海底撈畢業實習報告範文3篇
實習是大學進入社會前理論與實際結合的最好的鍛鍊機會，也是大學生到從業者一個非常好的過度階段，更是大學生培養自身工作能力的磨刀石，作為一名剛剛從學校畢業的大學生，能否在實習過程中掌握好實習內容，培養好工作能力，顯的尤為重要。下面是本站小編為大家整理的海底撈畢業實習報告範文3篇的內容，希望能夠幫助大家，歡迎閲讀。
海底撈畢業實習報告一
四川海底撈餐飲股份有限公司成立於1994年，是一家以經營川味火鍋為主，融會各地火鍋特色於一體的大型跨省直營餐飲民營企業。公司始終秉承“服務至上、顧客至上”的理念，以創新為核心，改變傳統的標準化、單一化的服務，提倡個性化的特色服務，致力於為顧客提供愉悦的用餐服務；在管理上，倡導雙手改變命運的價值觀，為員工創建公平公正的工作環境，實施人性化和親情化的管理模式，提升員工價值。 二十年來，公司已在簡陽、北京、上海、西安、鄭州、天津、南京、杭州、深圳、廈門、廣州、石家莊等全國21個城市擁有107家直營餐廳，並在新加坡、美國、日本、韓國擁有海外直營店，員工2萬多人。 現有四個大型現代化物流個大型物流配送基地分別設立在北京、上海、西安和鄭州，以“採購規模化、生產機械化、倉儲標準化、配送現代化”為宗旨，形成了集採購、加工、倉儲、配送為一體的大型物流供應體系。位於成都的原料生產基地，其產品已通過HACCP認證、QS認證和ISO國際質量管理體系認證。堅持“無公害，一次性”的選料和底料熬製原則，嚴把原料關、配料關。
2.實習崗位介紹
2.1實習時間、地點
時間：2013年12月—2014年4月
地點：四川海底撈餐飲股份有限公司石家莊一店
海底撈火鍋石家莊一分店位於勒泰購物中心，佔地面積約1500㎡，於2013年10月26日盛大開業，在裝修風格上既採用了海底撈一貫的紅色系和黑色系，同時增加了一些時尚的元素。在設備配置方面，採用的都是公司最新、最先進設備，更加方便、高效且美觀。在人員編制方面，石家莊一店現在編人員220人，是所有海底撈門店中少有的以年輕人為員工主體的門店，員工的青春與活力為這家店增添了許多亮點。在店經理李和中的帶領下，全店員工齊心協力，使得石家莊一店的生意蒸蒸日上，茁壯成長。
2.2崗位描述
在領班的領導下，負責顧客就餐過程中服務員的服務工作，嚴格遵守標準服務程序，向顧客提供熱情、周到的服務。
3.實習過程
3.1崗位職責
1）在前廳管理人員的帶領下，作好各項服務工作，作到服從指揮，着裝整齊遵守規則，禮貌服務。
2）作好開餐前的準備工作，瞭解近期食品酒水的供應情況。
3）按標準的服務程序，向客人提供優質服務，保持熱情，服務周到。
4）瞭解客人的需求，並熱情的在我服務範疇內準確及時的滿足他們，
5）瞭解菜品的製作，並熟記他們的產地價格，和特點。
6）作好酒水和食品的推銷，並向上級及時返回信息。
7）接受客人投訴，並及時向上級領班彙報。
8）服從上級下達的任務，而且努力去完成。
9）按餐廳規定着裝，配戴工號牌；
10）負責餐廳內前廳衞生、擺台、餐具準備。
11）負責綜合區域內的設施清潔、保養工作，桌子，椅了、灶具、備餐枱等，如有損壞應及時報領班處理；
