2023籌備工作計劃6篇
工作計劃讓我們能夠更清晰地瞭解自己的優勢和改進點，我們需要在制定工作計劃時考慮可行性，以下是本站小編精心為您推薦的2023籌備工作計劃6篇，供大家參考。
2023籌備工作計劃篇1
主題餐廳：帕菲克運動休閒西餐廳
經營目的：
1、利用帕菲克現有的會員資源，將健身運動場地與餐廳有機結合形成以健身為龍頭品牌，休閒、膳食、水吧、酒吧、西點、西式快餐與一體的餐飲企業倡導健身休閒餐廳。
2、拓展將運動、健身、膳食營養有機的結合，回饋民眾一個飲食結構的調整，營養均衡搭配的新型餐飲企業。
3、就帕菲克體育健身品牌組合效應，形成運動型餐廳。
經營面積：3000平方米、200個休閒餐位
經營目標：
1、設置餐坐200人;
2、人均消費40元;2餐/日
3、日銷售：200人*40元/人=8000元/餐
(按午市：60%的上座率，晚市70%的上座率)
午市：8000*60%=4800元/日 晚市：8000*7%=5600元/日
午市+晚市=10400元/日
4、月銷售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月
設置部門：
一、前廳服務部：22人
餐廳經理;1人 合計5000元
主管：1人1200---1500元/人 合計1500元
領班：2人800---1000元/人 合計20xx元
服務：14人600---800元/人 合計11200元
傳菜：4人600---800元/人 合計3200元
二、廚務部：18人：
廚務主管;1人
西餐師傅：3人 荷台：3人
案子： 3人 西點：2人
涼菜： 2人 雜工：4人
合計26000元
三、吧枱： 2人800---1000元/人 合計20xx元
四、收銀： 2人1000元/人 合計20xx元
五、pa部： 4人550元/人 合計2200元
六、庫管： 1人1000元/人 合計1000元
七、財務： 1人1500元/人 合計1500元
八、採購： 1人20xx元/人 合計20xx元
經營核算：
1、月銷售額：312000元/月 毛利率： 68%
2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月
3、人員工資：59600元/月
4、其他費用;場租、能源、水電、税金、辦公等(預計50000元)
5、經營利潤：月銷售額—人員工資—其他費用=約10萬元以上
開業前的工作計劃：開業前一個月籌備工作
1、招聘工作：提前30天招聘人員開始。
提前20天招聘工作完畢。
2、人員培訓：提前15天崗前培訓。
提前8天綜合實地流程培訓。
3、設備安裝：提前10天，工程裝修、設備調試完畢。
4、開業前籌備工作：
提前8天廳堂布置完畢。
提前8天廚師、生產人員進場。
提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。
提前3天衞生細化工作完畢。
提前3天的培訓工作完畢。
提前3天試生產。
策劃人：無風
2023籌備工作計劃篇2
酒店的籌備是在集團營運中心監控下，酒店事務部直接指導下，實行責任制這樣展開的。首先由酒店事務部根據該飯店的檔次、規模等，派駐一位能力強、酒店與豐富、有較好的人際關係技巧的總經理到職。
總經理到職後，首要做下列事項：
1.與施工單位聯繫，瞭解整間會所的工程狀況及進度，飯店的規模，深切瞭解飯店事務部關於該飯店的經營方向，本月底前提交詳細開業計劃及開業倒計時錶;
2.確立飯店各部門的行政架構及部門級以上的人員編制，報飯店事務部審批;
3.根據實際用人情況，草擬一份各部門主管級以上人員工資及福利待遇方案送飯店事務部審批(因為這些職位是馬上要到職的);
4.根據各部門有關人員的到職安排與總公司確定籌備辦公室的地點，辦公用品及所需用具;
5.草擬二款合同書送飯店事務部審批，一款是聘請部門經理級以上職位的，另一款是聘請員工級職位的;
6.待飯店事務部把行政架構及主管級人員工資及福利待遇方案，二款合同書批准後就開始聘請總經理助理、財務部經理、部經理、經理、人力資源部主管、房務部經理、市場經理，保安部經理可稍遲一些才入職，上述的職位均由總經理聘任，飯店事務部認可籤合同而聘請的。
