食堂自檢自查報告共3篇 食堂自檢曝光：無暇之品鑑

食堂自檢自查報告共是食堂管理過程中必不可少的一環。該報告記錄了食堂在食品安全、衞生管理、員工健康等方面進行的自檢和自查情況，旨在確保食堂操作符合衞生標準，為員工和顧客提供安全可靠的飲食環境。本文將為大家分享食堂自檢自查報告的重要性和相關要點。

第1篇

按照上級部署，我園近期對食堂衞生及安全進行了自查，現將自查情況報告如下：

幼兒園於2014年3月27日對本園食堂進行全面檢查，尤其對食品衞生、從業人員的個人衞生、飲用水衞生、環境衞生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細緻的排查。

1.食堂工作人員做到了“四定”，即定人員、定崗位、定職責、定責任。

2.廚房配有專門消毒餐具的消毒櫃，配有專職的消毒人員，對幼兒餐具、用具嚴格消毒。做到，一洗、二涮、三衝、四消毒，餐餐洗涮，餐餐消毒，並保證消毒的質量。

3.消毒後的食具嚴格管理，分類存放在指定櫥櫃內，避免與其它雜物混放，防止重複污染，為保證各類食具清潔乾淨，洗涮徹底，程序合理，定期對保育員、炊事員進行培訓，確保衞生消毒制度有效落實。 4.採購員堅決不買腐爛變質的原料，保管員堅決不收腐爛變質的原料，廚師堅決不用腐爛變質的原料。

5.食堂工作人員做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理髮、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

6.食品採購、儲存、加工的管理。所有采購的食品都進行嚴格考察把關，食品儲存嚴格按照分類、分架、隔牆、離地的原則；嚴格執行生熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離、食品與自來水隔離。 7.經常檢查食品質量，發現食品變質發黴、生蟲等及時處理8.已經全面做好了防鼠、蟲、蠅、蟑螂工作。

9.食堂證照管理。有食品藥品監督局頒發的《廚房許可證》，所有食堂工作人員每年都進行體格檢查，有從業健康證。 10.食堂中的各種設備已經進行詳細的全面檢查。 11.所有食品購物均有索證，嚴格把關 12.包乾定期大掃除，保持廚房內外整潔。

第2篇

為保障職工身體健康，維護職工的正當利益，為公司廣大職工提供衞生、潔淨的就餐服務。近日對公司職工食堂進行了檢查及整改，現就職工食堂工作自查整改情況報告如下：

1、食堂儲物間物品擺放凌亂，變質食材沒有及時清除，地板衞生未打掃；

2、工作人員不戴帽子、不戴口罩、不戴手套，衞生難以保證；

4、未購置食堂專用紫外線殺蟲燈，減少食堂蚊蠅數量；

根據以上問題，結合公司實際情況，現進行以下整改：

1、食堂應確保飯菜質量，採購食材力求新鮮、便宜，不採購腐爛、變質的食材。

2、食堂保證飯菜豐富和提高飯菜質量，適當降低飯菜價格。

3、重視和加強衞生工作。廚房要有防蠅滅蠅措施；嚴防食物中毒和疾病傳染。儲物間和餐廳要定時打掃、做好保潔工作。食堂衞生區明確個人，加強獎罰制度。

4、食堂工作人員需佩戴口罩、帽、手套等衞生用品。

5、加強食堂員工在管理、技術、禮儀等方面的培訓。

第3篇

為加強學校管理、提高安全衞生意識，營造良好的和諧的校園環境，學校長期以來始終把安全工作放在第一位，抓平時、重細節，根據定興縣食品藥品監督管理局、定興縣教育局轉發的保定市食品藥品監督管理局《關於加強學校食堂食品安全工作的通知》的通知、省市縣緊急通知《各有食堂學校立即加強對食品添加劑的管理使用，按要求做到“五專”，同時嚴查是否有羅明丹b添加劑的通知》的指示精神，我校對食堂衞生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況作如下報告：

一、學校領導重視食堂衞生工作，並建立有以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制度，有健全的學校食品安全管理機構，並有專職食品安全管理人員。每學年初，學校專門召開食堂衞生工作會議，明確職責和具體分工，並針對各項具體安全工作制定計劃、明確責任。我校在接到文件後，校領導馬上召開專題會議，研究如何貫徹落實具體方案，學校伙食科與伙食領導小組成員組織協調工作，由後勤總務處負責具體落實，總務處立即召開專門會議，研究落實措施，各飲食服務單位認真自查自改，開展宣傳活動，在全校學生中廣泛宣傳，形成練好創建氛圍。

二、嚴格要求、規範行為。餐飲服務許可證都在有效期間，未發現超出許可範圍經營情況，堅持學校食堂吹管人員健康檢查制度，食堂食品生產經營人員每年必須進行健康檢查，取得健康證明之後才可參加工作，食堂原料的採購、運輸、儲存等過程的衞生樣把關，索證索票，採購記錄，台賬齊全。從原料到成品嚴格實施“四不”制度，並配有留樣冰櫃，專人

負責成品留樣24小時備查並記錄。人員操作規範。為避免交叉污染，要求定期對餐具、食品用具、容器、冷藏設備、加工設備進行清洗消毒並記錄。對加工環境進行衞生消毒處理，定期整治食堂環境衞生，即使添置完善各種消殺設施，消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其滋生條件，日常管理、檢查有記錄，台賬及時歸檔。

三、在對我校食堂進行食品添加劑的專項檢查時，沒有發現使用羅明丹b添加劑的情況，同時對食堂負責人要求對食品添加劑要做到“五專”。

四、統一管理，加強教育。學校一直堅持邀請上級衞監部門到食堂指導工作，熱情歡迎相關部門來食堂檢查，同時學校領導主管人員和監督員，定期和不定期的深入學校食堂，及時發現問題，提出整改措施，把有可能發生食物中毒的隱患消滅在萌芽狀態。

食物中毒事故的發生與食品從業人員衞生知識缺乏和法律意識淡薄有着密切的關係，因此，提高食品從業人員衞生和法律知識是保證食品衞生安全的關鍵。除在學期初和期末定期召開有關人員的會議外，還利用一切時機，對所有工作人員加強法律法規和職業道德教育，增強責任意識和敬業精神，用問卷考試的形式進行食品衞生安全方面專業操作規範的培訓，同時也結合開學教育活動對師生進行飲食衞生安全教育、宣傳、普及衞生防疫知識，增強師生預防食物中毒的意識和能力。

食品安全工作是安全工作中重要的一項工作，我們一定會在上級部門的支持下，以對師生高度負責的太多，以高度的緊迫感持之以恆，堅持不懈的做好食品安全工作，不斷完善制度，繼續強化硬件建設，努力提高學

習食品衞生安全的管理水平，切實保證全體師生安全，保障正常的教育教學秩序，營造安全、文明、健康、和諧的育人環境，維護學校和社會的穩定。