2024年廚師個人工作總結參考5篇

工作總結有助於提高自己的溝通和表達能力，實際工作情況是工作總結的重要組成部分之一，以下是本站小編精心為您推薦的2024年廚師個人工作總結參考5篇，供大家參考。

2024年廚師個人工作總結篇1

一、廚房管理方面

1、xx年廚房人員調整。一次是中關村店與圓明園店副廚對調，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調整以老帶新，圓明園店上什主管調西二旗，並新加入一名上什主管，其他部門主管都是20xx年帶入北京的主管。

2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。

3、xx年建意店裏用直銷法每人吃魚送魚，使店裏水煮魚在原來的基礎上流水最高達到30萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間。

4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。

5、順義店新開業籌備交流和綜合管理大培訓。廚房積極參與並學習貫徹落實，特別是對廚房後勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規範，取得了好成績，沒有人不誇廚房的宿舍衞生乾淨。

6、學習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試三次，店裏組織二次，集團一次，把理論變成實際操作。

7、今年物價漲幅太大，如廚房幹辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，經過廚房重點調整對水煮魚毛利沒有影響。

二、廚房存在的問題

1、由於今年設備老化，冷庫、抽風老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房還需增強工作意識。

2、對怎樣做員工思想工作還需要總結學習。

3、在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠。

4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。

2024年廚師個人工作總結篇2

轉眼，隨着20xx年的過去，我在廚房工作的x個月也告一段落了。自從x月來到廚房後，我一直努力的在公司的後勤部廚房做好自己的工作，為公司的各位員工們準備好可口的飯菜，提供給他們工作的動力。

在來到廚房後，我也帶來了不少過去沒有加入的食譜，做出了一些自己的貢獻。作為一名廚師，能得到食客們的滿意是再好不過的了。但是在對員工們進行了調查之後，我也瞭解到自己有不少需要改善的地方。對此，我還是要好好的做出改進!我的一年的工作總結如下。

一、工作情況

當我來到廚房後，我首先從瞭解同事們的喜好開始，通過研習後勤的菜譜，以及訊問老員工，再加上自己的調查之後，我也有了一些瞭解。通過自己的努力，在之後也推出了自己的幾樣拿手菜，這些都根據自己的調查，儘量符合大家的口味。所以在之後都得到了不錯的反響。

在採購方面，我親自跟着採購走訪市場，挑選了不少物美價廉的供貨商，也同樣得到了大家的好評。

在之後的日常工作中，我嚴格的遵守廚房的紀律和規則。保持清潔的個人衞生和廚房衞生，嚴格的掌控好自己管理的情況，禁止出現“火未關，人卻離”的現象。對於自己的工作崗位，每天都做好嚴格的打掃工作，自己負責的菜品，也要保持新鮮、健康、且符合大眾的口味。

二、生活方面

自己作為一名廚師，在空閒的時候都是在和同事們討論菜品方面的問題。大家在一起討論這自己的拿手菜的時候也是非常的合樂融融。為了更加的提升自己的手藝，我經常在向大家請教，畢竟大家都有自己擅長的菜，也都對公司的員工比我有更多的瞭解，所以我經常會請教大家如何在工作中提高自己的能力。

其次，我還和食堂的常客們打好關係，瞭解他們的想法，並積極的對菜品試着做出調整，改善食堂的品質!

三、個人的提升

自己作為一名廚師，更是一名後勤員工，所以在工作中我也是牢守紀律，嚴格遵守公司的規定。並且，積極的參加公司的培訓。

在今年的x月和x月，我們公司分別對衞生和安全進行了兩次大的講座和檢查。這兩次我都積極的參與學習，並積極的配合檢查。對於自己還不足的地方，嚴格的記下並積極改正。

通過這次的學習，我們食堂的衞生環境得到了進一步的提高，在安全檢查方面，我們也都掌握了對廚房突發狀況的解決辦法，讓xxx公司的食堂得到了更好的提升!

