餐飲外賣行業的調研報告

       在某一情況或事件需要弄清楚時，我們需要開展調查工作，調查的結果通常在調查報告上面呈現出來。以下是本站和大家分享外賣行業調查報告相關參考資料，提供參考，歡迎你的參閲。

第1篇：外賣調研報告

為了更好地維護網約外賣員的合法權益，根據省總工會要求我們在荊州市城區開展了餐飲網約外賣員權益保障情況的調查。在沒有取得網約外賣企業的配合情況下，此次調查採取訪問調查和問卷調查相結合的方式（個別座談6人次、街頭訪問4人次、問卷調查35人次），從對餐飲外賣員的訪問和問卷中瞭解實際情況，調查分析外賣員的權益保障情況並提出意見和建議。
 
一、城區網約外賣企業發展現狀
 
近幾年，餐飲外賣在“互聯網+”和網上支付的迅速推動下已經成為大眾生活的廣泛需求，逐漸滲透到人們的日常生活中，其市場發展已進入穩定發展期，預計未來餐飲外賣市場還將迎來新一輪的競爭與發展。其表現在：
 
1、餐飲外賣市場由“三足鼎立”變為“兩強抗衡”。以前，荊州城區餐飲外賣市場主要是“美團”、“餓了麼”、“百度”“三足鼎立”。今年，在“餓了麼”與“百度外賣”合併後，變為“兩強抗衡”。在APP二者界面上可以看出二者的差別，“餓了麼”界面頂部均為飲食相關，雖然也加入其它業務如醫藥健康、鮮花等。
 
2、從市場佔有率看，“美團”大約佔三分之二，“餓了麼”大約佔三分之一。首先，加入“餓了麼”的商家數量及品種數量明顯少於美團，“餓了麼”11個圖標，美團則有20個；其次，從外賣員的數量看“美團”的餐飲外賣員大致上是“餓了麼”的兩倍，前者是400人左右，後者在200人左右；最後，荊州市城區“美團”的站點數比“餓了麼”多。據初步瞭解，“美團”有6個站點，“餓了麼”有4個站點。
 
3、外賣市場缺乏本土企業，主要是域外企業所設站點。 根據我們走訪調查和網絡搜索，荊州餐飲外賣市場承擔“美團”餐飲外賣快遞業務的代理企業主要有4家，北京踢踢科技有限公司武漢分公司、北京三快科技有限公司、荊門市快亦快電子商務有限公司（沙市區長港路），另有1家本土企業荊州合信潤信息科技有限公司（城南和沙市東區）。
 
隨着“跑腿”、“代買”等業務的出現，在線餐飲外賣配送品類不再侷限於餐食，而是越來越呈現多樣化發展趨勢。在線餐飲外賣平台配送品類仍然以午餐、晚餐等正餐為主，也有多樣化方向發展，從餐食外賣到生鮮水果再到商超、鮮花等各式各樣的日用品，配送的品類更加豐富，配送服務結合冷鏈物流等設備進一步提升，配送服務形式更多樣化。
 
二、網約外賣企業的勞動關係現狀和存在的問題
 
據調查，外賣員與網約配送企業大多隻簽訂一年的“勞動合同”，無底薪，無社會保險，員工按月領取勞動報酬，沒有固定工作休息場所，工作時間自己靈活掌握，月休息4天，交工作服和工作箱押金200元。崗位設置：城市經理、區經理、站長、助理站長、隊長、隊員。 外賣員分全職和兼職兩種用工方式。全職分早、中、晚、白四班，平台按照區域劃分隊伍，每個隊伍70至100人以上，每個隊有一名隊長；在兼職配送用工方式中，從業者入職方式簡易方便，下載APP、實名認證（身份證、駕駛證、行車證）以後等審核通過就可以接單送餐，從業者的工作時間自由，取決於其自行接單的實際情況，工作內容和時間也由其自己決定，並自備交通工具。
 
外賣員主要來自城區本地就業困難人羣，全部為男性45歲以下人員，相對文化層次較低，以高中、中專文化程度為主。
 
當前網約外賣員勞動關係存在的主要問題：
 
（1）、外賣員手裏沒有書面合同文本。在我們調查的所有外賣員中，均表示簽訂了勞動合同，但手裏沒有書面合同文本。由於我們見不到書面文本，無法確定其合同的具體內容和性質。
 
（2）、外賣員與代理企業簽訂的合同存在異地維權的難題。 （3）、外賣員的僱傭關係處於模糊狀態。目前，外賣員與配送代理企業之間的關係到底是勞動關係還是勞務承攬關係有待進一步明確。
 
