廚師年終工作總結精選模板6篇

認準了一件事情為之方向，一定會得到反饋積極，我們要有敢於拼搏前往人生之路。那麼關於相關的總結該怎麼寫呢，下面是本站小編為大家整理的廚師年終工作總結範文，供大家參考。

廚師年終工作總結1

食堂工作是學校後勤服務工作的重要組成部分。直接為全校師生的飲食衞生安全負責，所以不僅全校師生非常關注，家長社會也非常關注，所以食堂也是學校的一個窗口，作為學校的一個“窗口”單位，其工作質量的好壞，直接關係到學校的對外形象和廣大師生員工的切身利益。為保證每位師生的身心健康而考慮，現對這段時間的食堂工作作以下總結：

一、領導重視，認識到位

1、學校食堂從開學以來，學校先後五次對食堂管理工作進行了全面檢查，重點抓食堂規範化的管理和食品衞生安全，做到有目標、有計劃、有重點、有措施，層層落實責任。

2、我校有1330多名學生在學校食堂就餐，食堂服務質量的好壞，直接關係到學生的生活質量、健康質量，直接關係青少年的健康成長，關係到學校的穩定和發展，涉及到千家萬户，為此，我校高度重視食堂食品衞生管理工作，牢固樹立安全第一、衞生第一、健康第一、質量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監督，為全校住校生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規範的管理機制，贏得了學生及其家長的認可。

二、建立健全管理制度

1、健全規章制度

健全的規章制度，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衞生法》、《學校衞生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學校制定了《食品衞生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衞生操作規程，對環境衞生、食品衞生和個人衞生都做出了詳細的規定，做到食品衞生管理有章可循，有規可依。

2、強化流程管理

進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好進貨，食堂主要原料、輔料均採用定點，並附有供貨商的身份證複印件、詳細地址、聯繫方式，每天由業主負責驗貨，採取看生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發芽、是否新鮮等方式把住進貨關。

3、建立監督機制

為了加大對食堂食品衞生監督力度，我們嚴格按照食品法的有關規定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

三、提高從業人員素質，樹立服務意識

開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓，並組織學習了相關的法律、法規條例和學校食堂的各項規章制度，提高從業人員的法律意識和食品衞生安全意識，規定每週召開食堂管理人員會議、每個月從業人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查，取得健康證後，方可上崗。

四、克服困難，提高飯菜質量

近年以來當地的物價上脹很快，現行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求。但是我們全體業主和工作人員克服困難，想各種辦法，在現有的條件下，做到了就餐學生基本滿意。

廚師年終工作總結2

尊敬的各位領導：

大家好！

在20xx年即將到來之際，首先，我預祝大家新年快樂、工作順利、心想事成！回首即將過去的一年，我們食堂在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，圓滿的完成了各項工作任務，包括成功達標的事宜。作為一名廚師長，我在此衷心的向大家表示感謝，感謝領導、感謝同志們一致以來孜孜不倦的支持，在大家互幫互助中才使得各項工作進展順利。在工作上，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜餚和優質的服務；為實現食堂經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。現將一年來的具體工作總結如下：

一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜等等。

二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，並經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

三、質量方面：菜餚質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都製作了一個投料標準及製作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，並在每日例會中及時改進不足；我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嚐到新口味。

四、成本方面：在保證菜餚質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料儘快銷售出去；研製無成本菜品，把主菜的剩餘原料做成託式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。

五、衞生方面：嚴格執行《食品衞生安全法》，認真抓好食品衞生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衞生區負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮櫃、冷凍箱等原料存放地也進行定期的温度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衞生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的後果。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效；在菜品創新、菜餚質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研製更加物美價廉的佳餚來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今後，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇於創新，烹飪更精美的菜餚。

牛根生曾經説過：這個世界不乏發現，而是缺少發現後的思考。我想我們不會犯那樣的錯誤的，至少我們要杜絕類似的錯誤。在新的一年裏，繼續加強經營管理、質量衞生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜餚的創新，從而尋求在20xx年創造更好的經濟效益和社會效益。

