酒店後廚2023工作計劃參考5篇

為了培養職場人的專業技能，需要學會制定工作計劃，工作計劃簡單來説就是個人對自身能力的一種見解，本站小編今天就為您帶來了酒店後廚2023工作計劃參考5篇，相信一定會對你有所幫助。

酒店後廚2023工作計劃篇1

前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能接受考驗，業務知識與服務技巧更是體現一個酒店的管理水平，要想將業務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業務水平鬆懈，因此，本職計劃每月根據員工接受業務的進度和運用的情況進行必要的每週一次培訓，培訓方式主要是偏向授課與現場模擬。同時在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓總結與本月的培訓計劃進行監督。

一、加強員工的銷售意識和技巧，提高入住率

酒店經過了十九年的風風雨雨，隨着時間的逝去酒店的硬件設施也跟着陳舊、老化，面對江門的酒店行業市場，競爭很激烈，也可説是任重道遠。因酒店的硬件設施的陳舊、老化，時常出現工程問題影響對客的正常服務，對於高檔次的客人會隨着裝修新型、豪華酒店的出現而流失一部份，作為酒店的成員，深知客房是酒店經濟創收的重要部門之一，也是利潤的一個部門，因此作為酒店的每一位成員都有責任、有義務做好銷售工作。要想為了更好的做好銷售工作，本職計劃對前台接待員進行培訓售房方式方法與實戰技巧，同時灌輸酒店當局領導的指示，強調員工在接待過程中只要是到總枱的客人我們都應想辦法把客人留下來的宗旨，儘可能的為酒店爭取住客率，提高酒店的經濟效益。

二、加強各類報表及報關數據的管理

今年是奧運年，中國將會有世界各國人士因而來到中國，面對世界各國人士突如其來的進攻，作為酒店行業的接待部門，為了保證酒店的各項工作能正常進行，本職將嚴格要求前台接待處做好登記關、上傳關，前台按照公安局的規定對每位入住的客人進行入住登記，並將資料輸入電腦，客人的資料通過酒店的上傳系統及時的向當地安全局進行報告，認真執行公安局下發的通知。同時將委派專人專管賓客資料信息、相關數據報表。

三、響應酒店領導提倡節能降耗的口號

節能降耗是很多酒店一直在號召這個口號，本部也將響應酒店領導的號召，嚴格要求每位員工用好每一張紙、每一支筆，以舊換新，將廢舊的紙張收集裁剪成冊供一線崗位應急之用。同時對大堂燈光、空調的開關控制、辦公室用電、前台部門電腦用電進行合理的調整與規劃。

四、保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的瞭解便於工作的開展與實施

計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞着工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，根據員工提出合理性的要求，本職將員工心裏存在的問題當成自己的問題去用心解決，做力所能及的。如果解決不了的將上報酒店領導。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視。

五、做好部門內部的質檢工作

計劃每個月對部門員工進行一次質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、崗位操作技能與蹤合應變能力。質檢人由部門的大堂副理、分部領班、經理組成。對在質檢出存在問題的給一定時間進行整改，在規定的時間若沒有整改完成將進行個人的經濟罰款處理。

酒店後廚2023工作計劃篇2

餐飲服務品質得建設，是一個龐大得系統工程，是餐飲管理實力得綜合體現，xx年度，在對各運作部門得日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1、編寫操作規程，提升服務質量

根據餐飲部各個部門得實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規範》、《青葉庭服務操作規範》、《西餐廳服務操作規範》、《酒吧服務操作規範》、《管事部服務操作規範》等。統一了各部門得服務標準，為各部門>培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規範了員工服務操作。同時根據貴賓房得服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從諮客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衞生標準、物品準備、環境佈置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細得規定，促進了貴賓房得服務質量。

2、加強現場監督，強化走動管理

現場監督和走動管理是餐飲管理得重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十得時間在管理現場，百分之二十得時間在做管理總結），並直接參與現場服務，對現場出現得問題給予及時得糾正和提示，對典型問題進行記錄，並向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量

