食堂工作人員年度個人總結7篇
寫個人總結是要實事求是的，這樣寫的文章才是有價值的，作為社會中工作生活的一份子，應該都能理解寫好個人總結的意義，以下是本站小編精心為您推薦的食堂工作人員年度個人總結7篇，供大家參考。
食堂工作人員年度個人總結篇1
過去的20xx年是收穫成績和經驗的一年，迎來的20xx年是承前啟後，繼往開來的一年。在過去的一年裏，我們食堂科，在董事會和校委會的領導下，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創造性開展工作。繼續依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養成用心工作、養成勤于思考的良好習慣，牢固樹立“服務、規範、高效、一流”服務意識，盡最大努力調整好每週食譜，把好採購進貨質量關，解除師生的後顧之憂，高標準完成飲食衞生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學服務，為學校的發展服務。
後勤工作，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下，食堂領導配合校委會和學校各科室，確保了學生的衣食住行安全。將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經驗，不斷提高自身素質，使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校發展提供了更好的後勤服務。
常規工作中，全體人員方向明確“服務、規範、高效、一流”這八字方針是學校領導對後勤工作的指導方針；我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務於學校的教育教學，服務於全校師生，服務於社會，起到良好的綜合效益；通過每週的例會，使員工的思想在意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務，又要體現育人；既要主動工作，又要用心工作；通過這個學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，得到社會和廣大家長、教職工的好評。
炊事班在食堂班長的帶領下，對每天的菜品怎麼摘洗，怎麼加工，用什麼調料，怎樣烹調，對員工不達標的地方及時解決處理，總結昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每週五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結和對下週工作進行安排，對員工的本週工作進行總結，幫助員工從工作思想上，專業知識上，技能上，服務態度上都能得到提升。
一、食堂在“規範”落實的工作中，採取了多方面的措施。
1、對原料的採購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關；對不符合要求的原料堅決拒收。
2、對衞生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確；尤其是在炎熱的夏季，對食品的質量更要謹慎，絕不出現任何紕漏。
3、每學期召開幾次會，會後對學生提出的問題都會及時解決並落實到位。
4、每週安排兩次紅燒肉，一次炸大蝦，一次紅燒雞塊。，一次汆肉丸子。，一次紅燒排骨。，兩次宮保雞丁，對有的菜品還要經過粗菜細作，使學生吃的津津有味。
5、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動去管理，用指導去管理，和職工融合在一起，職工情緒穩定，工作認真，本學期光明食堂職工沒有一例打架鬥毆的現象，沒有辭退工作的現象發生。
6、開學初由於工作人員有些變動，工作環境也有了很大變動，故食堂對全體工作人員做了調整，目的是要更加有效地體現增效的效果，通過全體員工團結協作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創一流的食堂”還有一定的距離，我們全體員工一定會在學校領導的
先進理念指導下，在學校主管領導的帶領下，不斷完善自我，不斷提升自我，儘早儘快實現我們的目標，為學校創一流學校而貢獻我們的力量。
二、存在問題。
1、職工的思想水平，服務意識有待於提高。
2、職工的技術操作須進一步規範。
3、食堂衞生達不到標準。
4、徵求家長、學生意見少達不到他們的要求。
三、下學期打算。
1、利用校會、週會不斷加強職工的思想素質方面的學習，從細節抓起，提高廣大職工的服務意識。
2、同兄弟單位學習，走出去，請進來不斷提高技術操作水平，使飯菜味美可口。
3、制定出切實可行的衞生量化標準，對量化積分一週一出示，並作為期末工作成績與獎金掛鈎。
4、利用家長會，廣泛徵求意見，使學生的衣食住行達到滿意。
5、嚴格按照校委會的要求，有條不紊的做好後勤工作，與校委會在工作上保持絕對一致。
