查廚師工作廚師工作總結優秀5篇

通過工作總結的寫作可以幫助我們完善工作內容，想讓個人的工作效率得到進一步提升，工作總結的寫作是少不了的，下面是本站小編為您分享的查廚師工作廚師工作總結優秀5篇，感謝您的參閲。

查廚師工作廚師工作總結篇1

回首這一年，自己在廚師生涯中曾走過不少“彎路”，耗費了不少時間和盡力，現對xx年個人工作總結如下；

一、過於迷信平台小

之前的我心比天高，總想找到一個的平台，總以為樹底下好乘涼。選擇平台就可以前程無憂。於是一次次在尋找。然而事實卻不同，發現每個企業都有自己的優勢和某方面還不健全的地方，無論身處企業或小企業我們都要去學習他們的優勢，從而與企業一起面對困難，因為工作是靠自己努力堅持去做的`。總是坐這山看那山，永遠都會一事無成的。平台的小，絕不是影響一個人成功的絕對因素，關鍵是自己在現處的平台中怎麼去努力，怎麼去做好自己本職工作和永無止境的學習鑽研。現在我堅信，選平台不如做好自己。

二、遇事不淡定

想想自己最的缺點就是不夠成熟。自己做事有點感情用事，常把生活中的情緒帶到工作中來。易衝動，不夠淡定。喜歡在衝動時做決定。以至於做出後悔的決定。習慣形成性格，性格決定命運。自己在以後道路上改掉這個致命的臭毛病，凡事三思而後行。

三、適應能力差，不堅持選擇

環境適應能力差。不堅持選擇。常被外界因素所幹擾。不好意思和剛認識的夥伴打成一片。自己思想過於沉重，種子春天播撒，秋天才有收穫。只有在一個地方長期好好幹下去，公司才會重用你，自己才能得到更好的發展。如果工作就像打游擊戰一樣，這裏工作一個月那裏工作一個月，是不會得到很好的結果的，那樣純屬於缺錢打零工。所以告訴自己要堅持選擇。

“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索。”在總結本年度經驗教訓的基礎上，我將以更端正的態度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來，爭取在下年度工作取得更的進步。

查廚師工作廚師工作總結篇2

一、經營方面：

我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。

二、管理方面：

以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，並經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

三、質量方面：

菜餚質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都製作了一個投料標準及製作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，並在每日例會中及時改進不足;我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嚐到新口味。

四、衞生方面：

嚴格執行《食品衞生安全法》，認真抓好食品衞生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衞生區負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮櫃、冷凍箱等原料存放地也進行定期的温度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衞生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的後果。

五、成本方面：

在保證菜餚質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料儘快銷售出去;研製無成本菜品，把主菜的剩餘原料做成託式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創新、菜餚質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研製更加物美價廉的佳餚來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今後，我一定會帶領我的`團隊不斷接受挑戰、勇於創新，烹飪更精美的菜餚。

辭舊迎新之際，我們將在xx年的基礎上，繼續加強經營管理、質量衞生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜餚的創新，從而尋求在xx年創造更好的經濟效益和社會效益。

上海世博會將會給我們帶來又一次的發展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得xx年餐飲業的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向一個收穫的xx!

查廚師工作廚師工作總結篇3

在餐廳的這一年，我盡責的做好自己廚師的工作，自己出的菜也是被認可，沒有投訴的情況發生，同時也是感受到，自己的廚藝也是得到了很大的進步，對於工作也是有了更多的認知，在此也是就這一年在廚房的工作來總結下。

進入餐廳其實也是我的第二年了，工作是熟悉了，年初沒辦法回到餐廳，那段日子其實真的挺難熬的，也是想過要不要換工作，但我本來就是這個行業的，很多的餐廳都是開不了業，也是沒有辦法，只能繼續的等待，但是在家的日子，我也是天天會在廚房去做菜，除了給家人做，自己也是嘗試去做一些新的菜色，去讓自己熟悉，不會手生，同時也是一種學習的機會，也是讓我感觸到，平時工作的時間經常是做一個菜色，其實有時候也是厭倦的，而嘗試新的東西也是讓我有了一些靈感，開發了一些新的菜品也是得到了認可，後來餐廳開業而我的新菜品也是得到了客户的認可，自己也是積極的去學習，去找到新的方法，不斷提升自己的廚藝，一年下來，出了幾個新的菜品，同時自己的廚藝也是越發的老道了，而這也是不斷經驗積累和學習的結果。

工作上，回到餐廳，開業，我們也是做好了防控，同時開始接外賣，雖然堂食沒有開展但我們也是盡責的去做好外賣的工作，而外賣也是和堂食有一定的區別，客户拿到菜品的時間更長了，而對於我們廚師也是更加的有要求，不但是要做好，同時也是要去考慮到客户拿到了菜品之後，是否是滿意的，是否等待了那麼長的時間，菜品還是好吃的，這也是我們需要去注意的事情，而不是説做好了就不管了，或者覺得和堂食一樣，其實不是這樣，也是要考慮的方面會更多一些，但我也是做好外賣的工作，得到了肯定，也是讓我的經驗更為豐富了，後來堂食的開展，我們的工作也是漸漸的恢復到正常，但是對於防控依舊是沒有鬆懈下來，我也是清楚，疫情並沒有結束，而我們要去做的事情也是有很多的。