到這一工作環節，整個飯店的籌備工作便全面展開。
下列是每個部門的籌備(以4個月的籌備期為標準)：
財務部(財務經理)
1.財務部籌備辦公室的設立;
包括：
(1)辦公枱椅、必要的文件櫃、保險櫃、電腦設備等
(2)、出納的派任併到職(屬於個別招聘)
2.根據本部門的實際情況，飯店的規模，制定財務部的組織架構圖及人員的編制;
3.設計並印刷一些籌備期間在財務制度上需用的表格;
4.根據飯店及當地的實際情況，與總經理、總經理助理、人力資源主管一起研究。確定飯店開業後的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓期間的員工工資及福利待遇。(先由人力資源經理做大量的市場調查後才能確定);
5.為應付飯店籌備期間的財務運作的需要，需提前聘請出納及會計師，並爭取在籌備最初期到職;
6.制定出飯店開業後(籌備期間也適用)，飯店各部門使用外出宴請特權等程序與政策;
7.制定出籌備期間整個籌備辦採購物品的程序與政策，報銷的程序與政策;
8.在總經理的指導下，制定出整個飯店從籌備到開業前的行政費用、採購費用、員工福利待遇費用預算報飯店事務部;
9.制定本部門開業需用的物品採購清單及印刷品印刷清單;
10.在總經理的指導下，與人力資源經理研究、確定籌備期間員工的各種;
11.與飯店事務部及供應商研究飯店所購置的電腦系統，根據實用情況，提出改進方案;
12.制定開業前各種費用報表(每月);
13.到工地現場察看，並收集各部門的計劃，向總公司或施工單位提交會所開業時所需用的電腦(如電腦房、前台、茶吧及娛樂部收款)的安排位置及整個飯店所需電腦終端的數量;
14.根據會所的實際情況，制定出各倉庫所需面積及數量的計劃報總經理送至施工單位(與工程部經理研究);
15.審核各部門制定的並報至財務部的營運設備及用品採購計劃及印刷品印刷計劃;
16.跟催、協助總公司申領飯店開業時所必備的各種營業執照、許可證等;
17.根據飯店事務部提供的，結合實際工作情況，制定開業後飯店的財務制度及工作程序;
18.制定招聘部門主管級職位以下的員工的招聘計劃(結合整個飯店)，包括：招聘時間、地點、招聘標準、招聘程序、初試、複試的試題、錄取程序等(特別審核招聘廣告費、經辦費等的費用);
19.實施員工的招聘、員工到職後展開系統的培訓;
20.與各部門經理討論部門之間工作銜接及工作標準、程序等(因為很多財務的規章制度、政策與程序是與各部門有關的);
21.對所有需採購的營業設備及用品進行多次報價並與各部門經理確定標準及款式(定樣);
22.審核飯店客房價格、價格(特指客房送餐服務)及會員等級價格等(開業後的);
23.確定開業後各樣財務報表(分各部門)的格式及標準;
24.督促大堂吧會計部大堂吧交來的各種菜式份量構成表，確保大堂吧的食品及飲品在飯店當局規定之下;
25.制定整個開業前的用款計劃，送飯店事務部審批。
26.審核各供應商報價，與飯店事務部、總經理確定供應商後，並與之簽定採購合同，飯店開業所需之營運物品全面展開採購;
27.審核各部門提交的部門營業預算，在總經理的指導下，制定飯店開業後一年的營業預算並送飯店事務部審批;
28.計劃、安排開業前採購的大量物品的儲存地;
29.制定開業後員工的正式勞動合同(與人力資源部在一起);
30.制定開業後飯店工資明細項目;
31.對本部在培訓的員工進行考核，檢查培訓效果;
32.檢查飯店所訂購之營業用品，營業設備及對內、對外印刷品的到貨情況;
33.加強員工的培訓，組織進行外幣兑換、鑑別及信用卡業務等的培訓
34.完成飯店開業後對內及對外的各種財務報表在電腦的建立並對有關員工進行該項目的操作培訓;
36.理順、統籌好開業前採購之營運物品的驗收、建帳、存儲等工作;
37.與供應電腦的公司配合，徹底完成電腦系統的安裝調試，使整個系統能按飯店開業之運作要求運行;
38.由電腦公司對前台收款員，大堂吧收款員，財務部有關人員進行使用該套電腦的培訓;
39.檢查所有的營業執照、許可證及工商税務登記工作之完成情況;
40.做好開業前各部門領取物品的出庫、記帳;
41.大約距離開業一個月，本部員工到飯店自己的工作崗位作試運作培訓，特別是收款員，一定要把所有的收費價格熟記下來;
