食品檢驗畢業實習報告範文3篇

　　實習，可以拓寬我們的視野，進一步鞏固了我們的專業理論知識。下面是本站小編為大家整理的食品檢驗畢業實習報告範文3篇的內容，希望能夠幫助大家，歡迎閲讀！

食品檢驗畢業實習報告一

　　這次實習，我被安排到廣西分析測試研究中心，通過實習，我對食品檢測分析有了較深入的認識，加強了理論與實際，理論與生產相結合，拓寬了視野，進一步鞏固了我的專業理論知識，綜合運用所學知識分析和解決實際問題的能力也有了較大提高，實踐和創新能力有了一定體現，已基本熟悉食品檢測、分析基本方法，能獨立完成相關的檢測任務。現將實習單位簡介，實習過程，實習心得體會詳細分述如下。

　　一，實習單位簡介：

　　廣西分析測試研究中心的前身廣西測試中心是根據廣西壯族自治區黨委桂發[1978] 26號文成立，隸屬於廣西壯族自治區科學技術委員會科學院籌建處，1979年劃併到廣西計量測試研究所，為該所的分析測試研究室，隸屬廣西區計量局，1983年廣西編制委員會以桂編[1983] 35號文，恢復建制為廣西分析測試研究中心，隸屬廣西壯族自治區科學技術委員會。中心主要承擔化工產品、食品、保健食品、飼料、冶金、礦產品、建材、土壤肥料、農產品、醫藥、農藥、生物產品、農藥殘留、藥物殘留、環境樣品等成份分析；燃料、石油產品、金屬、非金屬理化性能檢驗；室內裝飾、裝修材料及室內空氣有毒有害物質的檢測等。

　　1992年10月，廣西壯族自治區技術監督局根據《產品質量檢驗機構計量認證管理辦法》的要求，從影響檢驗質量的各個環節，對我中心的檢驗能力進行評審，頒發了《計量認證合格證書》CMA（92）量認（桂）字（Z0155）號，1997年11月和2002年6月又通過了廣西區質量技術監督局的複審。1997年8月廣西區技術監督局以桂技監函字[1997]116號文批覆我中心建立“廣西壯族自治區技術監督局保健食品質量監督檢驗站”，並於1997年12月通過計量認證和機構認可，證號：CMA（97）量認（桂）字（Z0322）號和CAL桂質監認字（36）號。2001年4月廣西質量技術監督局又以桂質技監函[2001]108號文批准該站更名為“廣西壯族自治區質量技術監督局保健食品及生物產品質量監督檢驗站”，為自治區法定的具有第三方公正地位的產品質量監督檢驗機構。2003年4月又通過了廣西質量技術監督局組織的計量認證/審查認可複查評審，重新頒發了CAL授權證書[桂質監認字（36）號]和CMA合格證書[（2003）量認（桂）字（Z0322）號]。

　　廣西分析測試研究中心和廣西質量技術監督局保健食品及生物產品質量監督檢驗站經中國實驗室國家認可委員會評定，於2002年5月29日獲CANCL實驗室認可證書（№：0706號）。

　　廣西分析測試研究中心為全民所有制事業單位，廣西分析測試研究中心法定代表人（中心主任）兼任質檢站站長，有獨立的機構設置、財務帳號，能獨立承擔法律責任，可以對外行文和獨立開展檢驗業務，是獨立於生產和消費部門，具有第三方公正地位的檢驗實驗室。

　　二，實習具體科室簡介

　　這次我被安排到生化室，其具體情況如下：

　　有機生物化學分析研究室（簡稱有機生化室）是中心設立的從事有機、生物化學和微生物分析測試研究的實驗室，本室主要分有生化組和有機組。

　　2.1主要職責有：

　　承擔全區科研項目的生物化學和微生物檢測工作；承擔區內外企事業單位的普通食品、保健食品、無公害食品、無公害農產品、綠色食品、生物產品的檢測；承擔區內外飼料、肥料、微生物肥料等產品的檢測；開展分析測試新方法研究；開展新產品、新藥的質量標準研究，中藥指紋譜的研究；開展生化標準品、對照品的製備；承擔農業部無公害農產品定點檢測、廣西保健食品及生物產品特殊營養食品、嬰幼兒食品、食品添加劑、微生物肥料等產品的質量監督檢驗；產品技術標準服務與諮詢；生物化學、微生物檢測人員的培訓。

