酒店員工管理規章制度8篇 「酒店員工規章制度：優化管理確保卓越服務」

本文將重點介紹酒店員工管理規章制度，旨在保障員工權益，規範酒店管理行為。該制度涵蓋了員工入職、薪酬福利、考勤管理、紀律處分等方面的具體規定，確保酒店工作秩序井然有序，提高員工的工作效率和滿意度。通過建立良好的員工管理體系，酒店將為客人提供更出色的服務。

第1篇

一、餐飲服務員工要敬崗愛業，忠於職守，無私奉獻，做好本職工作。

二、工作要認真，做事要仔細，恪守職責，做好餐前準備搞好酒店衞生保持店內乾淨整潔。

三、上班不遲到早退、不曠工、違反一次扣5—20元，自覺遵守各項規章制度。

四、遲到或早退時間累計超過30分鐘，按缺勤時間的`2倍處理，扣40元一次;超過兩個小時按曠工一天處理。執行嚴格的考核制，考核結果與提成掛鈎。

五、休假請假未經主管領班批准，擅自離崗外出者，按實際計曠工。

六、撿到客人的隨身物品要及時交給客人或吧枱保管。

七、上班時間不準閒聊，大聲喧譁，打瞌睡，吃零食，接打私人電話和其他私事，違者5元/次。

八、做發個人衞生，上班時保持制服乾淨整齊，保持飽滿的清神面貌;值班人員下班時，必須檢查好水電器開關，確保關閉。

九、不能擅自拿來酒店物品愛護酒店財物，人違者照價培償;無關工作的事不能圍在吧枱，違反者扣10元/次。

十、團結一致分工合作，不打架鬥歐，違反者每人扣50;情節嚴重者交公安處理或者開除。

第2篇

為了給全體員工創造舒適的`生活環境，確保本酒店員工洗浴安全健康，特制訂如下制度。

1.本酒店員工浴室設308房間，專為本酒店全體員工所設，酒店入住客人及非本酒店人員謝絕使用。

2.員工洗浴時必須到保安部申請，填寫洗浴登記表，領用洗浴房卡方可洗浴，領用時間為每天22:00前。

3.進入浴室時第一時間檢查浴室的衞生狀況是否乾淨，設施是否完好無損。如衞生不乾淨或設施設備有損壞丟失失現象，保安部將以員工填寫洗浴登記表為依據追究其責任。

4.洗浴員工要愛護浴室內的設備設施、用品，不得損壞洗浴設備及野蠻使用，損壞者按價賠償。

5.所有員工不得在上崗時間使用浴室，其他時間或輪班、休班的員工可申請使用。

6.每位員工應有較好環保意識和節約意識，必須節約用電、用水，洗浴結束後自覺打掃衞生，保持乾淨，關閉電源、水源關電，將房卡交還保安部。

以上制度全體員工嚴格遵守執行，如有違犯，將根據情節輕重罰款50—100元。

第3篇

2、上下班及用餐時需要打卡，不得漏打或替人代打，如出現漏打要及時告之部門主管。

3、確因某種原因不能上班的員工，應事先請假，如有特殊情況，應設法於當日通知部門主管，並得到許可，否則視為曠工。

4、工作時間不能穿着制服外出購物，不準吃東西、喝酒，不準聽收錄機，不準看電視，不準唱歌、大聲喧譁或閒聊。

第4篇

1、準時上下班，提前10分鐘到前台報到，由領班召開班前會，佈置當日工作任務及注意事項。

3、儀容儀表整潔乾淨，女員工不留披肩，男員工不留鬍鬚。

4、員工用膳應在指定地點，不得隨意在工作區域吸煙，吃零食。

9、保持工作區域的整潔和安靜，與客人説話聲音以對方聽清為限，同事間交談不得大聲喧譁，嚴禁在走廊內大聲叫喊。

10、聽從上級在工作的安排，上班時間嚴禁會客，或與同事閒聊。

11、與同事相處，友好合作，不發生金錢或物品上的借貸關係。

15、員工不得收藏，傳閲，複製反動，淫穢畫刊，書籍和錄像，客房內收出的報刊雜誌一律交上級處理。

17、員工未經客人同意，不可抱玩客人小孩，更不準隨便給小孩食物。

18、交接班時應將未完成的工作或特別事項交接清楚，接班人未到達，不得擅自離開工作崗位或先行下班。

19、清掃房間時不得任意移動房內的行李物品，嚴禁翻動客人物品，如確要移動客人物品，在清掃完畢後，要馬上移回原處。

