做菜心得體會4篇 烹飪境界：味道自在，精緻操控
在繁忙的工作中，我們常常會忽視飲食的重要性，只追求簡單快捷的解決方案。然而，做菜不僅是一種學習的過程，更是一種情感的傳達方式。通過烹飪，我們能夠感受到食材與技藝的融合，品味到生活的滋味。本文將分享一些做菜心得與體會，希望能夠激發讀者對烹飪的熱愛和創造力。
第1篇
今年寒假，學校給我們佈置了一項有趣的家庭作業，自己動手做一道菜。説實話，平時，都是媽媽下廚做飯給我吃，我可從來沒有下過廚房啊！這項作業讓我既好奇又緊張。
正月初五的晚上，在爸爸媽媽的鼓勵下，我終於鼓起勇氣，嘗試做一道菜——木耳炒雞蛋。媽媽給我係好小圍裙，在她的指導下，我先把幾朵幹木耳泡到熱水中備用，然後拿出兩個雞蛋磕到碗裏，放上一點鹽，用筷子攪拌均勻，木耳泡好後用手撕成小片。一切準備好了，開火，我倒了一勺油在鍋裏，等油温升上來，我就把雞蛋液倒進鍋裏用鏟子不停地攪動，一會雞蛋成塊了，放入木耳再加點鹽攪拌，木耳的加入讓鍋裏噼裏啪啦響成一團，我嚇得出了一身冷汗，媽媽告訴我沒事，我又趕緊拿起鏟子，將菜翻了翻，蓋上鍋蓋，過一會兒拿起蓋子，翻炒幾下就可以出鍋了。菜出鍋時我開心極了，這可是我人生中的第一道菜啊！
終於可以品嚐我的勞動成果了，吃着自己親手做的香噴噴的木耳炒雞蛋，頓時感覺這道菜格外好吃，真是應了那句話——自己勞動的果實最香甜。其實今天這頓菜我炒得是提心吊膽，通過這次做菜實踐，我深深體會到媽媽為家裏辛勤地付出，因為她每天都在做着對我來説“提心吊膽”的事，我以後要多幫媽媽做些家務。同時我也覺得其實做菜並沒有想象的那麼困難，只要用心學，就一定能掌握這項本領！
在我很小的時候，我就想像爸爸媽媽一樣，在廚房裏做出美味的佳餚，這是一件多麼有趣的事情呀！我讓媽媽教我，可每一次媽媽的回答都只有一個：你還太小，做不了菜的，再説了，你在傷着自己多不值呀！而我每一次都會想：不就是做菜嘛！有什麼難得呀！終有一天我要當一次主廚，做一道菜給你們瞧瞧。
今天，我當主廚的心願終於可以得到滿足了。因為我有勞技老師給的“家庭主廚通行證”。也就是老師留了一項做一道菜的作業，我為此真是高興極了。媽媽一看這張暢通無阻的“通行證”，也就只能支持我了。
於是，我打算做一道比較複雜的魚香茄子，我一定要好好把握這次難得的機會。
到了中午，戰鬥拉開了帷幕。我帶好圍裙，信心十足地走進了廚房。我先將茄子洗淨，用小刀將茄子皮慢慢地削掉，削乾淨，再將茄子切成條。我從一堆茄子條中隨便抓了一把，想要欣賞一下自己的刀工，可我一看卻傻了眼，這茄子有的比我的大拇指還粗，有的卻比我的小手指還細，有的和我的中指差不多，真是千姿百態，我很是失望。站在一旁的媽媽安慰我説：“沒關係，一會兒下油一炸就好了，你這畢竟是第一次。”聽了媽媽的話，我又重新鼓起信心，把切好的茄子放在了一個盆裏，備用。接着我將葱、姜、蒜切成了末，放在一個小盤子裏備用。從冰箱裏拿來了豆瓣醬和糖。
材料備齊了以後，我把鍋放在爐子上，點上火，在鍋裏放入了油燒熱。剛放入茄子，沒想到鍋裏的油就濺了出來，我情急之下，一把抓起鍋蓋，當盾牌來使，我這才相安無事。我用鏟子將茄子翻炸。過了一會，茄子炸透了，軟了以後，我用鏟子把茄子瀝乾，盛到一個盤中。這時的茄子真是色澤金黃，十分誘人。我不禁有點沾沾自喜了。
接下來，我又將鍋中留少許油，放入了豆瓣醬，炒出了紅油。加入了老抽，香醋，適量開水，拌勻，又依次加入了少量白糖，鹽，葱、姜、蒜末，炒出香味後，再放入炸好的茄子，這時我才想起來忘了要用水澱粉勾芡。我手忙腳亂的從廚櫃裏找出澱粉，加上水調開後，連忙就倒入了鍋裏，翻炒了幾下就出鍋了。戰鬥結束了。
