2023年餐廳年終總結參考6篇

不少人都將寫年終總結這件事看成是工作結束後的首要任務，想要更好地認識自己的工作能力，寫年終總結也是不錯的方式，下面是本站小編為您分享的2023年餐廳年終總結參考6篇，感謝您的參閲。

2023年餐廳年終總結篇1

一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1、編寫操作規程，提升服務質量根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規範》、《青葉庭服務操作規範》、《西餐廳服務操作規範》、《酒吧服務操作規範》、《管事部服務操作規範》等。

統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規範了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從諮客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衞生標準、物品準備、環境佈置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。

2、加強現場監督，強化走動管理

現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配，並直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，並向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規範了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，並邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最後一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑑，與會人員積極參與，各抒己見，敢於面對問題，敢於承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平台，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴機率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴機率。

二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能為了配合酒店15週年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

2023年餐廳年終總結篇2

從這次餐飲服務員，改變我認為幹餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了幹一行，愛一行的思想，明白了一個人是否有所作為，不在於他從事何種職業，而在於他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度;明白了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要麼不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員

我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端託行走的步伐;鋪台、擺台的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衞生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。

熱愛你的工作:當你熱愛自我的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不一樣凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法:為了自我的企業和自我在激烈的競爭中獲勝，我們務必能夠儘快地投入工作並勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。一勤天下無難事的俗語説出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務員工作心得

要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫忙人排除各種障礙、克服各種困難，相信自我是秀的。

要學會做人:做人就是做一位敬業、感恩、樂於助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功

職責:就是以公司利益為重，對自我的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人帶給優質的出品與服務;就是敬無在，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是職責的表現。

平常心應對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有必須的挫折承受潛力，今後如何能挑起大梁。

團隊:發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，十分需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善於合作的員工和企業都更成功。

這次的兼職給我的體會十分的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每一天進步一點點:積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每一天創新一點點，是在走向;每一天多做一點點，是在走向豐收;每一天進步一點點是在走向成功。

2023年餐廳年終總結篇3

本學年，總務科非常重視學校食堂管理和建設，從六方面進行了監管，以維護校園平安。

一是明確xx學校食堂管理崗位職責。設餐廳經理的工作職責、採購人員崗位職責、廚師長崗位職責、烹飪廚師崗位職責、收銀服務員崗位職責、洗切配工崗位職責、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責、監控員職責。

二是對xx學校食堂管理操作流程進行規範。包括食品清洗操作規程、食品細加工（改刀、配菜）操作規程、熟食間食品操作規範、食品冷藏、冷凍操作規範、食品烹調操作規程、學校食堂菜品留樣管理規程、食品出售服務規程。

三是獎勵xx學校食堂管理考核制度。xx學校食堂檢查考核處罰辦法和學校食堂監控員員工考核處罰辦法，引進5s管理，制定實施温xx學校食堂員工5s管理百分量化評分制度表。

四是完善xx學校食堂管理制度。包括學校食堂對食品採購、驗收、儲存、加工、烹調、出售、消毒、留樣各個環節衞生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發料管理制度、學校食堂衞生制度、學校食堂小買部工作人員守則、學校食堂安全防範辦法、學校食堂衞生“五四”制度、學校食堂員工每日自檢十點。

五是完善xx學校食堂管理應急預案。包括學校食堂安全管理應急預案、食物中毒的處理、突發火災事故的處理。

六是着力提升大學伙食質量。開展以“關注健康，營養飲食”為主題的xx大學首屆學校食堂美食節，嚴格質量管理，把好飯菜質量關，提高學校食堂的服務質量。根據師生反映學校食堂米飯質量差的情況，總務科專門從xx糧食公司進來珍珠大米，以同等的價格讓學生吃上可口的米飯，提高免費菜湯的質量，1元價格菜的佔比達60%。落實xx級、xx級大學生補貼xxx人，共計xxx元，維護校園平穩。啟動大學生文明素養提升工作，改變大學生在學校食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣，營造大學生文明就餐環境。重視學校食堂人性化的服務，為學生贈送餐點，免費提供湯點等，致力辦好師生滿意學校食堂。

