長春9種最具特色的小吃

9、雪衣豆沙

雪衣豆沙屬於吉菜，已有百年歷史，頗受遊客歡迎。主要原料是紅豆、雞蛋、白糖等。形狀園團，色澤潔白、吃前撒上白糖，故得此稱。此菜香甜可口、獨具風味。雪衣豆沙主料選用豆沙，輔以蛋泡糊，採用鬆炸的烹調方法制成。成品喧軟漲滿，形圓色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受熱膨脹，雪白的豆沙球在油中自動翻轉不停，極富情趣。

8、長春老茂生糖果

長春老茂生糖果，是長春市老茂生食品廠生產的系列糖果，追溯歷史，老茂生的創立時間可謂久遠，大約是清光緒十五年的秋天老茂生糖果作坊就正式在長春開業了，其以香甜可口、營養豐富、老少皆宜的特點而飲譽海內外，它的前身是老茂生糖果，歷史悠久，種類繁多。名牌產品有紅梅牌白冰糖、紅梅牌人蔘軟糖、紅梅牌鹿茸軟糖和銀盾牌菠蘿奶糖等。

7、羊肉燒芸豆

羊肉燒芸豆是吉林長春的特色菜，肉片嫩香，豆角軟面，滋味清鮮，製作方法為將豆角去掉兩頭和邊筋，洗淨。羊肉洗淨切成薄片，其次炒勺上火加豆油燒熱，下入葱薑蒜米、八角炒香，加入醬油、料酒、雞湯，下入肉片中火燒開，撇去浮沫，燒至肉片軟爛，下入豆角，大火燒燉至豆角軟爛時，加精鹽、味精炒勻，淋上香油，出勺盛入碗內即成。

6、滿族八大碗

滿族八大碗，是滿族同胞的特有菜種。它由雪菜炒小豆腐、滷蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞 、小雞珍蘑粉、年豬燴菜 、御府椿魚 、阿瑪尊肉等八種菜組成。八大碗往往用於宴客之際，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用清一色的大海碗，看起來爽快，吃起來過癮，具有濃厚的鄉土特色。八大碗的作法有粗細之分，分為細八大碗和粗八大碗。

5、回寶珍餃子

回寶珍餃子是回族風味食品，因創制者為回寶珍而得名，至今已有70多年曆史。其特點是皮薄餡大，湯鮮味美，不破肚，不塌腔。

4、韭菜烙盒

韭菜烙盒的製作材料為麪粉2500克，豬肉1250克，韭菜750克，薑末、花椒粉、醬油、熟豬油、芝麻油、味精、精鹽各適量，韭菜烙盒的特色為外脆裏嫩，鮮香可口，製作方法為豬肉剁成茸，韭菜洗淨，甩淨水，切成末。炒鍋燒熱，放入適量熟豬油，油熱後放入肉茸，炒至變色時加入薑末、花椒粉、醬油，熟後盛入盆內，晾涼，放入韭菜，加入芝麻油、味精、精鹽拌勻成餡。

3、土豆茄子泥

土豆茄子泥是長春的特色菜。土豆去皮切成條，上屜蒸爛；茄子去皮切成條，過油炸至軟爛；青椒切成末；把豬精肉切成末。勺內加底油燒熱，放入土豆、茄子條炒製成泥狀，盛如盤中。勺內加底油燒熱，用葱、薑末炸鍋，加豬精肉末，翻炒斷生，加入農家醬、高湯燉片刻，用精鹽、味精調好口味，濕澱粉勾芡製成肉末醬，覆蓋在土豆茄子泥上，再撒上青椒末即成。

2、長春蹄花絲

長春蹄花絲是很有特色的吉林小吃，成品蹄花絲棕紅透明，筋脆不膩，清香爽口，是理想的佐酒菜，值得注意的是，上桌時用快刀切成薄片，再切成細絲裝盤，淋上小磨麻油或辣子油即成。肉絲務必要切細，否則便成了“蹄花條”。

1、長春醬肉

長春醬肉屬於東北菜，主料為五花肉，口味是醬香，工藝在於醬，長春醬肉是長春特色美食。長春醬肉温度在30攝氏度以下，能存放較長時間不變質。肥肉不膩，瘦肉不柴，色澤油亮，味美適口。用泡肉時，冬季用熱水，春秋用温水，夏季用涼水 。