食堂工作人員安全責任書8篇 《安全第一，責任必須落實——食堂工作人員安全責任書》

為了保障食堂工作人員的安全，減少意外事故的發生，各單位紛紛制定了“食堂工作人員安全責任書”，要求工作人員嚴格遵守食品安全和個人安全規範，加強安全意識培養，確保全員參與安全保障工作。

第1篇

一、為了提高食堂工作人員的素質，增強安全責任意識，保證全校師生的安全，特制訂本安全責任書。

二、認真學習食堂的各項管理制度，履行好各自的`工作職責。

三、講究個人衞生和公共衞生，上班要穿整潔工作衣帽，男不準留長髮，女不準留披肩發，做到勤剪指甲、勤換衣。如出現發熱、咳嗽、腹痛、腹瀉等病要暫停食堂工作及時進行治療。病癒後持醫院證明方可上班。

四、隨時對地面、用具進行清洗和消毒，要切實做好防鼠、防塵、防蠅、防潮等工作。

五、杜絕非食堂工作人員隨便進出食堂操作間，嚴禁農藥、滅鼠藥進入食堂。

六、食堂工作人員時刻注意隔頓(夜)食品必須在確認沒有變質的情況下，經高温處理後，方可繼續使用，在無保鮮的情況下，不得使用隔夜食品。

七、採購人員在採購過程中，嚴禁向無衞生許可證的單位和個人訂購食品，嚴禁採購無生產企業、無生產廠址、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料，所購肉類要有動物檢疫合格證明。

八、嚴格按規範操作炊事用具，經常檢查各自管理的機械設備，定期保養、發現損壞及時上報，各類設備應符合安全要求。

九、食堂工作人員有責任和義務管理食堂的每一個細節是否符合衞生要求，對進出庫物品的質量進行檢查，把好安全關。

十、不得出現安全事故，如有安全隱患，應及時報告、及時處理，否則將追究其當事人責任。

十一、注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

第2篇

為切實加強我校的食堂安全工作管理，確保我校教職工和在校學生的身心安全，特簽定本安全責任書。

食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。

食品的採購必須符合國家有關衞生標準和規定，必須索取食品檢驗報告或化驗單，並進行登記。嚴禁採購下列食品：

1、有害、有毒、有腐爛變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品;

4、未標註廠名、廠址、生產日期、保質期等或標註不清及其他不符合食品標籤規定的定型包裝食品;

1、食品貯存場所、設備應當保持清潔、無黴斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應當通風良好;

3、食品應當分類、分架、隔牆10釐米、離地20釐米存放，並定期檢查處理變質和超過保質期限的食品;

4、食品應當有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

1、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，並保持個人衞生，工作時不得吸煙;

2、搞好操作間衞生，廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品;

3、做好食堂內外環境衞生，做到每餐一打掃，每天一清洗;

4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物;

5、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗淨、消毒，其他用具用後必須洗淨、保持清潔;

6、肉類、蔬菜類必須先清洗乾淨再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;

8、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

10、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗淨、消毒，做到一刷、二洗、三衝、四消毒、五保潔;

①煮沸消毒：將洗淨的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘;

②藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物侵泡消毒→清水沖洗;

3、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害，必須經省級以上衞生行政部門批准生產的產品;

4、消毒液的濃度，消毒時間必須嚴格按消毒液使用説明進行;

5、經消毒的餐具應當有專門的存放櫃保潔，防止污染。

3、每樣食品使用使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好，標明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存;

第3篇

1、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、黴變食品，嚴防食物中毒事件發生。

2、食堂所有從業人員必須進行健康檢查，執證上崗。各食堂必須辦理衞生許可證。

3、協助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的`發生。

4、嚴禁閒雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規範操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗水塔，保證用水衞生。

5、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衞生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

6、學校要儘可能創造條件，為食堂正常運作提供良好環境。

7、安全工作實行責任追究制，發現不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

二，本責任書每學年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。

第4篇

1、牢固樹立“安全第一，責任重於泰山”的意識，時時把食品衞生安全工作放在第一位。

2、嚴格執行《食品衞生法》，廚房工作重地嚴禁非工作人員入內。廚房沒有工作人員時要鎖好門。

3、廚房工作人員必須取得健康證後才能從事食堂服務工作。

4、刀、墩、容器必須張貼標籤，並分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。

6、廚房工作人員必須養成良好的個人衞生習慣，工作開始前、大小便後，接觸初級食品原料或不乾淨的餐具、容器等之後，必須徹底洗手。

7、食堂工作人員進入廚房之前，必須穿戴整潔的.工作服帽，才能工作，工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿着工作服、鞋進入廁所。

8、嚴格執行食堂工作流程和規範，對食材的清理要做到一洗二浸三燙把控各個操作的風險點。絕不使用過期、腐爛、變質的食材。

10、廚房工作人員必須具備高度的責任心，兢兢業業做好本職工作。

11、廚房工作人員必須嚴把食品准入關，嚴防“三無”產品、過期變質食品入廚房。

12、食堂工作人員因失職造成幼兒食品衞生安全事故、一切費用由當事人員負責。

第5篇

為了使學校教育教學工作順利開展,為師生創造安寧和諧的校園環境,預防食物中毒的發生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：

