湘西土家族苗族自治州十大特產
10、酒鬼酒
酒鬼酒是以優質糯高粱為原料，擇取吉首市郊獸塘卡龍、鳳、獸3眼泉水釀造而成。泉水水質優良，純淨甘甜，其物理性能和離子成分均優於國家規定標準。生產工藝仿民間傳統藥曲為糖化劑，以陳年大麴老窯繼渣發酵，陳年3載以上。該酒系兼香型，酒度54度，1988年開始生產，年產量1000噸。酒鬼酒清澈透明，香氣優雅，酒體醇厚，回味悠長，尤以綿甜淨爽、落口舒適而見長。由著名畫家黃永玉精心設計的外形似捆口麻袋狀的紫砂陶瓶包裝，裝潢稀奇、大方古樸、雅緻，酒名風趣、新穎，為酒中之稀品、珍品。
該酒以其獨特的酒質、酒瓶、酒名而聞名遐邇，受政要和酒界專家、國際友人的高度評價，成為高級賓館盛宴用酒，亦為國內外朋友交往中贈送禮物的佳品。酒鬼酒1988年獲中國首屆食品博覽會金獎；1989年獲北京首屆國際博覽會銀獎；1993年獲第七屆法國波爾多世界酒類專業博覽會最高榮譽金獎； 1994年獲比利時布魯塞爾國際博覽會金獎和北京亞太國際貿易博覽會金獎；1995年被世界名牌消費品認定委員會認證為“世界名牌消費品”。酒鬼酒地理標誌產品保護範圍湖南省湘西土家族苗族自治州人民政府《關於劃定湘西酒鬼酒原產地域保護範圍的函》（州政函〔2005〕69號）提出的範圍為準，為湖南省吉首市振武營酒鬼湘泉城現轄行政區域。
9、湘西黃牛
湘西黃牛主產於湖南省湘西北地區。性情温馴，耐粗飼、耐熱，體型中等，發育勻稱，前軀略高，肌肉發達，骨骼結實，肩峯高，頭短小，額寬闊，角形不一，頸細長，頸垂大，胸部發達，背腰平直，腰臀肌肉發達，尾長而細，四肢筋腱明顯、強壯有力。毛色一般以黃色、褐色為主。成年公牛平均體重為334.3公斤，母牛為240.2公斤，屠宰率為39-54.4%，淨肉率為46.87%。主產於湖南省湘西北地區。性情温馴，耐粗飼、耐熱，體型中等，發育勻稱，前軀略高，肌肉發達，骨骼結實，肩峯高，頭短小，額寬闊，角形不一，頸細長，頸垂大，胸部發達，背腰平直，腰臀肌肉發達，尾長而細，四肢筋腱明顯、強壯有力。毛色一般以黃色、褐色為主。成年公牛平均體重為334.3公斤，母牛為240.2公斤，屠宰率為39-54.4%，淨肉率為46.87%。
8、湘西黑豬
是湖南湘西州的特產。湘西黑豬產於湖南省沅江中下游兩岸。其主要繁殖中心為瀘溪縣的浦市鎮、浦陽和長坪，沅陵縣的大合坪、七甲溪、火場以及桃源縣的車湖垸、茅草街、楓樹、陬市和三叉港等地。湖南省西部武陵山和雪峯山之間的大部分地區，海拔1000米以上，沿河分佈着一些小型紅層盆地。山多地少，耕作粗放，養豬多采用白天放牧，晚上舍飼的方式。浦市和桃源均為位於盆地的小城鎮。農作物以水稻、棉花為主，其次有蠶豆、芝麻等。當地又有小型糧食加工作坊生產農產品，再加上水陸交通便利，周圍集市多，仔豬銷路好，歷來有飼養母豬的習慣 。
產地與分佈：湘西黑豬又稱為桃源黑豬、浦市黑豬、大合坪豬。產於湖南省沅江中下游兩岸。其主要繁殖中心為瀘溪縣的浦市鎮、浦陽和長坪，沅陵縣的大合坪、七甲溪、火場以及桃源縣的車湖垸、茅草街、楓樹、陬市和三叉港等地。湘西黑豬分佈於古丈、大庸、辰溪等縣，並銷往鄰近的慈利、石門、常德和臨澧等地。
生長環境：湖南省西部武陵山和雪峯山之間的大部分地區，海拔1000米以上，沿河分佈着一些小型紅層盆地。山多地少，耕作粗放，養豬多采用白天放牧，晚上舍飼的方式。浦市和桃源均為位於盆地的小城鎮。農作物以水稻、棉花為主，其次有蠶豆、芝麻等。當地又有小型糧食加工作坊生產農產品，再加上水陸交通便利，周圍集市多，仔豬銷路好，歷來有飼養母豬的習慣。