　　2.2生化組業務範圍廣泛，主要有：

　　2.2.1營養成分檢測

　　蛋白質、氨基酸、多肽、小分子肽類的分析；各種維生素的定性定量測定；

　　單糖、雙糖、多糖、澱粉、粗纖維、膳食纖維等碳水化合物類檢測；

　　脂肪和脂肪酸分析，棕櫚酸、硬脂酸、肉豆蔻酸等飽和脂肪酸的定性定量測定。

　　2.2.2功能成分

　　不飽和脂肪酸亞麻酸、亞油酸、油酸、腦黃金、以及卵磷脂、腦磷脂等活性脂的測定；

　　胡蘿蔔素、黃酮類、蝦青素、蘆丁、內酯類等生物抗氧化成分檢測；

　　多酚類：總茶多酚、原兒茶酸、兒茶素、表兒茶素、表沒食子兒茶素、沒食子兒茶素沒食子酸酯、表兒茶素沒食子酸酯、鞣花酸；

　　大蒜素、齊墩果酸、熊果酸、綠原酸、等活性成分檢測；

　　皂甙類：總皂甙、人蔘皂甙Rg1、Re、人蔘二醇、人蔘三醇、擬人蔘皂甙F11、淫羊藿甙、積雪草甙、羥基積雪草甙等；

　　核酸（DNA，RNA）、核苷酸（肌苷酸AMP、鳥苷酸GMP、胞苷酸CMP、胸苷酸TMP、尿苷酸UMP）、腺苷、蟲草素；

　　超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化酶（GSH-Px）、蛋白酶、脂肪酶、纖維酶、果膠酶、溶菌酶、蒜苷酶、凝血酶等酶活性測定；

　　己烯雌酚、黃體酮、睾酮、促卵泡生長素、促黃體生成素、腦白金等動植物激素類的測定；

　　活性低聚糖、活性多肽、活性蛋白質、牛磺酸、γ-氨基丁酸等生物體及生物產品活性成分測定；

　　2.2.3添加劑及有害成分

　　食品、飼料添加劑、防腐劑、調味劑含量、限量測定；

　　着色劑類：檸檬黃、日落黃、胭脂紅、亮藍、莧菜紅、蘇丹紅含量測定；

　　棉酚、黃麴黴毒素、單寧、苯並芘、生物鹼等有害成分的檢測；

　　青黴素、四環素、金黴素、土黴素等抗生素的檢測；

　　2.2.4新藥開發質量標準研究，中藥指紋譜的研究

　　2.2.5生化標準品、對照品製備

　　2.2.6微生物

　　食品微生物檢驗、藥品微生物限度檢驗；

　　生物肥料的有效活菌（光合細菌、根瘤菌、固氮菌、解磷解鉀菌等）、雜菌檢驗；

　　飼料、生物餌料中酵母菌、乳酸菌等有益菌檢驗；

　　防腐劑、消毒劑、中草藥、家電產品的抗菌試驗；其它生物菌劑中有效活菌檢驗；

　　四，實習過程

　　我的指導老師是陳秋虹工程師，她在中心工作十餘年，經驗豐富，工作細心認真，技術嫻熟，我跟她學到了很多關於專業和人生的知識。陳老師主要從事藥物及食品成分分析，

　　現在分述如下，

　　食品成分分析包括：

　　各種有機成分的分析測定：糖類，蛋白質和氨基酸，脂類和脂肪酸類，有機酸類，核酸和核苷酸類，激素類，食品毒素類及食品加工過程中添加的着色劑，呈味劑，抗微生物劑，嗅感物質和其他食品添加劑的測定。

　　無機成分及元素分析測定：食品中水分狀態及其含量，二氧化碳含量以及食品中常量元素，微量元素和痕量元素的測定。

　　食品中酶的分析方法：生物材料中酶的分離純化方法，酶活力及酶動力常數的測定，以及食品中糖酶類，蛋白酶類，脂酶類，氧化還原酶類，轉移酶，異構酶及食品風味酶類的活性測定。

　　成分測定方法有：定性鑑定法，滴定法，光度法，電位法，色譜法，光譜法。

　　實習期間，我主要跟陳老師做了以下成分的測定，其中有些是我獨立完成的：

　　4.1，總黃酮的測定：

　　實驗原理：中草藥及其他植物原料營養保健食品中含有黃酮類物質，此類物質，經過提取，淨化後與鋁離子反應生成穩定的綠色化合物，以蘆丁為標準品使用分光光度計在510nm處測定含量。

　　實驗步驟：

　　4.1.1，樣品提取：食物樣品經過風乾後，粉碎過60目篩，於60℃恆温乾燥6h，準確稱取5-10g，放索氏提取器中加入100ml石油醚，恆温水浴鍋加熱迴流脱脂3h，換上新的球形瓶，然後用100ml甲醇提取7h，將甲醇提取液於旋轉蒸發器減壓蒸餾，將甲醇蒸發至恰好蒸乾為止，立即取下，用30%乙醇溶解後，小心轉入10ml容量瓶中，以下同標準曲線的製作