20、不得隨意丟棄房內的紙張，印刷品(除非放在垃圾筒內)。

22、每班完成自己的工作任務，養成隨時檢查自己職責內尚有何事沒做，何事待辦的習慣。所有電話必須做出電話記錄並落實。

26、應謹記酒店內時常保持整齊，清潔如發現任何地方有垃圾和紙屑應該主動把它拾起，放進廢物箱。

27、其它部門人員需要進入房間工作時，必須有本樓層服務員的陪同。

28、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。

31、直呼客人及上司的名字，應禮貌地稱“x先生”或“x女士”。

(2)電話總機工作人員要求聲音清晰，吐字清楚，注意語音語調，使人感到婉轉動聽;

(3)接聽電話與客人會話時，要注意態度誠懇，使對方感到你樂意為他效勞;

(7)熟悉各大機關。公司、交通部門(如鐵路、輪船、民航、客運等)、海關、公安局(如消防隊等)、醫院、供電局、各大酒店總機等單位的電話號碼:

內部電話指由外部掛進酒店的電話，接轉時必須注意:

①掛給客人的電話必須問清掛電話人的姓名及掛電話的事項，然後核實住客是否是掛電話人要找的，若是，則徵求客人意見是否可轉給他，客人表示可以時才轉給他，若客人表示不接時，可向掛電話人婉拒;

②若掛電話者查詢住客時，也要徵詢客人意見，經同意後才告訴掛電話者:

③若客人表示不聽電話或不在房間時，可將掛電話人的姓名及電話內容記下來轉告客人;

④職工工作時間外面掛來給職工的電話，一般不轉，若有急事可轉有關部門辦公室或其頂頭上司代職工接聽。

①必須詳問清客人的姓名、房號、接電話單位的名稱或接話人的姓名、電話號碼等;

②電話接通後，要迅速接到客人房間告訴客人，請客人講話，客人講完話後，要告知客人通話時間;

③客人通話後，總機人員要及時將電話收費單轉交給總服務枱收款處，為客人記賬;

④一家酒店可能同時有許多人要掛長途電話，對此都要—一登記好，在線路比較忙的情況下妥善安排。

①若客人電話詢問要在酒店開房時，要及時與客房預訂處或總服務枱聯繫，並及時答覆客人;

②若客人詢問酒店可以提供的服務設施及項目時，要向客人熱情介紹。詳細解答;

③若客人想了解本地區的遊覽勝地、商業中心、單位地址、電話號碼等情況時，要儘可能向客人介紹。

①客人申請叫醒服務，均要將客人的房號、叫醒時間登記好，記錄在“住客叫醒登記表”上，夜班和早班人員要交接好班，根據“住客叫醒登記表”上的時間準時叫醒客人。

②叫醒客人時要有禮貌地用英語和普通話重複講“早晨好，現在的時間是早上x點鐘”。要連續地叫，若五分鐘或十分鐘無人聽電話，要請樓層值班人員去敲門，直到叫醒客人為止;對晚醒的客人要告訴他:“先生(或小姐)按叫醒時間，您已晚起了xx分鐘。”

③將客人晚起的時間記入檔案，日後客人投訴時，可以此作為解釋。

第5篇

珍惜資源，節省資源是我們每一位公民的責任。為了切實貫徹落實_，創建綠色酒店，切實加強酒店的節能、節水、節電管理，搞好節能、節水、節電工作，特制定本管理制度：

(一)切實增加節省意識。全體酒店人員都要充分熟悉到開展節水、節電、節能的重要性和緊迫性，強化節省意識，養成良好習慣，做到節省人人有責、人人有為。

(三)大樓用水用電實行二級管理，日常管理以各部門為主;工程部作為酒店的後勤保障部門，負責對各部門用水用電進行監督和檢查。

1、節省照明用電。酒店內外使用節能燈，自然採光條件較好的區域，白天充分利用自然光;夜間樓內公共區域(含衞生間)儘量削減照明燈數量。道路用燈每晚定時開關，人走燈滅，杜絕白晝燈、長明燈。

2、節省辦公設備用電。辦公設備不使用時要設置好節電模式，長時間不使用的`要準時關閉，削減待機能耗。加快淘汰高能耗辦公設備。新購買的用電辦公設備必需達到規定的能效標識。非工作時間，要準時關閉電熱水器等用電設備。

