餐飲的日工作總結模板7篇
工作總結是對過往的工作得失進行大體概括的書面材料，出色的工作總結是向別人展示自我的途徑之一，以下是本站小編精心為您推薦的餐飲的日工作總結模板7篇，供大家參考。
餐飲的日工作總結篇1
20xx年是收穫的一年，也是大發展的一年。在汪總的教育、支持、鼓勵下。在與酒店的工作配合下，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流，經過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務。下面做簡要小結如下：
1、在日常工作中我們樹立了三個理念
（1）顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多麼刁蠻的顧客，我們都要以服務好顧客的最終目的。
（2）細節理念：細節決定成敗，做好每一個工作細節，酒店的管理系統，服務系統才會順暢的運轉。
（3）文化理念：讓顧客享受一種高品質的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業氛圍中工作。
2、餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢於奉獻爭做先進的敬業精神。
3、堅持“良心品質、質量第一”的經營理念，抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓計劃，組織員工進行了統一的操作標。
4、圍繞酒店發展要求，健全酒店管理程序與制度，明確發展使命。
5、規範企業管理，實行品牌發展戰略，在後勤此情形下，我們深感責任重大，飯店領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領全體員工在競爭中求發展，發揚團結、高效、務實、奉獻的企業精神。通過節能降耗維持飯店運轉，取得了良好的效果。穩定了員工隊伍，取得了較好的經濟效益和社會效益。
新的一年，新世紀面臨新的挑戰，同時也藴藏新的機遇，只要我們堅持在汪總的正確領導、紮紮實實的做好本職工作，千方百計提高服務質量，不斷提過全體員工服務水平，就一定能夠高質量的全面完成20xx年的各項工作任務為世紀做出我們應有的貢獻。
在即將過去的20xx年裏，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。
有好多人説我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓着我，我的生活，情緒都是一團糟，雖説沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什麼會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
經歷了那麼的事，我從中學到了好多，我現在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們説，家家有本難唸的經，你們也有你們的經歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，未來屬於我們。關於明年，我的是：
1、認真做好每一天的每一項工作。
2、多學習其他東西，充實自己。
最後，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的台階，更上一層樓，謝謝!件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承"客人永遠是對的"宗旨，善於站在客人的立場上，設身處地為客人着想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢於承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
餐飲的日工作總結篇2
回顧今年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過20xx年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升，現將一年來的工作情況總結如下：
一、日常管理工作
作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有着挑戰性的工作。20xx年在餐飲部的工作中，各項工作都是本着提高服務質量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力做好餐廳的管理工作，本着實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重，多次接待了重要賓客及宴會，但由於種種原因質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。
二、加強自身學習，提高業務水平
要做到優秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己一年來還是有了一定的進步，在管理能力，協調能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。
三、20xx年工作得與失
經過和所有同事的一起努力，較好的完成20xx年的工作，總結起來也是頗有收穫的：
1.能夠協助領導做好餐廳的日常工作;
3.合理安排當班工作，全面協調、管理、檢查;
4.配合領導做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領導;
5.做好餐廳的安全、節能、衞生工作;
6.以身作責，監督、檢查服務人員做好服務工作;
7.做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結愛友、相互幫助、共同進步;
8.切實履行職責，認真完成上級交辦的其它工作。
但也存在一些問題和不足，主要表現在：
1.我畢竟對中餐的工作才一年多，許多工作我是邊幹邊摸索，現場管控業務知識也是不足，以致工作起來不能遊刃有餘，工作效率有待進一步提高;
2.有些工作還不夠過細，如在餐前餐後的檢查中，餐中的監督中，硬件設施的維護及衞生檢查上，不是十分到位;
3.自己的理論水平還不太高，中餐業務知識服務技能不精。
四、20xx年的工作計劃
1.積極認真配合領導，搞好餐廳日常的管理工作;
2.加強學習，拓展知識面，借鑑同行業的優缺點，靈活運用自己的實際工作中，優化工作質量;
3.加強對硬件設施的維護及衞生檢查上，給客人舒適之感;
4.針對一些新員工和操作不規範，在服務過程中現場糾正指導，多培訓演練，提高員工的業務水平;
5.對廚房出品衞生和質量要嚴格把關;
6.加強節能的檢查，平時多跟服務員講解提高節能的意識。
在新的一年裏，我一定加強管理，掌握好的管理辦法，向管理制度化，科學化方向努力，相信我們xx酒店餐飲部的明天會更加的美好!