12）負責就餐過程中顧客的服務管理工作，收集顧客的建議意見，及時彙報給領班，以便改進提高；
13）服從安排並積極完成上級所分配的各項工作。
3.2服務員素質標準
1）必須接受餐飲專業培訓。
2）瞭解並掌握餐廳的服務程序和標準，具有熟練的`服務技能。
3）必須熟記菜品、酒水的內容及價格。
4）具有一定的語言表達能力和應變能力，必要時要掌握一些醫療、消防常識。
5）表達能力強，善於交際，能自尊自愛。
3.3實習內容
海底撈的服務宗旨是“熱情、細緻、耐心、周到，把顧客的每一件小事都當做自己的大事來完成。”對於每天快節奏的翻枱，員工能把顧客的小事情當成大事來做已經是很不容易的事情了。譬如：顧客想吃冰激凌或是我們店沒有的菜品，我們會立馬申請出去買，達到顧客的滿意。顧客吃藥，及時的送上一杯白開水，都從細微之處體現了海底撈的服務宗旨。
我們服務員主要以服務顧客為主，所以對我們的基本要求是要把注意力放在顧客身上，十分投入的服務顧客。還要做到快速準確及業務熟練，顧客需要什麼、問
關於海底撈的事情要快速的回覆，自己不能回答的，可以找上級領導來作答。還要能準確提供常規特色服務。常規服務譬如：在門口等位時，為顧客提供美甲、擦皮鞋、遊樂園、全店覆蓋無線網絡、iPad免費上網、小零食等免費項目來消磨時間。當有老人用餐時，要免費提供粥、靠墊 （老年人腰不好，靠着舒服）、點菜時提供老花鏡，並協助點菜、撈菜、進出店裏要攙扶和幫助老人。若有小孩則免費提供蒸蛋、貝貝椅、嬰兒車、寶寶牀、玩具、吸管、協助撈菜、不愛吃飯的孩子用獎勵的方法鼓勵孩子多吃飯。對於孕婦免費提供坐墊、靠背、贈送話梅、泡菜、防輻射服、推薦對孕婦有利的菜品、禁止在孕婦身旁操作以免給她帶來傷害。這些細小的事情對於我們來説不值一提，但放在顧客身上也許就添加了幾許高興，因為我們的關心暖到了他們的心坎裏。這就是海底撈，總能換位思考。
這只是海底撈服務的一部分，另一部分則體現在用餐時。當門迎夥伴帶顧客過來後，我們要5秒鐘接待顧客，迎客入座。詢問顧客喝什麼飲料及送上水果盤、小零食。詢問鍋底並點鍋底，在顧客看菜單的同時增減餐具、協助點菜。然後發圍裙、套衣套等細節服務。協助點菜（建議四位以下的客人點半份菜）、接單、交單。打沫子、盛湯給顧客。菜上桌後對菜並且報號（報環境、自我介紹、報菜名、報菜齊）。海底撈報號的服務是一大特色，讓顧客記住了服務員，可以下次點台找服務優秀的服務員服務。餐中要幫助顧客下菜（依據先葷後素的原則）、撈菜、加湯、續飲料、勤打沫子，勤換渣碟、勤收拾桌面。看顧客快結束時提前打單、核單。買單時詢問是否需要發票（客人可以在座位上買單，若為現金支付，服務員備有找零，若為刷卡支付，服務員會提供移動POSE機），將客人沒有吃完的菜品免費打包。
在顧客用餐時，我們可以跟顧客交流，達成互動，加深彼此的印象。若是想抓住這位顧客做回頭客，可以贈送客人一些本店的特色，比如底料、小吃、贈送菜品。這些是海底撈主打的特色，該送的必須送，只要能保證顧客滿意率，賠錢也要做。這就是海底撈，是不一樣的餐飲企業。海底撈，你學不會！
作為海底撈的服務員，需要遵守的規章制度很多，條條框框的束縛也是很多的。正所謂“沒有規矩不成方圓”，我想，這正是海底撈能夠做強做大的原因吧。
