廚師年終個人總結範文模板6篇

工作是不是快樂的，完全因為你自己的感官，工作是我們要用全部時間去做的事。那麼關於相關的總結該怎麼寫呢，下面是本站小編為大家整理的廚師年終個人總結範文，供大家參考。

廚師年終個人總結1

時間過的好快啊，轉眼間到了20xx年末，這一年裏有歡笑有爭吵，有開心有煩惱，重要的是更有進步和成長，應該總結一下今年一年的收穫，本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地適應當今社會教育發展的形勢，勇於解剖自己，分析自己，正視自己，提高自身素質，在學習“廚政目標”中，自己深刻理解“廚政目標”的內涵，並能夠主動配合上級，利用老師們的傳播做好工作。

一年來，本人認真履行自己的崗位職責，出色完成領導交辦的各項工作任務，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，無論是接聽一個電話、傳達一個指示，彙報一項工作，都力求做到準確無誤，較好地完成上傳下達工作，充分發揮了中心國小的紐帶作用、窗口作用。來人接待、上下溝通、內外聯繫、資料打印等大量的日常事務，我都能分清輕重緩急，安排合理有序，按時、按質、按量完成領導交辦的各項工作任務。力求把工作做得更好，樹立酒店的良好形象。

一年來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、捨得付出、默默無聞作為自己的準則，始終把作風建設的重點放在嚴謹、細緻、紮實、求實、腳踏實地埋頭苦幹上。在工作中，以制度、紀律規範自己的一切言行，嚴格遵守各項規章制度，尊重領導，團結同志，謙虛謹慎，主動接受來自各方面的意見，不斷改進工作。

回顧一年來的學習和工作，我在思想作風、個人素質、業務水平等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現代科技能還不強，距縣如今社會的要求還相差很遠，在今後的工作中，還要繼續努力，發揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作。

學廚師幾年了，距去息縣也一年多了，這是我第一次進私人賓館做事，也是我進的一個私人賓館，“第一個”教會我東西的應該是最多的，不管歡笑還是爭吵捱罵都是我的收穫，都是為我的成長和進步做準備

來這裏的時候我只是抱着試試看的心態來的，當時想不合適就走，沒什麼的。來了之後我才知道，選擇這裏選擇這裏是對的，就打消了離開的念頭，剛來的時候我做配菜的員工，不是很適應，也不是很積極效率不高，站板老大和廚師長都沒有責怪我，只是説沒有把握安排到合適的位置上。後來我調到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作，也受到了鼓勵於是我踏實做事，仔細認真的做好自己的工作，雖然做的不是很好，我覺得自己很盡力在自己的事。我本來就是不怎麼積極的，有點自卑，總是抱怨身邊的事情和人，所以對上司安排的事情也很難服從，我覺得安排不合理，就不服從頂撞上司，曾經有段時間廚師長都很頭疼，説我再這樣下去，他們也沒辦法只能放棄我了。那時候廚師長經理找我談話，給我做思想工作，經常開導我，我總算是聽了進去，開始反思自己的問題和對待工作的態度，之後我有了很大改變，這都歸功於我的上司對我的耐心，那種不放棄不拋棄的執著讓我重新做回了快樂的自己。

後來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦，於是我有了做荷王的機會，扮演了荷王的角色。息州賓館給我提供了發展的平台和提升的空間。做荷王以後我自己就覺得自己已經不是普通的員工了，不能再已普通員工的行為來要求自己了。於是我在做好員工工作的同時我開始考慮荷台的工作進度了，這就是我做荷王的最大的進步，也是自己的一次突破，站在更高一層看待問題。這都是在鍾老師的帶領下和指點不斷的犯錯，不斷的碰壁中慢慢的到提升。