餐飲的日工作總結篇3
回顧上半年，對餐飲部各項工作總結如下：
1.培訓
按照20xx年制定的培訓計劃，每月的培訓內容分佈每週的培訓計劃針對培訓內容，逐一進行整改落實，員工在禮節禮貌、服務流程、勞動記律均有提高，但是督導落實不是很到位導致，培訓效果緩慢不是很明顯。
2.服務
1.在每天例會的召開，增加了禮儀及服務話語運用，每天的練習讓員工熟練實際的運用到自己的崗位當中。員工的崗位普通話還不達標，席間服務規定不管從督、導、管層級執行很不足，規定不明細，不明確。
2.員工的服務意識的主觀能動性較差，機械性地去工作,部分員工自律性較差，如站位紀律、服務禮貌用語、餐中服務等,管理層在一個樣,領導不在又是另一種狀態,缺乏一個合格的服務員應有的素質。
3.部分員工仍缺乏團隊協作的意識4.管理層在執行力方面仍需進一步加強5.個別員工缺乏節約意識
3.衞生
建立了衞生小組由經理、領班分組每天對個區域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，但是現在沒有堅持好沒有做到執行、臨督、獎罰分明
3.特色服務
對各宴席及節日的場內佈置及現場活動，贈送禮品，增加了多樣增值服務
1.檔案建立
宴席分類、餐標、接待人數、人均統計，掌握市場消費
定製客户常來客户收集資料斷接導致客户資料少更新慢針對上半年的存在的問題及不足，下半年的工作計劃如下：
1.繼續加強員工崗位技能培訓，注重培訓效果、督導落實到人
2.對員工的綜合素質形象、崗位術語、禮貌用語、儀容儀表、普通話統一要求
3.員工的服務意識、席間服務、及個領班分工、執行力進行提高
4.衞生小組繼續堅持、做到獎罰分明、不斷檔
5.定製及常來客户資料收集統一標準
6.增值服務做出效果、現場驚喜營造
在下半年裏，我們將繼續改進及提高，與時俱進，將此為起點，將20xx年綜合提高一個新的台階
餐飲的日工作總結篇4
一、經營情況
截止12月中旬，餐飲部共實現銷售收入xxxx萬元，其中xxxx收入xxxx萬元，xxxx收入xxxx萬元;較去年同期增長xxx萬元，實現了經營指標較去年同期增長xx%以上的目標。
完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務，重大投訴率為0。
二、管理情況
1、按照現代企業管理制度成立酒店管理公司
20xx年，餐飲部在賓館“全面規劃，分步實施，大膽實踐報告”的改革思路指導下，立足館情，因地制宜，按照現代企業制度的架構成立了xxxxxx酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續發展，為賓館社會化改革的深入、規範化縱深推進奠定了堅實的基礎。公司成立了董事會和監事會，實行董事會領導下的總經理負責制。具體做了以下幾項工作：
⑴xxxxxx酒店管理有限公司的成立
⑵完成了與公司申請註冊相關的各項手續，進行了工商行政註冊登記，辦理了正式的企業營業執照。
完成了集團公司和其他會議團隊的接待任務，重大投訴率為0。
二、管理情況
20xx年，餐飲部在賓館“全面規劃，分步實施，大膽實踐”的改革思路指導下，立足館情，因地制宜，按照現代企業制度的架構成立了xxxxxx酒店管理有限公司。公司的成立為全館的可持續發展，為賓館社會化改革的深入、規範化縱深推進奠定了堅實的基礎。公司成立了董事會和監事會，實行董事會領導下的總經理負責制。具體做了以下幾項工作：
⑴xxxxxx酒店管理有限公司的成立
⑵完成了與公司申請註冊相關的各項手續，進行了工商行政註冊登記，辦理了正式的企業營業執照。
⑶順利完成了租賃和經營xxxx餐飲的工作，理順了與賓館接口的各項工作。
⑷組建了公司運營機構，完成了公司定員定編工作。設立了餐飲經營項目部、財務部和綜合部。
⑸制定了酒店管理公司工資方案，並通過了xxxx的審核。新的激勵體系，激勵政策更趨市場化。員工的收入與工作業績、勞動貢獻及業務技能掛鈎，新的工資方案中不僅要員工們關心營業收入，還要關心和掌握每月的成本和利潤，讓每位員工養成會算賬的習慣，做到心中有數。在工資分配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業績、勞動與其所得相符。通過績效改革，拉開了新、老員工和重點崗位、普通崗位的工資差距，最大限度地調動員工的工作主動性、積極性和創造性。
三、存在的問題
1．出品質量有時不夠穩定,上菜較慢。
