營養科個人工作總結6篇

深入瞭解工作內容，才能寫出有實用性和可操作性的工作總結，工作總結應該充分考慮實際工作的特點和要求，本站小編今天就為您帶來了營養科個人工作總結6篇，相信一定會對你有所幫助。

營養科個人工作總結篇1

為認真貫徹落實《國務院辦公廳關於實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》和中央、省、市農村義務教育學生營養改善計劃會議精神，以及康樂縣教育局工作會議精神，我校高度的重視，認真落實改善學生營養餐狀況，提高學生營養水平，現將我校實施營養餐工作彙報如下：

一、加強組織領導

成立以學校校長為組長，副校長為副組長，全體教師為成員的學校班子成員實施營養餐領導小組，制定了切實可行的方案，對實施營養餐工作認真準備，周密安排，精心佈置，為學生營養餐改善奠定了堅實的基礎。

二、具體實施情況

（1）我校義務教育階段在校學生人數為363人，在實施營養餐過程中供餐方式為食堂供餐，分餐食堂管理員統一監督發放營養早餐，由各任課教師組織發放營養早餐到各個班級，自2月25日起，我校實施營養早餐開展得規範有序。

（2）學校結合實際，因地制宜制定了供餐食譜：

星期一，雞肉湯、花捲；星期二，牛奶、雞蛋、花捲；星期三，葷燴菜、花捲；星期四，花捲、雞蛋2個；星期五，稀飯、花捲。我校嚴格按照有關食品安全衞生標準及要求，確保食品原料新鮮潔淨，做到合理搭配，營養均衡，保證營養質量。

（3）學校統一使用廚具、餐具、清洗消毒櫃，本着“節儉、安全、衞生、實用”的原則，改善基礎設施，為學生在校就餐提供基本條件。

（4）學校食堂建立健全食品安全管理制度，規範食品採購、儲存、加工、留樣、配送等環節的管理，落實食品安全保障措施，每天安排專人負責，輪流對食品安全工作的監督，尤其是留樣環節，我校嚴格按照規定在專用設施內冷藏存放72小時以上，學校負責人輪流陪餐，做好相關記錄。

（5）建立食堂安全事故應急處理，設立食堂安全監督舉報電話等。

三、存在的主要困難和問題

由於我校地處偏遠山區，採購環節交通不便，食堂人員緊缺，食堂工作人員外出採購，學生早餐和中午飯就得不到保障，為了保證學校學生能夠吃上營養早餐，學校老師只能按時來領取營養早餐，然後在本班分發給學生。

營養科個人工作總結篇2

自開展學生營養餐工程以來，我校非常重視學生營養餐管理工作。我校結合上級精神，認真工作，細心組織，努力完成任務。現前期工作總結如下：

一、領導重視，建立工作機構。

我校始終把營養餐放在重點，學校成立了以校長為組長和相應後勤負責人及班主任等人員為組員的管理工作領導小組，以切實做好學生營養餐管理工作，確保學生按時、足額、準確發放，實名制人數統計情況統計上報，組織嚴密。

二、健全管理制度、落實工作責任制。

為使我校的營養餐管理工作逐步走向制度化、規範化。我校制定了《食品驗收入庫制度》、《食品儲存保管制度》、《食品發放與飲食用制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應急預案》、《學生實名制信息管理制度》、《學校健康教育制度》、《學生課間餐信息公開及監督制度》、《學生營養狀況監測評估制度》。同時制定管理人員崗位職責，層層簽訂工作責任狀。

三、做好宣傳教育工作。

使學生和家長們知道這一惠民工程的重要意義，同時對學校的專職人員做好培訓工作，對學生進行健康教育，使學生吃到健康、衞生、放心的食品。

四、認真組織，及時發放營養餐。

本學期我校共享受營養餐學生共20xx人，實行每天上報每天出庫管理，做到“五統一、一全程”（即統一加工，各班統一領取，統一發放，統一飲用，統一回收垃圾。）及時進行收集信息（做好食品驗收、分發統計，學生飲食用情況統計，學生飲食用情況彙總），做好留樣，確保安全，實行每天統計，每週統計，每月統計，學期彙總統計，及時處理出現的問題，做到萬無一失。

