食品安全應急預案範文三篇800字

國以民為本，民以食為天，食以安為先，食品安全，關係到國計民生，責任重於泰山。但食品安全事件頻繁發生，讓消費者陷入了極度的不安。為此國家也採取了對應的手段，你知道怎麼制定食品安全應急預案嗎？以下是本站小編和大家分享食品安全應急預案範文三篇800字，提供參考，歡迎你的參閲。

食品安全應急預案1

一、防止食物中毒的措施

(一)健全食物中毒報告制度

餐廳要認真貫徹執行衞生部食品衞生以及關於(食物中毒調查報告辦法)的精神，以便及時採取防治措施。

(二)廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合學校的實際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衞生知識，提高食物從業人員和廣大師生員工的衞生管理水平，減少食物中毒發生。

(三)細菌性食物中毒的預防措施

(1)防止細菌對儀器的污染：食品工業和食品商業系統，以及集體食堂，應對食品加強衞生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和供銷過程中的污染。須知到專車運輸，低温貯藏，工具售貨，食品從業人員要重視個人衞生，定期進行身體檢查，發現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時調換工作。

(2)控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的衞生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。

(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高温滅菌，當肉類食品深部温度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。

(四)化學性食物中毒的預防

(1)有些化學物質與食用的面鹼、澱粉、食鹽等形狀相似，以常發生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學物質的單位，要加強管理，要嚴格執行保管和領取制度，嚴禁把有毒化學物質帶回家中使用。

(2)加強農藥的管理和使用。農藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。並要嚴格遵守農藥使用的有關規定。

(3)包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。

(五)有毒動植物中毒的預防措施

有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤採食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤採誤食，對不能識別的有毒動植物，須經有關部門鑑定，確認無毒才能食用。

二、食品衞生中毒事件應急措施

1、在酒店內發現任何人有中毒症狀，無論是誤服或故意服毒，應立即報警，並向總經理彙報；

2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫務人員求援；

3、經警方同意後查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；

4、保護中毒者所在現場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品(如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等)；

5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，並簽收；

6、將有關資料(警車、救護車車號；到達及離開的時間、警方負責人姓名等資料)登記備案；

7、發現投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理；

8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應把客人用餐的菜餚和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑑定。

在以上突發事件範圍以外的特殊事件的應急處理參照以上措施進行安排。

此預案的演練由部門突發事件應急處置小組負責組織、實施。

為建立健全我校應對食品安全事故的救助體系和運行機制，有效預防、及時控制和減少學校食品安全事故的發生，保障廣大師生身體健康與生命安全，維護正常的社會秩序和學校教育教學秩序，根據食品安全有關要求，結合本校實際，特制定本預案。

組織機構

成立重大食品安全事故應急救援工作領導小組。

組長：

副組長：

成員：

領導小組職責：

1．發生重大食品安全事故時，應急救援工作領導小組應在第一時間迅速落實救援工作，並及時報告鎮政府、教體局；

2．接受上級重大食品安全事故應急指揮部統一指揮，配合衞生行政部門及食品藥品監督部門對學校食堂、學生在校用餐造成的重大食品安全事故原因進行調查及組織應急救援處理工作。

（一）輕微食品安全事故事件報告範圍和程序

符合下列情形之一的，為輕微食品安全事故或事件：

1．發現中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一定危害的；

2．校園周邊有其他單位或個人發生羣體食品安全事故，可能對學校師生造成嚴重危害的。

若學校發生普通食品安全事故或事件1—3例，現場有關人員應立即報告單位負責人，單位負責人第一時間以電話或其他有效方式報告鎮政府、教體局分管領導。

（二）重大食品安全事故事件報告範圍和程序

按照食品安全事故分級處理的辦法，根據事故的分級，學校應作出相應的反應，具體如下：若學校發生一般食品安全事故，事故現場有關人員一經發現應當立即報告單位負責人。單位負責人在接到報告後，第一時間以電話或其他有效方式向鎮政府、教體局報告。並在2小時以內以書面形式報告。

