國小食堂學生用餐疫情防控工作預案

　　國小食堂學生用餐疫情防控工作預案

2020 年春學期食堂疫情防控專項工作，根據有關文件精神 ，結合我校實際情況，制定本工作應急預案 。下面是本站小編和大家分享國小食堂學生用餐疫情防控工作應預案。僅供參考，歡迎大家閲讀。

做好2020 年春學期食堂疫情防控專項工作，根據有關文件精神，結合我校實際情況制定本工作應急預案

一、 廚房工作人員管理

1. 廚房所有工作人員 返校必須嚴格按照蜀山 區教體局 《 2020xxx的通知》 要求執行。 不符合通知精神未通過健康卡登記管理要求的工作人員 一律不得返崗 復工， 嚴禁帶病上崗 。嚴格落實食堂從業人員 持有效健康證明 上崗 

2. 食品 安全管理員 劉聖祥老師將對食堂工作人員 先線上培訓 ， 將《xxxx的通知》 等相關疫情防控食品 安全的相關知識進行培訓 。 廚房要在顯眼的位置張貼相關宣傳知識及通知公告。

3. 所有食堂工作人員 進入後廚， 必須檢測體温合格、 配戴口 罩、 穿戴工作衣帽， 對鞋子消 毒， 做好記錄。 所有工作人員 每天上下午各檢測體温一次。 對發熱、 乏力、 乾咳及胸悶 症狀的員 工， 應嚴格禁止其返崗 ，立即 隔離並督促其去醫院就診， 專人追蹤其診斷結果， 待完全康復後方可返崗 。

4. 所有工作人員 不得將私人物品 帶入後廚， 私人物品( 含手機) 必須存放於預進間 。

二、 食材採購配送管理

1. 食材配送人員 全程佩戴口 罩， 出 車及下車前要測量體温， 嚴禁帶病上崗 。 供貨商、 採購員 和接貨員 在採購、 運輸、 驗收工作中 彼此之間 保持 1 米以 上的安全距離; 採購肉 禽類生鮮食材應戴上一次性橡膠手套，避免手對該類食材的直接接觸， 查驗食材和其他物品 前後要洗手。

2. 食材配送車輛管控。 保持食材採購車輛乾淨衞生， 專車專用 ， 淨菜、半成品 等特殊食材需專用 冷藏車配送， 每次運輸食品 前應進行清洗消 毒。

3. 進貨嚴格落實索證索票制度， 不得采購來源不明 的家禽家畜 ， 不得采購野生動物及製品 。

4. 所有食材保持新鮮、 每天進菜必須日 進日 銷， 米、 面、 油 進貨數量須在三天至五天進行銷售， 調料品 確保一週 用 完， 所有食品 確保一個“ 新鮮” 。

三、 廚房管理

1. 食堂後廚嚴格實行全封閉管理， 非本食堂人員不得進入後廚。 管理部門相關人員確因工作需進後廚時， 必須經學校總務主任同意， 並且要檢測體温合格、戴口罩、 穿戴工作衣帽， 做好記錄。

2. 廚房必須配備洗手液(免洗洗手液) 、 額温計、 防護口罩、 一次性手套等防護物資。

3. 食堂工作人員離開操作崗位後再次回到售菜間必須重新到二次更衣室換衣洗手消毒。

4. 後廚定時開窗通風。 對食堂、 廚房進行全面消毒， 做到飯前飯後重點消毒。

5. 分餐口設置防止飛沫(説話的唾液、 咳嗽、 打噴嚏所致) 灰塵、 蚊蠅等污染的設施。 學生取飯菜間隔服務員 1. 5 米， 通過專用傳菜台領取。

6. 每日必須按規範對廚房進行清潔消毒。

7. 遵照《xx市小廟中學食堂管理制度》 對教職工、 學生用餐規範， 保證做到服從、 衞生、 有序、 安靜的要素。

8. 所有托盤、 刀具等常用品飯前飯後高温消毒， 洗菜池、 裝菜筐確保用前用後清洗晾乾。

四、 烹飪管理

1. 嚴格做到生、 熟食品 相分離， 防止食物的交叉污染。 疫情期間 暫停冷葷、 涼菜的製作和銷售。

2. 嚴格按照食品 安全要求規範生產加工環節， 所有供應的飯菜徹底煮熟煮透， 確保食品 中 心温度應達到 70 攝氏度以 上。

3. 落實留 樣制度， 每餐每類菜餚留樣必須達到 125g, 留 樣時間 達到 48小時。

五、 餐廳管理

1. 對在校飯堂用 餐的老師和學生， 要求一律自 帶飯盒打包分散用 餐。

2. 餐廳入口 處加派工作人員 管理秩序， 適當控制打餐的人流量。 避免人員 集中 。 ( 詳見《 xx市xxx流程圖》 )

3. 每天必須按規範對餐廳進行清潔消 毒。

4. 落實“ 一日 一台 賬” ， 要對廚房和餐廳每日 情況、 巡查記錄、 檢查記錄做好台 賬， 以備檢查。

5. 餐廚垃圾定點存放( 老師每餐用 餐後用 垃圾袋裝好即 時放到飯堂門 口 的大桶內 ) ， 每日 對存放場所進行清潔並徹底消 毒， 清除病毒感染源。

六、 師生用餐管理

1. 必須在校食堂用 餐的老師和學生， 要求一律自 帶飯盒打包分散用 餐，老師把工作餐帶回 家， 住宿生取餐後回 宿舍， 非住校生取餐後回 到教室用 餐。

2. 進入食堂前需在洗手處進行手部清潔， 進入食堂要佩戴口 罩和測量體温， 有發熱症狀的不得進入食堂。

3. 就餐人員 應自 覺排隊拿餐， 排隊時應與前後人員 保持 1-1. 5 米距離，排隊時不相互交流攀談。

4. 學生就餐靈活安排各年級放學時間 採用 錯開時間 、 錯開高峯， 安排學生和老師就餐。

七、 食堂要求

1、 對從業人員 普及新型冠狀病毒肺炎的防控及預防冠狀病毒肺炎的相關知識、 提高人員 的公共衞生意識與防控意識。 堅持預防為主、 常抓不懈的原則開展工作。

2、 對食堂操作間 、 烹飪間 、 配餐間 每天進行早. 中 . 晚. 進行三次消 毒並做好消 毒記錄. 每天對食堂從業人員 晨檢、 進行三次體温檢測. 做好記錄， 佩戴好防護口 罩。

3、 食堂在每個配餐間 配備充足的洗手. 消 毒液以供師生就餐前先洗手消 毒並延長開餐時間 . 以免聚集用 餐。

4、 在食堂外配備專用 廢棄口 罩能消 毒的回 收箱， 做到所有垃圾一日一清。

　　xx市小 學

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