3、加快用電設備改造。大力推動用電設備的節電改造。因地制宜進行節電改造，確保非節能燈和其它高能耗設備逐步改造或更新。

4、嚴禁私自接線裝燈、安插座，嚴禁使用電爐、熱得快、電熱杯、電熱器等大功率電器，如需使用，應報辦公室批准。

1、注意洗手間用水節省。加強用水設備的日常維護管理，避開消失“長流水”現象;在顯著位置設置節水提示標誌。

2、注意綠化節省用水。提倡循環用水，綠地用水儘量使用雨水或再生水;推廣噴灌、微灌、滴灌等節水澆灌方式，禁止用自來水湧灌。

3、加強設施修理改造。常常對供水設施進行檢修，仔細進行管網檢查，尤其要關注預埋管道使用狀況，發覺問題準時檢修，杜絕跑滴漏現象。

4、定期觀測定量分析。支配專人定時定期抄錄水錶，即比較分析用量，發覺狀況特別，馬上進行管網檢查，實行有效措施。

1、節省辦公用品。利用網上辦公系統，逐步推行網絡無紙化辦公，節省紙張，掌握打印、複印數量以及書面材料的發放範圍。

2、規範辦公用品選購程序，嚴格審批和掌握辦公用品發放數量，鼓舞重複利用，做好辦公廢紙的回收，設立定期回收制度。

3、節省通信費用。依據工作需要，正確選擇固定電話、移動電話、和一般郵件等通訊方式。言簡意賅，縮短通話時間，可發文字短信的儘量不用通話等。

4、合理支配工作。儘量削減使用機動車，以節省油費、過路費等。

(一)開展節水、節電、節能檢查。工程部派專人對所轄範圍全部用電、用水的設備、設施進行定期檢查，嚴防滴、漏、跑、冒、耗現象發生，堵塞水電鋪張的漏洞。

(二)加強科學管理，工程部要發揮職能作用，加強監督與檢查，實行定期檢查制和不定期抽查制，發覺對開長流水、白流水、長明燈、光線充分狀況下開燈及無人狀況下開燈、開飲水機、電腦等鋪張現象嚴峻的部門和個人予以批判以至必要的懲罰。

第6篇

為了員工在上班之餘有個舒適、安全、安靜的休息環境，以飽滿的精神狀態迎接工作，現特制訂以下規章制度，請各位員工仔細閲讀，認真遵守

一、所有須住宿或離職員工，必須寫書面申請，請示住宿或離宿。不得私自入住或搬離宿舍

二、所有須住宿或離職員工，必須寫書面申請，請示住宿或離宿。不得私自入住或搬離宿舍。

三、每間宿舍選一位宿舍長，負責宿舍內衞生安排情況。 四、每位員工必須遵守宿舍相關制度，服從宿舍長的安排。

五、每天由宿舍長檢查各位員工生活用品是否擺放整齊，未做好者，先給予口頭警告，三次以上罰10-20元。

六、愛護宿舍內的設施，設備、包括洗衣機、熱水器等公共財物，如有損壞、按原價賠償、故意損壞者、除賠償外扣50元。宿舍內的公共財物自然損壞宿舍長及時報部門主管進行安排修理。

七、節約用水，用電、人走燈熄、避免自來水長流,如有違反者一經發現罰5-10元.

八、不得在宿舍內打架，鬥毆、喝酒、賭博、偷竊等行為，不得影響其它員工的.正常休息，如有違反罰50元，情節嚴重作開除處理並送相關部門查處。

九、宿舍員工必須在12:00之前，回到宿舍就寢，超過規定時間後回宿舍由宿舍長負責登記人員名單，第二天上交部門經理給予。

十、不得私自帶領外界人員（不是本公司員工）留在宿舍過夜，探訪人員必須在11：30分後離開，由宿舍長勸其離開。如經發現，私自留宿者扣50-100分。

十一、宿舍內請勿大聲喧譁，影響其餘員工休息，如有違反罰5-10元。

十二、部門主管負責每天檢查各宿舍衞生，紀律情況、部門經理進行不定期抽查。

十三、各宿舍長，部門主管必須登記好每天檢查宿舍工作情況,每星期把登記本交予大堂經理處。遇到突發情況，要保持冷靜，團結一心，保護好自己及其他人。工作。

十四、員工必須養成良好的衞生習慣，共同維護宿舍良好的衞生環境。

十五、值日員工不按規定打掃衞生或不按規定投放垃圾，經寢室長提醒後仍不執行者，由行政人事部視情節輕重予以違紀處理。

十六、宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當日輪值人員提到指定地點放好，如檢查時發現不按要求放置者，罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者（包括扔出窗外）將視情節輕重給予處理。

