自貢10種最著名的小吃

10、牛佛烘肘

牛佛烘肘是四川自貢的特色小吃，具有色澤棕紅、味鮮回甜、鹹淡適度、肉質肥嫩、香氣濃郁、肥而不膩的獨特風味，適宜不同年齡人士食用，是賓宴是不可缺少的佐餐佳餚、自貢傳統名特食品、自貢旅遊紀念饋贈之佳品，是川南千年古鎮牛佛鎮的名廚在川味烘肉的基礎之上研製而成，故取名為牛佛烘肘。

9、自貢毛牛肉

自貢毛牛肉俗稱“牛肉粑兒”，1990年在首屆四川省名特風味小吃評審會上獲名特小吃獎。其選用上等牛肉切條，生條寸多長，先將血水漂淨，經煮、滷、炒而成。此品以色澤棕黃，鬆軟化渣，鹹淡適度，醇香味長而聞名，可佐酒，又可零食，攜帶方便，保質期長，實為旅遊佳品。

8、自貢謝涼粉

自貢謝涼粉，是自貢名特小吃，1990年8月獲省風味小吃獎。謝涼粉製作精細、用料考究、製作出的涼粉具有質細、柔嫩、筋力軟綿、清香可口的特點。在配料上加上特製的紅油、蒜泥、醬油等調料，根條均勻、細嫩綿實、滑潤爽口、麻辣香、風味獨特。

7、自貢燕窩絲

自貢名小吃，是一種在原燕窩粑基本上發明的自貢特色花捲，1990年8月獲四川省風味小吃獎。自貢燕窩絲原料採用麪粉、白糖、化豬油、櫻桃、蜜餞等，採用精湛的工藝，將酵面拌成絲條，捲成燕窩絲狀，經上籠蒸熟而成。成品鬆泡散軟，絲條均勻，香甜爽口，較之用刀切的燕窩粑絲條更為均勻，美觀。

6、自貢掌盤牛肉

自貢掌盤牛肉，是四川省自貢市著名的地方特色小吃。掌盤牛肉用料考究，佐料也很講品味，各種調味品都要選擇最好的，另外還配有葱花、魚香、姜蒜水、花椒粉、胡椒麪等，精肉加上好調料，吃起來麻、辣、鮮、還有化渣的感覺，無疑是價廉物美的上等食品。

5、開花白糕

開花白糕是四川自貢經典的特色小吃，屬於人們喜愛的早點之一，它是用糯米泡漲後，再用石磨推出成細面，並採用自然發酵的方式發酵，最後用蒸籠蒸熟食用，其味是天然的糯米清香，甜中有回味，老少皆宜。

4、富順豆花

富順豆花，是自貢的地方特色小吃，被批准為四川省第一批非物質文化遺產，其主要食材是優質大豆。富順豆花具有潔白如雪、綿而不老、嫩而不溏、清香宜人的特點，其窖水（即吃豆花時碗裏浸泡豆花的水）爽口回甜，具有清熱化痰、醒酒去膩的功效。富順豆花特別講究蘸水，富順豆花蘸水，不但具有川味辣、麻、香、鮮、甜特點，而且更醇，且有回味。

3、自貢冷吃兔

自貢冷吃兔又名濃味冷吃兔、香辣兔，是自貢民間傳統名小吃，中國國家地理標誌產品。自貢冷吃兔色澤鮮亮、爽口不綿、麻辣回甜；肉質堅實、嚼勁十足、回味悠長；成度適中、味濃、香氣四溢，有椒香麻辣味、香辣豆豉味、祕製陳皮味、滋鮮鹽·味等多種不同口味。2014年02月13日，原國家質檢總局批准對“自貢冷吃兔”實施地理標誌產品保護。

2、火鞭子牛肉

火鞭子牛肉，是鹽都（四川自貢地區）特色傳統名小吃、名特產，入選《中國菜譜》，曾獲首屆中國食品博覽會銀質獎、商業部優質產品獎。火鞭子牛肉選料嚴格，刀工精細，工藝考究。牛肉質地幹香、酥而不綿、風味獨特，適於佐酒，食者細嚼慢品，回味悠長，現商品有滾卷或切片盒裝，保鮮保質時間較長。

1、擔擔麪

擔擔麪是四川成都和自貢著名的地方傳統麪食小吃，2013年入選商務部、中國飯店協會首次評選的“中國十大名麪條”。擔擔麪是將麪粉擀製成麪條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味麪食中的佼佼者。其麪條細滑，主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒麪、紅醬油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比較適口。