酒店管理公司存貨管理制度

第一條為了加強集團酒店業（包括餐飲、客房和休閒娛樂三大部分）的存貨管理，規範存貨的購進、領用、耗用、節餘庫存保管及存貨各環節核算的操作流程和管理行為，現根據酒店管理公司經營管理的需要，制定本規定。

第二條本規定中的存貨是指集團酒店業在日常經營過程中行將消耗的原物料、燃料及經營性輔助設備（不包括固定資產部分）。

具體包括：

1、原材料：餐飲業各種製作的基礎性原材料，如魚、肉、蔬菜等，以及乾貨調料等;

2、庫存商品：存放於倉庫及水吧的香煙、酒水、紙巾等出售商品;

3、物料用品：一次性餐具、客用拖鞋等一次性耗材和經營性輔助設備（不包括固定資產部分）；

4、燃料：指酒店各設備正常運營維護所需的各種燃料等。

第三條存貨的購進管理

一、存貨的購進採取“採購計劃審批制”：

1、單價在500元及以上的各種經營性輔助設備（指低值易耗品部分）的購進審批辦法，參照集團的相關規定執行；單價在500元以下的各種經營性輔助設備、日常經營所需的原物料及燃料的購進審批辦法，按照本規定中的相關條款執行。

2、對不同存貨，採取不同時期申報計劃：

（1）日計劃：指需購進的各種基礎性原材料食品，由廚部、餐飲部於頭

一天預測第二天的需要量，據此擬定需求，填制《廚房訂貨申請表》，報使用部門負責人審核簽字後，交採購部辦理正式採購業務。申報計劃時間為每天下午4:00-8:30。

（2）周計劃：指需購進的凍品、煙等，填制《天怡酒店管理公司申購單》

由部門或倉庫申報，交採購部辦理採購業務。申報計劃時間為每週六下午。

（3）半月計劃：指需購進的乾貨調料，由倉庫報計劃，填制《天怡酒店

管理公司申購單》，倉庫領班簽字後，送交採購部辦理正式採購業務。申報計劃時間為每月1-5號和15-20號.

（4）月計劃：指需購進的客房用品、印刷用品等，由倉庫以及各部預測

該月需要量，並據此擬定需求，填制《天怡酒店管理公司申購單》，送交採購部，並辦理正式採購業務。申報計劃時間為每月25-30號。

3、上述第（3）、（4）項填制《天怡酒店管理公司申購單》，經使用部門負責人簽字後需交倉庫核籤：倉庫主要核查需購進的物料在計劃申報時倉庫中實有的各物料（包括可代用品）庫存數量，並將相應的數量據實填入對應欄次，並提出計劃意見。