐飲。現制定如下目標：

一、加強管理，強化服務質量，突出個性化服務。在保證菜餚的品質上強調菜品的特色。

1、按照標準和要求去制定與完善各項服務的標準及流程。

2、加強員工的培訓。根據情況，每月做出培訓計劃。並有效的運用到工作中。

3、重點加強標準化，規範化的服務操作。

4、提高員工的服務意識。除了在每日的日常工作中不斷督導員工強化服務意識外，還將採取一些圍繞這一主題的活動並制定相應的激勵措施調動每位員工的積極性。

5、突出個性化服務。有針對性的實行個性化服務，採用循序漸進的

方式進行推廣，在推廣中結合客人的反饋加以調整。

6、根據市場要求，不斷創新，推出符合客人需求的菜餚。同時加大力度收集客人對菜餚的意見加以改進，並把客人的意見作為考核領導人的一個重要依據。

7、加強節能降耗工作。定期考察市場原材料，以降低成本。控制餐飲物品、物料的消耗，對所有設施設備、餐具進行定期盤點，並責任到人。創建節約型團隊，做到空出效益，管出效益。

8、加大部門檢查的力度。將所有檢查表上牆，並採取責任到人及完善各項處罰制度，層層檢查，嚴格按照餐廳要求。發現問題堅決處理。

二、鞏固成果，大膽創新，挖掘潛力，提高經濟效益。

1、對老客户來到餐廳經理要主動前去進行拜訪及詢問意見，聽取客人的意見，拉近同客人的距離，突出“情”字，用“真誠、熱情、友情”留住客人。

2、根據餐廳的地理位置和季節，不斷創新，把握機會，以此來增加營收。在20xx年的基礎上進行總結，抓住每個機遇，特別是節假日及週六、週日。根據餐廳的特點做好促銷計劃。

3、根據消費羣體及客源材料出多種促銷方案，推出適合客人的菜餚及相關的配套項目，以吸引這些客人到店消費。例如情人節推出情人節套餐。

4、加強與後廚的配合，做到信息共享，全力配合。做好餐廳的每一項工作。

5、抓住節假日和傳統節日。針對這些節日製定出相應的產品或優惠活動，爭取做到最好的效果。

三、狠抓員工隊伍建設。

在工作分配上要杜絕苦樂不均的問題，充分調動員工的工作積極性，形成有序競爭，合理分配的工作氛圍，激發員工愛店如家、愛崗敬業的勞動熱情。

四、加大對員工的關心

1、在20xx年領導階層在生活中，工作中，要儘量做到關注員工，關心員工，為員工儘量解決一切問題。

2、定期與員工進行溝通，瞭解員工心態。

3、每兩個月進行一次員工意見調查

4、給員工充分的升值空間，對好的員工獎勵，差的員工處罰。

五、招聘工作

1、在有效的招聘網粘貼有效的招聘信息

2、餐廳經理或主管對新員工進行系統化培訓

20xx年是我們跨步邁向新的台階，實現新的跨越、鑄造新的輝煌的一年。我們要堅信“共同富裕，實現夢想”的這個信念，去實現各項經營指標。