十七、要保持高度防火意識，做到安全用電、用水，發現事故隱患及時上報行政人事部。

十八由於本人私接電源、插座而引起的火災，未造成後果給予責任者以違紀處理，造成一定後果的視損失程度給予按價賠償，並取消住宿資格直至辭退。

第7篇

一、遵守工作紀律，按時上下班，做到不遲到、不早退。

三、工作中不準嬉笑打鬧，不準談天、幹私活、吃零食、看電視、打手機。

五、工作中做到“三輕”(動作輕、説話輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

七、休事假或公休要提前請假，按服務區《考勤和請銷假制度》執行。

四、餐具要潔淨、衞生，無手印、水跡、菜漬、灰塵。

五、常常檢查餐具的完好狀況，對殘損餐具要準時更換。

四、調整保温台温度要輕扭開關，避開用力太猛，造成損壞。

四、值班期間保管好後廚物品，嚴禁無關人員進入後廚。

五、落實各項安全防範制度，確保後廚的設施、設備食品原料的安全。

四、櫃內儲存食品擺放整齊，分類存放，每週至少清理一次。

六、刀、夾、盆、墩工具消毒後使用，不行用抹布擦拭。

七、上班前開紫外線燈消毒30分鐘進入冷拼間，工作人員手部清洗消毒後方可操作。

八、加工冷拼食品做到隨到隨拼，並做到全部原料冷存。

九、冷拼間所用抹布、毛巾、棕刷等清潔用物品，按要求保持清潔。

十一、下班前要把容器、工具刷洗潔淨，冷拼用的墩、板按要求擺放。

二、進入後廚必需更衣、洗手消毒後，進入自己的工作區域。

三、後廚工作人員不留長髮，不留長指甲，不染指甲，不佩戴首飾，衣帽乾淨，不留鬍鬚。

五、後廚工作人員上班前不使用氣味濃烈的化粧品，保持面部清潔。

六、後廚工作人員不準隨便品嚐食物，不對食物打噴嚏、隨地吐痰、咳嗽、抓耳撓腮，不抽煙、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。

一、烹製菜品的.原料符合衞生使用要求，外觀新奇無腐爛、無農藥味。

三、加工前檢查肉類是否新奇，有無異味、變色現象。

四、當天未加工完的原料要準時存入冰櫃內，加工的成品要加蓋防塵、防蠅罩。

七、嚴格根據原料、半成品和成品加工挨次操作，避開交叉污染。

八、洗滌分設洗菜池、洗肉池、洗水產品池，做到專池專用，避開交叉污染。

九、切配墩生熟分開，專墩專用，操作結束後，將墩、刀清洗潔淨，按要求存放。

十、清真食具按要求專櫃存放，操作時產生的廢棄物準時放入垃圾桶內，並加蓋。

十一、工作結束後將垃圾準時清倒，並將垃圾桶清洗潔淨。

四、灶台要乾淨無雜物、無積水、無污物，炒鍋、手勺要乾淨、規放整齊。

五、冰櫃要生熟標識清晰，內外清潔，每週至少除霜一次。

六、主食庫、調料庫、蔬菜庫貨架及各種容器乾淨衞生，擺放整齊。

七、麪點間設施、設備外觀乾淨，蒸箱內準時換水，操作枱每班清洗一次。

八、涼菜間設施設備要清潔，操作枱內外潔淨，物品擺放有序。

九、垃圾桶、墩布等清潔工具，使用、存放符合要求。

十、無“六害”(老鼠、蟑螂、臭蟲、蒼蠅、螞蟻、蚊子)，牆角無蜘蛛網。 十一、後廚牆壁每月至少清洗一次，油煙機每週至少清洗一次，保持通風暢通。

三、和麪機、壓面機每日上班前檢查潤滑狀況，定期進行保養。

四、每班操作前檢查爐膛內有無雜物、積水，保持油路、風道暢通。

五、使用各種容器要輕拿輕放，有破損的要準時修復或更換。

一、清洗餐具根據一洗、二消、三衝、四保的挨次操作。

二、洗滌後的餐具、用具必需無水跡、無油跡、無食物殘渣。

四、消毒後的餐具準時放入保潔櫃內，按規定擺放，防止二次污染。

六、常常檢查餐具、飲具的破損狀況，對破損的要準時進行更換。

一、選購人員所選購的食品必需符合國家有關標準和規定，禁止選購下列食品：

(一)有毒、有害、腐爛、變質、酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感性特別的食品、原料及調料。