（4）、除工資薪酬外，外賣員沒有“五險一金”。 （5）、外賣員發生交通事故靠自己承擔，抗風險能力很弱。 三、網約外賣員勞動經濟權益的實現狀況 餐飲王網外賣員就業體現了勞動力市場的靈活性，因而就業穩定性相對較低。“沒有歸屬感和安全感是網約工的通病”，像“全職工”把全部精力和時間都投入到送餐工作，雖然每天打開手機就能工作、關了手機也沒人管，收入全憑送餐量，工作靈活、自由卻依然無法從這份工作中獲得除勞動報酬以外的任何權益。具體表現在以下方面：
 
1、工作靈活安排、比較自由。
 
在線餐飲外賣的配送是以就近原則分配給配送員，強調線路的合理快捷，配送時間準時，配送效率高；餐飲外賣平台在近年的發展過程中積累大量的配送運力人員，即騎手。外賣配送高峯集中在中晚餐等正餐用餐時刻。
 
2、工資收入按照多勞多得原則，收入比較穩定。
 
網約工工作時間靈活，自由接單，月收入水平4000—8000元。入職前接受2個小時崗前培訓，通常外賣員在公司給自己劃定的商圈活動，月配送500單以下是每單4.5元/單，超過500單就能拿到5元/單，有好評可以拿到7元/單，雨雪天氣送單有時可拿到9元/單，如遇差評，不僅拿不到提成，還會扣相同的提成金額。
 
3、除一個月4天休息外，沒有年休假及節假日加班費。外賣員每天在手機上的接單，只需保證8小時的手機在線接單時間，其中11：00—13：30和16：30—20：00是高峯時間段，少數外賣員工作時間每天在10小時以上。
 
4、外賣員沒有社會保險及公積金，公司每月從外賣員工資中扣70元購買人身意外傷害保險。
 
5、除了每月80元的話費補貼和200元高温補貼外，再沒有其他工作津貼。
 
6、送貨交通費用自理（正常月開支500元左右）。 四、網約外賣員工會組織建設存在的主要問題 網約外賣員工會組織建設需要解決一下問題：
 
一是部分從業者缺乏對工會組織建設的必要性認識。這類人羣文化知識普遍較低，法律意識比較淡薄，習慣網約工工作的靈活性和自由性。
 
二是由於互聯網平台運營企業通過簽訂合作協議、遵循合作流程、不干預具體過程等方式規避了直接的正式勞動關係相關屬性，由有關合作企業承擔配送業務，缺少工作抓手。
 
三是外賣員與配送企業的僱傭關係性質不明確。現在要求其主動明確與外賣員的勞動關係很難實現，需要有關部門進行研討後加以明確。目前，外賣配送企業對待外賣員基本上是按照業務承攬關係予以對待。這種複雜的僱傭關係有點類似於出租車司機自帶出租車加盟的情況。
 
五、網約外賣企業工會建設及勞動關係和諧穩定的對策和建議 隨着互聯網迅速發展，互聯網與傳統行業相結合，促進了智能生活的實現。消費者在手機APP上輕輕一點，即可享受送餐到户的便捷生活。網約外賣作為一個新興的行業需要在發展的過程中加以規範。為此，我們應當以開放的心態、發展的眼光、底線的思維來對待網約外賣行業的發展，對於網約平台而言不用苛責建立全面而廣泛的規則制度，儘量滿足網約工最希望得到的權益部分，在目前的狀況下也不失一種好的過渡方式。
 
1、明確互聯網平台運營企業與外賣配送企業的聯營合作關係，並承擔相應的法律連帶責任。
 
雖然互聯網平台運營企業與餐飲外賣配送企業是一種業務外包關係，但由於外賣配送企業是以平台運營企業的名義從事配送業務，具有統一的標識，實際上應該是一種加盟聯營關係，平台運營企業應該對配送加盟或代理企業承擔法律上的相應連帶責任。
 
2、邀請人社部門和法院加強工作調研，從法規上明確外賣員的僱傭關係的性質是屬於勞動關係，用以指導行業的和諧發展。只有明確了外賣員的勞動僱傭關係的性質才能有效地依法維護外賣員的合法權益。建議省總工會聯合有關部門通過調研後出台一個指導意見。 3、積極關注、關愛外賣員這一新興行業的特殊羣體。 積極嘗試在網約工羣體中開展工會工作，努力擴大工會組織和工會工作的覆蓋面，組建工會組織，讓更多的社會力量參與進來，讓網約工感受黨和工會組織的温暖。
 