食堂工作人員年度個人總結篇2
一個學期又過去了，做為後勤工作中重中之重，食堂自然是不可或缺。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少一部分，假如我們離開了吃東西是不可能生存下去，所以作為單位食堂這也是很重要。作為食堂管理人員更應多為職工飲食着想，為保證每位師生身心健康而考慮，現對這段時間食堂工作作以下總結：
一、持證上崗、消除安全隱患
我校是一個近五仟人大學校，作為一個大集體大食堂，嚴格落實食品衞生安全是關係到每一位師生身體健康大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衞生法要求等。通過學習，提高工作人員在工作中服務質量和意識。切實做好我校食堂食品衞生、餐具“一洗、二衝、三消毒”工作，工作台做到隨用隨清，每週對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉。
二、強化軟件管理
學期開學，食堂管理人員和員工一起學習《中華人民共和國食品衞生法》，提高每位工作人員思想上認識。本學期，先後制定了十項規章制度（索證制度等）並上牆，特別完善了食物中毒上報流程圖（上牆）和食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂安全和規範。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規範培訓，做到以法律法規為準繩，辦好學校集體食堂。在此基礎上又專設食品衞生監督員，倉庫保管員及專職採購員，並嚴格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學校非常重視食堂內部管理，在科學化、規範化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做紮實，做全面，做到時時有規範，事事有規範。食品衞生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），採購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規範關，飲食衞生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格食品進行堅決抵制和退貨，不收不進質量不合格物品。同時讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在校園外。
加強培訓、加強檢查、培養炊事人員良好衞生意識和習慣。同時，加強炊事人員技術與技能提高。認真做好各項台帳和相關材料，做到材料不缺門斷項、內容翔實可靠。對照《食品衞生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失。
三、規範操作，落實到位
本學期學校制訂並完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規範等，分別對食堂食品衞生、環境衞生、炊事員個人衞生、原材料採購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規範。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔。對原料採購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關。對不符合要求原料堅決拒收。對衞生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確。在對員工日常管理中，我們制度加情感，用自己行動去管理，用指導去管理，在不斷教導下，員工能從指派工作到自我工作轉變。
四、加大硬件投入
我們在食堂管理工作中深深地感到，目前食堂硬件設施、設備狀況已經與發展要求不相適應，為此，學校今年暑假共投入近60萬元對餐廳進行了裝修改造，改造裝修了新教師餐廳，改善了師生就餐環境。
五、實施定點採購制，杜絕安全隱患。
食堂安全工作主要在食品採購、加工、存放，餐具清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環節。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中採購認識，制度措施，規範程序，油和調料、大米定點採購，豬肉堅持在質量第一，價格第二原則下，由我縣規模最大、資質齊全湖南省辰河養豬專業合信社提供。並堅持索證制度，索取食品衞生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照，由專人驗收，切實把握好進貨驗收關。食品加工、存放和餐具清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，分管校長、後勤主任不定期檢查。