食品安全的規章制度大全3篇 食品安全規章制度大搜羅
食品安全是保障人民身體健康和生命安全的重要基石。為了確保食品安全，各國紛紛制定了一系列的規章制度。本文將全面介紹國內外食品安全的相關法律法規和標準，從生產到銷售、監管到執法，系統總結食品安全管理的各個環節，以期為讀者提供全面、準確而可靠的參考資料。
第1篇
明確進貨查驗記錄制度具體負責人、管理人員及查驗人員;進貨查驗的具體內容包括(食品供貨者的食品生產許可證、食品流通許可證、營業執照並保留相關證明的複印件備查。查驗食品品種和批次出廠檢驗合格證或質量檢驗合格報告、進口食品的商檢證等法律法規規定的證明文件並複印備查);為了提高食品安全水平也可以採取先進技術手段，記錄法律、法規要求的記錄事項。經營預包裝食品應查驗食品標籤名稱、規格、淨含量、生產日期;成分或者配料表;生產者的名稱、地址、聯繫方式;保質期;貯存條件等內容並按照食品標籤標示的警示內容、警示標誌、警示説明或者注意事項等內容;經營散裝食品，應當在散裝裝食品的容器、外包裝上標明食品名稱生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯繫方式等內容;查驗記錄方式及時間;操作辦法;制度落實人等。
1、食品貯存場所設專門區域，不得與有毒、有害物品同庫存放;設有隔離地面10釐米以上的平台和層架，有良好的通風、防潮、防鼠設施;散裝食品要有專用食品容器，並符合標籤標註制度要求。
2、食品貯存場所、經營場所與經營品種、數量相適應;食品區和非食品區、食品區內預包裝食品與散裝食品、冷凍、冷藏、保鮮食品應具有明顯區分或隔離標誌(食品專櫃)並保持清潔;嚴禁放置廢棄物處理設施，以防止污染。
3、銷售散裝食品做好標籤標註工作，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品名稱生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯繫方式等內容。
食品經營者銷售生鮮食品和熟食製品，應當符合食品安全所南非要的温度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。盛放散裝食品的容器和工具應符合國家標準，定期清洗，消毒。
食品經營從業人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明後方可從事食品經營，其檢查項目等事項應當符合所在省、自治區、直轄市的規定。患有痢疾、傷害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作疾病的從業人員。食品生產經營人員應當保持個人衞生，生產經營食品時，應當將手洗淨，穿戴清潔的工作衣帽;銷售無包裝的直接入口食品時應當使用無毒、清潔的售貨物工具。
1、聘請有關部門人員，不定期對食品從業人員進行專題講座，學習有關衞生管理，衞生法律、法規，腸道傳染病的預防等衞生知識，以提高員工的食品安全防護素質。
2、組織管理人員、從業人員參加食品安全法培訓班學習，以提高食品安全管理水平。
3、堅持每月對食品從業人員進行食品安全知識培訓。對不能達到食品安全要求的人員實行停崗培訓，待合格後再行上崗。經培訓仍不合格者予以勸退。
商場、大型超市應當配備快速檢測設備和檢測人員，開展食品快速抽樣檢測。禁止不符合食品安全要求的食品經營。
明確食品經營貯存、運輸、裝卸等環節容器、工具和設備管理人員，在食品經營者貯存、運輸和裝缷食品時使用的容器、工具和設備應當安全、無害，定期清洗，消毒，保持清潔，防止食品污染，並符合保證食品安全所需的温度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
按照《食品安全法》的要求：食品經營企業應當建立並執行食品退市制度。食品經營企業自檢或根據有關部門的通報，發現其經營的食品不符合食品安全標準，應採取如下措施。
三、立即清點不合格食品並登記造冊記錄停止經營和通知情況。
明確不合格食品下架存放地及具體操作人員及制度落實人員。
成立機構、組成人員，明確各自責任;定期檢查本企業各項食品安全防範措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患;如何落實食品安全事故報告制度，發生食品安全突發事件，及時向工商、衞生等有關部門報告;在處置食品安全事故中採取哪些措施;對食品安全事故不得隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據。
(一)堅決貫徹執行《食品安全法》，承擔經營者的責任和義務，維護消費者的合法權益，做到誠實守信，依法經營。