現在我最主要的問題還是在安排上，對自己下屬的員工做事效率不是很瞭解，沒有做到心理有數，安排工作的時候也不是心理有數，時間把握不好。還是員工的本分作的較好，組長的沒做好，有時候還是把自己當員工來工作，拼命做事而忽略了總體的進度，自己做事而沒有跟蹤，導致總體出問題。現在我覺得我們存在的最大問題就是，我們的生產流水線不循環，總是被卡在一個位置沒有流下去，就在那裏斷掉了，卡住的位置有問題不上報，沒解決而導致流水線斷裂，所以提醒下每位荷王在自己範圍出現問題的時候，能解決的第一時間解決，解決不了的第一時間上報，做出補救的決策，在最有效的時間內處理好問題。

息州賓館致力於培養每一位員工，讓每一位員工都有發展的可能，為每一位提供學習和發展的機會，息州賓館經常組織我們學習和培訓，讓我們一起進步，有更大的發展空間。五一的時候王總為我們組織了一次全封閉培訓，這種培訓是我們打多數沒有聽説過的培訓，這次培訓我受益頗深，震撼心靈，這次培訓讓我懂得做人要做一個負責任的人，做事就要做踏實的事，憑心做事自己做事要做到自己滿意。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情，珍惜現有的工作和每一次學習機會，珍惜身邊的親人和同事，不要在以後的日子裏讓自己留有遺憾和內疚，所以我要認真的生活努力的工作，我的成長和進步是對家人和上司最好的回報。“把簡單的事千萬次的做好就是不簡單，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之後的工作中最大的心得。

20xx即將過去，我將會帶着我這一年的經驗教訓邁入20xx，優點發揚光大缺點一點一點改正，努力的做好自己的本分，努力學習管理能力，為酒店貢獻自己的力量，與酒店同進步，共繁榮。給自己多一點進步的機會，在這個競爭激烈的社會中立於不敗之地。

廚師年終個人總結2

本學期在園領導的多方指導關心幫助，全體教職工的理解和支持下，廚房在本學期較好的完成了各項工作，現將具體的工作總結如下：

一、認認真真做事老老實實做人

不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真做好份內的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼裏，我的工作微不足道，但我想，既然園領導相信我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長和孩子們。做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，幹好自己的工作，讓家長滿意，讓領導放心。

二、勤勤懇懇不計較得失

大家都知道，廚房工作不像當老師，需要很高的文化修養、口才和專業技術，廚房工作主要是認真細緻，我認為還要捨得花力氣，要有樂於奉獻精神，因此在工作中我從不挑三揀四。服從領導安排和同事在一起也總是能夠節省時間提高效率，又保證了工作質量。

三、高度重視衞生安全工作

1、通過正常渠道採購食品，索取合同攤位的合法證件，把好採購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關。

2、一絲不苟地做好消毒工作，餐具做到“一用一消毒”。並做好消毒記錄。

3、做好每餐的留樣記錄及每天的廢棄食物去向記錄。

4、每週對廚房進行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污漬。

5、做好開水的供應工作，讓孩子和教師隨時有水喝。

6、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營養搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。

7、搞好廚房的衞生工作，做好生熟分開。

8、食堂灶具等處，時刻注意用氣用電安全，杜絕一切安全隱患。

幼兒園食堂的安全衞生，管理工作直接關係到孩子們的健康與幼兒園的穩定發展，在今後工作中，我會不斷探索實踐，不斷總結反思，將食品衞生工作納入日常重點工作範疇，更出色地完善各項工作。

廚師年終個人總結3

一、政治思想上。

我認真學習黨的路線方針、政策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規不斷提高自己的思想素質和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，幹一行愛一行從不講價錢，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證幼兒園各項工作正常動轉。

二、工作上。

我擔任幼兒園食堂廚師烹調工作。首先保證幼兒園師生飲食安全、用餐從不失職失誤並在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，提高自己的烹調技術，讓全園教職工和小朋友們都能吃上香甜可口的飯菜，讓教職工吃得滿意，生活安心。保證按時開餐，平時我起早天黑就到幼兒園給師生們準備早餐。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由於食堂工作有特色，深受單位領導及其師生們的好評，保證了幼兒園工作的正常運轉。

