恆久的普洱

我是比較愛喝普洱茶的。三年前，對普洱茶一無所知的我在一次偶然的機會裏認識了普洱茶。
20**年的夏季，我與茶友到常去的一家茶行品茶，見一位老者正在與茶行老闆品茗暢談。經茶行老闆的介紹，我們得知這位老者是韓國一個專門經營普洱茶株事會社的總裁。每年春夏之交都要親自到中國雲南去查看他們公司採購普洱茶情況。此次來吉林是看望朋友路經此地。老人雖然不會説漢語，但通曉漢字，經過茶行老闆與老人在紙上用漢字介紹，老人得知我們也是老茶客非常高興地與我們談起普洱茶來，至此，我才平生第一次知道了還有普洱這種茶。
我開始關注普洱茶了。生活中，我嘗試着買些普洱茶來喝，同時通過書籍、上網等渠道對普洱茶進行了瞭解。
普洱茶的產地最具代表性的有：雲南的下關茶區（以生產沱茶著稱）、勐海茶區（以生產餅茶著稱）及易武等三大茶區。從加工方法上，普洱茶又有熟普洱和生普洱（傳統方法加工的普洱茶）之分。所謂的生普洱，就是將雲南大葉種茶樹鮮葉經過殺青、揉捻、日光乾燥製成曬青毛茶，經過蒸壓做型才完成生普洱的整個製作過程。熟普洱的加工是在曬青毛茶的基礎上進行分級歸堆、潮水渥堆、風乾醇化、篩分拼配、滅菌後製成散茶和壓制成緊壓茶。
有茶書上認為，普洱茶，屬黑茶類。我覺得這樣劃分是籠統的、不夠科學的。我認為，熟普洱因有渥堆發酵的過程應歸屬黑茶類，而生普洱有殺青、揉捻、乾燥的過程，與綠茶的加工方法一樣，從某種意義上講,它又有綠茶的屬性。但它的低温殺青又和綠茶的高温殺青有所區別,因此,科學地劃歸,它只能成為相對獨立的"普洱茶類".
普洱茶是茶類中以越陳越香著稱的茶類。當我們將普洱茶買回家中後，它會在空氣中繼續進行進一步的發酵，茶中的遊離氨基酸的含量和種類會隨着時間的推移發生一定的變化。這就是存放越久，滋味越醇香的道理。港台地區稱普洱茶是“能喝的古董”，我想這裏除了有對普洱茶越陳越香的讚譽之外，還表明了年頭久的普洱老茶是會升值的。據茶書介紹，生普洱要在空氣中自然發酵15--20年以上才能變成熟茶，也才會有陳香真正釋放出來。為了迎合市場的需求，靠人工快速發酵的熟普洱，也要存放5年以上滋味才能有尚佳的表現。
我喝普洱是不會去等那麼久的，存放了兩年的熟普洱沱茶和存放了才1年的生普洱沱茶我已經開始飲用了。儘管我還想象不出放置20年後的普洱茶口感是如何的潤、滑，但我還是會在節假日閒暇時興致很高地用我最心愛的紫砂壺沖泡普洱茶來品飲。儘管存放1年的生普洱現在喝起來還有些“烈”，但它會隨着沖泡次數的增加而逐漸回甘卻令我愜意，細細的品茗中，我體會到了什麼叫苦盡甘來。相比之下，喝熟普洱更能令我所接受，那紅豔的湯色，那濃厚的陳香，那醇和的滋味令我回味。
據醫學研究表明：常飲普洱有降脂減肥、降壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌以及健齒、護齒、消炎、殺菌、護胃、養胃、抗衰老等多種保健功效，是人們增進身體健康不可缺少的飲品，尤盛行於東南亞，有香港存普洱，台灣藏普洱之説。
我期待20年後邀親朋好友品飲我收藏的普洱。從濃醇的陳香中去體會漫漫歲月所帶來的積澱，品味人生恆久的厚重。