　　4.1.2，標準曲線製作：

　　精密稱取蘆丁標準液0，1，2，3，4，5ml，分別於10ml容量瓶中，各加入30%乙醇使之為5ml，加入5%亞硝酸鈉溶液0.3ml，放置6min，加入10%硝酸鋁0.3ml，放置6min，再加入2ml 1 mol/l 氫氧化鈉，混勻，用30%乙醇稀釋至刻度，搖勻放置10min後，於510nm處進行比色測定其吸光度，試劑為空白參比，用最小二乘法得線性迴歸，得迴歸曲線。

　　4.1.3，結果計算

　　總黃酮含量（mg/100g）=C_V2/V1_100/W

　　其中，C為從迴歸方程中求得試樣檢液含量

　　V2樣品定容體積

　　V1吸取測定樣液體積

　　W稱取樣品重量

　　4.2龜苓膏中綠原酸的測定

　　龜苓膏是以涼粉，土茯苓，烏龜，蒲公英和金銀花為主要原料，採用特定工藝製成的即食龜苓膏食品，採用高效液相色譜法測定。

　　試劑：綠原酸標準品，甲醇（色譜醇），高純水，無水乙醇

　　儀器：高效液相色譜儀，UV檢測儀，超聲波儀

　　色譜條件：色譜柱：C （250mmX4.6mm）

　　温度：室温

　　流動相：乙睛-0.4%磷酸溶液

　　流速：1.0ml/min

　　進樣量：20微升

　　4.2.1標準曲線的配製：

　　精密稱取綠原酸標準品適量置棕色瓶中，加甲醇製成10μL/ml的溶液，即得標準溶液，吸取標準溶液5.0，10.0，15.0，20.0，25.0，注入高效液相色譜儀，測定其峯面積，以峯面積為縱座標，濃度為橫座標繪製標準曲線，求迴歸方程。

　　4.2.2試樣溶液的製備：

　　取膏體試樣適量，攪拌成漿，精密稱取25g，置於100ml容量瓶中，加無水乙醇定容至100ml，稱量，超聲處理20min，放冷，補無水乙醇至處理前質量，搖勻，放置，分取上清夜用漏斗過濾，備用。

　　取所製得的上清夜25ml，水浴揮幹，加適量甲醇溶解，移置10ml容量瓶中，加甲醇至刻度，搖勻即得試樣溶液。

　　4.2.3結果計算：

　　X2=M4_10_100/（25/100_M3_1000）

　　其中，

　　X2：試樣中綠原酸mg/100g

　　M4：由標準曲線計算出的被測溶液中綠原酸含量μg

　　M3：試樣質量g

　　4.3果膠測定

　　本實驗採用重量法

　　原理：採用70%的乙醇處理樣品，使果膠沉澱，再依次用乙醇，乙醚洗滌沉澱，以除去可溶性糖類，脂肪，色素等，殘渣分別用酸或用水提取總果膠，水溶性果膠。果膠經皂化處理生成果膠酸鈉，再經乙酸酸生成果膠酸，加入鈣鹽則生成果膠酸鈣沉澱，烘乾後稱量，此法用於各類食品，方法穩定可靠，但操作煩瑣費時。

　　測定步驟：

　　4.3.1樣品處理：稱取試樣30-50g，用小刀切成薄片，置於預先放有99%乙醇的500ml錐形瓶中，裝上回流冷凝器，在水浴上沸騰迴流15min後，冷卻，用布氏漏斗過濾，研磨殘渣，用70%熱乙醇滴加，冷卻後再過濾，反覆操作至濾液不呈糖類反應為止，殘渣用99%乙醇洗滌脱水，再用乙醚洗滌以除去脂類和色素，風乾掉乙醚。

　　4.3.2總果膠的提取：用150ml加熱至沸騰的0.05mol/l鹽酸溶液把漏斗中殘渣移入250錐形瓶中，裝上冷凝器，於沸水浴中加熱迴流1h，冷卻後移入250ml容量瓶中，加甲基紅指示劑2滴，加0.5mol/l氫氧化鈉溶液中和後，用水定容，搖勻，過濾，收集濾液即得總果膠。