廚師年終工作總結3

“民以食為天”，對於走出家門的學生來説，“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位，學生又是一個特殊的消費羣體，學校食堂管理工作，學生的衞生飲食安全問題關係到學生的身體健康，關係到學校的聲譽，關係到教學質量的提高，關係到學校的發展，關係到社會的穩定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視，工作上支持，資金上保證。2005年我校就以高標準通過了無錫市“A”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員，深感責任重大，工作重要性認識到位，有責任心、事業心、工作主動。下面就以下幾點作簡單彙報：

一、建立食堂管理網絡機構。

學校的食堂由我們總務處全面負責，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會實行食堂的質量評議及財務監督，膳管會由工會、教代會的部分代表及優秀學生代表參加，直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價。學校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組，分別由學校聘請的兩名負責人為班長，分工到人，明確職責，層層簽定安全責任狀，互相監督、考核。

二、完善制度，措施到位

我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，並聘請鎮衞生防疫站的同志做我們的義務監管員參加會議，集中學習和討論各項規章制度的落實和安全教育工作等。從2004年起就制定了《學校後勤管理制度》、《食堂衞生安全公約》、《食堂工作人員職責》、《張渚高級中學食堂衞生基本要求》、《張渚高級中學食堂安全責任狀》、《後勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衞生制度》，以及認真學習《中華人民共和國食品衞生法》、《江蘇省食品衞生條例》等內容，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責，為防止各項管理制度流於形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了兩次模擬滅火演習，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監督和現場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業中普通存在着的不良習慣，通過採取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

三、食堂管理形式

現學校食堂的管理形式為自主經營和聘用班組負責人制度，由食堂廚師開出菜單，經總務處審核，再由定點單位送貨，由總務處委派的專人負責驗收、審核，然後由總務主任審批，整個過程由校醫監督衞生，膳管會不定期抽查相結合。學校現有1200人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐不低於12個品種，中、晚餐不低於23個菜的品種讓學生挑選，並採取一菜多做的方法來適合學生的口味。所有菜價由總務處、膳管會等統一制定。目前，全暈2元、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費。按學校食堂的經營理念不賺學生的錢，目前利潤控制在2.5%以內，基本做到資金全部用於學生伙食中。

四、實施定點採購制，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的採購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環節。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中採購的認識，制度措施，規範程序，色拉油和調料、大米在食油公司採購，平時肉類等堅持在質量第一，價格第二的原則下，由資質齊全的單位提供。並堅持索證制度，索取食品衞生檢驗合格證、化驗單、營業執照以及相關證照，由總務處驗收，切實把握好進貨驗收關。本學期蔬菜類主要由鎮蔬菜基地提供，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非准入食品進校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責，及時記載，總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的思想，切實關心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衞生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衞生，穿戴統一的工作服、工作帽。

四、存在問題

在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品採購的質量，建立更可行的規章制度，應更快的使部分學生家長加入到膳管會，從而做好家長、社會的宣傳教育，平時要加強對總務處的監督、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學校今後始終要思考的問題。

廚師年終工作總結4

光陰荏苒， 時光易逝， 轉眼間一個新學期馬上就要來了， 在這一年當中， 在校領導的帶領下，在各位職工的緊密配合下，本着“為同學服務，為學生 分憂”的宗旨，完成了應盡的職責，本學期為了進一步做好學生的餐飲工作， 維護學生切身利益，有必要對過去的工作進行反思：

一、過去工作的回顧

1、制訂並完善了各項管理制度.。 如：各類人員崗位責任制、服務人員行為規範、服務承諾等制度，分別 對食品衞生、環境衞生、炊事員的個人衞生、原材料採購、驗收、保管、加 工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相 扣，層層把關，流程合理，操作規範。

2，加強教育培訓，提高了職工素質。 帶領職工到其他學校參觀學習，學習兄弟學校的先進的管理經驗。另外， 選送相關專業人員參加市裏食品採購索證專業知識培訓， 消防安全知識培訓， 預防食物中毒專業知識培訓等。並聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食 品衞生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓，旨在提高每個職工 的整體素質，更好地為學生服務。

3、加強了硬件建設，杜絕事故發生。 利用寒暑假對廚房進行了程度不同的改造、 添置了部分硬件設備和用具， 達到佈局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組， 制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閒人免進”。操作間有警示 語“注意安全、精心操作”，食堂供應的材料專人監管。除採購及消毒外， 衞生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷 葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項採取措施， 消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衞生安全。