海底撈有自己評價服務員等級、服務質量、顧客滿意度的標準，一方面是評價更為客觀公平，另一方面也能夠約束個別無法自律的精神上比較懶散的員工。 海底撈的每家門店都有一定的等級，從低到高分別為：C、B、A。每家門店在開業時都是C級門店，開業後，店經理就會制定脱C衝B以及衝A的計劃，如果一家門店成為A級門店，就可以拓出一家新店。門店每上升一個等級，公司都會有獎勵，所以，門店的每一位員工都會為自己門店等級的上升努力工作。
海底撈畢業實習報告二
一段時間的學習生活又接近尾聲，這段時間裏，我們一定有不少啟發，感覺我們很有必要對自己的實習生活做一下總結。可是怎樣寫學習總結才能出彩呢?以下是小編精心整理的，希望對大家有所幫助。
首先很高興能夠成為_x集團公司的一員。人生中有許許多多的驛站，每個驛站標誌着一個過程的結束，同時也意味着一個新過程的開始。能成為公司的一員我感到無比的榮幸和激動。
學習總結：海底撈的成功之處在於如何去感動每一位員工，員工感化每一位顧客，需要什麼樣的投資，才能讓員工擁有好的心態，才能擁有好的文化，才能擁有好的團隊，才能擁有好的業績。發現，創新，鼓勵，團結，朝氣，激勵，表揚等等全都在海底撈體現的到，在海底撈基本看不到批評的場面，即使你做錯了，迎來的是——語氣温和的，略帶真誠的教導，而不是破口大罵和批評。“感動員工”應該是對所有管理人員的基本要求。一名管理人員一天感動10名顧客，還不如一天感動5名員工，因為受到感動的五名員工絕對不止感動10名顧客。只有要求管理人員感動員工，才能與要求一線服務人員“感動顧客”在邏輯上保持一致。
服務質量問題並不在服務本身，服務流程可以制定得無限完美，服務標準可以要求得無限嚴格——但是我們能做到些什麼?服務問題本質上是對服務人員的激勵問題。親情服務不是靠高標準要求出來的，也不是上級能夠培訓出來的，而是傳遞的——將別人對自己的親情傳遞給顧客，將自己受到的感動傳遞給顧客，這才是親情服務。要傳遞就要有來源，誰來給員工親情?誰來感動員工?不能把感動的來源寄託在別人身上，只有我們自己努力，讓我們的企業、讓企業所有的管理者來感動每一名員工。其次，海底撈和大多數同行業不是我們的競爭對手，而是我們學習和效仿的服務文化榜樣。很多和海底撈一樣的企業，在前幾年的行業競爭當中，都搖搖欲墜，像“巴奴”，“百年老媽”都面臨破產。唯獨海底撈最為火爆，最為引人注目，問題出在呢?最後“巴奴”“百年老媽”開始學習，效仿海底撈的管理經營模式，慢慢地起死回生，效益也是越來越火爆。
新員工入職：在加入海底撈之前，每一個人都需要對公司有着絕對的忠誠，要有一顆博愛、大度、寬容、善良、樂於助人、無私奉獻的心。
一：海底撈對員工的思想教育
