酒店各方面應急預案三篇
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在日常生活中，不管是遊玩，還是出差亦或者是參加喜宴或各種活動，我們都會要去到酒店。人流量增大之後，酒店為了防止突發事件，也會制定一些應急預案。下面是本站小編和大家分享的酒店各種應急預案三篇，提供參考，歡迎你的參閲。
篇1：酒店颱風暴雨應急預案
為做好防颱風工作，現將《大酒店防颱風應急預案》重新修訂下發，請各酒店遵照執行。
一、組織機構與職責
酒店設立防洪防颱風應急指揮部，颱風來臨時指揮部各組織成員必須立即在酒店做好防汛防颱應對和值班工作。組織機構如下：
總指揮：
副總指揮：
成員單位：
二、颱風程序
(一)颱風前的自檢準備
1、前廳部：收取大門口橫幅及大門口的燈籠等裝飾物及POP告示牌;大堂或電梯口擺放颱風信息告示牌，並準備好颱風提示卡交給客房部配入房間;準備雨傘雨具，前廳的每一位員工均應瞭解颱風信息，及時解答客人詢問，準備好前台應急照明燈，大堂副理應定崗在大堂，做好客户的問詢工作並關注門口及大堂的情況及時上報，確保前廳正常營業秩序。
2、客房部、餐飲部、財務部：檢查關閉各個房間、包廂、走道和樓道的門窗;做好對客的防颱通知客房部應將颱風提示卡配入房間;準備應急照明燈;
3、總機：負責瞭解颱風情況及時報告酒店領導和各部門相關負責人;準備好應急照明燈、對講機，並檢查總機後備電源是否正常運作，並在部門經理指導下做好停電應急服務，做好客人的問詢服務。
4、各部門應提早1天準備好報損布草，以便應急使用。
5、由工程部對酒店外圍、平台、霓虹燈、廣告牌、衞星接收器、各營業部門及承租户的門窗進行全面檢查用鐵線、繩子、木樁等加固，對不牢固的懸掛物應進行臨時拆除。檢查地下電房機房等重要部位，做好加固酒店大門，並切斷有可能發生短路引發火災的電路，水池應加滿水，確保酒店的水、電、氣正常供應，準備好足夠的沙袋。
6、總辦負責將颱風信息傳達於各部門所有員工，安排各部門負責人留店值班。
7、保安部通知宿舍保安員備勤，並配合工程部檢查酒店外圍、樓頂等重點部位的下水道、天溝是否通暢，準備照明用具及雨鞋雨衣，安全帽、手電筒、應急燈等。
(二)複檢：由總辦，工程部，保安部負責人按上述條款對各部門的準備情況進行復查。
(三)風勢較大時應啟動急程序：
1、保安部、工程部負責人應留守酒店隨時應對突發險情，保證足夠的人力物力做好搶修補救工作。
2、客房、包廂、布草、酒水、食品倉庫若有滲水，所屬部門應立即將房內物品轉移到安全地點，工程部做好堵漏和排水工作。
3、前門的雨水可能倒灌流入大堂，保安部、工程部將沙包堆積在門口防止流入。PA班負責加派人手將積水清除。
4、後門的雨水可能倒灌流入員工電梯內，保安部、工程部將沙包堆積在後門口防止流入，後門崗保安負責將積水清除，如雨水已向電梯內倒灌，工程部應立即將電梯控制在1F以上樓層，禁止讓電梯運行至-1F—-2F。
5、風力很大時，前門和後門應採取木塞、木板加固，以防玻璃門被風吹毀，加固時要適當保留部分玻璃門開啟，以減少風力對玻璃門的阻力，前門玻璃由行李員和保安部領班共同看護。後門玻璃由後門崗保安看護。
6、風力很大時，大門崗保安員行李員應注意高空墜物並引導客人車輛停入地下車庫，必要時須佩戴安全帽，前廳部應將總枱枱面擺放的枱燈，花盆等收起，以免被吹倒。