回顧前期的學生營養餐工作，雖然取得一定成績，但是也還存在不足，比如説我校規模大，學生多，校點多而分散，工作量大給班主任工作帶來了一定的麻煩。在以後的工作中，我們要不斷總結經驗和教訓，力爭做得更好。

營養科個人工作總結篇3

“以銅為鏡，可以正衣冠；以人為鑑，可以明得失；以史為鑑，可以知興替。”回顧過往的工作有利於總結經驗和查找不足，有利於明確下一步的努力方向。一年來，在醫院領導的正確領導下和全體同事的支持和幫助下，本人緊密圍繞醫院的中心工作，把病人的健康放在工作首位，以認真、細緻地態度，積極履行崗位職責，較好地完成了領導安排的各項工作任務。下面，我就這一年來的工作情況和今後的工作打算做如下彙報：

一、注重學習，不斷提高自身素質

醫院的職責是救死扶傷，治病救人。而作為一名營養師，我主要負責對病人的膳食進行合理的搭配，為他們身體恢復打好基礎。要做好這個工作，必須不斷加強自身政治理論學習，保證自己政治立場堅定、方向觀點明確、以促進工作思路清晰、思想覺悟提高。我深入學習實踐科學發展觀，認真學習先進的理論知識，用黨的理論武裝自己的頭腦，不斷樹立正確的世界觀、價值觀和人生觀。時刻牢記自己的使命，把病人的健康放在第一位。用吃苦耐勞、善於專研的敬業精神和求真務實的工作作風，緊密結合崗位實際，完成各項工作任務。在實際工作中，我堅持“精益求精，一絲不苟”的原則，認真對待每一件事，認真對待每一次工作，保證工作質量，為病人的健康做出自己的一份貢獻。

二、恪盡職守、認真履行自己的崗位職責

（一）、精益求精，不斷完善自己的工作水平

隨着知識經濟時代、信息化時代的到來，社會變化發展迅速，現代人面臨的各種壓力和不良的生活習慣，以及環境不斷的惡化，導致健康離人愈來愈遠。我作為營養師，有責任也有義務，為大家的健康多做貢獻。而且，我很喜歡學習，認為人的一生是學習的一生。面對新的形勢、新的任務，唯有堅持不解地學習，才能不斷適應新形勢，才能不斷充實自己，才能強身固本不辱使命。

每天，我利用課餘時間學習營養學，營養餐的製作等相關專業知識，不斷完善自己的專業技能。平時工作中，對出現的問題，積極向大家請教，利用互聯網查詢前沿的、最新的知識。不斷堅持幹中學、學中幹，積累工作經驗。工作中遇到問題能及時向領導請示，避免工作出現失誤。

（二）、盡職履責，紮實做好本職工作

由於我院還沒有專門的營養科，因此，很多方面還不健全，給營養工作的開展帶來了不少問題。雖然，工作繁忙、複雜，但本着對病人負責的態度，我每天都按照上級的安排，認真做好相關的工作。一是做好病人的營養記錄，瞭解他們營養攝入情況，以及營養治療的效果。認真聽取病人的意見，發現問題及時糾正改進。二是針對不同的病人為他們配備專門的膳食，注重合理的營養搭配。三是耐心、細緻地為病人做好相關的諮詢、宣傳工作。向他們灌輸正確的、科學的、健康的營養膳食小知識。對他們關心的問題，認真解釋。四是配合廚房，把好食物關。食物品質的優劣直接關係到病人的健康。抓好食物的鑑定、檢查工作，從源頭上為病人把好關。另外，向配膳員和廚房工人灌輸醫療營養知識，衞生知識，交流烹調技術。

