廚師工作總結
相信大家在做廚師的這段時間，一定有許多在工作上的總結想要分享，那麼來寫一篇工作總結。下面是本站為大家整理的廚師工作總結，供大家參考。
廚師工作總結
進入酒店做廚師的工作，在廚師長的帶領下，我也是熟悉了後廚的工作，去認真盡責的做好，實習期也是結束了，回顧這段在後廚的工作經歷，自己也是成長很多，學到了很多對於工作有幫助的技巧，在此也是來總結下。
參加實習，其實自己也是不那麼的自信，雖然在學校學的還不錯，但實際的情況肯定會和學校有一些差別，畢竟廚師這個行業推陳出新的速度其實也是很快的，不過我的基礎還是不錯的，所以到了後廚，很多的工作也是上手很快，畢竟在學校也是實操過，對於菜品的瞭解我也是在同事的帶領下更加的清楚了，的確一些新的菜式我是不瞭解，也是不清楚我們酒店的特色菜的，這在學校是學不到的，畢竟每個餐廳的菜式都是有一些區別，要求也是並不同的，不過基礎終究是一樣的，也是讓我學起來比較的快。在實習裏面，我也是學到很多不一樣的新式菜品，讓我來做，和其他同事相比還是有一些差距，但是也是沒有那麼的大，經過嘗試，很多基礎的菜品我都是能做好，而且也是能確保質量。
工作裏頭，我也是不斷對自己做的不夠好的地方去作出改進，特別是學校裏面一些還是不夠好的習慣，其實對於工作也是沒有幫助的地方更是要徹底的改變才行，而在這段時間裏面我也是進步很多，讓我更是看到做好一名廚師並不是那麼的容易，不但是要會做菜，同時也是要懂得去協調好後廚的關係以及各自的分工，才能更好的做好一天的工作，特別是看到廚師長的忙碌我也是清楚自己和其之間的差距，這個差距也是讓我更加的有動力來做好，我也是相信自己今後有一天是可以做到廚師長的位置的。但這也是需要靠自己不斷的努力，去總結好經驗，去不斷的學習新的知識，同時也是要能創造出新的菜品的。廚師的工作並不是那麼的簡單，也是自己需要付出很多，然後積累，才會有質的提升。
實習也是結束了，能留下來，也是領導給予我的一個肯定，同時我也是相信自己今後會變得更為出色的，同時給予的期盼我也是不能辜負，要做的更好才行，這對於我來説也是新的開始，從學生的一個身份徹底的轉變為一名真正的廚師，當然我也是知道自己還有很長的一個路要去走，要繼續的學習廚藝，去進步。
廚師工作總結
我們走過了勤奮耕耘的xx年，經過我們的不斷摸索，不斷進步，不斷創新，不斷髮展，一年來，我們面對着市場的競爭和壓力，同舟共濟，始終秉承酒店尊客以心待客以誠的核心價值理念，以爭創一流為目標，以良好的聲譽和優質的服務贏得了廣泛的讚譽，帶動了整個酒店業的發展。
新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名組長我始終嚴格要求自己，，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束地一年的工作。為了再新的一年裏能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結。
工作上我擔任六樓涼菜組組長，在烹調上嚴格遵守食堂衞生制度，認真執行衞生“五四”制。以身作則的情況下，帶領全組人員，嚴格執行《食品衞生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。
成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。
環境衞生採取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包乾負責;個人衞生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理髮;勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥櫃、貨架時刻保持清潔，無黴斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衞生。
在過去的一年中，我努力學習文化、業務、技術知識。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衞生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證安全、衞生。做到製作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗乾淨，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，鹹淡適中。在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和藹，説話和氣。不説粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。
在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責，經常組織班組人員學習烹飪技術，把住各工序的質量關，實行全過程的質量管理。檢查伙食衞生，督促本組人員認真落實崗位職責，清掃包乾的衞生地段，做現熟食品加蓋、防蠅、防鼠並組織好開飯前和飯後整理結束工作。合理安排本班人員的工作，對切配及烹調加工的主副食品的質量、色香味形進行嚴格把關，對不符合要求的應予以指出，及時糾正在生活上經常和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作情況，以身作則，帶領全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況及時請示彙報。
廚師工作總結
擔任酒店廚師以來雖然烹飪技巧並不算嫻熟卻也在不斷的磨礪中得以轉正，畢竟在職場競爭中若不能儘快建立自身的優勢又怎能獲得酒店領導的認可，因此我能夠積極履行酒店廚師崗位的職責並在工作中學習這方面的技巧，但由於自己的工作時間的確不長的緣故從而需要通過總結完善自身的廚師技藝。
通過在餐飲部門的工作從而為酒店客户烹飪出美味的菜餚，由於酒店為客户開發的菜單體系早已成熟導致自己在廚師工作中方便了許多，基本上只要掌握了菜單上的菜式自然就能夠通過自身的努力為酒店客户帶來良好的體驗，為此我比較注重向其他廚師進行交流和學習從而找出自己在烹飪中存在的不足，實際上由於部分客户的口味需求不同導致有時自己烹飪的菜餚並不能令他們感到滿意，因此我在反思自身不足的同時也在廚師長的講解中改善這類問題，再加上廚師的試用期比較長的緣故導致我在轉正前通過學習彌補了不少烹飪方面的知識，但我也明白在廚師職業的探索之路中自己不能停下學習的腳步才能有所提升。
在菜餚的原材料把控力度方面有着嚴格的要求從而增長了自身的見識，實際上對食材的重視也是因為某次採購員提供的食材無法令廚師長感到滿意導致的，通過對方的訓誡讓我明白作為廚師應當對食材有着嚴格的要求才能夠為酒店客户提供更好的服務，至少用敷衍的態度對待客户則很容易影響酒店自身的形象，所以我在後續的廚師工作中聽取了廚師長的告誡並以嚴格的態度審視烹飪所需的食材，也正因為秉承着穩重的作風投入到廚師工作中去才能夠通過自身的成就獲得酒店領導的認可。
完成烹飪工作的同時注重基礎技藝的磨礪從而較好地鞏固了自身的基礎，由於廚師對於刀工或者火候之類的基礎技藝有着較高的要求導致自己從而疏忽過這方面的磨礪，畢竟進入酒店工作以後想要在廚師職業中有着更高的追求自然不能夠有所鬆懈，再加上我的確存在着資歷不深的問題從而將主要精力放在幫廚上面，通過給其他廚師打下手從而鞏固自身基礎順便向對方進行學習，很多時候協助其他廚師完成烹飪工作也是為了加強相互間的交流從而對自身職責與發展方向存在更多理解。
其實即便自己轉正也依舊是以初級廚師的身份在自身的工作崗位上努力着，正因為自己還足夠年輕從而需要加強烹飪工作中的積累以便更好地規劃未來，我會積極應對廚師崗位中的挑戰並期待通過後續工作中的努力在酒店取得更多成就。