(二)認真執行國家有關的質量、計量、食品安全等方面的規定，把好售前、售中、售後三個環節，為消費者提供安全、符合國家標準的食品。
(三)嚴把食品市場準入關和食品進貨渠道，按要求建立進貨查驗、購銷台帳、食品退市等食品安全管理制度，杜絕假冒偽劣食品、不合格食品進入本店，杜絕以次充好、缺斤少兩，杜絕價格欺詐，不發佈虛假廣告、虛假信息欺騙誤導消費者。
(四)保證銷售食品的質量，不銷售《食品安全法》中規定的禁止銷售的食品及失效、變質的食品。
(五) 保證銷售的食品有產品質量檢驗合格證明，有中文標明的食品名稱、生產廠廠名和廠址、生產日期和保質期。
(六)不偽造食品產地，不偽造或者冒用他人的廠名、廠址 。
(七)不銷售摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格的食品，不欺詐消費者。
(八) 主動向消費者提供銷售憑證，對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨等義務。
(九)本制度採用在店內顯著位置張貼等承諾方式向社會公示，便於社會監督。
第2篇
為消除和控制危險有害因素，確保員工安全，特制定本制度。
本規定所用術語、定義符合《職業安全健康管理體系》。
2、新招員工必須接受安全教育培訓，經考試合格後方可上崗。
3、員工上班時必須穿戴齊全公司統一配發的工作服，勞動保護用品。
4、員工的工種、技術等級、身體狀況必須符合所從事工作的安全要求。
5、員工的勞動保護用品和安全防護用具必須符合安全要求。
6、員工必須遵守公司安全管理制度，熟悉電工規程。
7、各班長認真組織班前安全會（常白班班組），做到"六個交清"（即：工作任務交清、工作環境交清、危險因素交清、安全措施交清、互保對象交清、收尾要求交清），分配工作應與該成員技術和身體、精神狀況相適應。
8、無論常白班班組還是倒班班組都必須召開班前安全會，常白班班組的班前安全會由班組長主持，倒班崗位的班前安全會由當班主持。班前安全會時間為：白班8：00――8：20；夜班20：00-20：
9、遵守《安全生產準則》、《檢修停送電安全管理制度》、《禁火區域動火安全管理制度》、《安全確認制》、《交接班制度》等相關安全管理規章制度。
10、員工進入施工現場應走安全通道，檢修施工中現場行走要注意安全；嚴禁跨越、鑽越輥道，柵欄；嚴禁在吊有重物的起重設備下行走和停留現場油污及時清理乾淨，嚴防在現場行走、上下樓梯或攀登檢修的設備時打滑造成摔傷事故。
11、使用天車、倒鏈等起重作業由專人指揮，、專人操作，指揮手勢和信號要準確、清晰、明確，指揮時不得戴手套，吊物吊點穩妥牢固，吊物下不得站人，指揮者必須執行安全規程並做好自我防護：其他人員必須服從統一指揮，確保作業安全。
12、嚴禁酒後上崗，班中嚴禁飲酒、玩耍、打鬧、睡覺、脱崗、竄崗，嚴禁在班中干與工作無關的事情。
13、必須熟悉本崗位安全職責、安全操作規程和事故應急預案，掌握必要的安全技術知識
14、工作前，必須按標準合理穿戴和使用勞動保護用品，所用工具、儀器儀表應符合電壓等級要求，且安全可靠，絕緣性能良好。
15、電工必須持"特殊工種操作證"上崗操作，徒工必須在持證電工的監護指導下工作，電氣工作必須二人以上，一人工作，一人監護。
16、電工應熟知和掌握所用工具、儀器儀表性能，熟知檢修維護設備的安全檢修維護知識，瞭解掌握所檢修維護區域的工藝流程和主要工藝參數。
17、帶電更換熔斷器時，要戴防護眼鏡和絕緣手套，必要時用絕緣夾鉗，站在絕緣墊上；熔斷絲的規格必須與用電設備的容量相匹配，禁止用銅絲，鐵絲及其它金屬絲代替保險絲。
18、高空工作時，必須使用安全帶；安全帶應系在電杆及牢固構件上，不得系在橫擔或瓷瓶上，嚴禁低掛高用；地面應有監護人員，工具要用吊繩傳遞。
19、在六級以上大風及雷雨（雪）、濃霧等天氣，嚴禁室外及登杆工作。
20、使用梯子須安全穩固，人字梯要有堅固的絞鏈和限制展開的掛鏈，要有專人扶梯監護，人在梯子上，禁止移動梯子；嚴禁兩人在同一梯子上工作。
21、檢修施工前聯繫設備擁有單位相關人員停電，辦理停電票，現場驗電確認，做好臨時安全防護措施，在檢修設備機旁操作開關和集控室操作開關上掛檢修牌後方可進行檢修。
22、員工須是"誰掛牌、誰摘牌"，嚴禁其他人員摘取。
23、無論何種情況，懸掛有檢修牌、檢修警示牌或停機工作牌的設備、設施，任何人不得送電或動操作開關。
24、設備運行時，不得接近帶電部位，對帶電設備進行檢查巡視時必須在2米以外進行。
25、任何電氣設備、線路未經本人驗電以前，一律視為有電，不準觸及。
26、在有毒、有害氣體危險場所從事工作必須二人以上，要指派專人負責監護。監護人不得進入有毒、有害氣體設施內部，監護人和作業者之間事先應規定好聯繫方式，且應在現場配備空氣呼吸器。