7、電梯內若有進水，工程部應立即啟動排水系統，清除積水，為避免若風力較大致使客梯無法運行，應將餐廳屏風推至電梯口遮擋。
8、當遇到停電時，工程部立即聯繫物業處進行發電，恢復照明。保安部維持停電時的酒店安全秩序。停電時餐廳收銀台由餐廳管理人員負責到位看護，總枱收銀台由保安部前門崗及02或01看護。大堂副理、01、02應做好客梯服務，查詢是否有客人被關梯，做好被關客梯客人的安撫工作，樓層工及各部門管理人員應分散到各樓層、餐廳向客人做好解釋及安撫工作。
9、天溝出現堵塞時，由工程部、保安部共同派人予以疏通，疏通人員要注意自身安全，必須佩戴安全帽，必要時應系安全繩，由兩人一前一後共同配合操作。應注意屋面設備層用電設備是否存在漏電現象。
10、風力特大時，辦公室應負責通知宿舍員工禁止外出，在店外住的員工應安排留宿酒店，辦公室及各部門負責人應勸阻下班的員工不得離開酒店，辦公室應做好滯留員工食宿安排。
11、總機負責通過電視瞭解，適時向各部門負責人報告颱風情況，如有機場，高速公路，各大橋關閉的信息應及時向前廳報告，前廳應及時向住店客人通告。
12、颱風較大時酒店執行總經理，工程部經理，保安部經理，應留酒店做好應急準備，其他部門經理是否留住酒店應根據酒店安排，如有離店應向酒店執總報批。
(四)颱風過後有造成酒店損失的，各部門應在二日內彙總上報損失情況。
篇2：酒店地震應急預案
一、地震應急處理領導小組
組長：總經理
副組長：執行總經理、財務總監。
成員：人事經理、保安經理、工程經理、行政總廚、餐廳經理、客房經理、夜總會經理、水療經理、總枱經理、財務經理。
注：發生突發事件時在組長、副組長和成員未到達之前，由總值班經理負責處理。
主要的職責：負責組織協調、綜合處理抗震救災有關事宜；掌握震情和災情，隨時向酒店領導彙報，同時組織酒店工作人員進行抗震救災。
二、各組任務與職責
（一）搶險救災組（建議主要由工程部、後堂、保安部人員組成）
1、迅速集結人員和器材，搶救被埋壓人員；
2、及時地運送重傷員和調配救災物資；
3、地震後的第一時間迅速關閉、切斷輸電、燃氣、供水系統（應急照明系統除外）和各種明火，防止震後滋生其它災害；
4、搶修供電、供水、供氣等管線和設備，迅速恢復供電、供水、供氣主要職責：組織工程部人員迅速開展搶險救災工作，包括搶救被壓埋人員；
5、保證通信聯絡設備的暢通，確保能隨時接受和發佈信息。
（二）醫療救護組（建議主要由銷售部人員以及懂得醫務常識的員工組成）
1、準備充足的藥品，器械和設備；
2、根據酒店領導小組命令，立即進行現場救護；
3、根據災情情況，部署救護力量，妥善安置重傷員。
（三）治安保衞組（建議主要由保安部人員組成）
1、加強酒店內治安巡邏、檢查，採取有效措施確保酒店安全穩定；
2、檢查各部門的安全措施和消防器材完好、可用情況；
3、地震災害發生後，做好重點要害部位的安全保衞工作；
4、維護治安，嚴防各種破壞活動；
5、督促有關部門採取有效的安全防範措施；
6、疏導酒店交通。
（四）人員疏散組（建議主要由餐廳、客房、總枱、夜總會和水療人員組成）臨震應急疏散地點為酒店後院籃球場。
1、餐廳主要負責在酒店餐廳就餐賓客以及餐廳員工的疏散，要按照按離出口“近及遠”原則撤離，即按包廂自前到後撤離到安全地區。