（三）、轉變作風，大力發揚爭先創優精神

作為我院的一名工作人員，時刻牢記自己的使命，用“愛心、熱心、耐心、細心和精心”來詮釋本職工作。我認為愛崗敬業、甘於奉獻是在平凡工作崗位上爭先創優的最好詮釋。為此，我時刻嚴格要求自己，幹一行，愛一行，發揮表率作用。充分發揚“奉獻、友愛、互助、進步”的精神，本着對醫院和人民高度負責的精神，以極強烈的責任感，盡職盡責，真正做到恪盡職守，把工作的事當作大事，不計私利，對待病人，從不敷衍了事，馬虎對待。在工作中，我講究工作方法、技巧，充分發揮自己細緻耐心的優勢，努力提高工作效率。對待工作，始終保持嚴謹踏實的工作態度和吃苦耐勞的工作精神，以自己積極進取、踏實嚴謹的工作精神不斷進取、奮發向上，努力做到急羣眾之所急，想羣眾之所想，真正發揮了自己的作用。

三、立足自身查找差距

孔子曰：吾日三省吾身。通過x年的學習和工作鍛鍊，自己各方面的工作能力都有了很大提高。但我深知距上級的要求還有很大差距。工作中，始終還存在着一些問題：

一是主動學習不夠。由於工作忙，日常事務纏身，對學習鑽得不夠深，有點浮於表面。二是創新熱情不夠。工作中還缺乏創造性，滿足於完成上級領導交辦的任務，仍舊遵循着過去的方式方法開展工作。對一些新問題、新現象處理不到位。三是存在急躁情緒。有時處理問題會比較急，急於求成。

四、今後的工作計劃

站在20xx年新的起點上，我要用全新的面貌迎接工作中的`挑戰。

（一）、加強自身業務學習

業精於勤荒於嬉。今後，我要繼續加強學習，掌握做好營養膳食的專業知識和技能，提高自身工作本領。在業務學習上自己平時要主動多學習，多向有業務專長的同志學習，通過學習進一步轉變思想、理念、方式。另外，要注重調查研究，增強創新工作熱情。在思想上大力發揚求真務實的工作作風，辦實事、求實效，多調查研究，多發現情況，創新工作方法和工作措施，及時解決工作中實際問題。努力按照醫院要求，為病人服好務，做到愛崗敬業、履行職責、公正公平。

（二）、籌建營養科，更系統、全面地做好醫療營養工作

今年，隨着醫院的不斷髮展，營養科也在準備籌建中。這無論是對醫院還是病人以及我本人都是一件非常好的事情。我有信心也有決心配合上級把營養科搞起來。我的初步想法包括以下這幾方面：

一是建章立制，完善工作流程。針對以往事務繁雜，辦事效率低的情況，要從多角度、多渠道瞭解、收集相關信息。建立健全科室的相關制度。從病人的飲食制度到營養室的衞生安全制度，再到科室各工作人員的職責做全面、詳細地説明。完善考核內容和辦法，建立責權利明確的科學考核體系，實行持續、動態的績效管理，科學評價員工的工作業績。用制度約束人，管理人，發揮出團隊高效的力量。

二是建立營養食堂。醫療營養工作不同於一般的營養工作。它不僅是為病人提供專門的營養，更重要的是配合病人的治療，為他們的康復工作打好基礎。因此，營養科的建立，最好，還能有專門的營養食堂。通過基本飲食和特別飲食的專門配製，以及對廚房工人和配膳員的專門指導，使他們熟知相關的營養膳食知識，有利於工作的進一步開展。而且，要定期組織廚房工作人員體檢，嚴格控制好食品的品質，為病人的健康做好保障。