最後我將茄子盛在了一個盤子裏，又把洗好的香菜切成小段，撒在了茄子上，使茄子平添了幾分色彩，終於完成了。我看着這一盤茄子，真是誘人極了。經過媽媽的評審，認為這道菜是色、香、味俱全。我真是心花怒放，高興得一蹦三尺高。
第2篇
今天是難得的雙休日。我一大清早，閒着無聊，便打開電視，津津有味地看了起來，我媽見我遊手好閒，無所事事，便叫我看她做菜，也在旁邊學着點，我只好恭敬不如從命。
一開始看着媽媽擇菜葉，感覺還蠻新鮮的，到後來，老這麼看感覺很無聊，媽媽一下子就看透了我的心思，便對我説：“別老看着，來，來，試一試！體驗一下！”我只好無奈的接受了媽媽的“好意”。
媽媽怕我不會擇菜葉，便坐在一旁示範，還不時地指出我錯誤的地方，我一邊擇，一邊聽媽媽的話，聽起聽起，走了神，將好的菜葉丟進了垃圾筒裏，將壞的菜葉放進了盆子，後來，媽媽發現不對頭，見我是這個樣子，不由得大笑起來，後來我發現自己弄錯了，也哈哈大笑起來……
菜葉擇完了，就該洗了，媽媽告訴我：“小熊，洗菜很簡單，只要用手輕輕揉就行，最少要洗上個兩、三遍才行，不然還回有土還會留在菜裏哦！”我一聽，這還得了，菜裏竟然有土，至少要洗上個二十幾遍才行！
我先把熱水往菜盆裏倒，我想這個樣子，什麼蟲子呀，土呀，都能燙出來，因為時間不足，就這樣，來回我只燙了五次。
洗完後，該炒了，媽媽先幫我把油放好，等油燒紅後，我就慢慢地，輕輕地，將小菜放進去，接着拿起鍋鏟，翻動着小菜。
在炒菜時，有好幾次我都被有燙着，後來我總結經驗，找到了方法，成功地將小菜炒完了！
最後，吃完飯後，我炒的小菜一根不剩，爸爸媽媽誇我學會了一門手藝，可以自力更生了，我聽後心里美滋滋的，我學會了做菜。
回想起來，今天中午的菜，特別是我那一道最好吃，我感覺到做菜也有樂趣，我以後要多學，做出更好的菜。
第3篇
我親愛的爸爸媽媽非常疼愛我，平時什麼都不讓我幹，這樣下去，我什麼時候才能長大呢？要知道，學會承擔，是我們成長的“必修課”啊！於是，我常常和爸爸媽媽説：“愛我，就讓我學會承擔一切呀！”可爸爸媽媽總不給我機會。
一個週末的傍晚，已經六點多了，媽媽和爸爸還沒回家。由於中午我調皮吃得不多，爸媽這麼晚還沒回來，直把我餓得飢腸轆轆，着急地在屋子裏直打轉。突然，我急中生智，大腦中靈光一閃：何不趁爸爸媽媽不在家親自動手準備幾道可口的飯菜呢？這樣，既解決了肚子的問題，也會給爸媽一個驚喜，還可用此來證明我已經長大了！一舉多得，何樂而不為呢？
從小到大，經常吃着爸爸媽媽給我做的香甜可口的飯菜，而我從小就是個“美食家”，喜歡經常偷看菜譜，第一是滿足自己的“看覺”，第二是希望學會做出一道道香氣撲鼻的菜餚。日積月累也記住了幾道簡單的菜的做法。爸爸媽媽，我已經長大了，我也要學會自己照顧自己，自己動手做一頓可口的飯菜嘍。！
説幹就幹。我發現家裏的冰箱裏還有一些火腿腸、雞蛋、魚丸、青菜、西紅柿和水果等，原材料還算豐富。經過一陣深思熟慮後，我決定做一道魚丸炒火腿、西紅柿炒雞蛋和水果拼盤。哈哈，第一道菜你沒聽説過吧？