42.開業典禮的準備及確保飯店內各種收費價格的正確性。
人力資源部(人力資源部經理)
1.人力資源部辦公室的設立
包括：
a.辦公用品及辦公設備
b.祕書或的招聘及到職
2.根據本會所的實際情況，制定本部門的組織架構圖及人員編制;
3.收集各部門制定的組織架構圖及人員編制方案，與總經理等高層管理人員研究討論。制定出整個飯店的行政架構圖及人員編制方案，並送飯店事務部審批;
4.對當地飯店業員工工資及福利、待遇作大量的市場調查，與總經理、財務經理討論制定出飯店開業後的各級員工的工資、福利、待遇以及籌備期間員工工資、福利、待遇等，並報飯店事務部審批;
5.設計出飯店開業後需用的所有人事管理表格，交採購部作適量印刷(這些表格在籌備期間可適用);
6.制定整個飯店籌備期間，員工培訓期間的所用規章制度，特別是考勤制度;
7.與財務部討論制定出各階段、各級別員工的勞動合同，並報勞動局備案;
8.根據飯店的施工進度，收集各部門的招聘員工計劃，編制出一套完整的招工方案，並送總經理審批;
9.根據總經理批籤之招工計劃完成下列準備工作：
a.印刷員工職位申請表
b.聯繫報紙或電台等作招聘廣告
c.確定招工地點
d.聯繫並確定員工培訓地點
e.編寫招工程序分發至有關部門
10.草擬會所《》，反覆與總經理及各部門經理討論。定稿後，交由財務部門安排印刷，員工入職後人手一冊;
11.為應付員工招聘後的大量培訓工作，培訓老師安排入職，並與總經理及各部門經理討論，審理各部門的，並最後定案。培訓部老師制定一套整體計劃：員工入職培訓、英語培訓、管理人員培訓、祕書培訓等;
12.制定本部門開業時需用的物品採購清單(特別是員工更衣櫃、員工食堂、員工倒班房、培訓器材等的採購);
13.與工程部經理及施工單位負責人到飯店工地現場察看員工更衣室(淋浴室)、衞生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理;
14.按計劃全面展開員工招聘，經多次考核員工被錄取後經統一體檢合格後，與他們簽定培訓期合同;
15.安排對被錄取的員工進行有系統的培訓(包括專業理論、專業操作及外語);
16.與飯店總經理、財務經理等研究確定員工的税收保險購買等問題;
17.制定開業前、開業後人力資源部(包括員工培訓)的費用預算;
18.聯繫安排有關員工派外培訓的一切事宜;
19.制定整個飯店開業前後的工資福利費用預算，交財務部及總經理審批;
20.按部門設立員工個人檔案;
21.編寫人力資源部的操作手冊(分人事部、培訓部);
22.人力資源部員工的培訓;
23.組織安排對培訓先進行考核，達標者方能成為飯店的正式員工;
24.組織、計劃、指導對員工食堂的建立及運作。
前廳部-籌備辦公室的設立
1.包括：辦公用品及辦公設備、祕書的招聘;
2.與工程部經理聯繫，取得前廳部所管轄範圍地平面設計圖，到飯店工地現場察看，對不合理的提出修改方案(特別是前台櫃枱，禮賓部櫃枱，商務中心等)。特別瞭解電話機通訊設備的購買、安裝情況，向業主提供有理化建議;
3.制定本部門的組織架構圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經理;
4.制定出飯店籌備期間車輛的使用制度及控制政策與程序;
5.制定出籌備期間前廳部的各項規章制度;
6.制定前廳部開業需用的各種營運設備，服務用品的採購計劃及印刷品的印刷清單，並提交至財務部。編寫飯店的分機號碼安排，計算飯店電話機需求總數;
7.深切瞭解飯店的各種房間的設施、面積，與總經理、營業經理等討論確定本酒店的房間級別及經營方針、政策;
8.結合本部門的實際情況，編寫出前廳的各崗位、各職級員工的工作職能、工作描述及整個前廳部工作的政策與程序;
9.與財務部一起與電腦供應商研究酒店所購置的電腦系統對於前台的實用程度，對不完善的地方提出改進方案。深切瞭解飯店電話設備的配置情況，按各部門的使用要求編寫飯店開業後電話號碼錶;
10.確定開業後前台部各種報表的格式並提交總經理審閲;
11.編寫整理培訓員工的及制定課程安排;
12.制定招聘本部門員工(包括各分部門的經理、主管等)的招聘計劃，包括：招聘人數、職位、招聘條件、招聘程序、初試、複試的試題、錄取程序等;