2023年餐廳年終總結篇4

回顧這年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照西餐廳的要求較好地完成了自己的本職工作，通過xx年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升，現將xx年來的工作情況總結如下：

一、加強自身學習，提高業務水平

要做到優秀，自己的.學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己xx年來還是有了一定的進步，在管理能力，協調能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

二、日常管理工作

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有着挑戰性的工作。xx年在飲和廳的工作中，各項工作都是本着提高服務質量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。

努力配合主管做好餐廳的管理工作，本着實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本餐廳的宴會接待任務比較重，xx年多次接待了重要賓客及宴會，但由於種種原因質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。

三、xx年工作計劃

1、明確開發的方向

根據飯店餐廳的經營接待性質，新品開發方向主要以精品、精緻為主，體現出飯店的檔次；

2、確保完成任務

（1）、主管對開發工作要及時安排組織，落實任務指標，要早做準備。必須按時完成任務，不能拖延滯後。

（2）、主管、領班必須以身作則，心得體會帶頭創新，不僅要完成個人任務，還必須啟發、幫助員工也開發新品。

3、主管、領班要帶頭學習

帶動員工提高個人素質和業務技能。尤其在的平時工作之餘，要多方瞭解信息，開拓思維，做好基礎資料的積累；

同時要勤練基本功，注重專業知識學習，提高業務技能水平，有一定知識和技術的積累後，創新才會有靈感。

4、主管、領班要狠抓培訓工作

餐廳管理人員要做針對性的培訓計劃，加強業務技能技巧培訓；

多開展斟酒、調酒等方面的培訓或比賽，不但提高業務技能，也增加了創新的積極性。

5、堅持執行新品開發的有關規定

按時兑現獎勵和考核評估，提高創新積極性和主動性，力爭完成xx年任務指標。

2023年餐廳年終總結篇5

我是__餐廳的一名餐廳工作服務員，從事餐廳服務工作已經2年多，現年31歲；最初接觸這個行業是因為在合川本地工作，能夠照顧到家裏，經過了解後報名餐廳服務專業培訓班，經過專業的餐廳培訓，發覺餐廳工作並非我想象得那麼簡單，為此我更加努力學習，合格後取得了從業資格證。

工作以來一向勤勤勉勉、盡心盡責、認真仔細，與僱主相處融洽，把僱主家當做自我家，用心做好僱主交代的每一件事；同時擺正自我的心態，不故意低人一等或張揚跋扈，把僱主當家人一樣相處，注意自我的言行舉止，不能把自我的生活習慣帶入僱主家裏；並且嚴格要求自我，保護僱主的.保密，對僱主家裏的內部事務都能儘量迴避；雖然工作中偶有小疏漏，但事無大小都能主動向僱主坦誠，事後能做到及時補救，得到僱主的諒解；在工作中我一向秉着認真做事，誠心做人的態度，力求把家政工作做到。

比如餐廳由於缺乏資金，場地給需要進一步改善、自我的師資力量需要進一步培養等問題需要解決。今後我們將繼續深入發動，走進鄉鎮、走進社區、走進家庭，為更多的婦女剩餘勞動力和用工家庭搭建起平台，我們相信，隨着社會的不斷進步和餐廳服務的不斷髮展，__餐廳__還會不斷完善自我，為__的發展貢獻自我的一份力量！在從事餐廳服務工作2年多的時光裏，嚴格遵守職業道德，自覺自律、遵紀守法、誠信為本，無一次僱主投訴及法律處罰紀律，獲得了僱主及公司的認可。感謝公司的推薦，並在今後的服務工作中，我將再接再厲，以優質的服務回報於公司和社會。

2023年餐廳年終總結篇6

伴隨着匆匆歲月，今年的餐廳工作在同事們的協助下得到了圓滿完成，想必大家心中充滿了無限感慨吧，進行工作總結吧。以下“餐廳個人2023年終工作總結3篇（原創）”是工作總結之家為大家收集整理的文章，歡迎進行閲覽，希望能為大家帶來幫助。