同時加強食堂工作人員思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務思想，切實關心食堂工作人員生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學年進行一次健康檢查，每月一次安全例會和每天衞生檢查，隨時接受臨時檢查必須知識培訓和保持良好個人衞生，穿戴統一工作服、工作帽。由於學校各級領導對食堂工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好基礎，增強了全體人員安全衞生意識和責任感，形成良好規範衞生習慣，使我校食堂飲食總體工作取得了長足發展和一定成績，確保了學校穩定和發展。食堂從未出現過任何安全事故，食堂工作受到上級領導和衞生部門好評。為了提高學生伙食質量，做到讓學生滿意，家長放心，學校嚴格控制食堂零利潤，不篡學生一分錢。
六、存在問題
隨着人民生活水平提高，給我們極少部學生養成了嬌生慣養壞習慣，主要表現在：
1、挑食、偏食，導致倒飯、倒菜現象。
2、個別學生獨立生活能力較差，不願排隊就餐、常吃方便麪、麪包等現象。
另一方面，個別食堂工作人員由於缺乏學生心理學研究，往往不能想學生所想，不能正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定困難。但是，任何一項工作都有它有利一面，也有它問題一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領導關心和監督下，在全體食堂工作人員共同努力下，我校食堂一定會越辦越興旺發達。
延伸閲讀
食堂工作人員年度個人總結篇3
轉眼間大家工作生活在一起都有三個月時間，在這三個月的時間裏，在單位領導的有力指導下，全班人員各個方面的成長進步是有目共睹的，完成好了單位交給的各項任務，作為班長我很欣慰，在此我從以下三個方面進行本班半年工作小結：
一、思想方面
全班人員思想穩定，在工作中能夠主動加強理論學習，能夠堅持用政治理論知識來武裝自己，使自己在思想認識和能力素質上有了很大的進步，開闊了視野，拓寬了知識，堅定了政治立常政治思想素質和理論水平有了明顯的提高!首先是全班人員尊重領導，相互團結，使凝聚力、戰鬥力都得到了顯著的提高；其次是全班戰士能夠服從命令、服從指揮，保持時刻聽召喚，能完成上級賦予的各項任務，能夠時時刻刻保持清醒的頭腦，能夠堅守保密守則；第三在生活中能做到相互關心、相互幫助，共同健康成長，工作中能做到相互學習、相互鼓勵、共同進步；第四存在的不足：理論學習不夠經常，普遍存在僥倖心理，學習不繫統、不全面、不規範、理論學習與實踐結合的得不夠緊密，沒有達到學以致用，理論修為沒有達到一個新的高度!
二、作風紀律方面
全班人員作風紀律嚴明，工作和日常生活中都能夠嚴格要求自己，不做違紀違規的事情，在六月頒佈新三大條令之後，能夠認真學習新條令，通過學習能自覺抵制腐朽思想的侵蝕，樹立了軍人的良好形象!
三、工作方面
能夠積極主動完成單位安排的各項工作，面對機場割草，全班人員能夠不懼艱難困苦，很好的完成了這項重大任務，這正體現了本班不怕苦不怕累，勇敢頑強的優良作風；在上半年的飛行保障中，首先保證了車輛的行駛安全，在火災防範方面，保證了零事故、零案件的發生!面對近期最大的任務——消防大比武，全班戰士能夠正確認識，把集體榮譽放在首位，並做到積極參加消防練習，同甘共苦爭取取得好的成績!存在的不足：沒有經常做到裝備的維護保養，對消防設施也沒有做到定期與不定期的檢查，對分配到個人的車輛衞生也沒有及時進行打掃!
食堂工作人員年度個人總結篇4
x月14日上午，在餐廳樓二樓交流室召開了“學校食堂食品安全衞生”專題會議。組織食堂所有員工、管理人員共同學習了從業人員衞生要求、環境衞生要求、採購衞生要求、粗加工及切配衞生要求、烹調加工衞生要求、點心加工衞生要求、備餐及供餐加工衞生要求、餐用具衞生要求、和消毒方法。
與會人員邊學習邊做好記錄，並就“食堂食品安全衞生”方面的有關知識展開了激烈的討論並達成共識。大家一致認為，在日常工作中要更加負責，加強檢查力度，確保每一個加工環節都安全可靠。針對學校食品安全衞生，我校採取的措施是：
一是食堂的所有工作人員，在具體細節上不能馬虎大意，大家要團結一致、共同努力嚴把食品的質量關。
二是衞生條件不合格的，要毫不遲疑的馬上整改，對於不能確定的，要先請示後操作，絕不能因個人的麻痺大意而導致食品安全問題的發生。
三是作為伙房管理人員，在食品管理力度上更要進一步加強，多總結，多反思，具體作到嚴把“三關”。一是採購關。在麪粉、食用油等大宗食品的採購上嚴格按照上級的規定定點採購，並堅持產品採購制度。對於蔬菜類農副產品，也實行定點採購。堅持從源頭上杜絕有問題的食品進入食堂。二是食品貯存關。把好原料的入庫驗收，按要求存放。三是生產加工關。在生產加工方面抓環節，抓流程，不加工已變質或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衞生標準的原材料；有專人負責有記錄，實行食品留樣制度，做到”專人“管理，消除一切安全隱患。