技能知識培訓放在第一位，使每一個加入的人都成為經過正規培訓的“正規軍”，而不是“遊兵散勇”。有組織有紀律，有團結精神的一個整體。人事部經理會帶着新員工熟悉店的環境。然後帶新員工領取生活用品，被子，被褥，枕頭，牀單，牙膏，牙刷，面盆，洗衣粉，拖鞋，等一些生活用品，當然如果你是這個月的優秀員工，那你下個月就不用買洗髮水了。最後帶到整齊如一的宿舍，房間乾乾淨淨，沒有一點異味，被子疊的整整齊齊，有角有稜，有種進到軍營裏的感覺。（宿舍是不能放自己私人鞋子的，走廊有專門的鞋台，室內有分發給每一個人更衣櫃，宿舍要保證整潔乾淨，為了保證每一位員工有充足的睡眠，晚上23點整，所有宿舍閉燈休息，每間宿舍有名宿舍長，負責每天的打掃監督，另外還有叫起牀。宿舍長都有着無私奉獻的精神。另外店長或者主管晚上還要查房，為沒有蓋好被子的員工，捏下被角，以免感冒。）
二：新員工第一天上班會有非常般的“禮遇”
店裏的管理人員都會去和每一位新員工認識。在很多企業裏都是新員工先向老員工自我介紹，因為新員工剛剛到一個陌生的新環境，陌生的同事，會有點激動，往往話都不會説，但是，在海底撈都是老員工先向新員工介紹自己，講講自己的優秀事蹟，希望能成為某一個新員工的“師傅”。最後才是新員工自我介紹自己。在海底撈能夠擁有一名“徒弟”是一件非常榮幸的事。因為他代表着自己工作能力的表現，和自己的受歡迎度，而且還可以得到1顆星的獎勵。（10顆星可以得到當月的優秀員工獎勵300元，最多獎勵每次只能得2顆星。）往往新員工的分派或者宿舍，如果條件允許都會安排在同一個區域，讓同一批來的員工有一個小集體感，慢慢地培養感情，最後成為好朋友，成為一個小團隊，讓彼此在以後的生活當中有一個好朋友。新員工剛到的前幾天，都會被經理叫到一起，一起吃飯，問問工作上有什麼問題，需不需要他的幫忙，如果工作上或者生活上需要幫助可以隨時找他，另外留下自己的電話號碼，安排新員工提前下班。
三：每天的早會是員工最喜歡的`
因為，在海底撈的例會上，領班主管經理就像“快樂大本營”裏面的主持人，開心愉快的和員工開會，把前天做的不足的地方，需要改進的地方，或者有什麼新的通知，都會以幽默的方式傳達給員工，讓員工開開心心的有一個良好的狀態去工作。舉個例子我的親身經歷：“今天中午，_員工擦杯子的時候非常温柔地愛撫杯子，杯子受到挑逗把持不住自己破了，劃破了_員工雪白柔嫩的小手，留了很多血，古人云一滴血需要10個雞蛋才能補回來，鑑於_員工當時沒有把流出來的血收集，不知道留了多少滴血，為公司節約了無數枚雞蛋，為了表一安慰，店特賞賜——雞蛋兩枚，可樂1瓶，創可貼2個。如果其他員工不怕疼想流血，可繼續温柔地去愛撫你們那可愛的小杯子。”經理會親自給你整理着裝，給你剪指甲。
四：在海底撈從上到下，每一位海底撈的員工着裝整齊，見到同事都會親切微點頭
送上一句“你好”，“早上好”，“下午好”，“晚上好”“你好X經理”，“你好X主管”，“你好阿姨”，“你好，幫我把茶瓶帶走號碼?”“您好，辛苦了”………充滿了禮貌用語，讓人心裏很舒服，帶着愉悦的心情去工作。
五：感動顧客
“先生，您的鞋子髒了，我幫您擦一下吧；”“小姐送您一塊眼鏡布，擦下眼鏡，吃火鍋有蒸汽薰到眼鏡的；”“嗨~~！小朋友，姐姐送你一個小玩具，希望你喜歡，下次還帶你爸爸媽媽來哦；”“先生，您的手機快掉了，我幫您往裏放下；”等等等等很多有聲的服務，往往服務員親切，真誠，禮貌地對待顧客，都會讓顧客受到很大的感觸，會對這家店印象深刻。
六：海底撈每天會從利潤裏抽出一部分錢
