散文 | 陰天下雨吃餃子作文

這是一個多雨的夏天。連綿霪雨，斷斷續續已下了三天，到週末依然沒有放晴的跡象。吃過早飯，老伴問中午吃什麼?我幾乎想都沒想便脱口而出：吃餃子唄!

“陰天下雨吃餃子”，在我們老家，這是人們常掛嘴邊的話，也是許多農家生活的真實寫照。“好吃不過餃子，舒服不過躺(tǎo)着(zhou)”，透過這句俗語，北方人愛吃餃子的習性可見一斑。只是莊稼人一天到晚忙於農活，而餃子這種飯食做起來相對費事，所以一般家庭平時難得有閒功夫包餃子。對莊稼人來説，只有陰雨天才是他們的“禮拜天”“節假日”。這樣的天氣，不用下地幹活，在家包頓餃子，既改善了伙食，又享受一下休閒的時光，好不愜意!

餃子好吃，可在上世紀六七十年代，想吃頓餃子卻是件很“奢侈”的事。麥收過後，每家按工分和人口五五開比例分上些小麥，合到每個人頭上超不過百斤。我們家七口人，只母親一個勞動力，分的糧食自然更少。有限的細糧，必須精打細算節省着吃。因此，即使陰天下雨也很少包餃子吃。

記得有一次，也是這樣的夏天，也是這樣連綿幾天的霏霏霪雨，我在別的小夥伴家玩，看到他家準備包餃子。我饞得不行，跑回家纏着母親也要吃餃子。母親説：也是，咱家快半年沒吃過餃子了，也該包一回了。聽到母親答應包餃子，我高興地眉開眼笑，像跟屁蟲一樣跟着母親看她忙活。只見母親把盛白麪的窠簍從案牀底下拉出來，一下蹙起了眉頭——窠簍裏的面不過半升，根本不夠包頓餃子!母親輕輕歎了口氣，説咱吃“包皮面”的。她把白麪和好，又和了一塊紅薯面，接着剁餡、調餡。調好餡後，母親先用刀將紅薯面切下一條，在案板上滾成比小擀麪杖略細的長條，再切一條白麪，擀成和那塊紅薯面等長的薄片，用它將紅薯麪包起來，雙手來回攥實、做劑。擀出來的餃子皮，就成了黑白相間的彩色。餃子包好後，抱柴燒火，狼煙地洞，嗆得人睜不開眼。就這樣我也要在鍋台邊眼巴巴守着。這種包皮面餃子，有點發粘，還甜乎乎的，雖不怎麼好吃，但比起窩頭要強百倍，讓我忍不住狼吞虎嚥。

後來我們兄弟姊妹相繼長大，家庭條件有了較大改善。特別是“包產到户”以後告別了粗糧，“陰天下雨吃餃子”幾乎成了常態。每次包餃子，和麪、調餡這樣的技術活，母親一定會親自上陣。她用温水和麪，一次把水加足，這樣和出的面軟硬適度。和好面餳着，母親開始調餡。她把平時特意留下的葱、芹菜、香菜的根鬚，和胡蘿蔔片、花椒、大料、茴香籽等，一起放入油鍋加熱，炸到微微焦糊，整個屋子氤氤在濃濃的香味之中。等油稍涼，把雜餘料撈淨，將肉餡倒進油鍋，加入自制的黑醬以及香油、葱姜沫和細鹽，用筷子順着一個方向攪拌，再加入菜拌勻，那餡調得又勻又綿，老遠就能聞到香味。面餡俱備，姐姐擀皮，母親和父親開始包餃子。母親和父親包餃子的手法不同。母親是捏，捏出的餃子像彎彎的月牙;父親是擠，擠出的餃子鼓着圓肚，像一個個小元寶。有時候，母親還會包幾個花邊餃子，把包好了的餃子，順着邊兒用手一路輕捏，頓時呈現出一道穗狀的花沿，煞是好看……