2．廳面的服務質量還不夠高。
3．防盜工作還做得比較差,出現失竊的現象。
四、明年的設想
1．提高出品的質量,創出十款招牌菜式。
2．抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經營。
3．加強規範管理,提高企業整體管理水平和服務質量。
4．開設餐飲連鎖分店。
餐飲的日工作總結篇5
20xx年轉眼即逝，匆匆而過又是一年，在這一年的時間裏，自己學習到了很多的知識。為了更好地完成工作，總結經驗，揚長避短，提高自己的業務技能，現將工作情況總結如下：
一、工作總結
略略估算下來我做餐飲這行也已經很多年了，從最初到現在，也經歷了很多，自己也在不斷的總結積累廚房的經驗和知識，但是仍然做的還不夠好。20xx年也是我們令狐沖發展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲行業的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調的問題，但是取得的結果卻還不是很好，特別到了高峯期，比如説我們金山店，有的時候出菜就會變得很慢，特別是炒盤菜。
我覺得原因可能是以下幾點：
1、站貨數不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋，高峯期時又要撈菜又過水，顯得不夠用。
2、後廚人員配合度不夠。人員沒有達到一個很好的契合度，我們後廚的團隊默契力不夠，導致高峯期時大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。
3、熱菜炒盤數量有點多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是一定的這就導致了我們人手分配不足，高峯期容易導致一人三職甚至四職，同樣的影響着我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數量減半，把不好賣的去掉，留下精品，那麼會不會更好呢？我覺得他可能會更好，上菜速度也會相應提高，菜品浪費耗損也會相應減少。提高了上菜速度也就等於抓住了一部分回頭看！
二、工作感想
踏入新的工作崗位後，經過一年的鍛鍊，使自己對這份工作有了更多更深的認識。對於工作或者説事業，每個人都有不同的認識和感受，我也一樣。對我而言，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡。
首先是心態，套用米盧的一句話“態度決定一切”。有了正確的態度，才能運用正確的方法，找到正確的方向，進而取得正確的結果。具體而言，我對工作的態度就是選擇自己喜愛的，然後為自己的所愛儘自己的努力。我一直認為工作不該是一個任務或者負擔，應該是一種樂趣，是一種享受，而只有你對它產生興趣，徹底的愛上它，你才能充分的體會到其中的快樂。我相信我會在對這一業務的努力探索和發現中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我的力量。可以説，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來不得半點勉強。
其次，是能力問題，又可以分成專業能力和基本能力。對這一問題的認識我可以用一個簡單的例子説明：以一隻駱駝來講，專業能力決定了它能夠在沙漠的環境裏生存，而基本能力，包括適應度、堅忍度、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環境裏生存多久。具體到人，專業能力決定了你適合於某種工作，基本能力，包括自信力，協作能力，承擔責任的能力，冒險精神，以及發展潛力等，將直接決定工作的生命力。一個在事業上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協調發展和運作的人。
三、工作目標
在今後的工作中，我會加倍的努力學習專業知識，掌握更多的業務技能，為將來的工作打好堅實的基礎。
在作風上，能遵章守紀、團結同事、務真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態度和一絲不苟的工作作風，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂於助人的優良傳統，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責任和義務，嚴格要求自己，在任何時候都要努力完成領導交給的任務。