作為對當天做的比較好的員工一點小小的獎勵，往往一個蘋果，一瓶飲料都會讓員工萬分的開心，使自己對後面的工作更具有信心做的更好。這樣也會激勵其他員工去吧工作做好，去感動每一位顧客，每一位同事。或者是在例會的時候給大家唱一首歌，讓大家開心，讓每一個人開心。
海底撈畢業實習報告三
在當今競爭日益激烈的社會中，重視服務的企業才會有較好的市場發展空間。
海底撈就是憑藉細化服務流程、激發員工潛能、構建學習型企業等一系列措施，將服務不僅做成品牌，還做成了許多同行爭相效仿的行業標準，顧客整體滿意度在餐飲業獨佔鰲頭。
我超市為了能夠更好的讓企業在市場的激烈競爭中佔有一席之地，在員工的實際工作中發現不足，以顧客滿意的服務為工作重點。在始終遵循“顧客就是上帝”的服務理念基礎上，不斷規範服務標準、提升服務品質、創新服務手段、樹立像“海底撈”那樣強烈的責任意識，以服務品牌化戰略指導日常服務工作，將品牌化服務思想深化到每個員工日常的一言一行、一舉一動，將受眾滿意度提高作為整個部門始終不移的追求目標和最終標準。
但與“海底撈”這樣的明星服務企業相比，我認為我超市在某些服務細節上，處理的還不夠完美。我們應該讓快樂驅散焦急，讓笑聲帶走牢騷，讓滿意的讚揚取代不應有的投訴。這樣會更進一步的提升我們的服務質量，讓顧客滿意，樹立企業在行業中的良好口碑和良好文化形象。
任何流程和制度只有根據實際情況靈活運用才能發揮出最好的效果，所以充分調動每位員工的主觀性，激發出每一名員工的工作熱情和潛能，才是企業成功的靈魂。海底撈的經驗告訴我們，企業不僅要僱傭員工的雙手和雙腳，在嚴格的規章制度和操作流程面前，更要僱傭員工的睿智靈心，充分激發普通員工的創造性和責任意識，激發他們的潛能。
如果把每個員工、班組和部門比作企業的細胞、血管、器官，那麼管理團隊就好比企業的大腦，企業要想發展好，就必須要有一個好的團隊。通過對“海底撈”的認識學習，使我深深的認識到，一個企業的生存發展、興衰存亡在很大程度上取決於團隊是否擁有審時度勢的眼光，是否具備適應變化的能力，是否擁有抓住機遇的敏鋭，是否具備改革創新的膽略。所以作為宜購的一名員工，我們應該學習海底撈這種經驗和團隊培養，加強創新型團隊的建設顯得尤為重要。
12月份中旬，我有幸參加清華大學的民營企業總裁高級研修班的《總經理的財務管理》課程培訓，讓我再次體驗“海底撈”。
海底撈，是2004年2月四川一家名不見經傳的火鍋店進京湊熱鬧，但是沒過多久這家店的門口三伏天竟然有食客排長隊！
原來，一、這裏的服務很“變態”，在這裏等着，有人給你搽皮鞋、修指甲、水果拼盤、飲料、上網、打撲克、象棋，而且全免費。
二、這個店與別的餐廳不一樣，吃火鍋眼鏡容易有霧氣，他們會提供絨布；頭髮長的女生，就給粉紅色的猴精套；手機放在桌上容易髒，還會提供專門包手機的塑料套；有人為你跑腿買香煙、飲料、感冒藥，讓人感覺在家裏一樣。
管理是一門實踐的藝術。僅僅4年時間，海底撈在北京開了11家分店，無一個是加盟店。海底撈的管理和企業文化都是獨特的管理智慧。14年過去了，海底撈在全國的6個省市開出了30多家店，擁有員工6000多名。
那麼，是什麼理念使之迅速成長呢?