4、堅持優質服務，不斷拓展服務理念。 膳食做到以人為本，給學生創造了舒適的就餐環境，在保證學生一日三 餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。 (1)、建立了“小吃一日一頓”，引進了數十種名優風味小吃，增加花 色品種，吸引了不少同學前去就餐。 (2)、在大廳開設 24 小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、 熱湯。 (3)、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利於學生，廚房每天 為學生供應稀飯，確保學生真正吃到乾淨衞生的飯菜。 (4)、開設優質服務監督台，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反 映的問題。 (5)、提供助學崗位 18 個，解決了特困生的燃眉之急。

5、食堂在“規範”落實的工作中，採取了多方面的措施; (1)、對原料的採購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關;對不符合要 求的原料堅決拒收。 (2)、對衞生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確;在工作人員減少 的情況下，也能保質保量地完成日常衞生工作。(3)、本學期每週為學生提供涼茶，每週二、三晚餐糖水，每餐的湯都 根據氣候季節為師生製作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學 (4)、在對員工的日常管理中，我制度加情感用自己的行動去管理，用 指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變; (5)、開學初由於人員變動太大，發現食品質量有所下滑，故馬上對食 堂全體工作人員做了調整，目的是要更加有效地體現增效的效果，雖然，此 時食堂連續離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員 工團結協作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可， 但離我們的目標“創一流的食堂”還有一定的距離，我們全體員工一定會在 學校領導的先進理念指導下，在總務處主管領導的帶領下，不斷完善自我， 不斷提升自我，儘早儘快實現我們的目標，為學校創一流學校而貢獻我們的 力量。

由於我對餐飲工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟 件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衞生意識和責任感， 形成良好規範的衞生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發展和 一定的成績，確保了學校的穩定和發展。目前針對現在職工人員少，工作量 大，我將知難而進，創造條件，狠抓標準化，規範化，制度化，秩序化管理， 主動適應學校發展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創造新的輝煌。

二、存在的問題

1、要進一步提高管理水平和業務能力，儘量不造成有工作失誤損壞食堂 利益。 2、要搞好財務的開支，主要是執行的力度不夠，食堂借支太多，要進一步理順財務室與事務室的關係。 3、食堂的骨幹人員很欠缺，整體素質很低。 4、要合理建設食堂硬件設施，儘量減少浪費和重複建設。 5、教育全體工作人員要注意節約增收。

三、改進的措施

1、進一步搞好民主監督管理，發揮工會積極參與監督的管理，認真接受 學校經費清理小組的清查意見，加強有效的改進措施，認真聽取師生對改進 食堂的意見。 2、規範食堂財務賬目，加強成本核算，維護學生的利益，繼續實行三公 開。 3、加強職工業務培訓，成為有技術、精業務，懂服務、會育人的好職工。 4、 加大清潔衞生和食品衞生的管理力度， 做到安全、 衞生的為師生服務。 5、搞好食堂的硬件設施建設，使食堂向現代化邁進。 6、發揮管理幹部的一技之長，鼓勵職工多動腦筋，多想辦法，齊心協力 把食堂辦好。 路漫漫其修遠兮，吾將加倍努力而為之!在過去的一年來，雖然取得了 一些成績，但存在問題不容忽視，讓我們在新的一年裏，認真面對存在的問 題，克難奮進，團結一心，仔細探索，努力辦好食堂，以新的業績為校爭光。

廚師年終工作總結5

樹立“服務育人”的宗旨 規範學校食堂安全衞生管理。我們苟堂國小現有 743 人，分 16 個教學班，在崗教師 45 人，廚房聘用職工 2 人。學生在校早餐人 數在 130 人左右，在校中餐人數在 400 人左右。學校在教育主管部門和衞生主管 部門的正確領導與監督下，牢固樹立“服務育人”的宗旨，規範了學校食堂安全 衞生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩 序，受到了師生和家長的好評。

一、以人為本，牢固樹立師生服務意識 我校食堂目前有專兼職行管人員 1 人，炊事員 2 人。炊工的招聘、選拔、考 核、 上崗培訓、 技能比武都嚴格按照程序公正、 公開進行。 為確立服務育人意識， 讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