（三）報告要求

事故報告分初次報告、階段報告和總結報告，具體要求為：

1．初次報告。應儘可能詳細報告事故發生時間、地點、單位、危害程度、發病人數、死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位聯繫人員及聯繫方式、事故發生原因的初步判斷、事故發生後採取的措施及事故控制情況等，如有可能應當報告事故的簡要經過。第一時間進行口頭報告，2小時內再書面報告。

2．階段報告。既要報告新發生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正，包括事故的發展與變化、處置進程、事故原因等。重大和特別重大食品安全事故實行態勢變化進程報告和日報制度。

3．總結報告。包括重大食品安全事故鑑定結論，對事故的處理工作進行總結，分析事故原因和影響因素，提出今後對類似事故的防範和處置建議。

（四）事故的應急響應

1．要堅持以人為本的原則，迅速組織人力和必要的應急救援裝備、器材和物資，將病患受害人員就近送往惠東華僑醫院進行救治。

2．全體教職工要迅速進入工作狀態，應急救援領導小組要及時瞭解事故情況，研究確定救治工作事宜。

3．立即停止學校飲食攤點、食堂的生產經營活動，及時向鎮政府和教育局報告，並封閉造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品和原料、工具、設備和現場。

4．穩妥安排好其他師生員工的工作、學習和生活，做好學生家長及社會人員的接待工作。

（五）應急救援過程的人員和物資保障

（1）在事故發現後應立即組織全體教職員工進入應急救治、救援工作狀態。

（2）如需要醫護人員到現場醫療救治或需要專家到現場評估事故的，應及時與相關部門取得聯繫，請求援助並及時調集必需的藥物、醫療器械等資源，支援現場救治和防疫工作。

（3）安排專人負責與鎮政府、教體局聯絡和醫療救治組聯繫，必要時向鎮應急指揮部或相關部門請求援助，以保障應急救治的順利進行。

食品安全應急預案3

一、食品衞生安全關係到廣大消費者的生命健康和企業的生死存亡，為有效預防、及時控制和消除餐飲消費環節突發事故的危害，為提高保障本企業食品衞生安全和處置突發事件的應急能力，依據相關法律法規和上級部門突發事件應急預案，結合本企業實際，制訂該預案。

二、成立食品衞生安全突發事件應急預案處置小組，負責本企業食品安全突發事件應急處理的組織、協調和相關責任的處理工作：

組 長：

副組長：

成 員：

以上相關成員對各相關部門負責，並在組長領導下密切協作。

三、工作要求與工作職責：

1、提高認識，加強領導。各部門成員要以按照以人為本、安全第一、統一領導、分級負責的指導原則，認真做好食品安全突發事件的預防和應急處置工作，確保消費者生命健康安全，維護消費者切身利益。

2、制定方案，提高應急能力。制定本農莊食品安全突發事件預防和應急處理預案，各部門成員結合實際，按照《應急預案》，加強應急演練，熟悉掌握分級報告、人員救助、原因分析、責任追究等應急處置的具體工作，提高處置突發事件的能力和水平。

3、工作職責與應急措施：組長負責召集組織協調成員對突發事件的預防、控制、應急處置，保持與衞生管理部門以及政府相關部門的密切溝通與聯繫。一旦發生食品安全突發事件，相關成員必須立即報組長，根據突發事件等級由組長報縣衞生局以及縣食品安全突發事件應急領導小組。同時應立即啟動應急預案，及時請求政府應急機構實施應急增援。

四、應急措施：

1、加強日常監測，根據就餐規律，密切注意就餐人員狀況，如出現就餐人員出現異常，相關人員應第一時間報告組長。

2、接報後應及時分析、評估和預警，對可能引發的重大食品安全事故，做到早發現、早報告、早控制，根據實際情況相關成員按其分工，佈置任務，在最短時間內按預定方案執行。

3、發生食物中毒或可疑食物中毒時，立即停止食用可疑食物，並注意食品及相關原材料、餐飲用具的留樣工作。

4、可使用緊急催吐方法儘快排除毒物，如使用筷子或手指刺激咽部催吐，同時做好嘔吐物留樣待查。

5、儘快將中毒病人送往就近醫院診治，並報衞生部門。

6、事後應根據衞生監督部門的指導對場所物品進行消毒處理。