27、加熱爐、煤氣管道等煤氣區域檢修施工，施工人員應提前辦理《煤氣區域檢修許可票》，經煤氣防護站現場檢測合格後簽發作業票後方可作業；專業人員必須攜帶便攜式煤氣報警器，安派檢測co含量，如co含量超標要架設軸流風機或佩戴空氣呼吸器，確保安全後方可施工
28、電焊線嚴禁裸露，各接頭連接處包紮牢固，地線要搭接在施工焊工件上，嚴禁利用工藝管道煤氣管道或其它機械設備等作為二次接地，不得在相關的設備，設施上試點，試焊以防產生火花引起其它設備、管道、配件的損壞、起火火爆炸。
29、員工應相互督促，相互檢查，相互確認，相互監督，相互監護，互相提醒，互相照顧，互相保證。
30、員工在現場不得亂動與自身工作無關的設備、開關、手柄、閥門、計算機操作系統等；
31、員工不得在工作場所睡覺，嚴禁在中毒危險區睡覺、休息和在防火部位吸煙及無動火票使用明火。
32、班組組織的工作，由班組長負責員工安全，多點分散工作，由班組長指定的工作點負責人進行安全負責。
33、班組安全負責人有權對經確認不符合安全要求的工作下令停止工作。
34、員工確認有危及人身、設備安全的狀況時，有建議停止工作的權利，情況危急時有拒絕繼續工作的權利。
35、安全負責人對因確認不到位而發生的事故，承擔責任。
第3篇
為了保證食品的質量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實質量安全企業主體責任。
適用於公司內對質量安全有關的管理層及各職能部門和有關人員。
3.1質量負責人：負責食品安全自查工作的協調、管理工作，批准食品安全自查方案和自查報告。向公司管理層報告食品安全自查結果。
3.2自查組長：提出自查小組名單，全面負責食品安全自查實施活動，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告。
3.3質保部：負責起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，按照食品安全自查計劃實施自查，起草自查報告。對不合格項目的整改、實施效果進行確認。
3.4自查小組成員：按照食品安全自查計劃及時實施自查，提交自查報告。
3.5受檢部門：在職責範圍內，協助自查，負責本部門不合格項目的整改措施的制定和實施。
4.1.1自查頻次：每年不少於1次且時間間隔不超過12個月。質保部每年初起草食品安全自查方案，在每個年度內所進行的安全自查，並覆蓋所有的相關部門。
b）組織的內部機構、生產工藝、質量方針和目標等有重改變。
4.1.3食品安全自查方案的準則、範圍、頻次和方法由質保部提出，質量負責人批准實施。
4.2.1由自查組長提出食品安全自查實施計劃，質量負責人批准，經批准生效的食品安全自查實施計劃表中的自查組長和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長和自查小組成員。
4.2.4質保部負責向自查小組成員提供自查時所需的質量手冊和程序文件，受檢部門負責提供其他支持性文件和相關標準。
4.2.5自查小組成員按所檢查的範圍和受檢部門的特點，編制有可操作性的食品安全自查查表，供檢查時使用。
4.3.1召開一次簡短的首次會議，組長介紹自查的目的、範圍、準則、方式、計劃和自查人員分工及日巢排，澄清自查計劃中不明確的問題，確定末次會議的'時間、地點。
4.3.2在受檢部門人員陪同下，由自查組長主持進行現場檢查，檢查員採用現場觀察、查閲資料、提問等方法進行抽樣調查。
4.3.3尋找客觀證據，在自查表中記錄質量管理體系是否符合規定的要求的事實。若發現不符合要求時，將不符合事實與受檢部門交換意見。
4.3.4自查結束，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實。在編寫“食品安全自查不符合項報告”時，須事實描述清楚，證據鑿。
4.3.6對自查結果進行彙總分析，確定不合格項，取得受檢部門簽字認可。
4.3.7召開末次會議，由自查組長報告自查情況和自查結果。就食品安全提出檢查結論，並對如何提高食品安全提出建議。
4.4.1根據審核員填寫的《食品安全自查不符合項報告》，受檢部門除進行確認外，還要分析不符合產生的原因，由問題的責任部門在5個工作日內提出糾正措施，並規定完成糾正措施的期限。
4.4.2糾正措施須在規定的日期內實施完成，如不能按期完成，責任部門必須向質量負責人説明情況，請求延期。
4.4.3受檢部門在預定期限內完成糾正措施的實施後，通知質保部確認完成情況，並報質量負責人認可。
4.4.4對期限較長的糾正措施，可在下一次食品安全自查時由自檢小組確認。