三、注重學習，養成讀書看報的良好習慣。

關心時事政治，關注國家大事，做到頭腦清醒，不落後於形勢。

四、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工。

由於水平限制，還有很多內容沒有表達出來，同時以上所述只是我們應該做的，離學校領導的要求還不夠，我們會吸取教訓，總結經驗，在新的一年裏，在校領導的正確指導下，進一步加強學校廚房廚師工作使每一項工作落到實處，做到防患未然，確保安全無事故。

以上就是我們廚師一年來的工作總結，有還做不到之處，還請校領導和各位老師批評指正。

廚師年終個人總結4

時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我在食堂工作已經幾十年了。回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今後的工作能做到更好，我對一學期的工作情況總結如下。

首先我要感謝各位領導對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題並提出了寶貴的意見，如：菜鹹了、太油、顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正。

其次本人認真履行自己的崗位職責，出色完成領導交辦的各項工作任務，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按時、按質、按量完成領導交辦的各項工作任務。力求把工作做得更好，樹立幼兒園的良好形象。

一學期來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、捨得付出、默默無聞作為自己的準則，始終把作風建設的重點放在嚴謹、細緻、紮實、求實、腳踏實地、埋頭苦幹上。在工作中，以制度、紀律規範自己的一切言行，嚴格遵守各項規章制度，尊重領導，團結同志，謙虛謹慎，主動接受來自各方面的意見，不斷改進工作。

回顧一學期來的學習和工作，我在思想作風、個人素質、業務水平等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成績，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現代科技能還不強，距現如今社會的要求還相差很遠，在今後的工作中，還要繼續努力，發揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作。

展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

廚師年終個人總結5

新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名班組長我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束地一年的工作。為了再新的一年裏能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了工作總結。

工作上，我擔任學海餐廳白案組組長，在烹調上嚴格遵守食堂衞生制度，認真執行衞生“五四”制。以身作則的狀況下，帶領全組人員，嚴格執行《食品衞生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；新韻數控食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。環境衞生採取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包乾負責；個人衞生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理髮；勤洗衣服、被褥；勤換工作服激光雕刻機。放置食品的櫥櫃、貨架時刻持續清潔，無黴斑、鼠跡。每一天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衞生。

在過去的一年中，我努力學習文化、政治、業務、技術知識木工雕刻機。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護羣眾財物，做好羣眾和個人衞生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衞生。做到製作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗乾淨，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，鹹淡適中。在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，説話和氣。不説粗話，不罵人，團結一致，做好伙食工作。

在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責，經常組織班組人員學習烹飪、麪點技術，把住各工序的質量關，實行全過程的質量管理畢業證檔案。檢查伙食衞生，督促本組人員認真落實崗位職責，清掃包乾的衞生地段，做現熟食品加蓋、防蠅、防鼠並組織好開飯前和飯後整理結束工作。合理安排本班人員的'工作，對切配及烹調加工的主副食品的質量、色香味形進行嚴格把關，對不貼合要求的應予以指出，及時糾正在生活上經常和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作狀況，以身作則畢業證樣本，，帶領全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它狀況及時請示彙報。

在政治思想上我熱愛祖國，熱愛中國共產黨，熱愛社會主義；在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，用心履行自己的工作職責歷任校長。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。

廚師年終個人總結6

一、廚房管理方面

1、xx年廚房人員調整。一次是中關村店與圓明園店副廚對調，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調整以老帶新，圓明園店上什主管調西二旗，並新加入一名上什主管，其他部門主管都是20xx年帶入北京的主管。

2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。

3、xx年建意店裏用直銷法每人吃魚送魚，使店裏水煮魚在原來的基礎上流水最高達到30萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間。

4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。

5、順義店新開業籌備交流和綜合管理大培訓。廚房積極參與並學習貫徹落實，特別是對廚房後勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規範，取得了好成績，沒有人不誇廚房的宿舍衞生乾淨。

6、學習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試三次，店裏組織二次，集團一次，把理論變成實際操作。

7、今年物價漲幅太大，如廚房幹辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經過廚房重點調整對水煮魚毛利沒有影響。

二、廚房存在的'問題

1、由於今年設備老化，冷庫、抽風老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房還需增強工作意識。

2、對怎樣做員工思想工作還需要總結學習。

3、在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠。

4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。