外貌特徵：湘西黑豬體質較結實；頭中等大小，有長頭型和短頭型之分，額部有深淺不一的“介”字形或“八”字形皺紋，耳下垂。中軀稍長，背腰較寬平，腹大不拖地，臀略傾斜。四肢粗壯，卧系少。被毛黑色，偶在軀體末端出現白斑。0數7對左右。
品種性能：湘西黑豬成年公豬平均體重126.83±4.27公斤，體長135.33±1.21釐米，胸圍116.00±1.62釐米，體高71.33±1.39釐米；成年母豬相應為：102.82±1.76公斤，127.14±0.63釐米，108.36±0.04釐米，66.55±0.29釐米。性成熟較早，公豬4～6月齡配種，母豬3～4月齡開始發情，初產仔6～7頭，經產仔11頭。肥育期日增重為280～300克，屠宰率為73.2％，眼肌面積21.5平方釐米，腿臀比例24.2％，瘦肉率為41.6％。
綜合評價：湘西黑豬體質結實，背腰平直，腹不拖地，四肢健壯，適應性強，耐粗放飼養管理，肥育豬屠宰率較高，後期脂肪沉積能力強。是適於山區飼養的優良地方豬種，是湖南省沅水中、下游流域和湘西部分地區開展0優勢利用的良好親本。但目前產區的種豬外形和生產性能尚不夠一致。
7、湘西黃金茶
湘西黃金茶是湖南湘西州吉首的特產。
所在地域:
湖南
申請人：
吉首市經果技術推廣站
所在地域:
2014年
劃定的地域保護範圍:
吉首市馬頸坳鎮、太平鄉、己略鄉、河溪鎮、白巖鄉、寨陽鄉、矮寨鎮、丹青鎮、排綢鄉、排吼鄉、雙塘鎮、社塘坡鄉等12個鄉鎮。地理座標為東經109°30′11″～110°04′23″，北緯28°08′05″～28°29′17″。
6、湘西·柑
主產於湘西土家族苗族自台州、懷化等地。酸甜適度，風味濃郁，肉脆化渣，果皮黃至橙黃，色澤美觀，蠟質層厚，耐貯性好，通過短期貯藏後風味更佳。含有豐富的維生素和無機鹽，鮮食有益人體健康，亦可加工成果汁、罐頭等，還有一定的藥用價值。湘西土家族苗族自治州地處湖南省西北部，與湖北、貴州、重慶三省市接壤，是湖南省的“西北門户”。境內風景優美，峯巒疊嶂，林木蒼天，溪河縱橫。以奇異的山水，純樸的民風聞名於天下。享有“中國十大魅力城市”之美譽。據歷史考證，湘西種橘歷史至少有兩千多年。湘西州屬亞熱帶季風氣候，四季分明，降水充沛，光照充足，夏無酷暑，冬少嚴寒，非常適宜柑橘生長，是中國最適於發展柑橘種植的天然產地。同時，境內擁有廣闊的富硒土壤，是中國三大天然富硒帶之一，是湖南唯一的天然富硒區，是中國果品協會認定的“中國·柑之鄉”。
湘西生產的·柑素有“桔中之王”之美稱。果實大小適中，呈扁圓形，果色橙黃，果皮易剝離，色澤鮮美肉質脆嫩化渣，汁多味濃，風味濃郁，可溶性固形物高。且耐貯運，果實儲藏到翌年3-4月仍然鮮豔美觀，風味不變。並富含多種人體所需的微量元素，經湖南省科委測定，果實可食部分達到72-79%，可溶性固形物達13-14%，總糖10.65%，總酸0.84%，糖酸比達12.7:1，維生素c含量為23.4-25.68g/100ml，品質極優。經中科院長沙現代化農業研究所與農業部農產品安全監督檢驗檢測中心檢測，硒含量為0.001-0.043mg/kg，達到高富硒水平。
20世紀八十年代，由湘西州農業科技人員選育出的“吉品·柑”、“辛女·柑”“8304”三個·柑優良株系，1990年獲湖南名牌農產品；2003年被評為中國消費市場公認暢銷品牌，榮獲中國綠色食品2004上海博覽會暢銷產品獎，湖南省消費者信得過品牌和中國名優品牌；1999年通過中國綠色食品發展中心“綠色食品”認證；“湘西·柑”品牌現已通過國家農產品地理標誌登記。
