水吧工作策劃書2篇 “流暢無阻的水吧工作策劃——讓你的水吧打造更出色和高效的體驗”

本篇文章介紹了一份“水吧工作策劃書”，以探討如何更好地規劃水吧的業務和管理，並提高企業的效率和利潤。策劃書涵蓋了市場調查、人力資源、經營管理和市場推廣等方面。

第1篇

摘要：飲品店就是一個資金投入低、消費人羣廣、回收成本快，而且門面非常好找的創業項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經營管理不用太多週轉金，非常適合大學生自主創業，但對於一些想開奶茶店創業的創業者來説，一份優秀的奶茶店創業計劃書十分重要，對以後的經營管理起着很大的影響。一家成功的飲品店是在充分分析了市場後，確定自己的經營特色，有完善的人事管理機制的基礎上形成的。

水果籃子休閒水吧的經營範圍有各種鮮果飲品，甜品，冰品，現調茶飲，屬於休閒飲品店行業。飲品店就是一個資金投入低、消費人羣廣、回收成本快，而且門面非常好找的創業項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經營管理不用太多週轉金，非常適合小本自主創業。飲品店在市場上已形成完整的規模，想要打開市場，就需要有自己的特色。綠色、健康、時尚，是這個時代人們所需要的，本店主打的鮮果飲品就圍繞這一主題。

店名叫水果籃子，好記順口，再加上得當的招牌設計和門店裝修，讓人想到這四個字眼前就會出現滿滿的繽紛水果，令人心曠神怡，垂涎欲滴。店名具有青春活力，較容易得到顧客認知。店鋪將建在山西省大學城附近，目標顧客是附近各大高校和高中生，將吧枱與散座結合起來，在飲品品種上加以創新，再取一些新穎獨特的名字吸引顧客，合理定價，服務至上，差別化定價，回本快，盈利可觀。根據市場問卷調查，飲品帶你吸引顧客再次光顧的因素除了飲品的口感，還有優雅的店內環境。顧客光顧飲品店是為了享受休閒時光，追求一種親近放鬆的温馨感，作為消費主體的大中學生更是喜歡輕鬆寫意的環境。所以店內的裝潢要主打自然舒適的色調，給人一種更放鬆的感覺，時尚又富有人性化的桌椅擺設，給人以温馨的休閒感，精緻獨特的小擺設，在小細節上給顧客留下深刻印象。

作為服務行業，我們不只是單一的提供飲品，周到的服務、特色環境也是吸引顧客的主要因素。

1、主營產品：水果籃子休閒水吧是以經營鮮果飲品為主的休閒餐飲服務，以新鮮，美味，多樣化為產品定位，產品可在店內品嚐或打包。水果籃子的飲品分鮮果現做和非鮮果飲品，定價差別化。飲品有鮮果奶茶，水果茶，鮮果汁，咖啡等，甜品有水果布丁，冰淇淋，水果撈，沙拉等，冰品有沙冰，冰粥等。用玻璃器皿盛放，擺出各種美麗誘人的造型，使產品精緻化，一點小改動就能吸引顧客，還能賣出好價錢。

店內有吧枱坐，普通座和雅座之分，若條件允許，還可設露天鞦韆坐等，為顧客提供舒適的環境，差別定價（如普通座，吧枱座免費，雅座，鞦韆座多加2元）。飲品店的設計符合年輕人要求。情侶需要自己的二人空間，能面對面的交流，給愛情升温；三五親朋好友小聚一下，喝着合意的飲品，吃着精美的點心，很愜意；心情不好的時候，或者累了，都可以來杯茶，聽着音樂，放鬆心情…3、產品創新：在情人節，七夕，端午等重要而有意義的節日，增設創意飲品，不定期增加免費小點心。意外的產品驚喜也會得到意外的財富驚喜。

水果籃子是中段大眾化的飲品店，所以我們的直接競爭對手是典型的學校周邊的傳統奶茶店，如快客，快樂檸檬，避風塘等，這些飲品店經過多年的經營，打造了出了自己的品牌，有了一定的市場份額和知名度，在學生中的認知度也較好。但是正是由於品牌規模，導致他們的加盟店質量良莠不齊，並且產品不夠新穎，讓顧客有種喝膩了的感覺，這正是我們的機會。並且傳統飲品店模式單一，緊靠銷售飲品獲利，而我們把產品和服務結合到一起，雖然成本略高，但給人眼前一亮的感覺。

（1）地價低廉。水果籃子選址在山西省大學城，這裏是20xx年開工的新項目，2兩年後完工，位於晉中市，是新開發區，因還沒有完全開發，所以地價會比市中心和重點高中附近低很多。並且未來店面升值的空間大。