宴會服務部是酒店得品牌項目，為了進一部得提升婚宴服務得質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規範了婚宴服務得操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場得氣氛，並邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場得口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在得問題

良好得服務品質是餐飲競爭力得核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最後一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑑，與會人員積極參與，各抒己見，敢於面對問題，敢於承擔責任，避免了同樣得服務質量問題在管理過程

中再次出現。這種形式得研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗得平台，對保證和提升服務質量起到了積極得作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴機率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面得投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平得重要依據，各餐廳管理人員對收集得案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客得投訴機率。

酒店後廚2023工作計劃篇3

身穿潔白的護士服、頭戴燕尾帽，邁着輕盈的步子，微笑的走向患者，這是護士長教我的第一課。我原本以為“護理”只要對患者耐心，工作認真、吃苦耐勞就夠了，可事實並非這樣簡單。

這三個月的工作，使我成長了很多。從科室舉辦的“微笑服務，打造陽光團隊”活動到醫院的三甲評審結束，從簡單的臨牀護理到危急的心肌梗死病人急救，我深深的明白，要做一名的護士，容易，可要成為一名合格的專科護士，真的不易。

做為一名合格的護士，要具有高度的責任心和良好的職業道德。要樹立“一切以病人為中心”的觀念，尊重、理解、同情和關心病人，對病人無論性別、種族、貧富貴賤一律一視同仁。不但要關心病人的病情，也要加強對病人的心理護理及健康教育。同時，還有必要對病人在社會適應能力的問題上提供幫助，這也是與“現代健康”相適應的。

做一名合格的護士，要具有紮實的理論基礎和精湛的.技術，全面發展，與時俱進。要適應新時代整體護理，就要具備多方面知識，如計算機、外語、人文科學等等。新時代護理理念要求護士不光是一個健康照顧着，還應是一個合格的諮詢師、宣教家、教育家，必要的營養師等等。因此，一個合格的護士，在具有了紮實的基本功的前提下，還應不斷學習，不斷在工作中總結經驗，不斷提高自己。

做一名合格的護士，要有健康的身體、充沛的精力。對工作一絲不苟，認真負責。護士的臨牀工作繁忙且勞累，而且對重病人的護理要求時刻保持頭腦清醒，精力旺盛，尤其是在搶救病人過程中，要做到反應迅速、靈敏、果斷，這都是與健康所分不開的。護士在臨牀工作中要嚴格遵守醫院各項規章制度，嚴格學習“三基三嚴”理論，嚴格無菌操作和消毒隔離，對每一個醫囑應及時、準確的處理，並完善各項護理文書。要認真按照護理級別巡視病房，觀察病人病情變化，發現問題及時通知醫生。

做為一名合格的護士，不論是正式、招聘、護理員都要具備主人翁精神、團隊協作能力。護士面對的醫療環境和人際關係較為複雜，一不小心便會誤入雷區，造成不愉快。作為一名合格的護士應懂得集體的力量才是強大的，斷不可脱離集體，節外生枝。一滴水只有放進大海才不會乾涸，一個人只有將自己的利益與集體溶為一體的時候才有力量。集體是個人智慧的源泉，是陶冶個人才能和品格的大熔爐。

一個團結協作的集體，會為了病人的健康，科室護理質量的提高而奮發努力、團結向上。團結就是力量，協作是帆，人情如水，只有團結協作，人情共濟，船才會開得更穩、更遠。

酒店後廚2023工作計劃篇4

酒店採購的工作下半年也是會比剛過去的上半年更加的忙碌，上半年也是由於酒店的客源不是那麼的多，我們採購的工作其實並不多，但我也是積極的去做好，同時瞭解市場，瞭解供應商，對於下半年我也是充滿信心，會以更低的價格去採購到合適的物資，為酒店的採購也是來做好計劃。