13.與各部門經理討論開業後前廳部與各部門之間的工作配合問題;收集各部門能向客人提供什麼服務資料，編寫飯店服務指南，送總經理審批後由財務部安排外印刷，開業時每間客房放置一本。
總經理辦公室
1.幫助總經理整理資料，便於籌建開業工作方便落實;
2.配合酒店的統一招聘，把前台部的招聘工作落實，員工到職後展開有系統的培訓(包括系統操作、收銀、外語等);
3.與財務部確定本部門採購物品的樣本(車隊的車輛採購落實);
4.制定飯店開業後一年內前廳部的費用預算及營業收入預算，交財務經理(事前必先制定由前廳部管理的部門的有關收費價格);
5.安排對員工進行三種特別培訓：
5.1對飯店電腦系統及磁卡鎖系統進行如何使用之培訓;
5.2安排總機房人員進行國際話務培訓;
5.3安排有關人員(包括大堂副經理及接待部員工)對客人登記制度，要求公安局派人作專門培訓;
6.與市場營銷部、財務部、管家部等討論接待重要客人的服務程序，報總經理審批後歸入本部的工作政策與程序之文件中;
7.完成飯店開業後各種報表在電腦的建立;
8.參與飯店各種房價的制定;
9.員工進酒店現場，在本工作崗位進行模擬操作培訓;
10.員工進行本部門所屬區域的衞生清潔工作;
11.領取各種開業需用之器材、物品，並作好記錄及儲存妥善;
12.酒店開業典禮的準備工作。
2023籌備工作計劃篇3
各注：主管按公司計劃開放前7天到達籌備。
1.瞭解籌備人員組織架構，測量廚房營運面積訂購大型設備。（3月5日）
2.測量廚房營運面積訂購大型設備。統計銷售點價格進行對比。（3月5日）
3.完成與廚具銷售商訂購廚房大型設各的協議簽署。（3月5日）
4.確定廚房人員編制和到位時間情況。人員暫定：餘琪（3月6日）
5.調查廚房日常廚具的市場價格(三份報價表進行對比)。調查廚房日常調料的市場價格(三份報價表進行對比)。調查廚房日常小吃原料的市場價格(五份報價表進行對比)【3月6日】
6.統計價格調查對比。組織廚房新員工參加店內培訓。（3月7日~3月8日）廚房培訓內容：
（1）各類小吃的介紹及配菜（如何配菜）
（2）操作技能的講解與注意事項
（3）衞生工作及個人服從
（4）廚房內所有菜系配方的學習與實踐
（5）廚房員工與場內服務人員的配合
（6）場內工作餐的制定與注意事項（每天一葷、一素、一湯、一水果）其1~3項培訓內容3月7日完成4~6項培訓內容3月8日完成
7.跟進店內廚房裝修工作進度，跟進訂做設備完成情況與廚房人員招聘到位情況。（3月7日~3月8日）
8.協助店負責人制定開業後酒水牌上小吃品種，培訓廚房新員工各項工作制度和技能。（3月7日~3月8日）廚房工作制度：
（1）所有員工必須着工作服方可進入廚房。
（2）廚房內禁止吸煙、打電話。
（3）愛護廚房用具，個人損壞，按實際成本價賠償。
（4）熟食的切配操作必須使用膠砧板，用完即清洗，預防細菌滋生。
（5）個人衞生須注意：不留指甲、不留長髮、進人廚房操作必須佩戴工作帽。
（6）廚房內的一切用具及食物均為公司財產，不得私自帶出。
（7）每天運營開始前須將所有熱賣品種小吃配足、配齊，不得出現斷貨情況。
（8）廚房運營結束後，所有用具整齊有序擺放好，木砧板清洗後，豎立擺放，台用水必須清倒，檢查地漏與水池排水是否有堵塞（如有問題，必須當日解決，不得留至明天）
（9）廚房每天運營開始、結束前後，必須做小節，總結一天的工作情況（主管將視情況安排調整）
（10）每個廚房員工必須做到服從上級的指揮安排，如有頂撞、私自做主情況，將作處分罰款處理。（有意見或見解的，均在每日小節中提出）9.確定開業後廚房各類物料貨商，並簽訂合同。（3月9日~3月10日）
10.跟進廚房訂做設備的安裝調試。購買廚房開放後日常廚具用品。購買廚房開放後日常調料用品，製作物料單，清潔廚房整體衞生。（3月11日）
11.椒鹽炒制、調製滷水、制定員工工作排班，完成廚房種類餐具的清洗。（3月12日）
①廚房排班表（無特殊情況不得請假）每月公休3天
②如需休息必須提前2天告知主管，批准後方可休假。
③廚房排班表主要以衞生工作為主。注：段子慶全年無休
12.廚房開放當天小吃半成品的製作，員工廚房實操，完成廚房/洗碗間所有物品貨架的定位並貼上標識。當天物料計劃申購。（3月12日）
