洛陽五大名吃
NO.5羊肉湯
來洛陽不喝羊肉湯，你算是白來了。對於羊肉的羶味兒一直心有餘悸，但是洛陽的羊肉湯，真的是讓我想念的不行，不僅沒有羶味，而且鮮香的很。
製作工藝：將羊肉洗淨切成塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將大料用紗布包起成香料包，一同與薑片、葱段、精鹽放入鍋內煮沸即成。
選用材料：羊肉、花椒、桂皮、陳皮、香菜、草果、姜、葱、精鹽、紅油等。
特色傳説：至今已有1500年的歷史。洛陽閻家羊肉湯已傳四代人，而在第二代人閻順生的獨門創新下，調料配置適當，湯味更加鮮美，使羊肉湯達到了更高的一層境界。從此，閻家羊肉湯名震豫西城鄉。
另外我推薦洛陽孟津鐵謝羊肉湯，這家的湯真是絕了，不怕遠的可以去嚐嚐，絕對不虛此行。
口感：喝之爽而不黏，口感滑、順、醇。
評語：羊肉湯的關鍵，其實也是幾乎所有湯的關鍵，一是熬湯要捨得花時間，二是要捨得放佐料，湯鍋裏都有一個小孩兒枕頭般大小的佐料袋，裏面據説放有花椒、八角、肉桂、草果之類。三是開始就是切記要把水添夠，不能兑水(不然湯可就失去它的奧妙啦)，也就是老喝家所説的“原湯”，這也是湯行業中的行規。
NO.4鍋貼
推薦指數：★★★★ 流行指數：★★★ 口感指數：★★
本來以為是煎餃子，結果工藝卻不太一樣。如果喜歡油炸食品的朋友，鍋貼必然不能錯過。在洛陽西工區的小吃街上，有一家鍋貼整天人都爆滿，一打聽都知道。
製作工藝：同餃子下鍋前的做法大同小異，鍋貼之餡，也如餃子餡，可葷可素，可豬羊肉，可海鮮，可野味，盡在人的愛好而已。待包完後，放入已加熱的平底鍋內 (無油)，油需等到鍋貼放入後片刻再滴入，這就是為了讓鍋貼可以先貼住鍋底，但並非是糊到鍋底了！待油滴入，鍋底滋滋做響，再過幾十分鐘，熱騰騰的鍋貼就 出爐了！
選用材料：精選麪粉、蔬菜、肉類、葱、姜等。
口感：，滑嫩口感，外脆內軟，加上精心調製的創意醬汁，讓鍋貼美味加分，多變的層次讓味蕾得以輕觸精緻北方面食的甜美滋味！且皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無窮，真是一美好享受也。
風味推薦：洛陽西工區的小吃街上。澗西西苑路上的小街鍋貼分店。
評語：隨着各種各樣小吃的出現，鍋貼的競爭力略顯薄弱，不過好這口兒的羣體依然會全力支持它的！
NO.3羊肉串
一直被大眾所喜愛，沒有地域之分，是任何小吃和特產都無法超越的美食。在夏季的大街小巷，羊肉的串香總是在不合適的時間勾引着你。
製作工藝：掌握好火候是必勝的關鍵。
選用材料：以羊肉主料，精鹽，味精，孜然，麻料，辣椒，芝麻為輔料。
特色傳説：考古專家在魯南臨沂市內五里堡村出土的一座東漢晚期畫像石殘墓中發現兩方刻有烤肉串的畫像石，經研究發現這兩幅畫中所見的人物形象皆漢人，他們烤的肉串是牛羊肉串，所以烤羊肉串源於新疆這個始終不變的定律終於可以打破了！
口感：肉質鮮美，香氣四溢，口齒留香。
風味推薦：洛陽小李村地段的一家烤串，味道相當不錯。
評語：對這種路邊小攤的燒烤，媒體的評價基本還是貶大於褒，集中的問題就是衞生差，影響市容等。但是，一個產物既然存在，而且有這麼好的市場，必然有它存在的價值。
NO.2漿麪條
漿麪條，可謂洛陽的特產，只有這個地方才能吃到正宗的。每每提及正宗這個詞，我都覺得是自家裏做的最正宗。
製作工藝：只要有漿，一切皆在掌握之中。但是煮漿時候切記不可讓漿汁溢出鍋！而且，這道飯千萬別放醬油，破壞顏色。還要入調製好鹹花生豆和芹菜段。
選用材料：主料：麪條，輔料：芹菜、花生、韭花等。
特色傳説：據説清朝末年洛陽一窮户人家，將撿來的綠豆磨成豆漿，隔了數日，發現豆漿發餿變酸，倒了捨不得，連磨豆的工夫都沒賺回來，遂胡亂丟了些菜葉，熬成糊狀，吃起來味道鮮美，後來家家效仿。花上個三、五分錢兒，上街舀兩瓢酸漿，回家做漿飯，切少許蘿蔔絲或白菜葉下鍋，待漿起沫後勾點麪粉，稠稠的，謂之“挑漿飯”，一鍋飯養活一大家人，實在！
口感：酸得實在，辣得夠味，喜歡吃辣一點的有三種選擇，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油攪拌，三是本地土產，韭花辣子醬，這尤以韭花辣子醬為最佳了！綠白紅酸得辣，生生能把人的饞蟲給勾了去。
風味推薦：老城西關馬路街“明虎漿麪條”裏面的“剩漿麪條兒”是漿飯中的上品，民諺雲：“漿飯熱三遍，拿肉都不換”可見其魅力。
評語：雖然漿麪條在洛陽有着得天獨厚的生存環境，遍步在洛陽的各個地方，但是如今在洛陽已經很難找到真正的漿麪條，而要找到味道正宗的漿麪條更是難上加難！
NO.1不翻湯
製作工藝：隨其名，將事先做好的薄餅(最好為綠豆餅)至於高湯上，待鍋中水翻滾時，餅子卻不翻個兒！
選用材料：以金針、粉絲、韭菜、海帶、香菜、蝦皮、木耳、紫菜等，加入精鹽、味精、胡椒、香醋等。
推薦老城居業園的“不翻湯”，讓洛陽那股酸、甜的味道更加難忘。
特色傳説：據説有120年的歷史，創始人劉振生，現已傳三代人，名劉呼欄，年70多歲。
口感：酸，辣，略帶些麻。
評語：它做工的考究，以及別出心裁的外型確實吸引人，是很難找到的一家“專業型”不翻湯。
