雞蛋的祕密作文2篇 蛋白質之謎：揭祕雞蛋的奇妙魔力

雞蛋是我們日常生活中常見的食材，但你是否瞭解雞蛋的祕密呢？本文將揭示雞蛋的神奇之處，從營養價值到加工技巧，帶你探索雞蛋背後的陌生世界，讓我們一起穿越雞蛋的外表，發現它的無限可能。

第1篇

我們家買來了一隻烤箱，媽媽準備給我做蛋糕。對於第一次做蛋糕我很是新奇，當然很樂意做助手了。我很仔細地做着準備工作，其中有一項要用分蛋器把蛋黃和蛋白分開。我想打雞蛋是我的拿手活了，我馬上就攬下這個活。拿着筷子打蛋清，很快就起了許多泡泡，給媽媽看，媽媽説這樣是不行的，要我看她做。媽媽拿了打蛋器，邊打還加了糖，很長時間下來。我發現那蛋清已經體積膨脹變大顏色變得白白的了，而且很細膩就像我們平時吃的奶油，我把碗倒扣都不能流下來。太神奇了，清清的像水一樣的蛋清怎麼可能會變成這樣，我決定把這問題搞清楚。

為此，我先上網去查閲資料，讓我對雞蛋清有了比較透徹的認識，明白了其中的奧祕。原來新鮮雞蛋清中含有約75%左右的水分，約12%的蛋白質。該蛋白質分子之間的相互引力非常強，故其形成的泡沫穩定性高。蛋清具有黏性、表面張力，當長時間攪拌時因受震動空氣與這液體邊界就會有類似於“融合”的效果。 “發泡”時空氣會變成更細小的.氣泡混在其中，蛋清在氣泡邊緣的區域都變成了“表面” ，因而產生了表面張力。表面張力的作用使蛋清成糊狀緊緊附着在碗壁上，即使倒扣都不能流下來。

資料上反覆提到了表面張力，為此我請教了爸爸，爸爸説這是一種物理現象，是液體表面層由於分子引力不均衡而產生的沿表面作用於任一界面上的張力。在現實生活中我們可以看到很多表面張力的現象和對張力的運用。比如，露水總是呈球型、酒杯中的酒可以高出杯口平面。

瞭解這些知識，我自己動手又做了一遍，可是打了好長時間仍舊沒有達到媽媽那種效果，蛋清還是呈液體狀，這又是什麼 原因呢？謎底在書上查到了，如果蛋清裏面碰到了水或油，任你打到天黑也打發不起來。小小蛋清還真有很多學問呢，同學們，仔細看看你身邊，你會發現世界真神奇，我們要好好學習，把這些祕密一個個解開來！

第2篇

“啊！哥哥！”我在衞生間裏大叫起來。哥哥卻站在一旁幸災樂禍，哎！怎麼會這樣呢？那就要從昨天中午説起。

昨天中午，媽媽煮了一鍋雞蛋，我剛拿起來一個雞蛋，就看見哥哥拿着雞蛋往頭上打，接着輕輕鬆鬆地就把雞蛋的外殼褪去了，雞蛋就露出了白白的大肚皮。我看見了這景象，就學着他的樣子，把雞蛋也往頭上一打。啊！只見雞蛋流了我一臉。原來我拿起的是一個生雞蛋。我連忙去到廁所，把臉用肥皂洗了好幾遍。“哈哈哈哈……”一陣刺耳的笑聲傳來，我知道了，原來雞蛋被哥哥掉包了。

自打這件事以後，我下定決心，一定要學會區分生熟雞蛋。我通過查資料，蒐集了三種區分方法。我趕緊找來了一個生雞蛋和一個熟雞蛋，準備實驗。

我先選用“搖”的方式區分。我拿起生雞蛋用力搖了搖，我清楚地感覺到生雞蛋裏的液體在晃動。緊接着，我又拿起了熟雞蛋用力晃了晃，沒有什麼變化。我用筆把這個現象記了下來。我又用“轉”這一種區分方式，只見熟雞蛋比生雞蛋轉的時間長。我又把現象記了下來。最後一種方法是“照”。該怎麼照呢？就是用手電筒照一照這兩個雞蛋，看一看會發現什麼不同。我先拿起雞蛋，把雞蛋小心翼翼地擱在了桌子上，又找來了兩個手機，把手機倒着放在桌子上，隨即打開手機裏的手電筒，把雞蛋放在上面。只見生雞蛋變白、變透明瞭，而熟雞蛋卻沒有變化。我又把這個現象記在了紙上。結合一下這張紙上生雞蛋和熟雞蛋的'特點和現象，我明白瞭如何區分生熟雞蛋。我前腳剛把手機還給爸爸媽媽，後腳弟弟來了。他以為兩個都是熟雞蛋，於是拿起一個雞蛋往桌子上一敲，剛好他拿起的這個是生雞蛋，雞蛋液流了出來，順着桌腿流了一地。弟弟先是一驚，後來大聲叫起來：“姐姐！姐姐！”我聞聲而來，發現了弟弟闖的禍，大聲叫道：“李昊桐！”弟弟一見，撒腿就跑了。我大聲説道：“今天姐姐就放你一馬！”

通過這一次實驗，我明白了看似一樣的東西，其實裏面還藴藏着很多祕密。這些奧祕正等着我們去發現呢！