5、溪洲莓茶
溪洲莓茶，俗稱溪洲藤茶、黴茶，湖南省永順縣特產。是永順縣山區的珍貴野生藤本植物“顯齒蛇葡萄”的藤條經加工製作成的飲品。因永順縣屬古溪州地而得名.。富含可溶性糖、黃酮類物質和多種微量元素，是集營養、醫療、保健為一身的新型綠色飲品。
品質功效
據中國預防醫學科學營養與食品生物研究所營養成分分析結果，每100克莓茶產品含水分9.4克，熱量約為1218.3千焦，主要營養素為蛋白質20.4克、脂肪0.8克、胡蘿蔔素5.23毫克、維生素E6.32毫克、鐵10.1毫克、鋅1.58毫克、鈣411.3毫克、銅0.67毫克、硒10.62微克，表層含有一層天然植物蛋白霜。其營養成分比較齊全，與綠茶、紅茶和花茶相似。經測定，莓茶中總黃酮的含量達6%，黃酮類化合物含量之高實屬罕見。黃酮類是中草藥的主要成分，是生物活性相當高的物質，其最小抑菌及殺菌濃度相當於同等量的黃連素，且無任何副作用。總黃酮中以二氫楊梅素含量為最高，臨牀上用於消炎止咳、平喘、祛痰，對擴張冠狀血管和降低血管脆性具有良好效果。二氫楊素在解除醇中毒、抗高血壓、抑制體外血小板聚集和體內血栓的形成，降低血脂和血糖水平，提高SOD活性以及保肝護肝方面具有特殊功效。.其所含的可溶性糖、氨基酸、微量元素等能生津止渴，臨牀上用於消炎止咳、祛痰、擴張血管和降低血管脆性等，是一種集營養、醫藥、保健為一體的綠色藥食飲品。常飲用能調節腎功能，對心腦血管疾病、風濕、類風濕有較好的預防作用，並且對咽炎、口腔潰瘍有很好的治療作用。具有抗高血壓、止咳、祛痰、降脂、保肝等作用的雙氫黃酮醇為野莓茶所獨有。.
4、鳳凰薑糖
薑糖特產的成型，源於鳳凰民間治風寒感冒的一種小配方。人吃五穀雜糧，終年操心勞作，偶遇風寒，難免會生出病痛。對於這種小疾，鳳凰人一般不求助於醫，他們自己解救自己，切幾片姜拌以紅糖在瓦缽裏煎煮，到了一定火候，就着熱湯服下，蓋上棉被，發出一身大汗，便感一身輕快，體復如初。謂之薑糖，主要成分為姜與糖。姜乃中國傳統的中草藥。所以，古人留下的食養口訣有：女子三日不斷藕，男子三日不斷姜，早晨吃片姜，賽過人蔘湯，常吃蘿蔔和生薑，不用醫生開藥方……
既然生薑有如此諸多功效，鳳凰先祖的一些腦筋靈轉之人便將生薑與糖製成可以存放的固體糖丸，閒時經常取一兩粒含於口中，調口乾舌燥、苦澀味覺及防範風寒。在日月輪迴的光陰中，薑糖製作日漸得以精細，一些富裕人家不斷深研將其加入一系列有益於身體健康的中草藥。如此一來，薑糖便成其為鳳凰諸家祖傳祕不外泄的糖物精品，因而也就順理成章成為鳳凰人獨領1的常用保健糖物。由此它走入市場，成為一些人主要的營生之道。共和國建國前後，鳳凰古城便有多家制作薑糖作坊，由小孩婦女提籃在古城街巷轉賣。長街之上，經常可見大人小孩鼓着腮幫，將薑糖吮吸得津津有味。
鳳凰薑糖自清乾隆沿襲下來，一直在湘西地盤流傳，至20世紀60年代中斷。三年困難時期的“苦日子”，人們食不裹腹，農民不種生姜，食糖斷絕供應，使得薑糖無料加工，在近四十年時間裏薑糖在市面上銷聲匿跡。20世紀末，當中國改革開放的強勁東風在祖國大地上已吹拂了近20年，鳳凰薑糖這久藏閨閣人已忘的稀罕物才古董般地被搬出市場亮相。雖是摸着石頭過河，卻在如林的洋包裝糖物面前居然站穩了腳根，贏得了人們的喜愛。鳳凰薑糖如今在市場上已是紅紅火火地走着。鳳凰人不喜露富，吃在肚裏，營養在身上。當問起作坊的經營薑糖收入如何，老闆們總是笑而不答。但他們全都濕濕的嘴脣，紅紅的臉龐，可以看得出他們不缺錢不缺糧。他們不哭窮而笑，笑裏可以看出豐厚收入的內容。