二、規範學校食堂安全衞生管理的規章制度，以制度制約人 制定了科學的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內容上大致可分三 類： 工作人員職責類， 食品衞生安全管理類和財物管理類。 有國家制定的， 有市、 縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據本校實際制定的，如《食堂安全衞生 制度》《從業人員衞生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《採購人員崗位責任制度》《從業人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》。食堂工作人員不僅要對這些制度內容熟悉， 而且一切行為都要受到這些制度的約 束。

三、切實加強食堂食品衞生安全工作 學校食堂衞生安全工作是一項事關師生生命安全的大事， 無論把這項工作提 高到多麼重要的程度來認識都不為過。為確保萬無一失，我們進行了全方位、全 過程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印製各式表格 10 多校，在確保 衞生安全過程中，做到了嚴把“五關” 。

首先是嚴把採買准入關。 對原料的購入日期、 產品商標、 生產日期、 保質期、 健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收，由事務長把關。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衞生許可證的單位和個人購買原材 料、半成品和成品;嚴禁採購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的 食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了食品衞生安全責任書。原料進入庫房隔牆離地，成品與半成品分開，生熟分開， 非定型食品存放於乾淨容器中，並加蓋加罩，防止交叉感染。 其次，嚴把生產操作關。

在食品加工過程中，嚴格按照有關規定，該消毒的 消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衞生，餐 廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤 和食堂操作日誌，生產食品質檢表。洗菜有學問，什麼菜先洗後切，什麼菜先切 後洗，什麼菜只洗不泡，什麼菜既泡又洗，什麼菜用冷水浸泡，什麼菜用熱水浸 泡， 什麼菜用鹽水浸泡， 什麼菜泡多長時間， 我們要求工人師傅嚴格按規程操作。 葷素食物分櫃存放，砧板分開，分刀加工。不用發芽土豆，四季豆要過水煮熟， 豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發生。為了加強責任，學校與食堂各操 作間班組簽定了食品衞生安全責任書。

嚴把成品銷售關。每餐烹製的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存 放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏 櫃，堅決不售黴變食品。 第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗淨、消毒，我們一般採用物 理消毒和化學消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅淨等洗潔劑進行 化學消毒，再上蒸櫃蒸 30 分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸 30 分鐘以上， 既為物理消毒。後進消毒間、消毒櫃，實行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次， 並詳細填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處。

近幾年來，市衞生監督局每次抽 查我校食堂餐具的消毒衞生狀況，合格率均在 100%。 第五，嚴把炊工個人衞生關。要求所有食堂操作人員實現定期體檢，持有健 康證上崗。養成良好的個人習慣，勤理髮、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服， 做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時載口罩; 工作中杜絕抽煙。 紮紮實實的食堂衞生管理工作為我校健康快速發展營造了良好的環境， 提供 了堅實的後勤保障，得到了全校師生的認可，家長的依賴和各級領導的肯定。我 們將在今後的工作中不斷努力創新，更多的接受上級部門的監督與指導，更好地 為師生服務，使學校食堂衞生管理工作再上新的台階。

廚師年終工作總結6

為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創一流服務”活動，收到了較好的效果。具體做法有：

一、制訂並完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規範、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衞生、環境衞生、炊事員的個人衞生、原材料採購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規範。

二、加強教育培訓，提高職工素質。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經驗。另外，選送相關專業人員參加市裏食品採購索證專業知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業知識培訓等。並聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衞生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為教職工服務。

三、加強硬件建設，杜絕事故發生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到佈局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閒人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應的免費湯專人看管。除採購及消毒外，衞生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項採取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衞生安全。

四、堅持優質服務，不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本，給師生創造舒適的就餐環境，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。

1、建立了“小吃一條街”，引進了數十種名優風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。

2、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利於學生，大廳每天為學生供應免費稀飯，確保學生真正吃到乾淨衞生、物美價廉的飯菜。

4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優質服務監督台，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反映的問題。

5、提供助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。

由於學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衞生意識和責任感，形成良好規範的衞生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發展和一定的成績，確保了學校的穩定和發展。目前針對現在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創造條件，狠抓標準化，規範化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創造新的輝煌。