2、客房主要負責在酒店入住客房的賓客疏散。
（1）要告知員工與賓客，地震時第一不能夠跳樓，第二不能夠擁擠；
（2）部門經理和主管應組織安排賓客與員工從安全通道下樓，要避免碰撞、擁擠、踩傷。絕對禁止使用電梯；
（3）部門經理和主管在負責指揮賓客和員工疏散過程中，不得擅離崗位；
（4）如樓層較高，建議賓客與員工在衞生間等小開間場所就地避險。
（五）物資供應組（建議主要由財務人員組成）
1、根據各部門提出的物資計劃，負責採購、調撥急需的救災物資；
2、接收酒店外援助，統籌安排；
3、為本酒店地域的災民提供食品、飲用水和必要的生活用品；
4、運送人員、傷員和救災物資。
（六）宣傳組（建議主要由人事人員組成）
1、宣傳普及地震科學知識，增強員工與賓客防震避險、自防自救能力和地震應急應變能力；
2、負責抗震救災工作宣傳報道，向公眾發佈震情和災情信息，安定民心；
3、收集災情和救災資料，編寫震情通報；進行震害調查；負責地震傷亡和財產損失統計工作，評估災情。
三、臨震應急反應
接到縣政府及有關部門關於地震預報後，全酒店進入臨震應急期。
1、酒店地震應急處理領導小組立即召開緊急會議，研究部署應急措施，立即向各工作組傳達臨震處置意見，並按應急預案落實各項應急措施，準備消防器材；
2、宣傳組利用宣傳工具，立即開展應急宣傳，要特別注意防止和果斷平息地震謠傳、誤傳事件，確保酒店秩序穩定；
3、各組負責人制定本組應急方案。
四、破壞性地震震後應急對策
1、地震發生後，地震應急處理領導小組成員立即進入第一線，瞭解震情和災情，迅速組織實施破壞性地震應急預案，及時將震情、災情及其發展趨勢等信息報告上級，必要時發出緊急支援的請求。啟動抗震救災指揮系統；
2、各工作小組立即進入各自崗位，啟動應急預案，完成各自任務；
3、啟動各類通訊設備，確保通訊晝夜暢通，地震應急處理領導小組及辦公室，隨時與縣人民政府及其有關部門保持密切聯繫；
4、根據震情災情安排慰問工作，妥善安置賓客，保障賓客和員工的基本生活和安全，並向受災人員提供精神及心理衞生方法方面的幫助；
5、儘快恢復被破壞的建築、設施和設備，做好服務經營的恢復工作；
6、注意平息地震謠傳或誤傳，保持員工情緒的穩定，維護正常生活及酒店安全秩序；
7、保安部要加強酒店的治安管理和安全保衞工作，協助轄區公安部門預防和打擊各種違法犯罪活動。
五、獎勵和處罰
1、在破壞性地震應急活動中有下列事蹟就之一者，應該予以獎勵：
（1）出色完成破壞性應急任務的.；
（2）保護酒店財產和搶救人員有功的；
（3）及時排除險情、防止災害擴大成績顯著的；
（4）及時供應救援物資和工具成績突出的；
（5）其他有特殊貢獻的。
2、在破壞性地震應急活動中有下列行為之一者，應予以處分或處罰：
（1）不聽從指揮，不服從命令，拒絕不承擔應急任務的；
（2）臨震應急期或震後應急期擅離職守、臨陣逃脱的；
（3）阻撓抗震救災指揮組緊急調用物資、人員或佔用場地的；
（4）貪污、挪用、盜竊地震應急工作經費或物資的；
（5）趁機哄搶酒店、賓客或者公民財產的；
（6）不按照規定和實際情況報告災情的；
（7）散步謠言擾亂社會次序，影響破壞性應急工作的；
（8）有危害應急救援工作的其他行為。
篇3：酒店地震應急預案