　　4.3.3測定：取25ml提取液於500ml燒杯中，加入0.1mol/l氫氧化鈉溶液100ml，充分攪拌，放置0.5h，再加入1mol/l乙酸溶液50ml，放置5min，邊攪拌邊緩緩加入1mol/l氯化鈣溶液25ml，放置1h，加熱煮沸5mil，趁熱用烘乾至恆重的濾紙過濾，用熱水洗滌至無氯離子為止，濾渣連同濾紙一起放入稱量瓶中，置於105℃烘箱中至恆重。

　　4.3.4結果計算：

　　果膠物質含量=

　　m1：果膠酸鈣和濾紙質量g

　　m2：濾紙質量g

　　m：樣品質量g

　　0.9233：由果膠酸鈣轉化為果膠酸的係數

　　通過以上實驗，我掌握了食品藥物成分分析的基本方法，對相關儀器的原理和使用也有了深刻的認識，對我以後的學習和工作必將產生積極而深遠的影響。 五，實習心得

　　在短短3個星期的實習時間裏，關於專業知識學習，關於檢測分析，做人做事都有了深刻的感悟和體會，主要是：

　　5.1測試分析的文件體系

　　質量體系文件是描述質量體系的一整套文件。它主要由質量手冊、質量體系程序文件、作業指導書、表格報告及質量記錄格式等質量文件構成。其中質量手冊是本單位綱領性文件，它主要描述本單位的質量體系的構成與基本運行方式和途徑；質量體系程序文件是描述實施質量體系要素所涉及到的各職能部門的活動（即職能部門活動的依據和程序，中國習慣稱規章制度），它主要由本單位職能部門人員使用；作業指導書—是用以指導某個具體過程、事物形成的技術性細節描述的可操作性文件。作業指導書一般是供第一線檢測有關人員使用的操作性文件（有關管理性的作業指導書由職能部門人員使用）。當本單位申請計量認證的參數（產品）的檢測依據—標準（規程、規範）中具有詳細的操作程序，則在指導書中只需列出相應的標準和名稱與標準號即可，否則應編寫出操作實施細則；表格、報告及質量記錄的格式是為規範各類記錄設計的，一定要清晰明瞭，有足夠的信息量，目的是可以追溯和複驗。

　　質量手冊稱為第一級文件；

　　質量體系程序文件稱為第二級文件；

　　作業指導書稱為第三級文件；

　　表格、報告、質量記錄的格式稱為第四級文件。

　　檢測員所做的每一個實驗都必須嚴格按照作業指導書文件步驟操作，並做詳細記錄，根據實驗結果如實出報告，對企業和社會負責，也是對自己負責。

　　5.2測試分析儀器

　　在中心實習，我比較大的感悟是測試儀器方面，幾乎所有儀器都產自國外，技術含量非常高，當然價格也很昂貴，比其學校實驗室儀器要先進很多，而且很多儀器是實驗室沒有的，且學校儀器陳舊簡單，與現代普遍使用程度已經有了一定距離。我在想，以後工作了或到社會上一些先進的儀器我們還不能真正掌握，所以，學校應該多給我們這樣的機會，讓我們接觸先進儀器設備。跟陳老師做實驗時，她告訴我每台儀器的使用和原理，有時候還會跟我講產地和價格，國內在這種精密儀器的生產研究方面還有待發展。比如一些簡單的取樣槍，分散機等，都要從國外進口，國內有些能生產，但質量又比不上國外。所以如果有機會，我希望能在精密儀器生產方面為國家做點貢獻。

　　5.3實驗方法和態度

　　在測試分析的過程中，我也認識到自己的不足，比如一些基本的概念和測試方法我沒有完全掌握，如索氏提取法，布氏漏斗，有機溶劑不能用電爐加熱，比色法測定物質含量時初濾液不能要，以排除濾紙中纖維影響，超聲波清洗器的使用原理和使用範圍，基本分散機的使用方法，色譜純和分析純的區別，乙醚的低温着火點，溶液的配製，有機溶劑的抽濾等，通過實習，我學會或者鞏固了自己的理論知識水平，豐富了視野，為以後的學習和工作打下必要而堅實的基礎。

　　六，實習總結

　　通過本次實習，我對食品檢測方面的專業知識有了較深刻的認識和了解，拓寬了專業視野，豐富了知識理論，掌握了檢測分析的基本方法，對做人做事有了較為深刻的感悟，這必將對我的人生產生積極而深遠的影響。

　　當然，通過實習，也暴露了我身上的一些不足，比如，自己的動手能力和獨立思考能力還有待進一步提高，理論知識水平有待豐富等，我想我有了以後發展和努力的方向。發揚優點，彌補不足，為自己能在各方面被最大程度的認可而努力。