三是組織好科室人員的業務學習工作。

要貫徹“以人為本”的管理思想，做好人的工作，制定合理的學習教育規劃和切實可行的措施，在不影響正常工作的前提下，積極開展科室人員的思想政治工作和業務教育活動，整頓其思想，增強工作責任心，學習有關規章制度和業務知識，提高業務技能和綜合素質。

四是加強宣傳，提高民眾健康飲食的意識

病從口人，現代人也越來越重視飲食健康。我們不僅要為病人配製好膳食，更應向他們積極宣傳健康、營養的膳食小知識。通過日常與病人交流，認真解答他們的疑惑，也可同時告知他們一些簡單、實用的健康飲食習慣。

（三）、注重協調、配合好其它科室

我在加強自身業務修養提高的同時，還要積極與其它科室溝通、協調，做好病人相關的醫療飲食記錄。針對他們醫療的實際情況，制定出合理的、富有營養價值的膳食搭配。對病人出現的問題，及時與他的醫護人員交流、溝通，全面做好醫護工作。

天行健，君子以自強不息；地勢坤，君子以厚德載物。我理解這是為人做事的準則和真諦。思想有多遠，腳步就能走多遠，再好的規劃貴在付之行動，形式代表不了實質，説到不如做到，我注重的是實質，注重的是做事。在今後的工作中我會繼續發揚求真務實的工作作風、克服不足、立足本崗，勤勉盡責，與我院同事攜手並肩，為醫院的發展做出應有的貢獻！

營養科個人工作總結篇4

我於20xx年6月起擔任單位食堂營養師工作，經過單位同事的幫助和指導，通過自己不斷的努力學習和每月定期參加與營養師相關的知識技能培訓，使自己儘快進入角色，投入到自己熱愛的工作崗位上。經過兩年多的努力工作和不斷充實和豐富自己，目前我營養師的理論知識和實際操作技能均已達到公共營養師技師水平。本公司食堂就餐人數在1000人左右，就餐主要集中在午餐，就餐人員主要為20歲-40歲，從事工作主要為辦公室腦力活動的輕體力勞動。結合就餐人員的以上特點，我採取了一些方法來合理安排每日膳食，保證公司員工的營養均衡、保持身體健康，取得了公司領導和員工的一致好評。現將兩年多的職工食堂營養師工作總結如下：

一、合理分配能量，合理的膳食組成，膳食多樣化

合理營養體現在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養素，任何一種營養素也不可能具備全部營養功能。所以，我們把各種食物合理調配，使具有不同營養特點的食物在膳食中佔有適當比例，從而保證就餐人員的營養需要和膳食供給平衡、各種營養素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。

1、三餐能量的分配，早餐應占30%，午餐佔35-40%，晚餐佔30-35%。早餐必須攝入足夠的能量，才能適應上午工作集中的特點。配餐應保證提供足夠的能量。

2、在能量供給充分的前提下，除保證蛋白質的攝入量外，還要注意提高蛋白質的利用率，主、副食要搭配適宜，以充分發揮蛋白質的互補作用。就一種或幾種營養素而言，動物性食物營養價值較高，但沒有任何一種食物完全含有人體需要的全部營養素，因此某一餐僅食稀飯、泡飯、饅頭、鹹菜等以澱粉為主的食物，或單吃魚、肉、蛋等高蛋白為主的食品，都是不合理的，必須調整為每餐均有葷、有素，或豆、菜搭配的合理膳食結構。

3、在確保營養的同時，應做到粗細搭配，幹稀適度。要適當增加花色品種，使膳食豐富多樣，既美味可口，又營養豐富。

4、營養食譜中，應含有綠色或黃紅色蔬菜，以保證各種維生素和礦物質的供給。還必須注意採用合理的烹調方法，以保證食物中的營養成分。

二、科學烹調是保證膳食質量和保存食物營養成分的重要環節

科學烹調對食物的消化、吸收、利用和提高其營養價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓，具體做法如下：

1、洗。仔細沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農藥，儘量不在切後洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養素的流失。

