上學期食堂工作總結

工作給我們帶來了很多的歡樂，也收穫了更多的知識，獲取了更加豐富的經驗，在20XX年的上半年裏，在領導及各部門的關心與幫助下圓滿結束了我們本學期的工作。

每種職業都擔負着一種特定的責任和義務，作為我們這種行業更要具有強烈的責任感，我們時時告誡自己，食品安全，是保障學生和教職工的健康安全,為保護師生員工的健康安全，維護學校和社會的穩定，在主任的指導和班長的帶領下，我們瞭解了食品衞生安全工作的重要意義和重大責任，樹立起以“健康第一”的思想，堅持“預防為主”的方針，把食品衞生安全工作抓緊抓實。有效的防止了食物中毒，從根本上杜絕了安全事故的發生，確保操作安全和食品衞生安全。

每週一下午三點是我們例會學習的時間，在主任們的督促和帶領下，我們認真學習食品衞生知識、消防安全知識，以及時事政治，並定期對全體員工進行法律法規、工作規範的培訓，6月份還重點學習了20XX年6月1日新頒佈的主席令《中華人民共和國食品安全法》，還進行了食品安全知識競賽。大家積極認真的學習專業知識，努力提高思想素質和業務素質，樹立正確的人生觀和職業觀，建設一支優秀的食堂隊伍，給我們的工作打下了紮實的基礎。

我們食堂員工精神面貌好，以“讓學生健康，教職工滿意”為宗旨。大家心繫所有師生員工，有強烈的責任感和使命感，具有嚴謹的工作作風，高度重視並切實做好食品衞生安全工作，確保了我校師生員工的身心健康和生命安全。嚴格實施各種規章制度，我們制定了員工崗位責任制，對食品衞生、環境衞生、個人衞生、原材料的採購、驗收、保管、加工、食品的留樣、餐具的消毒以及貨物的進出登記、台帳的管理等等，做到職責明確，責任到人。

我們的工作時間長，量大，責任重，環境差。為了能保證正常開餐，麪點師傅們晚上兩三點就起牀做包點，特別是吃包子，他們經常十二點不到就開始工作。我們的保管員和班長也是每天早上五點多鐘就要到校收貨，六點鐘我們的員工們就已經在食堂裏歌舞昇天了。特別是現在天氣熱，氣温高，我們的製作間就如烘乾房，一進食堂就汗流浹背，大師傅們每餐都要站在熊熊的大火旁工作那麼久，自己都能聞到汗的氣味，一天下來，大家飯也吃不下，還經常有中暑的現象。可憐的解切師傅們身上流着鹹鹹的汗，手上滴着甜甜的血。洗碗師傅們也夠為難的，水不熱碗就洗不乾淨，在熱氣沖天的洗碗房裏，她們還要穿着雨鞋、繫着皮兜、帶着手套工作。一餐下來，衣服不見幹沙，連頭髮都是濕漉漉的。員工們除了幹好自己的本職工作，學校領導下達的臨時任務也是從不推辭，還有學校的執勤工作和維修工作大家也是盡力盡責。特別是每週五的中午，我們的師傅們剛從烤爐上下來，衣服都還在滴水，就又要冒着烈日去疏導交通，直到校車平安開走，員工們才可安心下班。可見我們的師傅們是多麼的敬業。

主任經常利用休息時間組織員工大會小會，大家匯聚精髓，集思廣益。確保主、副食齊全，品種花樣多，為了食品的推陳出新，主任每期都組織麪點師傅、廚師們外出學習。並千方百計控制成本，利用蔬菜的邊角餘料自制家常菜，做到了真正的節約。每當節氣來臨，我們都會製作關於節氣的菜餚和食品，使大家有一種過節的氣氛，也有一種似校如家的温馨感覺。我們食堂員工是最棒的，是一個和睦的大家庭，雖然我們的工作很累，但是我們的生活充滿了歡樂和笑聲。

總結過去的上半年工作，儘管有較大的進步和成績，但在某些方面還存在着不足，我們深知，我們的這種工作是永無止境的，雖然不能説是最好，但我們一定會要求更好，我們會繼續提高自己，完善自己，豐富自己。這有待於在以後的工作過程中加以改進！我們有一顆不斷上進、積極進取的心，為學校食堂工作做出應有的貢獻。