隨着我們餐飲店發展越來越快，可以預料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質和各種工作技能，做出應有的貢獻。
餐飲的日工作總結篇6
時間飛逝，在集體同事的共同努力下，在公司領導的全面關心支持下，奔着一切為客人服務的宗旨，圍繞優秀化服務，通過紮紮實實的努力，我們完成20xx的工作。先總結如下：
一、消費情況：
在過去的一年裏，我們部門早餐收入11400元，早餐券700餘張。外單位30萬元左右，接待領導1800餘人，酒水收入7000多元。
二、工作內容：
1、在營業管理方面，我認識到顧客就是上帝，無貴賤之分，所以在培訓新服務員期間我會告訴他們服務態度是餐飲工作的重中之重。
2、在各單位平時用餐或開訂貨會人員增多的情況下，我們工作人員積極配合讓他們得到了滿意；在早餐對住宿客人的服務，他們有不懂得地方我們會去用心服務。
3、在餐廳裝修期間，我們重新對所有人員進行了培訓及調整，裝修後，對餐廳各地方進行了整理與擺放，另外，在各位領導的支持下配置了很多設施。
4、改善員工餐，制訂了每週食譜，認真對所有員工進行調查，爭取做出讓職工滿意的飯菜。
三、存在的不足：
回顧這一年的工作，在取得有效益的同時，我們也找到了工作中的不足和出現的問題。
1、這一年中，服務人員不斷轉變，新的服務人員也較頻繁，有時對服務這方面的工作不能熟練掌握，所以以後服務質量必須要加強。
2、由於對外單位的訂餐人數統計，預報人數與實到人數有一定差距，使得菜品數量有時不夠穩定。
四、明年的設想：
1、加強規範制度，提高服務水平，對新到服務員用心講解，精心培訓，為了更好的做到滿意服務。
2、配合上級領導，對就餐人數統計加強，報到人數與實到人數保持一致。
3、加強對酒水消費，使餐飲與服務雙贏。
4、大家一起努力，使我們餐飲部更上一層樓。
喜悦伴着汗水，成功伴着艱辛，餐廳的工作除了我們自己的不斷努力外，也離不開所有領導和各部門的關心和支持，只要我們團結一致，互相幫助，共同探討，我相信，在所有領導的英明指導和全體員工的努力與配合下，20xx將是我們餐飲部輝煌的一年。
餐飲的日工作總結篇7
時間匆匆而過，因為一直在忙於工作上的事情，都沒有察覺到時間過的如此之快，一眨眼的工夫，第二季度的時間就已經過去了。回顧第二季度的工作，確實一直處於繁忙的狀態裏，但是至於都忙了一些什麼，我就要好好的來總結一下。面對這一季度的工作，我有許多地方做的不夠好，也要很多地方做的好的地方。我都要全面的來看待自己，看待這份餐飲店店長的工作。
在第一季度的時候，因為疫情的事情，很少有人光顧店裏吃飯，所以生意很是慘淡，要管理的事情也比較少。到了第二季度，疫情慢慢開始好轉，店裏的生意也慢慢的好了起來，雖然比不上以前的火爆程度，但是能達到這樣子的狀態也已經超出我的預想了。
但是首先我們要做好的依然是防疫情的工作。在我們的店門口，我們設立了一個專業測體温的小組，只要是來我們店裏吃飯的客户，我們都會先對他進行一個體温的檢測，體温達標後，我們才會讓他進去，而且沒有戴口罩者我們也會對他進行阻攔。餐飲店裏所有的用餐工具，我們的服務人員每日都會進行一次嚴格的消毒，在每日下班回去之前，我們的清潔人員也會對店裏面各個座位角落都進行一次全面的消毒工作，保證店裏面時刻保持一個衞生乾淨整潔的環境。這不僅是對顧客的一種負責，也是我們店裏面所有員工的負責。
其次，是做好了第二季度人員管理和監督的工作。在第二季度裏面，我們的每一位員工都表現的十分優秀，既沒有出現一次早退和遲到的情況，也沒有出現一次偷懶務工的情況。並且在這個的季度總結大會上，我還表彰了xx優秀員工，晉升他為了後廚部的主管。
最後，是完成了新員工的培訓工作。在第二季度裏，我們餐飲店新招進來了一批實習生，而在這次實習生的培訓工作裏，都是我在負責和安排。因為我想更近一步的瞭解員工，走近員工。讓他們深刻的感受到我們xx餐飲店的魅力之處。這次的培訓進行的也十分的順利，員工們對他們的工作崗位也表示了十足的熱情和自信。
通過這一季度的工作，我看到了員工們的團結一致，努力奮鬥，我也為有一批如此忠誠和優秀的員工而感到驕傲。我相信在我的積極帶領下，我們餐飲店一定會迎來無限美好的未來。