廚房開放當天:20:00點前完成所有廚房小吃物料準備工作進入營運狀態。（3月12日）
2023籌備工作計劃篇4
廚房籌備計劃書
一市場定位分析：
本酒店位於河東繁華地區,且與河西區交界,周邊餐飲雲集，有學校 家電商場 俱樂部,交通方便,周圍以居民為主,有先天的顧客羣體.適宜以大眾菜品為主, 周邊的餐飲企業大多數經營的是川 魯 湘幾大菜系的傳統菜餚，就餐環境 菜品形式 品位也如出一轍，早已失去了對顧客的新鮮感和吸引力，難以跟上時代的節奏，為了迎合當今日新月異的市場，我們所做的是精美粵菜為基礎的菜品及廣式茶點,以經典粵菜為基礎的大眾菜餚,以中檔菜品為主打,並發展高檔菜品和客户羣.並根據營業情況打開下午茶和晚茶,使廣大顧客在餐飲市場中有新的選擇。
二菜品比例：
高檔菜（精品）
燕、鮑、翅
粵式小炒
涼菜
粵點、粥面
主食
三菜品價格比例：
高檔菜20%中檔菜50%低檔菜30%
四宴會菜單比例：
涼菜15%熱菜60%主食10% 粵點10%果盤5%
五廚房籌備工作計劃：
1． 業前籌備、廚房格局分佈及功能設計
熱菜烹調間涼菜間及各間室
風味檔口
2． 瞭解當地人飲食習慣並考察酒店，制定菜品定位
菜系定位菜品價格定位
口味定位餐具器皿定位
原料定位菜品宣傳定位
菜品分類定位人員配置定位
3． 編制部門組織架構及人員配置計劃
組織架構管理人員分組定崗
崗位細化分配確定招聘時間、招聘要求
各崗位人員依次到崗時間
4． 制定廚房管理制度與各崗位工作流程
各項管理制度及要求崗位職責
各崗位工作流程廚房同其他部門銜接
5． 廚房主要管理人員到位
6． 對廚房設備、設施、用品、用具進行招標考察，瞭解封存資料，以利 於後期驗貨設備、設施的規格要求、台數、位置
用品、用具、規格要求、數量
7． 考察原材料市場，提前聯繫貨源及部分特殊原料，並與供貨商建立聯繫
海鮮市場蔬菜市場
肉禽市場米麪糧油市場
幹調、冰鮮市場
確定貨源產地的優越
確定初步進貨渠道
8． 制定菜單並作出菜品質量標準
涼菜、熱菜、麪食及各風味
菜品組合（原料組合）
菜品投料標準成本卡
9． 計劃廚房所需菜品原料及海鮮池海鮮品種
廚房原料、調料、乾料、凍品、蔬菜等
海鮮貝類、蝦類、魚類、軟體類、冰鮮類等
制定原料標準、數量、具體要求，報採購部市場詢價
10． 制定全員菜品知識培訓內容
菜系組合、簡介與風味形成風味菜式與品牌菜餚
菜系經營定位
菜品烹調技法與口味特點
海鮮原料知識與最佳烹調方法
11． 配合酒店招聘部分員工並面試，作出聘用決定
定崗定人招聘
聘用決定及上崗時間
12． 員工進入並分組定崗，按計劃實施培訓
全員培訓分組培訓定崗培訓
13．員工培訓計劃及內容
儀容、儀表、素質要求
衞生知識與衞生防疫
安全防火初略
食品環境與衞生標準
工作日程與交接流程
安全操作與注意事項（水、電、氣使用）
菜品分崗講解、員工分工培訓
部門管理制度
分組針對菜品內容培訓
劃分各班組及各線工作區域
安全消防制度及消防器具
14． 全員培訓結束後進入現場開荒，劃分各組區域
全員一次開荒
二次開荒
衞生檢查
15． 配合採購部對部分原料和特殊原料進行採購、驗收儲存
異地採購
本地採購
16． 確定菜單和開業宴請菜品
零點菜品
各類標準菜單
開業宴請菜單
17．所有原材料購齊，到位驗收，開始試菜，請有關人員品嚐
海鮮品種
廚房菜品原料
18．開業宴請、小規模接待
19． 根據開業後就餐情況及客人反饋信息，調整部分菜品，逐步達到酒店要求
20．監督、規範菜品的烹調方法，使出品達到一致
21．制訂、修改部分宴會菜單，消耗庫存及特殊原料，合理控制毛利。
22．根據海鮮銷售情況和客人反饋信息，調整部分海鮮品種。
23．對開業前分配的班組及值班人員進行小規模的調整，使其逐漸規範，達到最佳狀態。
餐廳暫定180個餐位，日平均180人，正餐人均50元，日營業額9000元，早餐平均100人，人均10元，日營業額1000元
下午茶.晚茶平均50人, 人均20元,日營業額1000元
預計月流水營業額元,預計毛利40%,酒水飲料及其他消費未算其中
煤水電約計元,毛利約元/月
2023籌備工作計劃篇5
