啟東10種最出名的特產
10、啟東文蛤
又名蛤蜊。產於江蘇啟東。殼堅厚，呈三角須，表面光滑，色澤多變，有放射狀褐色斑紋，平時棲息在含沙的細沙表層，依靠父足挖掘爬行，攫取海水中單細胞藻類充飢。有因水温改變而移動的習慣，養殖較為困難。可製作各種佳餚，有爆炒、燴燒、炮醉、制醬、做餅等食法。其中以文蛤餅最為有名。它以文蛤肉、豬肉加上荸薺、絲瓜、雞蛋等佐料，和麪煎餅，色澤金黃，形若金錢，入口軟嫩，清香，肥而不膩，其味鮮美異常，既可做小吃，又可做菜餚，深受人們的歡迎。文蛤還有很高的藥用價值。常食文蛤，有開胃、瀉火、明目、催乳、健食之功效，還可治療慢性氣管炎、哮喘、淋巴結核、甲狀腺腫大、胃痛、中耳炎等多種疾病。
9、啟東蟾蜍
啟東在江蘇省東南端，東臨黃海，南濱長江。該縣因多產蟾蜍而獲“蟾蜍之鄉”之稱。
8、啟東蘆薈
蘆薈是一種古老的植物,幾千年來,由於人工選擇和自然選擇的結果,產生了極其豐富的變異類型。據資料報道,蘆薈屬內有300餘個種,其中有十幾種可以作為藥用,而可食用的僅幾種,大多數品種只能作為園藝觀賞植物進行栽培。
7、波爾羊
波爾（BOER）山羊原產於南非，自1959年以來，經過幾十年的嚴格選育和改良，已成為世界上最著名的肉用羊優良品種。波爾羊具有體型大，生長快，繁殖率高,泌乳性能好等特點。 海復全鎮年養羊25000頭。近年來引進波爾羊與本地山羊雜交，品種不斷得到改良。本鎮的級進二代波爾羊不僅體型外貌，增重速度，產肉性能，耐粗性已接近純種波爾羊，且適應能力強，雜交優勢明顯，在飼養管理條件比較好的情況下日增重達到190克―220克，繁殖成活率達到95%以上，已接近純種波爾山羊，而且產羔率高於純種波爾羊，是養羊專業户的首選良種。
6、王鴿
王鴿是在美國育成，稱之為美國王鴿，是目前世界上大型肉用種鴿，已遍佈世界許多國家和地區。王鴿常見的有白王鴿、銀王鴿、純紅絳王鴿、雜交王鴿（亦稱K種王鴿）。目前王鴿已育出多種羽色的品種。王鴿特別是白王鴿，其活動能力比其他肉鴿強，抗病能力和對氣候的適應性也強。該品種的乳鴿的屠宰率較高，每隻全淨膛重達400-500克，胴色為白色。上海有關科研單位以美國展覽型王鴿、商品型肉用王鴿為親本，經過雜交、選育繁育出一種高產品系，稱為白羽王鴿，這是目前我國生產性能最好的肉用種鴿之一。這種鴿子體型大，成年雄鴿體重達750-900克，雌鴿體重達650-750克。全身毛羽純白，頭部較圓，前額突出，喙細鼻瘤小，胸寬而圓，背大且粗，尾中長微翹。年產蛋9-10對，可育成乳鴿6-8對。4周齡乳鴿平均體重可達620克，頗愛歡迎。目前在我國飼養量較大。 銀王鴿和白王鴿差不多，只是羽色不同。銀王鴿的翅膀上生有兩條淺棕色的帶子，和信鴿的紅楞相似。其體重比純白王鴿還要重，絕大部分都能達到800-1020克。是發展肉食鴿的好品種。 純紅絳王鴿的外貌特徵、體形體重等都和純白王鴿一樣。在我國飼養這類鴿子的為數不少，也很受大家的歡迎。另外還有土黃、黑等顏色。 K種王鴿是港澳養鴿家將王鴿和石岐鴿雜交所育出來的改良品種。其體型介於王鴿和石岐鴿之間，體重能達到700-900克，乳鴿體型小，4周齡乳鴿體重達500克左右，屠宰後胴體色較深。該鴿羽色眾多，體型比較長，平頭光頸，鼻長嘴尖，胸圓細目，尾巴不翹，腿腳長短適中。此鴿生產性能較強，生產週期短，年產6-8窩，很受大家的歡迎。該鴿在我國俗稱為美國落地王鴿。
5、啟東老白酒
啟東老白酒已有五十多年的歷史，該酒都是用純正的大米釀製成功。喝上一口老白酒，感到滿口甜滋滋，一肚暖烘烘。啟東人喜歡喝老白酒，每天約喝掉二萬公斤。啟東有一首民謠，專門説的是喝老白酒的事：老白酒、老白酒，喝在嘴裏甜到心裏頭，喝上一碗有勁頭，喝上二碗能挑大石頭。改革開放以來，生產老白酒的廠家，經過技改，生產出一種“東珠清酒”，這種酒更是香甜可口。 目前巳出口東南亞等許多國家。
4、食用仙人掌