4、加強工會組織的服務工作。
 
給網約工提供免費的培訓，講解安全出行、用工要求、普法知識等，讓網約工可以更好地適應崗位需求和維護自身權益。
 
5、在快遞配送行業推廣僱工責任險。
 
對於快遞從業人員，他們最希望企業能購買額外的商業保險，降低交通責任風險，除外賣員購買摩托車第三責任險外增加企業僱主責任險，增強外賣員交通意外風險的承受能力。
 
6、建設外賣員工作休息站，為他們提供一個可以休息的場所。
 
第2篇：外賣調研報告

一、調查報告題目：關於大學生外賣市場情況的調查報告
 
二、調研報告內容摘要：
 
近年來，外賣在大學生羣體中迅速興起，而且外賣的新形式——網絡訂餐逐步興起，結合當下外賣食品安全問題，我們通過調查瞭解大學生對外賣相關問題的態度以及實地走訪等，對大學生外賣情況進行調查研究。
 
三、調查背景：
 
隨着社會經濟的發展，飲食生活已經漸漸融入我們的日常的世界，每天我們在“吃”的問題上難免會有更多的考慮，吃好還是吃多已經不再讓我們煩惱。因為大學生活中大學生更多的宅在宿舍或者家裏而盛行的外賣反而成為一種隨處可見的現象，越來越多的大學生喜歡宅在宿舍，一台電腦，一個電話，解決一天的生活問題，外賣成為眾多大學生羣體的飲食選擇。可以看到外賣市場存在着很大的市場需求，目標顧客主要是大學生，市場進入的門檻也比較低。
 
調查對於大學生訂外賣的情況進行觀察，得出的結論可以用來説明大學生在外賣行業興起後有哪些變化，這種變化是否對於我們有意義或者有害。在當前就業形勢嚴峻的情況下，自主創業越來越受到當代大學生的青睞。對於即將畢業的我們來説，自主創業是一條實現自我理想和子我價值的道路。
 
四、調查準備和調查基本情況：
 
1.調查時間：/11/9—/11/16

2.調查地點：山西大學商務學院及周邊外賣
 
3.調查對象：以商院為重點的各個宿舍區的在校學生
 
4.調查基本情況：
 
①調查方式：網上問卷調查

②問卷數目：共發放100份

③共回收有效問卷數量：70份（男生27份女生43份）
 
5.調查期限：一週
 
6.調查目的：

通過對大學生訂外賣的情況和喜好了解當代大學生的心理和變化。

要求詳細瞭解學校外賣市場各方面情況，包括：
 
（1）商院大學生對外賣的接受程度，估計市場規模和潛力；
 
（2）商院外賣市場已存在的外賣快餐店的銷售情況；
 
（3）商院外賣市場狀況，存在的主要競爭對手在消費者中的口碑及不足；
 
（4）學生們在外賣消費中的習慣，觀點和需求等。

7.調查內容簡介：

近期，各種外賣食品安全問題被陸續曝光，外賣衞生問題又重新走進了大眾的視野。其中有兩類問題十分突出：一類是學校附近小店的衞生問題，一類是網絡訂餐APP誕生所帶來的網絡外賣衞生問題。由於宿舍內不能使用電器，大學生食物的來源主要是食堂和外賣。而學校擁有着很龐大的大學生外賣消費市場，外賣店鋪更是數不勝數，這使得大學生在就餐方式上有了更多的選擇，所以外賣問題可以説與我們大學生是息息相關的。因此想對學校的外賣情況做個詳細的調查，通過調查，希望能得到大學生在外賣方面的消費情況及對與外賣相關的問題的態度和看法，結合學校食堂就餐情況，從中探尋出提高大學生飲食質量的方式，同時喚起大學生對外賣衞生的關注。
 
8.調查方法：
 
本次調查綜合採用了問卷調研、實地走訪等方式。

問卷調查是對商院學生進行了關於大學生外賣需求調查問卷。運用在線調研工具：騰訊問卷編輯問卷，編輯好後進行推廣:在自己的博客、微博頭條文章中做相關的介紹，並附上問卷鏈接；將問卷分享到微信、微博、QQ等社交平台，吸引儘可能多的用户參與調查；將問卷以郵件的形式發送給被調查者等。

實地走訪的對象為學校食堂負責人、學校後勤部和校園周邊的餐館或外賣店，調查訪談的內容涉及食堂及店面的衞生狀況，對網絡訂餐這種新興方式的看法和對未來發展的規劃。
 
五、問卷發放及回收情況及分析：
 
問卷內容分為四個部分：基本信息，外賣訂購情況，外賣的相關問題及建議。此次調查共發放了100份問卷。回收了70份，回收率為70%，其中有效問卷70份，有效率100%。對統計結果進行分析。