3、鳳凰血粑鴨
血粑鴨子是鳳凰最著特色方域菜，製作時先將預先浸泡好的上等餈糯米裝入瓷盆裏待用，在宰殺鴨子時將鴨血溶入糯米浸泡均勻。等鴨血疑固後，上鍋蒸熟。血粑冷後,將血粑切成小塊小塊的方塊，然後用茶油煎熟。鴨肉和豬肥肉、花椒、植物油一起爆炒，炒幹水分，再加入鹽、醬油拌勻，加入清水，大火煮十幾分鍾，有香氣溢出，再加入大紅椒切片。待鴨肉煮熟時，再將血粑放入鴨肉裏小煮，並摻合一定的香料，煮成色成金黃即可食用。血粑鴨子既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來到口香濃，讓人食慾大增，少有的美味佳餚。
2、保靖黃金茶
保靖黃金茶是經長期自然選擇而形成的有性羣體品種，屬羣體遺傳，遺傳基因複雜，有多種多樣的基因型和表現型，有許多具有特異性的優良單株，其氨基酸含量是其他綠茶兩倍以上，水浸出物接近50%，加工的茶產品兼具“香、綠、爽、濃”的品質特徵。經普洱茶文化研究會副會長何士華先生考證，位於黃金橋的黃金茶古樹屬喬木型大葉類品種並與三千五百萬年前的景谷寬葉木蘭在物種遺傳學上存在一定的親緣關係。黃金茶是特色明顯的珍稀茶樹品種。
茶品特性
“保靖黃金茶”是湘西保靖縣古老、珍稀的地方茶樹品種資源。據保靖縣誌記載，清朝嘉慶年間，某道台巡視保靖六都，路經兩岔河，品嚐該地茶葉後，頗為讚賞，曾賞黃金一兩，列為貢品。後人將該茶取名為“黃金茶”，該地亦改名為黃金寨，現在該地仍有兩百多年的大茶樹。“湘西黃金茶”具有“高氨基酸、高茶多酚、高水浸出物”和“香、綠、爽、濃”的品質特點，被譽為中國（世界）最好的茶，“一兩黃金一兩茶”的廣告深入人心。早期春茶氨基酸含量高達7%，是同期綠茶的2倍以上，且茶多酚含量高達20%，所制產品滋味醇爽、濃而不苦，耐沖泡，推銷成功率90%。
1、古丈毛尖
古丈毛尖產於武陵山脈中腹古丈縣境內，縣內森林密佈，雲霧繚繞；溪流縱橫，雨量充沛；冬暖夏涼，氣候温和；土壤有機質豐富，富含磷硒；無污染，生產環境得天獨厚，奠定了古丈名茶無可比擬的品質基礎。
在三、四月采頭茶季節，每天上午九時才日出雲散，即使盛夏，也時而晴空萬里，時而云遮霧漫。由於雲霧多、日照少，温射光多，茶葉內含營養物質豐富，持嫩性強，葉質柔嫩，茸毛多。古丈毛尖茶品的獨特品質在於每年清明前採摘芽茶或一芽一葉初展的芽頭，經攤青、殺青、揉條、炒坯、攤涼、整形、乾燥、篩選等八道工序，一絲不苟，精製而成“明前茶”。其成茶條索緊細、鋒苗挺秀，色澤翠潤，白毫滿披；清香馥郁，滋味醇爽，回味生津；湯色黃綠明亮，葉底綠嫩勻整。
據史書記載。東漢時期，古丈已列入全國名產茶區，唐代溪州即以芽茶入貢，後列為輕清室皇家貢品。古丈毛尖採製精細，條縈緊結，或彎而似魚鈎，或直而如標槍，以色澤翠綠、白毫顯露、湯色黃綠明亮、滋味醇爽、回味棉甜悠長、香高持久，耐沖泡等顯著內質特點而久負盛名。 1929 年古丈毛尖獲法國國際博覽會國際名茶獎， 1957 年外經貿部送展萊比錫國際展覽會，當年實現小批量出口西德； 1982 年被評為湖南省優質名茶第一名，入選中國十大名茶之列； 1983 年獲外經貿部榮譽證書，被列為優質出口產品；1988 年獲北京首屆食品博覽會金獎； 1999 年獲 99 中國國際農業博覽會 “ 名牌產品 ” 稱號，被評為 “ 湖南名牌產品 ” 、“99 湖南市場佔有率最高品牌和 99 湖南消費者購買首選品牌 ” 。