總之，學校食堂工作是一項全面的、長期的工作，重在落實、細抓，貴在堅持。在今後的工作中我校將繼續堅持不懈，常抓嚴管，全力構建健康安全、高效、優質的飲食服務體系，切實為學校的穩定和發展做出應有的貢獻。
食堂工作人員年度個人總結篇5
茫碌中已近年末，回顧過去我作為一名食堂管理員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今後能把工作幹得更好，現就一年來的工作情況總結如下：
一、精打細算，較好地保障了全年經營收支
全年食堂共刷卡7878人次，食堂工作餐共計610元，食堂收入共計40000元；全年客餐收入共計49884元，客餐利潤共計11816元，其中外包人員加班費共計400元；全年客餐共接待73桌，全年客餐共接待客人735位；全年總收入為：89884元，全年總支出為：86511元，在就餐人數少，伙食保障難的情況下，全年盈餘了：3373元。
二、注重細節，嚴把了操作人員和食品衞生關
為了保證飲食衞生，杜絕一切不安全隱患發生。首先，對食堂工作人員進行了上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、落實食品衞生的要求，如餐具的“一洗、二衝、三消毒”工作、菜品的摘選清洗方式、工作台面的隨用隨清、每週對廚房的一次大清掃、食堂工作人員握湯碗的方式等等。認真落實了飲食衞生安全條例，嚴把進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規範關，飲食衞生安全關，食品存放儲存關。例：在食品的採購中，經常去市場作調查，到攤位上去查看，瞭解物品的質量。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨。
三、主動作為，較大地做好了設備設施管理
一是主動加強安全隱患排查。食堂是消防安全的重點部位。因此，我能嚴格要求操作人員就食堂每日用液化氣、油明火等問題按規定程序辦，按使用辦法做，較好地排除了安全隱患。在綜合樓辦公設施管理中，我能按照流程實施維修，並能做到定期維護保養，杜絕了一切完全隱患，較好地保證了各類設備正常運轉，工作中，我能及時對公司水電氣進行檢查、購置，完成餐費充值到位，確保了食堂工作正常運轉。
二是主動維護公司生活設施。5月份前，由辦公室安排，我對所有生活設施設備進行了普查，重新建立健全了設備檔案，統一編制了設備保養計劃，並實行跟蹤檢查進度，保障設備設施的穩定運行；在食堂設備管理上，我基本做到了定期進行檢查、維修申報，並在維修工作中進行了有效管理。例如：全年更換水籠頭10個，更換水泵1個，更換燈泡20個，更換維修廚房各類設施5次，空調以及其它的設備設施的維修，較好地完成了辦公樓的工作需要。
四、積極協助各部門完成工作，為正常生產提供後勤保障。
伴隨公司業務量大、範圍廣，很多業務往來上的客人都會在食堂用餐。各位高朋在食堂用餐就是對食堂工作的認可，我們感到非常的欣慰。但是這也無形中增加了我們的工作難度。每天要保證員工的工作餐，又要為客餐做好準備。客餐與工作餐又不相同，不但食材選擇不同，烹飪方式也不同。食堂在人員少，任務重的情況下，充分的發動大家的積極性，合理的調配大家的工作，做到環環相扣，很好的解決了工作餐和客餐相互衝突的問題。客餐的要求很高，食堂的工作人員都拿出了看家的本領，儘量做出最好的味道，全年保障客餐73次，用餐人員基本上沒有提出任何問題。
食堂工作人員年度個人總結篇6
這一年來的工作已經過去了，在這一年來的工作當中還是感覺非常的有動力的，我們食堂在過去的一年當中，感覺非常的充實，我們食堂維持好的工作狀態，在這方面我也希望讓努力維持的更好，現在我也覺得能夠把這份工作做好非常的不容易，在過去一年當中也是取得了不錯的成績，也就這一年在xx學校食堂的工作總結一番。
首先是衞生工作，我們在工作當中能夠處理好衞生工作，現在我清楚的意識到了這一點，這也是非常有意義的，我也相信在這一點上面這是我們應該去維持下去的，在是食堂工作衞生是一個重點，我清楚的意識到這些，嚴格的把控衞生工作，保證學生們能夠吃到衞生乾淨的食物，在這方面學校也是要求的非常高的，我個人在這一點上面是認真的在做好，雖然是做為一名普通的員工但是我從來都是做的非常的認真，每次在我都會認真的處理好食堂每天的失誤殘渣，保證衞生乾淨，避免細菌的滋生，這一點是非常重要的，我也把這方面的個做的更好，我現在回想起來的時候感覺非常的好，讓學生們能夠放心的進食，在很大程度上面搞好食堂衞生工作。
現在我深刻的意識到了採購的工作重要，我是食堂的一員，同時我還擔任了我們食堂的採購工作，在採購食材方面我一直都是本着嚴格標準，保證自己採購的食材都是過檢的，和供應方做好及時的溝通，達成一個好的協議，把工作認真的落實下去，食材的採購是應該要認真的去準備好，現在我回想起來的時候真的感覺很有動力，我相信這是非常有必要的，在食堂工作了這麼久的時間，我也堅持認真的做好相關的職責，我也會在接下來的工作當中讓自己維持好的工作模式，在這一點上面讓自己做的足夠好，食材都是兩天採購一次的，這也是為了保證食材足夠的新鮮，在這一點上面這是應該要去做好的。