三、儲存食品的場所、設備要保持清潔，無毒斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。

四、倉庫通風要保持良好，與外界相通的門要設置防鼠版，地漏、地溝要設置防鼠網，孔徑不大於6mm。

六、食品要分類、分架、隔牆、離地存放，由專職或兼職食品衞生管理人員定期檢查，並處理變質或超過保質期的食品;主食庫要建有防鼠台，各類散裝原料要用密閉的容器存放。

七、選購食品時，應向供貨商索取該批產品衞生檢驗合格證。

八、選購鮮(凍)畜、禽、肉及其製品，應索取畜類獸醫部門出具的獸醫衞生檢驗合格證明。

九、選購進口食品，應索取由進口食品衞生監督檢驗機構出具的衞生檢驗合格證明。

十、選購員違反制度，造成經濟損失或事故，由其個人負責賠償，並依據有關規定追究法律責任。

第8篇

為標準員工宿舍管理，給廣闊員工提供一個安全舒適的休息環境，結合員工宿舍目前的管理情況，特制定以下補充規定：

一、關於員工家屬在宿舍住宿的管理規定

1、員工家屬、親友來訪，如需在員工宿舍探親房住宿，員工必需提前向本部門提出書面申請，經部門經理批准後，報人力資源部審批、登記，併到財務部繳納xxx元物品押金後，憑財務部的押金收條到宿舍管理員處，由宿舍管理員賜予佈置住宿併發給探親房鑰匙及牀上用品；

2、員工直系親屬可免費入住探親房10天。超過10天者必需重新辦理申請審批手續，並恰當收取本錢費用，11—20天，按每人15元/天收取費用，21天以上者每人30元/天；員工非直系親屬入住探親房，1—20天，按每人15元/天收取費用，21天以上者每人30元/天；對續住兩天以上不重新辦理申請審批手續者，有權收回員工家屬、親友探親房鑰匙，請員工家屬離開，並賜予該員工警告處分；

3、員工家屬來訪，不入住員工宿舍家屬探親房，必需按本規定第二條來訪親友管理規定進行登記；

1、來訪親友會客時間為8：00—22：00，非會客時間宿舍管理員有權拒絕員工親友來訪；

2、對員工來訪親友，均需憑有效證件在宿舍管理員處登記，並在規定時間、地點會客；

3、、大堂經理、總值班經理將定期不定期進行檢查，發現員工在非會客時間在宿舍會見親友或私自留宿親友者，懲罰員工50元，情節嚴峻者按《員工手冊》有關規定懲罰；

三、關於男女員工互訪及深夜回宿舍管理規定

1、男女員工在23：00以後不答應再互竄宿舍，如有違反將對竄宿舍的員工處以50元罰款；

2、堅定杜絕男女員工混居、非法同居現象，如有發現，對雙方員工各罰款200元；

3、非工作需要，酒店員工必需在24：00從前回到自己宿舍休息，在24：00以後進出宿舍的員工，必需説明原因，主動進行登記，並協作宿舍管理員進行查詢，如有違犯，懲罰違紀員工50元罰款，不聽從管理、情節嚴峻者按《員工手冊》有關規定進行處理；

酒店為員工提供了免費住宿，原則上員工不得在外租房住宿。如有特別情況，由本人書面申請，經部門經理簽字同意，人力資源部、批准，並簽定保證書後，方可在外住宿；如有私自由外住宿者，將按酒店規章制度進行處理；

在外住宿者必需遵守國家的'法律法規，必需維護酒店形象和名譽，同時遵守酒店有關規章制度。

宿舍管理員必需嚴格按《員工宿舍區域管理制度》及本規定對員工、宿舍進行管理，不得徇私舞弊，不得有意刁難員工。如有違者，將按《員工手冊》及有關規定進行嚴格處理。