2、切。根據幼兒消化機能尚未發育健全的特點，菜餚製作時原料要切得細、碎，儘量做到現切現烹，以減少營養素的流失。

3、配。既配質量，配色、香、味、形，更注重配營養，葷素搭配，粗細搭配。

4、燙。根據菜餚屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持鮮豔的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙後，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利於體內鈣的吸收。

5、烹。減少營養素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%，而胡蘿蔔素的保存度則可達到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養素的利用。

6、調。烹調時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝結過早，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時加鹽過早，會導致蛋白質過早凝結而影響湯汁的濃度。味精的調味也很講究，一般在菜餚將起鍋時放入最好。可見，就餐人員營養是否充分，不僅與膳食結構、原材料質量有關，而且與烹調過程及技巧有關。不科學的烹調技術和方法會導致營養物質流失或破壞，降低了營養價值。

三、根據就餐人員的膳食心理特點來搞好食物調配與烹飪，增加花色品種，完善保温措施，改善職工就餐質量

年輕女孩子一般喜愛花樣麪點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將年輕女孩子平時不愛吃，但營養豐富的豬肝、胡蘿蔔製成餡，做成包子，將不愛吃的豆製品滷成五香和海鮮醬豆腐乾當點心吃，使他們樂於接受，增進營養素的攝入。根據職工的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營養飯、花捲、包子、麪條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，並在傳統的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到職工的歡迎。同時我們添置一些必要的工具和設備來改善飲食。

一是添置必要的設備，從提高花色上減少就餐人數的流失，如增加油餅，餡餅，千層餅，熱乾麪，清湯，胡辣湯等品種或產量，滿足職工之需求，增加經營者的收入。

二是選用符合衞生標準的夾層保温設備作為盛售飯器具，保證職工吃上熱氣騰騰的飯菜。

三是設立飯菜質量投訴意見箱和聘請由職工出任的流動食品質量與價格監督員。

四、創設合理的飲食環境，培養良好的飲食習慣

乾淨優雅的環境可以使就餐人員心情愉快，增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食慾，促進消化。為保障職工食堂就餐場地的衞生，我們制定了相關制度：

1、餐廳衞生由廚房負責安排廚工每天下午、晚上兩次清洗、清潔，包括地面、枱凳、設施用具等。

2、由廚房負責安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花、牆面等進行大掃除。

3、將建立《用餐管理制度》，對員工用餐的秩序、衞生等情況進行約束，並對違紀者進行相應的處罰。

4、由保安隊安排1名值勤保安人員每天每餐對員工用餐的紀律(包括排隊打菜秩序、核對勾記飯卡、用餐過程衞生紀律等)進行管制，糾正違紀行為和提報違紀處罰。

5、明顯標示用餐時間、窗口及注意事項等，稍後將張貼用餐宣傳標語，倡導健康飲食、文明用餐文化。

五、加強食堂人員工作質量考核，強化食品安全措施，確保職工飲食安全

在食堂人員中開展公平競爭考核活動，是解決員工膳食營養要求與食堂工作質量矛盾的關鍵，也是實施職工食堂膳食科學管理的關鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案裏的考核指標，以表格形式表示。表格儘可能體現全面性、公平性、數據性。

表格具體由各部門如實填寫上交。考核按表格要求，根據當天當餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。

實施膳食科學管理的結果是：員工放心、食堂人員舒心、領導寬心。

強化食品安全措施，確保職工在校飲食安全：

一是要建立安全責任制，食堂與與公司簽定安全責任狀，按食品衞生法，產品質量法和公司的要求條款組織生產經營，提供安全食品，確保飲食安全。

二是建立企業內部的安全監督管理體系，配備專一的食品衞生質量監督員，所有員工要與公司簽定衞生安全責任狀，把衞生安全責任落實到每個人，所有進入食堂員工都要經過衞生監督部門體檢並核發健康證明，所有管理人員(包括企業內外部)到食堂檢查工作，均要通過本食堂食品衞生監督員同意併發專門防護衣服和證卡，方能進入。