先做魚丸炒火腿：首先將魚丸解凍，再小心翼翼地切成兩半，然後把火腿腸去皮切片，只是咱的刀工不熟練，切出來的片片有厚有薄，不太均勻；然後剝一棵香葱，洗乾淨後，切成段，案板上有現成的薑片，一切準備好後，我小心翼翼地學着媽媽平時的樣子打開天然氣的閥門，打着火，開始往炒鍋裏淋油。我雖然看過很多怎樣炒菜的文章，但要放多少油在我心裏還是個未知數，算了，一勺吧。放完油後，隨着油温的升高，只見油花“噼裏啪啦”地真往外竄，我趕忙把鍋蓋當“防護盾”擋住了油的“攻擊”。過了一會兒，油不往外“蹦”了，我把葱段和薑片快速扔到炒鍋裏，又聽得“刺啦”一聲響，葱段和薑片在炒鍋裏四處飛濺，嚇得我急忙退後一步，又連忙將魚丸和火腿片放入鍋中，炒鍋裏“噼裏啪啦”的氣勢立刻減弱了許多。我鬆了一口氣，趕快拿着鏟子在炒鍋裏翻來覆去地炒，因為魚丸和火腿腸本來就是鹹的，就不用放鹽了，只是放了少許生抽和雞精，眼看着魚丸和火腿片漸漸變成紅亮亮的顏色，我把火苗調成最小的狀態，將菜從炒鍋裏一鏟一鏟地乘出來，吹了吹熱氣後，就夾起一片火腿迫不及待地咬了一口，嗯，味道還挺香的。（—^__^—）嘻嘻……首戰告捷哈！
接下來，我把炒鍋清洗乾淨，炒起了西紅柿炒雞蛋，這回油沒“蹦”出來，因為鍋里根本就沒有放油（匆忙中忘記了，呵呵）可是雞蛋已經被我倒進鍋裏，只好糊里糊塗地炒了，我趕忙把西紅柿放在裏面，放了些調料後炒了幾下，乘了出來。得，湊合着吃吧。
隨後將梨、桃子、蘋果削皮去核，切成了小塊，做好了色彩鮮豔的水果拼盤。
媽媽和爸爸回來後，聞見了飄香的菜味兒，親口品嚐了我做的菜後，直誇我長大了，是個能幹的好孩子呢。我心裏甭提多美了！今後就算爸爸媽媽不在家，也不用擔心餓肚子啦！
爸爸媽媽們，愛“我”就讓“我”承擔啊，只有這樣，我們才會成長，才會進步！
第4篇
不在我的生活中有許多第一次，比如第一次幫媽媽充公交卡，第一次去供電局交電費……可我記憶最深的還是第一次做飯。
暑假裏，表妹一家到我家來玩，我和表妹整天都叫喚，説飯菜不好吃，總是雞蛋裏挑骨頭。有一天早上，媽媽突然宣佈中午由我和表妹來做飯，我們頓時傻了，因為我們從來沒做過飯。不過我和表妹還是硬着頭皮答應了。我飛快地找出一本菜譜，在幾十多種菜譜中，我們選擇了做起來簡單而且大家都愛吃的西紅柿炒雞蛋。
到了中午，媽媽催促我們趕快做飯。好，説幹就幹，我先將已提前浸泡的米洗淨倒進電飯煲中，按媽媽説的加入和米同體積的開水，然後插上插頭按下煮飯按鈕，米飯就不用去管它了。然後我又把菜譜翻到西紅柿炒雞蛋那一頁，再從冰箱中拿出三隻雞蛋，又拿出一個玻璃碗準備搗雞蛋用。
首先應該把雞蛋弄破，我把雞蛋往碗邊上一磕，太好了，雞蛋開口子了，我把成了兩半的蛋殼向兩邊一拉，蛋液流進了碗裏。三隻雞蛋都弄破後，我要開始到雞蛋了，為了快一點做好菜，我吩咐表妹趕快切西紅柿。切西紅柿和到雞蛋不是大問題，難的在後面呢。該炒菜了，我們點上火，我提起裝油的瓶子往鍋裏倒油，這下可好，油鍋裏的油不斷往外濺，忘了媽媽提醒的應該等鍋裏的水乾了才能倒油了，我急忙把倒好的蛋液倒進鍋裏。只見液態的蛋液從四周向中間逐漸變成塊狀，不知是關顧着看雞蛋表面好沒好還是被油鍋發出的響聲給嚇着了，我們居然忘記了給雞蛋翻面了，結果等表面的雞蛋全變硬了，貼着鍋底的一面卻全糊成了焦炭。鍋也特別難洗，一盤西紅柿炒雞蛋變成了“西紅柿炒焦炭”了。
我們費了九牛二虎之力才算做好了一個菜，做飯然來這麼不容易，我們再也不敢挑食了。
名師點評：小朋友，老師看着你寫的做西紅柿炒蛋的過程覺得十分有趣，第一次做菜的困難在你筆下這般生動活潑。細節也寫得非常好。最後總結到通過這次做菜體會到它的不易，也知道了不該挑食，非常有意義的一件事。希望你以後能多體驗生活，寫出同樣真實的生活小事。