一年下來，工作順利的做好，同時也是讓我看到自己有一些成績，也是有一些還需要不斷提升的方面，對於一些菜品也是要繼續的去學習，去了解同行的一個情況，不斷的提升自己的廚藝來讓自己的工作被更多的客户所認可，所喜歡我出的菜品，也是要在來年把自己廚師的工作做得更到位。

查廚師工作廚師工作總結篇4

從我擔任酒店廚師到現在已經將近一年的時間了，作為廚師的我能夠認真做好餐飲部的各項工作，而且我也能夠根據廚師長的安排來展開工作，至少這一年工作的完成讓我在廚藝方面得到了很大提升，這讓我很感激廚師長以及餐飲部同事們在工作中給予的幫助，為了更好地完成廚師工作讓我對這一年的表現進行了總結。

重視部門規定的遵守並做好廚師的本職工作，我在入職以來便以成為優秀廚師作為自己的奮鬥目標，但想要獲得領導的認可便需要在工作中嚴格要求自己，每次烹飪都要確保製作菜餚的質量，而且在穿着以及廚房衞生方面也要嚴格按照要求，我會提前達到酒店並對當天需要完成的工作進行安排，製作出客户喜歡的菜餚是我在酒店的職責所在，這便需要設計出令人滿意的菜譜並認真做好烹飪工作，從切菜到烹飪意味着我需要多對廚師工作進行思考，而且當客户對菜餚提出建議的時候也會認真聽取。

對食材的質量進行檢驗並參與到採購工作中去，食材的質量對菜餚的口感會造成很大的影響，因此我在進行烹飪之前都會對食材的質量進行檢驗，查看食材的新鮮程度並以此來烹飪出客户喜歡的`菜餚，而且有時我也會兼任採購工作並對食材進行挑選，在我看來廚師對食材的高標準也能夠保障採購食材的質量。我明白味道、價格以及用餐環境是客户比較重視的因素，因此我會針對這類問題和部門領導進行探討，主要是要求服務員做好廚房以及用餐區域的清潔工作，這樣的話也能夠讓顧客在用餐的時候對酒店的衞生狀況感到放心。

重視基礎的鞏固並強化對烹飪技巧的學習，我明白想要做好廚師工作便需要大量基礎經驗的積累，無論是洗菜且切菜等基礎性的工作都能夠看出廚師的能力所在，因此我不會因為工作工作安排不符合自己的心意便感到不滿，而且能夠積極應對各項工作也能夠讓自己積累不少經驗，確保自己在工作中不存在短板也是我需要做到的，秉承這樣的理念讓我在廚師工作中有着不錯的表現，但我仍意識到自己距離成為優秀廚師還有着不短的距離。

匆匆而逝的一年讓我在廚師工作中取得了很大的進步，我也會繼續做好本職工作併為餐飲部的發展而努力，希望下一年度能夠在烹飪水平方面有所提升。

查廚師工作廚師工作總結篇5

本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，使自己更快地適應餐飲發展的形勢，勇於解剖、分析、正視自己，提高自身素質。

21年前的金榮菜館，這是我第一次進餐飲行業做事，教會我東西的是最多的，在工作中我端正態度，積極主動，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腳勤”，得到師傅們好評和教導，在這裏，因為我勤奮好學，掌握了廚藝的基本功，為以後的發展奠定了堅實的基礎。

在此後的工作中，對自己嚴要求，高標準，從不失職失誤，並不斷提高自己的烹飪技術，熟練運用多種烹調技法，在實踐中不斷探索創新，以高度負責的態度，在平凡的工作崗位上，實現着自己的人生價值，得到同事、領導和客户的肯定。

其次，在管理上，在工作的企業裏帶頭嚴格執行《食品衞生安全法》，認真抓好食品衞生安全工作。對餐飲衞生進行不定期檢查，確保食品衞生安全，並制定實行“四隔離”—成品存放生與熟、成品與半成品、食品與雜品、食物與天然冰隔離。“四定”—環境衞生定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包乾負責。“四勤”—個人衞生勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理髮;勤洗衣被;勤換工作服。放置食品的櫥櫃、貨架時刻保持清潔，無黴斑、鼠跡。每天定時沖洗廚房，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衞生。確保了無一例食品衞生投訴和食物中毒事件發生。在進貨環節上，嚴把質量關，定期調查食材市場，做到食品原料營養、品種豐富、物美價廉。在食品保管上保證食品及原料不腐爛，不變質，不浪費，節省企業開支。在技術上常關注有關烹調方面的書籍和節目，積極參加餐飲業舉辦的交流活動，讓自己的烹調知識、業務水平不斷提升，同時不斷開拓創新，在歷任的企業裏開發了多道招牌菜，深受顧客青睞，在政要的宴會中得到省市領導的好評，並在企業內創新比賽中屢獲一等獎，如“金湯東昇斑”“炭燒椒香鮑魚”“魚米之鄉”等等。

我知道烹調師這樣的崗位很平凡，但我從沒有嫌棄之心，幹一行就愛一行，本着一種兢兢業業的精神完成的我份內工作，並幫助其他人一起完成好這份工作。