食物中毒多因食品、飲料保潔不當所致，其中毒症狀多見於急性腸胃炎症狀，如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。為保障住店賓客及全體工作人員的人身安全，不發生食物中毒事件，必須採取以下措施，預防食品中毒事故，保證酒店客人及所有人員的生命安全。
一、預防措施：
（一）飲食安全事故的種類及預防措施：
1、肉、蛋、家禽、水產類及乳類等引起的沙門氏毒中毒，多由於對帶菌食物加熱不足或運輸貯藏時再次被污染，在食前又未加熱滅菌而造成沙門氏菌食物中毒。由剩飯、剩菜、熟肉製品、死螃蟹等引起的病源性大腸桿菌中毒。 預防措施：
a、生熟食品的用具和容器分開使用；
b、食品低温冷藏5攝氏度以下保存，抑制細菌生長；
c、食用採購回的熟肉製品前再高温處理一次，殺死細菌；
d、禽蛋類在食用前必須煮沸8分鐘以上；
2、由帶菌者污染了熟食而引起的痢疾桿菌中毒，中毒食物為肉、奶等熟食。
預防措施：
a、患者和帶菌者嚴禁炊事操作；
b、熟食品的用具和容器分開使用；
c、用採購回的熟肉製品前再高温處理一次，殺死細菌；
d、生吃的蔬菜要清洗乾淨；
3、由海產品、暴醃蛋品、肉類、涼拌菜引起的副溶血性弧菌中毒。
預防措施：
a、炊具分開，注意洗涮、消毒，防止生熟食品交叉污染；
b、物烹製時要煮透，防止外熟裏生；
c、鹽漬海蟄等水產品時保存需用40%鹽水浸漬保存，食用前反覆用清水洗淨，外加食醋或蒜泥。
4、由剩飯、牛奶、糕點、熟肉、冷葷等引起的葡萄球菌中毒。常見肉類、魚類及其製品引起的產氣莢膜梭菌中毒。由剩米飯、熟肉、奶製品、魚類、肉菜湯等引起的蠟樣芽孢桿菌中毒。
預防措施：
嚴禁化膿性皮膚病患者操作食品、食具，以免污染，杜絕質量不合格的牛乳。
a、有計劃做飯，儘量不剩或少剩；
b、剩米飯食前應高温滅菌；
c、剩米飯不得摻入新米飯中微温即食；
d、有異味、變質麪食不能再吃，不得摻入麪粉中發麪食用。
5、由發酵豆穀類製品、肉類和罐頭等食品引起的`肉毒梭菌中毒。
預防措施：
a、自制發酵豆穀類食品時，製作前要做加熱滅菌；
b、貯存發酵後的食品，需回鍋加熱後食用。
6、由黴變玉米、茶生、小麥、大米等引起的黃麴黴素中毒。食用黴變甘蔗軋得汁、腐爛的生薑造成的中毒。
預防措施：
a、糧食水份應保證在14%以下，濕度不超過70%；
b、黴變的食物不能食用；
7、赤黴病毒中毒，常見為被禾穀鐮刀菌污染了的糧食或麪粉。
預防措施：採購來把關，杜絕食用黴變的糧食；
8、吃了沒炒熟的四季豆、芸豆，鮮黃花菜、鮮蠶豆、鮮木耳、沒煮熟的豆漿。
預防措施：廚房要按照程序、工藝加工。
二、重要領導、貴賓重大宴會預防食物中毒措施
1、採取專人、專購、專人驗貨、專人管理。
2、專人進行製作烹製。
3、專人服務上桌。
4、食品留樣待查。
5、質檢部全程跟蹤檢查。
三、應急處理機構組織體系與職責：
（一）餐飲部：檢查後廚房日常菜品操作與食物儲藏的規範，如遇緊急事故，做好留樣工作；
（二）採購部：嚴格把好採購關，對購進原料的質量負首要責任；
（三）人資部與財務部：在總經理的指揮下緊急事故發生時負責資金主調配工作；
（四）保安部：維持酒店正常工作秩序，負責傷員疏散、護送工作；
（五）工程部、管家部、餐廳部，協助保衞部進行傷員的護送工作；
（六）質檢部：不定期對後廚房的食品衞生進行抽查。
（七）行政辦公室：負責車輛運送及本部門員工調配。
