巢湖10個最知名的小吃

10、烏江霸王酥

烏江霸王酥，名蛤蟆酥，又名小酥，為烏江鎮名點特產，有2000多年歷史。相傳西楚霸王項羽自垓下突圍敗退烏江，感到人飢馬乏，疲憊不堪。時有一賣小酥老翁見項羽十分困頓，遂遞上幾塊小酥為之充飢。項羽食之讚不絕口：“好啊，脆酥，脆酥!”從此，人們感念項羽英勇，遂改稱為“霸王酥”。此酥用麪粉、芝麻、菜油、白糖等原料精心做成坯，再入爐烘烤而成。酥鬆脆香，久食不厭，且具開胃功能。

9、油炸餃子

油炸餃子為廬江特有的地方名點，原名米餃，已有200多年曆史。炸好後的餃子色澤金黃.外皮人口微脆，餡子軟，其昧鮮美，是早點中的佳品。

8、廬江小紅頭

廬江小紅頭是安徽具有地方特色的傳統名點，至今已有250餘年的歷史。原名餑餑，又名油糖燒賣，以細面、糯米、白糖、豬油、金橘、桂花精心製成。其外形如盛開的石榴花，因頂端用食用色素染上一紅點，故而得名。

相傳在清同治年間，清軍著名將領吳筱軒，是廬江縣沙湖人，奉命出征。隨從家鄉廚師常為他做此點心，很受吳的讚賞。該廚師回鄉後，在廬江城關崗上開設“段萬和”飯店，繼續做這種點心，深受食者歡迎，遂馳名於世。

7、和州燒餅

和州燒餅為和縣歷史名產，選用優質麪粉，佐以鹽、糖、葱、純香鴨油、芝麻等，經傳統的工序加工成坯後，用特製木炭爐燒烤而成，是早茶的佳品。

6、香雪板鴨

產於和縣香泉鎮，系選用瘦肉型櫻挑谷肉鴨，用傳統工藝精製而成。該產品皮白肉嫩，風味獨特，在歷史上就享有較高的聲譽。

5、和縣炸麻雀

和縣炸麻雀具有600多年曆史，香脆味美，有“天下第一香”之美譽。其製作方法是將麻雀剝皮洗淨曬乾後，用旺火燒至七成，投入油鍋炸5分鐘撈起，等雀身油擁去，再放人原鍋，加水，放進調料。盛起晾涼，放入麻油浸泡一、二天即成佳餚。

4、長江三鮮

長江三鮮-鰣魚、刀魚、河豚。無為、和縣境內的長江水域，盛產製魚、刀魚、河豚。這3種水產品不僅以各自獨特的風味聞名全國，還因為它們上市時間短而愈加名貴。河豚上市在每年農曆三月初;其後刀魚上市，約在農曆四月份;農曆五月初制魚上市。其中，河豚、制魚上市持續時間僅20天左右，刀魚上市時間略長些。目前鰣魚、河豚已成為國家明文禁捕的珍貴魚種。

3、螃蟹

巢湖中華絨鼈蟹俗稱河蟹、螃蟹或大閘蟹。一般重2～4兩，既可清蒸整蟹，也可做蟹糊、蟹羹等，味鮮且具較高的營養價值。

烹飪方法：清蒸、燜煮。

2、銀魚

巢湖銀魚產於巢湖，體呈圓筒狀、無鱗、透明無色、光滑，被譽為“巢湖皇后”。大銀魚體長15～20釐米，小銀魚體長4～7釐米，骨軟元刺，鮮嫩可口，營養豐富。銀魚蒸雞蛋、銀魚炒雞蛋、銀魚湯等以銀魚為原料的菜餚味道鮮美。

巢湖名菜-菊花銀魚。另可做菜品：銀魚燒豆腐、燕幹(曬乾的銀魚)等。

1、東關老鵝湯

將成鵝宰殺切成塊煮成湯。除加人鹽、生薑、黃酒等調料外，還另有一些特殊配料，屬於祕方。其湯紅潤清亮，肉爛而不碎，湯油而不膩，味道極為鮮美。含山東關老鵝湯為→鵝→盤湯，配以鵝雜、鵝血等製成的炒菜為精美的鵝。