酒店籌開(籌備開業)是一項非常繁瑣、複雜的工作，是為今後酒店成功運營、降低運營成本等打好基礎的重要階段。具體而言，籌開的主要工作包括：瞭解酒店施工進度、制訂籌開工作進度計劃、人員招聘和培訓、經營計劃和預算編制、各部門運營手冊的編制、物品採購和製作、開業廣告和推廣計劃、證照辦理、開業慶典計劃、場地驗收、模擬營運、開業前的檢查等，因此，責任重大且極具挑戰性。它要求總經理、管理團隊既要協調好各種關係，又要考慮周全，在人、財、物等方面做好充分準備，做到捋順關係、任務明確、責任到人。
捋順協調好各種關係
在項目上，要想把工作做好、做順，捋順、協調好各方面的關係是外派管理團隊的關鍵環節，也是站穩腳跟的基礎。這種關係既包括與業主的關係、與團隊內部的關係，還包括與社會各界的關係。總經理要學會吃“三明治”，協調處理好各種關係。
與業主方面的關係：酒店管理公司與業主方的關係，是項目中極其重要的關係。如果雙方不能做到相互理解、信任、寬容、接納，就會在合作過程出現矛盾和摩擦。因此，作為管理公司派駐的總經理，我們要向業主闡明彼此之間的目標是共同的，最終獲益者實際上是業主，要讓他看到我們是負責任的。同時，瞭解業主投資酒店的目的是我們今後合作策略的依據之一，在一些問題上要有原則地妥協，有禮節地爭取。
如果面對的是私企業主，除了與本人處好關係外，還要注重與其身邊得力的人甚至其親屬處理好關係，這往往會收到意想不到的效果。
而與國企或政府方面的業主合作，因項目具體負責人大部分不是拍板人而是執行人，他們要逐級請示、彙報，因此，管理團隊要給執行人留一些時間和協商的餘地，以防止出現“中梗阻”現象，最終達到預想的目標和效果。
與管理團隊的關係：管理團隊內部的關係也是作為一個總經理必須重視的。派駐的管理團隊是酒店管理公司管理能力、職業素質的代表，業主隨時都在關注着這個團隊的和諧和能力。因此，管理團隊的建設非常重要，總經理在人員選配、使用上，要以人為本，強調團隊內部的團結與對外統一性，把公司願景與團隊目標結合起來，“志同道合”辦大事。
瞭解項目施工進度
總經理和工程總監在進駐項目後，第一項工作就是要到施工現場多走走多看看。只有在詳細瞭解工程進度的基礎上，才能準確安排籌開進度，並與施工進度進行有效銜接，避免因步驟不一致而造成的延誤和損失。
總經理要與籌建辦開會了解工程進度及機電設備狀況，索取酒店工程進度表、酒店平面施工圖等，以保證各級管理人員熟悉酒店佈局和各自負責的工作場所，編制工作流程和制定本部門的籌開計劃。
設計酒店組織架構
作為總經理，要根據酒店規模與設施確定落實酒店組織框架，這是今後籌備酒店美好藍圖的基礎。只有結合項目情況落實人員編制，才能實施招工計劃，並預測每個部門、每個工種所需人員情況及勞動費用支出情況和員工食宿安排情況。
確定人員編制，要科學、合理地設計組織機構，綜合考慮各種相關因素，要以既不浪費人力資源，又不影響經營水準的原則進行。要確保酒店順利開業並使管理走上正常運營的軌道，根據項目進展、規模、經營需要等安排人員逐步到位。
落實員工宿舍等計劃
“兵馬未動糧草先行”，員工安居才會樂業。業內酒店員工因為住房和生活條件差而紛紛跳槽的例子並不鮮見。有的酒店工資雖然不高但食宿條件較好，員工往往願意留下。我們要説服業主予以配合，在酒店招工前，全面規劃好員工宿舍及餐廳等保障設施。
制定經營物品採購清單
飯店開業前事務繁多，經營物品的採購是一項非常耗費精力的工作，僅靠某一個部門去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。
無論是採購部還是酒店其他部門，在制定酒店各部門採購清單時，都應考慮到以下問題：
1.本酒店的具體情況
採購的物品種類、數量與建築的特點有着密切的關係。例如，客房樓層需配置工作車，但對於別墅式建築的客房，工作車就無法發揮作用。樓層是否設立工作間，也影響着清潔設備的配置數量。此外，客房部某些設備用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關業務量有關等。
2.行業標準
國家旅遊局發佈的行業標準、管理公司標準，是制定採購清單的主要依據，一定要據此採購。
3.本酒店的設計標準及目標市場定位