餐廳的工作並非伴隨着年終的到來便顯得清閒一些，實際上即便用心維持着今年餐廳的經營也會在這個時候變得忙碌起來，但不管怎麼説過去在餐廳取得的輝煌業績依舊是自己難以忽視的存在，即便這個是諸多餐廳員工共同努力的結果也是令人感到欣喜的存在，為了較好地迎接將來的挑戰自然需要對今年的餐廳工作進行總結。

對餐廳服務人員做好合理的安排並做好實體店的經營工作，雖然這並非是自己擔任餐廳經理的第一年卻也還是才年初之際犯了些錯誤，比較明顯的則是服務人員的安排上面打亂了以往的餐廳部署，雖然可以給人造成耳目一新的感覺卻還是讓部分老顧客頗有微詞，為了顯得餐廳規範一些還是應當讓服務人員進行統一的着裝才行，能夠達到這個目的則意味着餐廳的新部署踏出了第一步，而我也正是因為這樣做才能在後續的餐廳經營工作中加強了服務人員的歸屬感，因為我明白保持團結一致的作風才能集結眾人智慧解決工作中的難題，雖然參與了外賣平台的加盟卻也沒有忽視實體店的經營與發展。

對餐廳的店面進行局部裝修從而讓部分新顧客稱讚不已，由於以往餐廳的佈局並非十分合理導致忙碌的時候很容易忽視部分顧客，尤其是服務員上菜的時候來來往往會感到十分不方便，所以今年在不影響內部優勢的情況下對餐廳進行了局部方面的裝修，除了對不合理的走道設計進行修改以外還增設了包間位置，這樣的做法無疑讓部分顧客看到了餐廳對他們的重視，在加上這次局部裝修花費不多的緣故導致短時間內便將消耗彌補了過來。

在外賣平台增加優惠活動並對今年餐廳營業額進行了分析，其中加盟外賣平台以後往往讓我們這些餐廳工作人員感到又愛又恨，雖然增加了銷量卻因為高額的抽成以及部分顧客的惡意差評而遭受了損失，索性在後續的餐廳工作中對外賣平台增加了許多優惠的活動，在採取薄利多銷的基礎上增加了素菜的份額並獲得了部分顧客的認可，雖然葷菜份額較少卻因為整體數量多且味道不錯從而受到了另外一批顧客的追捧，通過今年餐廳營業額的分析讓我發現整體的業績出現了小幅度的增長。

為了不讓今年好不容易經營起來的優勢消耗殆盡仍需要在後續的餐廳工作中不斷努力，而且我除了做好自身的工作以外還可以為餐廳的發展提拔一批新人，這樣的話便能夠在分攤壓力的基礎上對餐廳的發展提供更多的思路。

今年餐廳收銀工作中的經歷讓我意識到這個崗位是極其重要的，而且經歷過這段和餐廳眾人共同成長的歲月以後已經讓我成為這個集體中的一員，可以説能夠在收銀工作中被同事們認可也是自身能力得到發展的體現，哪怕是為了今後有着更好的發展也不能夠因為收銀工作的疏忽而讓餐廳領導感到失望，因此我在絲毫不放鬆的同時也對今年完成的餐廳收銀工作進行了總結。

熟悉收銀工作的流程並對餐廳食品的價格有着大致的瞭解，作為餐廳收銀員若是對食品的價格不瞭解的話自然會讓顧客感到不放心，畢竟這種不夠專業的員工在我看來只會阻礙到餐廳的正常發展罷了，因此為了不再工作中拖後腿導致自己剛剛擔任餐廳收銀崗位的時候便熱衷於學習，無論是收銀工作的流程還是價格的換算都是值得自己去關注的問題，為了不因為自身的疏忽導致餐廳利益受損還經常上網查閲與收銀工作有關的常識，也許是自身的努力獲得回報才會導致今年餐廳的營業額呈現整體上升的趨勢吧。