（2）品牌自主。水果籃子是自有品牌，產品種類不受限制，經營模式可多樣化，可隨時隨顧客意見對產品及服務做改進。

（3）技術簡單。開奶茶店的技術門檻低，操作簡單，培訓幾天就可以進行操作，而且需要操作人員少，一般四個左右就可以了。

（4）盈利空間大。各式飲品的成本並不高，非鮮果飲品成本一般不到一元，鮮果飲品成本一般也不會太多，但賣價是成本的5到10倍，利潤可觀

（5）市場大。大學城大學和重點高中集中，並且在建成後幾年內，就會發展成小型生活區，隨着商業街的進駐，我們的市場將會由學生擴大。

（1）奶茶店資金技術門檻低，既是一個優勢，也是一個劣勢。因為資金技術門檻低，能夠開奶茶店的人也多，奶茶市場很容易達到飽和狀態，競爭的重點集中在價格競爭上。

（2）店面要求高。水果籃子集產品與服務於一體，所需的店面至少50平米，並且要求精裝修，後期的維護費用也較大，給資金迴流造成困難。

（3）前期我們的目標顧客是學生，但面臨寒暑假，收入一定會受影響，但費用依然很大，資金如何運轉是不可避免的問題。

水果籃子有其獨特的創新理念，能夠在中端市場中擁有自己的獨特之處，使人眼前一亮，前期我們的目標顧客是學生，隨着經濟水平的提高，學生的消費實力不容小覷，並且他們的獵奇心理和享受心理會強於其他人，他們需要一個環境，口味，服務都很優質的休閒區來供自己享受閒暇時光。後期隨着商業街的發展，這裏也會是逛街的人 們休息的場所。

（1）飲品店質量參差不齊，中低檔奶茶店的價位比較低，對部分消費者有一定的吸引力。

（2）目標消費羣還不成熟，消費習慣和消費心理還需要引導

(3) 作為新創立的品牌，會受到有較高知名度的品牌的衝擊，還會受到一些目標顧客的排斥。

⑴產品策略： 產品方面，質量絕對過關，保證食材和製作環境的衞生，同時要注重口感美味，不可太甜太膩。注重產品創新，根據季節和節日對產品進行調整，增加產品種類。後期可嘗試增加小甜點，小零食，來吸引更多顧客。

⑵價格策略：採用差額定價法。因為在很長一段時間裏，我們的目標顧客是學生，學生的平均消費能力相對較低，但也不乏具有一定消費能力的學生，因此非鮮果類飲品的價格不能定太高，而高端商品如現榨果汁，水果撈，鮮果布丁等產品定價可以偏高，座位的定價也是如此。

⑷促銷策略：a在進行促銷之前，我們先進行宣傳。在學校的廣播進行宣傳，並製成宣傳單，進班級發送。在班級，協會之間進行3天的宣傳。

b在學校宣傳優惠活動。當場買一杯送一杯，多買多送，上不封頂，僅限1天。然後在營業前一週內，去店面消費，平均一次性消費15元以上送珍珠奶茶系列一杯，20元以上送鮮榨果汁一杯，25元以上特色甜點一份。

c每位來店內消費的顧客，均可以得到一張積分卡，消費一杯蓋一個章。累計消費滿10杯的可以贈送一杯紅茶或者果汁。這樣更能拉住老顧客，回頭客也會增多的。

啟動資金20萬左右，其中房租一年15萬，設備1萬，裝修3萬，原材料及週轉資金1萬

第2篇

為了展示服務人員良好的精神面貌和優良的服務素質，體現對客户的尊敬和熱忱，讓客户享受尊貴、崇高的服務，樹立企業良好的形象，提升公司的服務品質，創造優雅、舒適的環境及保證吧枱物品設施的完好。