市場的進一步瞭解，雖然上半年其實也是有去了解市場，但是我覺得還是不夠的，像線上的一些批發商，其實並沒有太多的去了解，其實他們的產品，他們的價格也是不錯的，下半年主要也是需求更多，所以到時候洽談，也是會更加的有底氣，同時也是可以在比較之中讓自己能拿到更合理的價格。而只有更加的瞭解市場，那麼我的採購才能做得更好，不單單是之前的物資，其實酒店的需求自己也是要去多想，很多的物資都是有不同的替代方式，如果利用好預算，做得更好也是我們採購需要多去思考的事情，而不是領導給予了預算以及物資的要求，我們去採購做簡單的工作就夠了，如果想要進步，那麼自己就是要多思考，是不是有取代的方案，或者怎麼樣做會更好的來改善，去調低費用。這也是我下半年在工作之中需要多去想的問題。

和原有的供應商要搞好關係，同時也是要多去開發新的供應商，有些物資的採購是量大而且沒有太多可以取代的，同時供應商也是比較的穩定，這些也是需要多和他們把關係搞好，多一些問候，有時候價格變動的時候也是可以提前的預知，去做好採購方案，或者沒有貨的時候，也是手裏要有其他的供應商，來確保能做好採購，而不是隻依靠原有的供應商，多開發，才能確保物資是充足的，同時也是可以更好的瞭解市場，清楚議價的空間。採購的工作不僅僅只是去購買那麼簡單，很多的方面也是需要去考慮的，特別是對於價格更是要敏感，不同的時期，相同的產品價格也是不同，所以也是自己要心裏有數才行的。

下半年酒店的客源也是會漸漸的恢復到正常，我們採購的工作壓力也是會更大，但是我也是有信心去把工作給做好，同時在實際工作之中也是要根據一些情況來調整計劃，去為工作而服務，去把採購做好。

酒店後廚2023工作計劃篇5

尊敬的各位領導：

您們好！伴着聖誕節的喜慶和元旦的到來，xxxx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家身體健康，工作順利。回顧xxxx年，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層晉升為十一分店風味餐廳的。在這裏，我藉此機會感謝常總、陳總和公司各位領導對我的信任。現在我將一年的>工作總結如下：

一、經營狀況

十一風味餐廳9月1號試營業，3號正式營業。

二、經營方面

我們風味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口，兩個是績效窗口（米線和鐵板）。營業額穩定，成本合理，效果很好。另有一個飲料窗口，成本佔75%以上，作為輔助。在葛經理的領導下，9月下旬、10月初其他檔口有所調整：1檔營業額偏低，由我協助改為零點小炒，現炒現賣，起到了很好的效果。1檔調往4檔。1檔調進了新廚師，能力馬上提高。營業額有了200————300元的提升。之後把1檔的廚師調到5檔，把5檔的廚師調到1檔，營業額由9月初的1100————1200元升到1500———20xxxx元。4檔調整後，營業額由1600元上升到了20xxxx元左右。為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調整到切配間，主盯配菜。為支持唐山店的發展，我店在對現有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調往了唐山店。9檔由我協助出品工作，營業額基本穩定。小時工代替普通工種，把有能力的廚師調去加工新出品，另設餅類窗口，由廚師帶領服務員製作，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新品。把技術力量發展最大化，人員利用最大化。

調整後，充分調動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創造性，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。

三、質量方面

作為廚師長，我嚴格把關，對每個檔口的出品按照標準嚴格執行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結每月出現的問題，並及時改進，確保就餐師生的飯菜質量。

四、衞生安全方面

嚴格執行公司的各項>規章制度，認真抓好食品衞生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔後自查和主管輪流檢查安全衞生，預防各類事故的發生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。

五、成本方面

由於剛做團餐廚師長，在成本以及一些細節方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以後的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以後的工作中，希望各位領導和各位同事多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發展！

1、展望xxxx年，在各位領導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領員工為我校師生提供精美的菜品和優質的服務，儘自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業額再上一個新的台階。

2、多關心員工生活，多溝通交流，在技術方面多做些>培訓工作，為公司培養有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業素養，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的温暖。

3、嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本，幫助員工樹立節約意識。如果公司能實行績效工資制更好。以上是我在新的一年裏的工作計劃，如有不妥之處，希望各位領導、各位同事多多提出寶貴的意見，謝謝大家！