用心創造差異化。管理是一門實踐的藝術。沒有讀過大學、沒有受過任何正式管理教育的創始人張勇，根本不知道競爭差異化是何物時，竟然在偏僻四川簡陽創造出自己的服務差異化戰略，而且把這個戰略成功的灌輸給了每一個員工。
怎樣才能使顧客體會到差異?就是要超出客人的期望，讓每一位顧客在海底撈享受在其他火鍋店裏享受不到的服務。要做到這一點，不能僅靠標準化的服務，更要根據每個客人的喜好提供創造性的個性服務。但是，客人的需求五花八門，單是靠流程培訓出來的服務員最多能達到及格水平。他意識到：不能忽略員工最有價值的部位——大腦。這個最有創造力的機器，才是最值錢的。
服務的目的就是讓客人滿意。可是，客人的要求不盡相同，如果碰到流程和制度沒有規定的問題，就要靠一線的員工自己大腦的創造力——臨時根據自己的判斷力來完成，大腦什麼情況下才能有創造力?心理學證明：當人用心的時候，它的創造力是最強的。於是，讓海底撈的服務員都能像自己一樣用心服務就變成了張勇的基本經營理念。
把員工當成家人。可是，如何讓員工像自己一樣用心呢?畢竟，自己是老闆，員工只是做一份工作而已，張勇的答案是：讓員工把公司當成家，他們就會把心放在工作上。為什麼?一個家庭不可能每個人都是家長，但不妨礙大家對這個家儘可能的做出最大的貢獻，因為，每個家庭成員的心都在家裏。
那麼，又怎樣才能讓員工把海底撈當家?張勇覺得這簡單得不能再簡單：把員工當成家裏人。如果員工是你的家人，你會讓他們住城裏人不住的地下室嗎?不會。可是很多北京餐館的服務員都是住地下室，老闆住樓上。海底撈的員工住的都是正規住宅。有空調和暖氣，電視電話一應俱全，還可以免費上網。公司還僱人給宿舍打掃衞生，換洗被單。公司給員工租的標準是步行20分鐘到工作地點，因為北京交通太複雜，服務員的工作時間太長。
海底撈不僅注重員工培訓、還解決員工的後顧之憂，不僅照顧員工的子女，還想到員工的父母。員工的一部分獎金，每月由公司直接寄回家鄉的父母。
把員工當成家人，就像信任家人一樣信任員工。充分授權，在張勇看來很有必要。他不僅對副總有200萬元以下的審批權，對一線的員工還有免單，這在其他餐廳時經理才有這個權利的。當員工不僅僅是機械的執行上級的餓命令，他就是一個管理者，所以創新在海底撈不是刻意推行的，只是努力的創造讓員工願意工作的環境。結果創新卻不斷地湧現出來。
劉明忠董事長為大家推薦的《海底撈你學不會》一書，如一石擊起千層浪，在集團上下，特別是管理者心中激盪起層層漣漪，引發思考，引發觸動。是什麼樣的管理讓一個沒有多少技術含量的企業脱穎而出?是什麼樣的激勵讓一個大家都能經營的企業與眾不同?是什麼樣的理念，讓眾多的管理者、從業人員拒絕平庸?讀過這本書，深感特立獨行的創新，確實帶給人震撼與感動，或許這也是一個企業經營的成功密碼吧。
管理創新。海底撈的管理確實有許多獨道之處。任何一個到海底撈的顧客都可以感受到一羣態度不同的員工，他們樂觀、主動，還帶着強烈的自豪感，他們笑着的眼神中傳達出誠懇和歡迎你來的意思，走起來很快像小跑，想讓你滿意的意圖很強。這些每月掙錢不多的員工能有這樣樂觀積極的態度，讓人不可思議，但細想起來，又在情理之中。正如老闆張勇在管理論壇上所講：只要把他們當人就行了。把人當人也是創新，而且是與眾不同、特立獨行的創新。我們總在講“以人為本”的核心理念，海底撈給我們上了真正的一課。作為企業的管理者，我們總在思考如何才能讓員工勤奮主動工作?海底撈給了我們答案，但我想絕不僅僅是惟一的答案。充分信任、合理授權、激勵機制、完善流程，對於不同行業，不同企業、不同員工都應有不同的.實施方式。但最根本的一點基於員工內心最真切的渴求，才是管理的動機所在。近兩年，移山公司的發展也得益於營銷創新、科技創新、機制創新等一系列管理創新。
服務創新。在海底撈，許多個化性服務已成為普遍現象。從顧客等待的免費擦皮鞋、美甲、上網服務，到顧客入座後，為顧客送上圍裙、手機套等，到就餐期間，服務員不時遞上熱毛巾、添加茶水，對戴眼鏡的顧客送上眼鏡布，甚至服務員陪同小顧客一起玩耍等等。