1. 嚴格執行公司的各項規章制度，每天以整潔、乾淨、化淡粧等儀容上崗；自檢儀容儀表，以飽滿的熱情進入工作狀態；

2. 每日做好水吧枱物品和用具清潔工作，來賓離開後及時將水杯、煙灰缸收回，水杯清洗乾淨後及時分類放置消毒櫃內，煙灰缸清洗乾淨後放回桌面。

3. 每日擦拭、合理擺放陳列物品，擺放整齊後，保證乾淨、無灰塵；

4. 服從上級領導工作安排和指令，有事先向領導報備；

5. 具備良好的禮節，每天遇到領導、同事、主動問好；

7. 客户離開時及時整理客户座過的桌椅和使用過的物品，保持室內最佳狀態迎接新客户；

8. 在沒有客户的情況下，用毛巾擦拭吧枱區域的物品保證吧枱整潔；

9. 在沒有客户到時，應檢查室內物品是否擺放整齊、完好、衞生狀況是否良好；

10. 統計水吧枱食品的庫存量，當庫存不足時，及時向駐場主管報告；

11. 每天下班前整理水吧用過的器具和器皿，做好清潔工作後，將其擺放放回原位，用過的毛巾應曬好，不得到處亂放；

13. 保持工作場地的衞生整潔，離開前將垃圾袋處理好，並放到垃圾堆放點，以免滋生蚊蟲；

1． 髮型文雅、莊重，梳理整齊，長髮用統一頭花梳成髮鬢，不留怪異髮型，頭髮要梳洗整齊；

2． 上班必須化淡粧，但不準帶手鐲，手鍊、戒指（除婚戒外）、耳環及誇張的頭飾，應面帶微笑；

3． 正確佩戴工牌，工牌戴在左胸前，着工裝、無染色、無褶皺，工裝上有明顯的線條；

4． 指甲不超過指尖的三毫米，塗指甲油時需自然色，不能塗有色指甲油；

6． 語言親切、柔和、清晰、普通話純正，音量適中熟練掌握文明用語；

8． 動作文雅，熟練掌握常用的手勢、站姿、鞠躬禮等舉止；

9． 保持良好的工作狀態，禮貌對待吧枱前來的每一位來賓，不要在上班時面帶倦容；

10. 提供站立式服務，每次站立式服務時間不得少於一個小時，但可在沒有客

1. 待客户落座後，走向客户1.5米處以標準站姿站立，詢問客户“先生∕女士，上午好∕下午好，請問需要喝點什麼？我們這裏有紅茶、綠茶、果汁、咖啡還有純淨水”。（夏季，如果客户需要純淨水，需詢問客户“請問需要温水還是冰水？”）得到客户答覆後，回答“好的，請稍等”，後退一步轉身，輕步走向吧枱準備飲品。

2. 左手託托盤，以標準走姿，走向客户。右手托杯子下端，輕輕放於客户右手側（儘量避免發出撞擊聲)。放好後，右手以曲臂式手勢告知客户“小心燙口或請慢用”，後退一步轉身離開。

3. 上完飲品後，以標準走姿走向吧枱，將托盤放至吧枱區，隨即返回崗位站定（靠近客户座位的方立柱旁），觀察客户飲用飲品情況。

4. 當客户水杯中的飲品剩下不到1∕2時，返回吧枱取回水壺，走向客户1.5米處站立，客户與置業顧問停止交談後問道：“對不起，打擾一下，請問可以為您添加飲品嗎？得到客户肯定答覆後，續杯，放好後，右手以曲臂式手勢告知客户“小心燙口或請慢用”，後退一步轉身離開。

6. 日常服務禮貌用語：您好、請、謝謝、對不起、再見；

7.日常站姿服務標準：兩手相握，虎口交叉，右手放於左手上，輕放至腹前上衣釦子下2釐米，以“丁”字步（右腳跟靠於左腳內側，雙腳尖向外略展開，形成斜寫的一個“丁”字，）站立，挺胸收腹，下顎微收，目視前方，面帶微笑。

8.日常走姿服務標準：身體直立、收腹直腰、兩眼平視前方，雙臂放鬆在身體兩側自然擺動，腳尖微向外或向正前方伸出，跨步均勻，兩腳之間相距約一隻腳到一隻半腳，步伐穩健，步履自然，要有節奏感。

9.托盤走姿服務標準：身體直立、收腹直腰、兩眼平視前方，左手托盤，右臂自然擺動，腳尖微向外或向正前方伸出，跨步均勻，兩腳之間相距約一隻腳到一隻半腳，步伐穩健，步履自然，要有節奏感；

10.飲品服務標準：每個水杯的水位保持在一個水平面上；水位：位於杯子4∕5處；水温：一般茶水温度春夏保持在30-40℃，秋冬保持在60-70℃，而咖啡温度偏高，應一直保持在90℃左右。若客户有特殊需要，應視情況而定控制温度；續杯時，上前一步，右手輕輕拿起杯子（手拿杯子下端），後退一步，側身加水（注意加水時左手拿壺，右手拿杯，壺嘴不得碰觸杯口）；

1. 遵循工作流程、盡職盡責，現場工作人員應服從上級領導的指示，一切行動聽從指揮。派駐場的工作人員接到派遣通知後，應在規定的時間內準時報道，不得藉故推脱。

2. 現場工作人員須嚴格履行崗位職責，嚴格按照各崗位工作標準提供服務，展示高素質管理水平，不斷改進工作方法，提高管理服務質量。遇到工作交叉或者模糊事項，應勇於承擔責任，倡導主動積極的行動，推動工作完成。在工作緊急和重要的情況下，現場工作人員不得以分工不明為由推諉。

3.制度和現場工作紀律，所有工作人員不得在工作時間內玩手機，長時間接聽電話，不得在工作時間會客；及使用銷售中心的電話接打私人電話，違反工作紀律按相關規定處理。

4. 現場工作人員須按時交接班、不遲到、不早退，堅持崗位，忠於職守，不漏班、誤班。上班期間禁止喝酒、吸煙、吃東西；上班期間不準嬉笑打鬧、會客、打電話、看書報、聽廣播；應講原則、講方法、不急不燥、以理服人。

5.現場工作人員必須嚴格執行考勤制度，外出辦事必須向上級領導請假，並在規

6. 未經公司領導批准，不得將現場物品外借，對客户做出承諾.

7. 除當班水吧員外，其任何人不得進入水吧枱內操作（除領導視察）； 8：50—9：00打開電源

9：00—9：20打掃水吧枱內地面衞生及擦拭水吧枱內裝飾品 9：20—9：30整理休閒區的桌面及座椅