總經理應要求相關部門除了要從本酒店的實際出發，根據設計的星級標準，參照國家行業標準、管理公司的標準要求制定採購清單，還應根據本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對客房用品的需求、對就餐環境的偏愛，以及在消費時的行為習慣來制定採購清單。
4.行業發展趨勢
酒店管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過於傳統和保守。
5.其他相關因素
在制定物資採購清單時，有關部門和人員還應考慮其他相關因素，如：出租率、配置標準、業主對經營物品的.要求、資金支付能力、洗衣廠配置、週轉量等。採購清單的設計必須規範，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備註等。
如果是國企或政府方面作為業主的酒店，採購必須採取市場招標形式。管理團隊要對物品規格要有更多的細化，以採購到質優價廉、符合酒店要求的物品。
在提交採購清單完畢後，應協助或要求業主將確定的供應商樣品提供給酒店陳列，一方面可以貨比三家，另一方面可以保障物品到貨時的真實性。同時，也是開業後對供應商選擇的一個參照。
協助採購
酒店管理團隊應儘量避免直接承擔採購任務，但由於這項工作對酒店的開業及開業後的運營工作影響較大，因此，應密切關注並適當參與採購工作，這在很大程度上能確保所購物品符合酒店各部門的要求。
酒店各部門經理要定期對照採購清單，檢查各項物品的到位情況，且檢查的頻率應隨着開業的臨近而逐漸提高。
在酒店開業前期，如果各部門所需用的物品還沒有到位，應及時與業主方召開協調會，綜合物品清單，並將任務分配到各個採購員，規定到貨日期。
制定各類制度、流程、標準
管理酒店就像管理一座城市，除了“憲法”(員工手冊)外，必須要有各種輔助性“地方法規”(規章制度)，還要有各部門的具體業務流程(崗位職責、工作程序)，使各項管理工作做到“有法可依、有法必依、執法必嚴、違法必究”。同時，還要搞好企業文化建設。由於管理公司有比較完整的標準，各新開酒店根據市場定位、接待對象等現實要求加以補充、完善即可。
做好調查並制定經營策略
市場調查是每家酒店開業前必須要做的工作，也是酒店制定經營計劃、營銷策略、行動計劃、市場定位、經營決策的基礎。管理團隊要通過對周邊市場的考察，瞭解周邊酒店市場的設備、設施、物品、服務、客源、收費及運作情況，並對其進行認真分析，從而制定本酒店的經營方針，確定收費標準和建立價格體系。這是做好經營策略的依據。
確定各部門管轄區域
各部門經理到崗後，首先要熟悉酒店的平面佈局，要實地察看，然後再根據實際情況，確定酒店各部門的管轄區域及主要職責範圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發，具有良好的團隊協作精神與服務意識。
按專業化的分工要求，酒店的清潔工作要歸口管理，這有利於標準的統一、效率的提高、投入的減少、設備的維護保養及人員的管理。各部門職責的劃分要明確，並要以書面的形式加以確定。在全店的基建清潔工作中，酒店各部門除了要負責各自區域的所有基建清潔工作外，還要負責大堂等相關公共區域的清潔。
因開業前基建清潔工作的成功與否，直接影響着對飯店成品的保護，酒店各部門應在開業前與飯店最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然後由客房部的pa組對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需器具及清潔劑，並對清潔過程進行檢查和指導。
各部門皆要參與驗收
酒店各部門的驗收，由工程部牽頭、各部門共同參加。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢質量達到酒店所要求的標準。酒店各部門在參與驗收前，應根據本酒店的情況設計一份酒店各部門驗收檢查表，並對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收後，各部門要留存一份檢查表，以便日後的跟蹤檢查。
建立各部門財產檔案
酒店開業前，就要開始建立各部門的財產檔案，這對日後酒店各部門的管理，包括各項成本控制、固定資產保留、各項審計等，都具有特別重要的意義。若忽視該項工作，將失去掌握第一手資料的機會。