三是建立食品安全預警制度，所有制度張貼上牆，出現問題應即時向公司報告和有關部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。

營養科個人工作總結篇5

營養師工作職責：

一、在主管營養師的指導下完成日常的營養治療工作。

二、熟悉營養專業理論與臨牀知識，掌握本科各項操作常規。

三、能熟練擬定營養治療處方及制定各種疾病的營養治療方案，評價病人營養狀況。

四、負責餐前檢查，嚴格檢查執行治療膳食的質量標準及正確的烹調營養技術的操作、食品衞生等。

五、組織安排炊事人員學習營養基礎及食品衞生知識，做好營養知識的科普工作。ビ養師的職責

針對餐飲企業，營養師要完成以下職責：

1．對顧客羣體進行分類（如按年齡分類，按職業分類，按地區分類等），根據各類的營養要求和特點，並分析各類羣的飲食傾向，遵循各地區或季節的飲食習慣，進行羣體的膳食設計；

2對每個菜餚進行營養標註，包括營養素含量、口味特點、適宜人羣或不適宜人羣，便於顧客自行選擇；

3點餐輔助，幫助顧客選擇營養全面、均衡合理的膳食；

4．營養知識的宣教；

5倍猿師製作過程的監督。

為了保證營養師能順利完成這些任務，在專業教學過程中必須理論聯繫實際，對學生進行全面培養。

在發達國家，平均每300人就擁有1位專業的營養師，遍及生活中的各個領域，如健身俱樂部、學校、超市、餐飲企業，專門從事營養諮詢、營養測評、營養指導和營養宣教等工作。我國營養師職業仍需要政府和行業協會的大力扶持，加強營養師立法工作的進程。在首屆“營養健康發展論壇”上，衞生部副部長王隴德曾表示，國家將從“政策支持、市場指導、公眾教育”三個方面改善我國民眾的營養健康狀況。在今後的發展中，營養師職業定位逐漸清晰，從業人員隊伍逐漸壯大，必然能為國民營養狀況的改善發揮巨大作用。

營養科個人工作總結篇6

20xx年在健之佳任營養師工作以來，經過同事的幫助，加上每月定期參加與營養師相關的知識技能培訓，通過自己不斷的努力學習，在進一步對藥店的人員結構，軟硬件設施及幾千種零售藥品有了瞭解的前提下，為使自己加快進入角色，投入到自己熱愛的工作崗位上，在20xx年工作中，我還對藥店工作中保健藥品有待改善的一些銷售環節作了調查研究，並向店長提出來一些合理化建議，在徵得店長的同意後和大家一起，具體行動積極改善，對藥店的.發展貢獻了自身的力量。

去年，由於我工作努力，加上藥店領導對我的信任，委以重任，把營養師這一重擔交給了我。20xx年我再接再厲又進一步把這項工作，做細，做實，我主要作了以下幾方面的工作：

一、仔細觀察，研究我們的顧客，瞭解他們對健康方面的要求，並記錄下他們的聯繫地址。此外還對顧客進行不定期的回訪，爭取把得到的關於顧客的第一手信息收集、整理分類，為日後營養師工作的改善和提高打下基礎。

二、針對不同消費者不同的體質特徵，提供免費健康諮詢，並指導顧客使用相關保健藥品，做到讓顧客進店放心，出店滿意。

三、對全店員工就行嚴格的保健藥品知識培訓，做到讓所有店員知藥，懂藥，不留藥品知識盲點。

四、監督店員，規範操作，杜絕一切與消費者健康不符的行為產生。保障消費者的最大權利。

由於目標明確，隨着工作的穩步踏實推進，20xx年我任營養師以來的各項相關工作進行的有條不紊，並逐一得到實現。