食用仙人掌通常是指仙人掌科，仙人掌屬所包含的其肉質莖可以作為蔬菜食用，果實作為水果鮮食的品種。我國南方乾熱地區均有野生繁衍。因其渾身帶刺、口感差，生產慢而得不到人們的開發利用。據瞭解，以食用仙人掌做菜在國外已很普遍。種植食用仙人掌目前在南美洲、歐洲等地一些國家已形成較大規模產業。其中墨西哥是仙人掌王國，自1945年開始，該國農業專家在成功培育食用仙人掌後，又將其分化成菜用（墨西哥米邦塔、墨西哥金字塔等）、果用（墨西哥皇后等）、藥用、飼料用幾大類。目前墨西哥食用仙人掌的產量佔世界第一位，其中人工種植的面積達116萬多畝，產品遍佈國內外市場。1997年，由我國農業部優質農產品開發服務中心從墨西哥引進，經過適應性栽培和品種篩選，選出"米邦塔"仙人掌（Opuntia Milpa Alta）作為菜用品種。其形態特徵為肉質綠色、有節、無刺或基本無刺，莖節為扁平狀，呈卵形，長14-40釐米，株高2-3米，生產期10-15年。喜乾燥、喜光、喜熱。我國南方冬季氣温保持在0℃以上可露天種植，北方採用大棚種植。米邦塔食用仙人掌不僅營養豐富，而且具有較高的藥用價值，可加工成多種保健品，還是製作罐頭、飲料、釀酒的上等原料。食用仙人掌的吃法很多可採用煎、炒、炸、煮、涼拌等多種烹製方法。它在歐洲、非洲的許多國家及日本頗受青睞。米邦塔食用仙人掌種植適應性很強，耐瘠薄，能夠在荒山坡地種植，生長迅速，年產量達4噸。且收穫期長，一次栽種，可採收10-15年。目前國內市場食用仙人掌嫩片每公斤售價達 20-30元，而且是有價無貨，供不應求。因此，發展食用仙人掌種植，供應市場，是一項利國、利民，具有良好發展前景的高效農業項目，是農村脱貧致富奔小康的途徑。海復鎮目前種植面積在50畝以上。
3、啟東洋扁豆
洋扁豆，學名利馬豆，上海人俗稱白扁豆，莢扁平呈刀形，每莢有籽2―3粒，白皮白肉(也有紫皮白肉)，粒粗扁而質細膩，色清澈而味誘人，是農家普遍種植之菜蔬。洋扁豆生長持續期較長，從“夏至”到”霜降”能連續不斷地開花結果，可以不斷地採摘食用。也可讓其完全成熟，收穫幹扁豆。洋扁豆富有營養，味美爽口，是人人喜愛的夏秋家常菜餚。近幾年來，由於人們喜愛清淡可口之菜餚，洋扁豆身價倍增，扁豆炒醬瓜、扁豆茭白丁、扁豆炒茶乾等等．成為宴客筵席上備受歡迎的冷盆。幹扁豆去皮後食用，更有其獨特的風味；還可以入藥，有補血功能。
2、啟東青皮長茄
啟東市位於長江入海口北，具有鮮明的江海特色，曾有“糧棉故里、東疆樂土”的美稱。啟東呂四地區成陸已有千年歷史，啟東青皮長茄由於耐鹽鹼，因此在啟東的砂土上長勢良好，啟東青皮長茄是啟東歷史上的主要蔬菜之一。 農民挑選皮色翠綠，果型圓直，條形長，果肉細膩柔嫩的作為來年的種子，因此，啟東青皮長茄一直保持了優良的特徵特性和原始的風味口感。 啟東青皮長茄營養豐富，既可炒、煮、蒸食，又可紅燒、煲湯，風味獨特。六十年代初的三年困難時期，農民將啟東青皮長茄煮爛，作為主食充飢。啟東有句俗語叫“玉米稀飯茄腳柄，越吃越得勁”，説明了啟東青皮長茄在啟東歷史作為主要蔬菜之一在啟東民間的受歡迎程度。
1、呂四海蜇
呂四海蜇盛產啟東於呂四沿海，身體半球形青藍色，半透明，上面有傘狀部分，下面有八條口腕，口腕下端有絲狀器官。如同漂浮在水面上的一頂帽子。以質量上乘，加工精細聞名，是我國“海產八珍”之一。呂四海蜇是繼太湖銀魚之後江蘇省第二個獲准進行地理標誌註冊的水產品。成品海蜇皮色澤光亮，無泥沙雜質，肉堅實鬆脆。高級餐館的“芙蓉海底鬆”，就是以海蜇頭為主料做成的。用白灑、香菜和胡椒粉調製的海蜇泠盤，脆嫩、透明、爽口。
“呂四海蜇”，江蘇省啟東市特產水產品，中國國家地理標誌產品。盛產於江蘇省啟東市呂四沿海的呂四漁港，身體半球形青藍色，半透明，上面有傘狀部分，下面有八條口腕，口腕下端有絲狀器官。經呂四漁民獨特的傳統加工工藝精製而成的呂四海蟄，具有皮白頭紅，沒有沙子，酥鬆、爽口、鮮醇的獨特風味。如同漂浮在水面上的一頂帽子。以質量上乘，加工精細聞名，是中國“海產八珍”之一。
呂四漁港位於長江、黃海、東海海淡水交匯處，水質鹹淡適宜，餌料充足，優質的海水資源為海洋生物提供了良好的生長環境。呂四漁港歷史悠久，在長期的養殖、捕撈、加工過程中，漁民掌握了高超的技藝，積累了豐富的加工經驗。經呂四漁民獨特的傳統加工工藝精製而成的呂四海蟄，具有皮白頭紅，沒有沙子，酥鬆、爽口、鮮醇的獨特風味。長期以來，呂四海蟄不僅暢銷國內而且遠銷東南亞、歐美等國家。坐落在法國巴黎中心的富臨海酒家，因專營呂四海哲，曾榮獲國際美食暨旅遊協會頒發的“金海鮮獎”。