在這方面我還是覺得很有必要，一年來我也有做的不好的地方，我也是希望能夠在接下來的工作當中讓自己接觸到更多，我覺得在工作當中我需要維持一個穩定的工作模式，我也希望自己可以接觸的更多，在這方面這一點是我應該要求維持好的，我也應該要讓自己積累的足夠多，新的一年在食堂我一定會繼續去做好自己的分內的職責。
食堂工作人員年度個人總結篇7
本學期我們工作出現了全新的挑戰，在這段過去的時間裏，承蒙學校領導及教師的信任，從本學期開始我司繼續負責學校食堂餐飲方面的工作，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年我公司膳食部的各項工作繼續堅持“服務、規範、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位職責制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創造性開展工作。繼續依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態，準確定位，牢固樹立“服務、規範、高效、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的後顧之憂，高標準完成飲食衞生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學服務，為學校的發展服務。
學校食堂擔負着為全校師生帶給膳食保障服務的重任。能夠説，食堂後勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。透過這半個學期的工作，在後勤處李傑主任和張秀華教師的指導下，在全校各部門領導、教師、同事的大力支持與幫忙下我公司密切配合後勤，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經驗，不斷提高自身素質，使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校發展帶給了更好的後勤服務保障。
在常規工作方面，全體人員方向明確“服務、規範、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針；我公司全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中，使我們的工作真正到達服務於學校的教育教學，服務於全校師生，服務於社會，起到良好的綜合效益；透過每週的例會，使員工的思想意識中構成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務，又要體現育人；既要主動工作，又要用心工作；透過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。從每週二開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結昨日的全面工作，安排這天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷提高；每週五午時的例會，對食堂的整體工作進行總結和對下週工作進行安排，對員工的本週工作進行總結，幫忙員工從工作思想上，專業知識上，技能上，服務態度上都能得到提升。一、食堂在“規範”落實的工作中，採取了多方面的措施；
1、對原料的採購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關；對不貼合要求的原料堅決拒收。
2、對衞生嚴格制度化管理，分工清楚，職責明確；在工作人員減少的狀況下，也能保質保量地完成日常衞生工作。
3、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自我的行動去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變；
4、開學初由於人員變動，發現有些洗消員工思想有些波動，洗消質量有所下滑，影響到食堂管理其他方面。所以立刻對食堂全體工作人員做了調整，目的是要更加有效地體現增效的效果，雖然，此時食堂連續離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結協作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創一流的食堂”還有必須的距離，我們全體員工必須會在學校領導的先進理念指導下，在總務處主管領導的帶領下，不斷完善自我，不斷提升自我，儘早儘快實現我們的目標，為學校創一流學校而貢獻我們的力量。
食堂個人工作總結範文