1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，嚴格遵守《中華人民共和國食品衞生法》、《學校食堂與學生集體用餐衞生管理規定》和《突發公共衞生事件應急條例》，切實做好食品衞生、設施衞生、個人衞生、環境衞生，確保教師就餐安全。

2、堅持飲食物資集中定點採購制度，嚴格進貨渠道，加強源頭管理，堅決杜絕污染、腐爛、過期、變質的食品進入食堂。食堂大宗物品的採購必須到持有營業執照和衞生許可證的經營單位購買，並按國家有關規定索證及備查。若不按規定進貨，驗收手續不全，發生羣體性食物中毒突發事件的`，應屬個人行為,相關人員由此承擔相應的經濟責任、行政責任、法律責任。

3、炊事人員必須採用新鮮的原料製作食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應隔餐（夜）飯菜。

4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用後洗淨保潔存放，必要時進行消毒。

5、食堂剩餘成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。

7、定期進行食堂內外環境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產生地。

8、嚴格按規範操作炊事用具，經常檢查、保養，發現損壞及時上報。

9、食堂人員嚴格講究個人衞生，在食堂內不得吸煙。

10、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發生不正常事件。

11、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。

12、食堂從業人員在服務時應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發生爭吵。

13、本責任書一式兩份，學校、食堂工作人員各執一份。經雙方簽字或蓋章生效。

第6篇

為確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本着服務師生，安全第一的原則，經學校與食堂承包人協商簽訂本責任書。

一、牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防範措施，排除一切不安全因素。

二、採購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、黴變食品，嚴防食物中毒事件發生。

四、食堂所有從業人員必須進行健康檢查，執證上崗。各食堂必須辦理衞生許可證。

五、協助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的`發生。

六、嚴禁閒雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規範操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗水塔，保證用水衞生。

七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衞生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

八、學校要儘可能創造條件，為食堂正常運作提供良好環境。

九、安全工作實行責任追究制，發現不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

十、本責任書每學年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。

第7篇

為加強我校食堂工作的各項管理，促進食堂工作的規範性、安全性、實效性，特簽定安全責任書：

一、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服，戴好工作帽。

二、工作期間必須嚴格按照《中華人民共和國食品衞生法》及食堂工作的各項制度進行操作，禁止各種違法、違規操作。

三、食品加工前應先檢查食品原料的質量，發現腐爛、變質原料及原料中的雜物，必須徹底清除，堅決不能使用。

四、食堂工作人員必須保證廚房、餐廳的衞生，及時清理打掃並清除食堂垃圾，包括室內外的'清掃和餐具的消毒，並做好記錄。地面每天打掃完用拖把拖一次，餐具每天清洗完後消毒一次。

五、食堂工作人員每天要做好各項原材料的消耗記錄。每月底由會計核對各種原材料的進、出庫量，出現嚴重不符現象由廚房工作人員負責。

六、食堂工作期間要注意用電、用氣等安全方面的問題，如果由於工作人員操作不當導致的一切後果由當事人負責。

七、食堂工作人員有責任拒絕除從業人員外的任何人進入工作間(上級領導及衞生檢查人員除外)。

八、食堂工作人員應隨時注意自身的衞生，勤剪指甲，勤洗手，加強安全與衞生知識的學習，努力提高業務能力。

九、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進廁所，不得在食堂內從事與廚房工作無關的事情。

十、食堂工作人員不經允許不得把任何食堂物品帶出校外。一經檢舉或查出，扣發當月工資。

十一.食堂工作人員必須服從總務處的安排，完成各項任務，與教師和學生之間互相尊重，並及時把食堂的情況反饋給總務處，有任何意見或建議都應直接向總務處或校長反映。

第8篇

為了辦好學校食堂，方便教師和學生就餐，經研究決定聘請乙方為學校食堂工作人員，雙方協商具體協議如下：

一、工作期間，乙方必須服從甲方食堂管理人員的工作安排。工作中嚴格按操作流程進行，嚴禁違規操作，安全第一。嚴禁消極怠工。

二、甲方負責對乙方進行食堂衞生方面的體檢。如乙方因身體原因不能從事食堂工作，學校有權立即解聘，乙方無條件服從。

三、乙方必須從我校教師中請一人對本人的工作態度和工作行為進行擔保，並由擔保人向學校遞交擔保書一份。

四、乙方要嚴格執行學校的出勤制度和各項食堂管理制度，積極配合學校做好分配的各項工作。要嚴格按照各項操作規程進行操作，切實做好安全工作。如有違反且經教育不改者，學校有權立即解聘，乙方須無條件服從。

五、本協議有效期為一學期。協議一式二份，甲乙雙方各存一份。

六、 食堂工作人員要按章操作，注意衞生，安全第一，如因個人原因而產生的傷害，一切責任自負。

七、 食堂工作人員每天必須認真完成好餐具消毒、淘米、蒸飯、擇菜、洗菜、切配、烹飪、分盆、分飯、分菜、送飯、送菜、打掃包乾區衞生等工作，如在以上環節中出現問題，產生嚴重後果的，將追究相關責任人的責任。

八、 所有食堂工作人員必須牢牢樹立勤儉節約的.思想，不鋪張浪費；樹立以校為家的思想，愛護公共財物。

九、 要按照管理人員的要求，定期對食堂及餐廳等場所進行衞生大掃除。

十、如因工作失誤或自然疾病（災害）造成的安全後果，一切責任自負。