四、總結

作為一名食堂的廚師，想要滿足所有人是很難的，但正因為如此，我才在不斷的努力!儘管可能不能達到完美的滿足所有人，但是我們也可以讓大家都能在這裏遲到營養、健康、可口的飯菜!下一年，xxx食堂還要繼續努力!

2024年廚師個人工作總結篇3

一年的工作到頭了，我想這是值得慶祝的，在工作這一塊一年來我認真貫徹上級的領導方針，做好本職工作，作為一名廚師我也知道自己發揮的高水平的廚藝，才是第一位，這些都是值得推崇的優點，一年的工作當中我認真細緻，屬於自己的工作絕對不會推脱，做一名積極向上有擔當的後勤廚師，我也是非常在乎在工作當中自己的表現，這也是多方面的，我也就這一年的工作總結一番。

一、貫徹後勤各項制度

首先在工作當中積極的學習各項規章制度，把自己的能力提高上去，我也希望在工作當中能夠積極的發揮這些，不管是什麼事情都應該有一個正確態度，明確工作當中的各項制度，想清楚了再是説這是非常寶貴的，我不認為這些可以投機取巧，一切為後勤着想，端正自己的態度，一年來我能夠非常的清楚自己身上的問題所在，當然這些也都是非常寶貴的東西，在我看來只有知道了問題，才能夠知道怎麼去解決，所以在工作當中不斷的積累知識，給自己足夠的動力堅持下去，帶頭做好遵規守矩，讓自己積極的發揮這些長處，我想這些都是值得提倡的。

二、保證後廚衞生整潔

做一名合格的廚師這一點是要非常清楚的，讓自己時刻清楚哪些是可以做的哪些是不可以做的，後廚的衞生工作我一直都非常重視，因為這也是一名廚師的工作的基本素養，所以一年來後廚的衞生都是非常整潔的，我每天都是有非常清晰的工作意識，這是要非常明確到位的，對於這一點我時刻在堅持着，衞生的標準我都是按照着後勤標準來做的，絕對不會讓飲食方面出現不衞生的情況，保證顧客能夠放心大膽的去吃，當然我也有非常清楚的意識，我知道衞生是多方面的，作為一名廚師，一定要保證自己職業素養是處於一個高的狀態，未來的工作我會嚴格的要求自己。

三、自身工作不足之處

我一直都在以較高的標準要求自己，這些都是毋庸置疑的，特別是在工作當中我一定要糾正自己懶散的習慣，我認為在做事情的時候我還是不夠積極，作為一名廚師，這種缺點後續會不斷的發揚下去只會讓我繼續墮落下去，這也是我不願意看到的，在今後的工作中我會調整好狀態，把懶散的習慣糾正，面對工作主動積極起來，這是絕對沒錯的，既然是做了就一定要做好，這也是我對自己主要要求。

2024年廚師個人工作總結篇4

今年一年就像是一陣剛剛燃起的火，到了最旺盛的時候時，它就告訴我已經結束了。現在我的感覺就是，我們行業逐漸復甦過來了，但是今年一年的確已經到了盡頭了。對於這一年的經歷，我真的很有感觸，也很感謝這一次經歷，讓我在廚師這個崗位上逐漸找到了自己的定位和方向。在此，我為自己過去一年的工作進行了一次總結和整理，對未來也做了一次計劃。

一、今年的主要收穫

今年，我們餐飲行業面臨了一個巨大的難關，很多餐飲店沒有扛過去倒閉了，這讓我們每一位廚師也感到非常的着急，緊張。但是好在我們餐廳憑藉着強硬的基礎扛了過來。所以在這裏我也要非常感謝餐廳這個好的平台，讓我能夠穩固好自己的事業，憑藉着好的條件可以繼續工作下去。

帶着這一份感恩，我今年工作上尤為努力，因為我知道，如果我自己不去想着突破和進步，下一個淘汰的就是我自己。現在局勢很緊張，我不能再這樣猶豫不定了。因此這一年，我在菜品方面不斷創新，並且得到了很好的反饋，餐廳的口碑也逐漸做上去了，並且在網絡上也贏得了不錯的反響，這是我認為今年最為成功的一部分，感謝這次機遇，讓我遇到了更好的自己。