安全保障
酒店安全工作是“重中之重”的工作。“沒有安全，就沒有效益”是酒店人常掛在嘴邊的警語。消費者到酒店消費，主要考慮的是安全，包括食品安全、環境安全、人身安全等。因此，酒店開業前，要考慮到各種安全問題，要根據酒店項目的需要、環境、特點，建立有效、快捷的安全體系和危機處理體系，以保障酒店、消費者、員工等各方面的安全。
部門的模擬運轉
酒店各部門在各項準備工作基本到位後，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。另外，酒店開業前最好做一次消防演練，防患於未然。
開業前的準備工作
1.召開員工大會。
2.實地演練開始，全面進入正常營業狀態。
3.最後一次檢查位置、配套設施設備與實際動作是否有相牴觸的地方。
4.落實邀請嘉賓名單。
5.確定開業慶典物品清單和當日程序等。
6.召開管理人員開業當日工作任務分配會議，發放任務分配一覽表。
7.開業頭一天模擬慶典彩排工作。
注意事項
要堅持每天施工現場的巡視，注意觀察，提出現場建議;
一定要倡議建立有業主方、施工單位的工程聯席會議，有問題可及時處理;
根據項目進展、規模、經營需要制定管理團隊人員到位計劃，人員入職最好按30%、50%、80%比例進入，以便控制成本。
總經理進駐後要與業主講明責權並要授權;
各項預算計劃要先報管理公司審核、備案後，再遞交業主方。
2023籌備工作計劃篇6
現根據工程進度的實際情況，對餐廳開張籌備工作安排如下：
一、成立籌建工作小組
酒店工作小組其職能為：主要負責開張前企業工商登記註冊、工作計劃制定、工程項目報批（餐飲）及裝修、設施設備採購、員工及治理職員的招聘和培訓、前期酒店營銷等工作。為酒店開張營業做好預備工作。
酒店籌備工作小組成員：等。任組長：、任副組長：。具體分工如下：
xx：抓全面工作。重點負責國際大酒店的工程質量治理和餐廳項目的裝修工程治理。
xx協助xx工作。並重點負責酒店開張前的企業工商註冊、工作計劃制定、設備設施採購、員工和治理職員招聘及培訓、酒店前期營銷等工作。
宋x具體負責員工和治理職員招聘、培訓、實習等工作。
xx具體負責設備設施採購、餐廳項目報批等工作。
xx負責酒店前期營銷等工作。
x負責企業註冊、財務治理等工作。
二、工作具體安排
（一）、餐廳項目設計、報批和裝修
1、娛樂項目圖紙設計與裝修
2、工程資金估算
（二）、治理職員及員工招聘與培訓
治理職員、員工招聘分開進行。先治理職員後員工。
1、治理職員招聘
2、員工招工
3、招工崗位與人數：
4、招工時間：3月15日至18日。
5、培訓時間：4月1日至7月15日。
6、員工培訓具體安排：
（三）、酒店前期營銷
酒店前期營銷做的好壞，直接影響酒店開張和今後的業務發展。酒店前期營銷工作大體上分如下幾個方面：
1、酒店ci企業形象策劃
4月15日前確定一家廣告公司進行ci企業形象設計，5月15日以前完成設計定稿工作。
2、宣傳印刷品及表單製作
根據酒店ci企業形象設計標準，於酒店施工完畢後開始設計、製作和印刷酒店宣傳冊。開張一個月內完成並投放到各營業點。
根據酒店ci企業形象設計標準，於5月份開始進行酒店運行表單的設計，6月份前完成印刷併到位。
3、貴賓卡及消費卡製作
酒店根據賓客需要設制貴賓卡和消費卡。貴賓卡主要作為賓客優惠憑證，對酒店協議單位和常駐賓客發放。消費卡作為充值刷卡消費憑證向賓客出售。上述兩卡5月份前完成優惠政策制定和樣稿設計，6月份前完成製作工作。
4、宣傳廣告發布與組織客源
為酒店開張作預備，酒店基礎營銷工作應做在前面。一方面充分利用新聞和跨街橫幅、宣傳印刷品夾報發行等形式，做好酒店開張前的宣傳營銷工作。另一方面酒店組織營銷職員深進機關、部分、企事業單位、民營企業和社會團體、旅遊中介機構組織客源。
5、宣傳廣告：
電視廣告：a、招工廣告：酒店利用招工時機在電視台做招工廣告的同時，做一些酒店前期宣傳工作。b、酒店開張廣告：酒店開張前一個月在衢州電視台做廣告。形式上可採用點播電視連續劇或直接廣告等方式進行。並要求電視台做一個電視專訪。
6、報紙廣告：酒店開張時做一個整版祝賀廣告。
7、跨街橫幅宣傳：酒店開張前10天在全市主要街道懸掛30條橫幅廣告。