學習餐廳收銀台電腦的使用並對零錢做出了相應的換算，為了便於餐廳營業額的統計導致今年中旬在前台區域添置了專門的電腦，將客人訂購的菜餚與相應的價格輸入電腦之中以後自然便會避免賬目不清的狀況，尤其是打字速度的提升導致餐廳收銀工作中的記賬效率相對於以往提升了許多，而且由於電腦會自動備份的緣故也導致年終總結的時候能夠輕鬆查找到餐廳以往的消費記錄。為了防止找零工作出現問題導致自己常常會在財務部門進行換算，通過這樣的做法導致今年餐廳的顧客進行支付的時候能夠以更快的速度完成結賬。

處理好餐廳外賣電話的記錄工作並安排相應的人員進行配送，由於餐廳業務裏面存在着外賣配送導致作為收銀的自己也會負責電話的接待工作，而且由於訂購外賣的大多都是附近的居民導致配送的過程十分順利，而且由於這部分顧客對餐廳食品的價格比較熟悉也避免了出現爭執的可能性，因此整體上來説處理好這部分工作既能為餐廳帶來額外的收益又能在無形中起到宣傳的作用，這也導致自己在今年的餐廳工作中嚴格做好電話信息的記錄並安排人員進行外賣配送。

今年初次接觸到餐廳收銀工作讓我意識到自己相對於以往成長了許多，但在初次的新鮮感結束以後需要面臨的便是長期的餐廳收銀工作積累，因此我得忍耐住收銀工作中的枯燥並從中找到值得自己探尋與學習的地方，這樣的話通過收銀工作中的樂趣培養自己積極向上的心態便能很好地處理今後的事務。

對於身為餐廳出納員的自己來説年末的到來往往伴隨着明年的伊始，雖然今年的出納工作在餐廳同事們的協助下得到了圓滿完成卻也依舊存在着需要認真對待的地方，畢竟對於出納工作而言唯有無比慎重才能夠確保自身完成的任務不會出現任何瑕疵，儘管有些時候根據自身工作進行多次複核顯得無比麻煩卻也是為了餐廳的整體發展進行考慮，也正是出於這個目的讓我對今年完成的餐廳出納工作進行了簡單的總結。

根據付款憑證進行復核並確保餐廳各項賬單的真實性，儘管餐廳的規模並不大卻並不意味着出納工作的複核職能毫無用武之地，因此在平時的出納工作中自己會根據付款憑證以及手機支付的交易記錄做好賬單的複核工作，除了自己參與到賬目的記錄工作以外還會根據每個季度的收支狀況做好相應的審計，除了需要確保賬單數據的真實性以外還要審核簽章事項以及金額數目是否一致，畢竟對於餐廳經營來説簡單的現金結算也要為之慎重才不會在出納工作中招惹非議。

對餐廳部分現金進行管理並針對重大開支做好較為嚴格的審計工作，考慮到出納人員肩負的職責自然需要及時處理好庫存現金的保管工作，尤其是針對部分資金的申領需要交由財務主任或者餐廳領導進行審核或者蓋章才行，畢竟在出納工作中若是將自己管理的資金隨意轉交出去則要承擔重大的責任，因此對於餐廳任何資金的領取或者存放工作需要進行較為謹慎的準備才行，而且即便是財務部的印章也要妥善進行保管並根據餐廳的規定對使用狀況進行嚴格處理。

定期核對餐廳的賬面資金是否與庫存餘額相符並處理好後續的結算工作，儘管這項核對工作屬於出納職責的一環卻也要慎重對待才行，根據符合找出賬單中存在的問題並根據處理結果轉交給財務主任或者餐廳領導，這樣做既是對出納職責的履行又是為了餐廳的日常經營做出相應的努力，正因為如此才需要在日常結算中嚴密計算當天的各項收支數據並在核對中尋找是否存在着不同的地方，儘管在今年的出納工作中很少出現誤差卻也要使這類概率得到降低才行。

正因為在出納工作中與各項數據打交道才意味着餐廳的經營需要慎重對待，無論是日常結算還是數據分析都意味着自己在出納工作中得到了成長，因此在往後的餐廳出納工作中仍需秉承以往的作風並積累良好的結算經驗。