二、今年的不足之處

今年自己雖然取得了很多的成功，但是在這份成功裏，依舊是有一些不足的地方的。比如説我在創新上雖然有了成績，但是我在一些細節的處理方面還是比較平庸的。這一份成功是很多人一起努力的結果，所以我明白了自己不足的地方之後，我就儘快的去改正了，不管是在研究菜品還是在製作的過程當中都變得更加嚴謹和細緻了。其次我也克服了自己懶惰的缺點，這一年變得更加的勤快，也變得更加的積極向上了。我會繼續保持自己的這一份激情，繼續攀巖，繼續努力。

三、來年的計劃準備

下一年，一定是一個更大的挑戰。現在已經處於萬物復甦的階段了，下一年就看誰長得更快，看誰有更多的閃光點了。我會繼續做好這個準備，為自己打造一副好的武裝。希望在來年能夠通過自己的勤奮和努力創造一份更好的成績。感謝這一年各位領導對我們廚房的支持，也感謝大家積極配合我們每一位廚師。新的一年，我會帶領好這個團隊做出更好的成績的！

2024年廚師個人工作總結篇5

一年的時間馬上隨着地球的轉動畫上了完美的句號，在這一年裏，接受了國家四級公共營養師的培訓，前赴xx和xx兩地和全國各地的營養師交流，和中國的科學家面對面的學習，取得了實質性的成果。在廚房間，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足。

在20xx年這一年裏，個人的交際上邁出了主動與人溝通，也願意和別人交流自己的內心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟悉了各個工作流程，工作細節。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關係上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節上還要需注意，反應能力還要進一步的加強。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望20xx年，對於個人而言，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。

食品和個人衞生

食品安全問題是當下中國老百姓所關心的話題，做好食品安全衞生工作是做一名廚師義不容辭的責任。20xx年，食品衞生，餐具衞生，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處，至於廚房的衞生包乾區，我會採取具體的辦法保持整潔乾淨。

個人衞生方面，將會養成良好的生活習慣，培養自身的身體素質，做到“四勤”：勤洗頭，勤理髮，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衞生和食品衞生實行良性的互動，有助於降低食品安全問題的發生風險率。有助於提升部門的形象和素質。有助於推動中國的食品安全向着一個科學，健康的道路去發展。

實踐操作工作

菜餚的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜餚的分量，數量，質量根據工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜餚出品出去。保證調料不多領，不少領，以滿足師傅們燒菜的需要。領料時間控制在一定的範圍內，一次性領完。大單期間，領料比平時要多領，淡季時間，庫存要保持平時狀態。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新鮮度要給予保持。

菜餚的製作工作，明年我會深入基層學習一些基本的烹飪技法，融合自己平時學習的理念和知識，和大家一起交流和分享。

人際關係：在今年學習營養學的同時，忽略了良好的人際關係的建立，是我今年工作中的遺憾，而這個遺憾會在20xx年一年裏得到解決。

在分配菜餚的過程中，不然避免與師傅們出現意見分歧的情況。那我們要把握處理問題的一個基本大原則：“先解決問題，後追究責任，不計較，不抱怨，及時發現問題，及時處理問題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎上做出突破，積極建立良好的人際關係溝通平台：

成果分享：願意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。

興趣愛好：會和大家培養共同的興趣愛好，比如：唱歌，旅遊，逛街購物，穿着打扮，體育活動。

户外活動：會和大家交流聚餐，邀請老同事去自己的家鄉遊玩。

20xx年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年，我實現了理想成功的第一步：得到了老師們的培養，得到了領導的幫助。我會以實際行動來感謝他們，用學習的知識來解決自身存在的問題——人際關係問題，是我今年留下的問題。

20xx年相信自己是展現自己才華的一年，課後我會和老師們積極主動交流，來幫助大家共同解決現實中存在的問題。相信自己在明年會表現的更加出色，在原有良好的基礎上做出重大的突破！