　　最後，我感謝學院給我這樣的豐富理論拓寬視野的實習機會，也感謝學院老師及實習指導老師陳秋虹的無微不至的關懷與照顧，我將總結收穫與經驗，彌補不足，向着美好而充滿期待的明天前進。 三，相關儀器原理及介紹

　　這一部分主要介紹一些我實習過程中接觸到的儀器的原理及使用。

　　3.1高效液相色譜儀

　　高效液相色譜法是在經典色譜法的基礎上，引用了氣相色譜的理論，在技術上，流動相改為高壓輸送（最高輸送壓力可達4.9´107Pa）；色譜柱是以特殊的方法用小粒徑的填料填充而成，從而使柱效大大高於經典液相色譜（每米塔板數可達幾萬或幾十萬）；同時柱後連有高靈敏度的檢測器，可對流出物進行連續檢測。

　　3.1.1高壓：液相色譜法以液體為流動相（稱為載液），液體流經色譜柱，受到阻力較大，為了迅速地通過色譜柱，必須對載液施加高壓。一般可達150～350×105Pa。

　　3.1.2高速：流動相在柱內的流速較經典色譜快得多，一般可達1～10ml/min。高效液相色譜法所需的分析時間較之經典液相色譜法少得多，一般少於 1h 。

　　3.1.3高效：近來研究出許多新型固定相，使分離效率大大提高。

　　3.1.4高靈敏度：高效液相色譜已廣泛採用高靈敏度的檢測器，進一步提高了分析的靈敏度。如熒光檢測器靈敏度可達10-11g。另外，用樣量小，一般幾個微升。

　　3.1.5適應範圍寬：氣相色譜法與高效液相色譜法的比較：氣相色譜法雖具有分離能力好，靈敏度高，分析速度快，操作方便等優點，但是受技術條件的限制，沸點太高的物質或熱穩定性差的物質都難於應用氣相色譜法進行分析。而高效液相色譜法，只要求試樣能製成溶液，而不需要氣化，因此不受試樣揮發性的限制。對於高沸點、熱穩定性差、相對分子量大（大於 400 以上）的有機物（這些物質幾乎佔有機物總數的 75% ～ 80% ）原則上都可應用高效液相色譜法來進行分離、分析。據統計，在已知化合物中，能用氣相色譜分析的約佔20%，而能用液相色譜分析的約佔70～80%。

　　高效液相色譜按其固定相的性質可分為高效凝膠色譜、疏水性高效液相色譜、反相高效液相色譜、高效離子交換液相色譜、高效親和液相色譜以及高效聚焦液相色譜等類型。用不同類型的高效液相色譜分離或分析各種化合物的原理基本上與相對應的普通液相層析的原理相似。其不同之處是高效液相色譜靈敏、快速、分辨率高、重複性好，且須在色譜儀中進行。

　　3.2紫外色譜儀

　　紫外可見分光光度計原理是

　　分子的紫外可見吸收光譜是由於分子中的某些基團吸收了紫外可見輻射光後，發生了電子能級躍遷而產生的吸收光譜。它是帶狀光譜，反映了分子中某些基團的信息。可以用標準光譜圖再結合其它手段進行定性分析。

　　根據Lambert-Beer定律：A=εbc，（A為吸光度，ε為摩爾吸光係數，為液池厚度，c為溶液濃度）可以對溶液進行定量分析。你可以用紫外可見分光光度計測定定三種農藥的波長在某溶液中的最大、最小吸收波長。配製溶液-在光譜檢測項下進行-調整檢測光譜範圍及速度--掃描光譜圖--吸光度最大處對應波長為最大吸收波長，吸光度最小處對應的波長為最小吸收波長。

　　3.3熒光分光光度計

　　熒光分光光度計工作原理：

　　由光源氙弧燈發出的光通過切光器使其變成斷續之光以及激發光單色器變成單色光後，此光即為熒光物質的激發光，被測的熒光物質在激發光照射下所發出的熒光，經過單色器變成單色熒光後照射於測樣品用的光電倍增管上，由其所發生的光電流經過放大器放大輸至記錄儀，激發光單色器和熒光單色器的光柵均由電動機帶動的凸輪所控制，當測繪熒光發射光譜時，將激發光單色器的光柵，固定在最適當的激發光波長處，而讓熒光單色器凸輪轉動，將各波長的熒光強度訊號輸出至記錄儀上，所記錄的光譜即發射光譜（emission spectrum），簡稱熒光光譜。

　　當測繪熒光激發光譜時，將熒光單色器的光柵固定在最適當的熒光波長處，只讓激發光單色口的凸輪轉動，將各波長的激發光的強度訊號輸出至記錄儀，所記錄的光譜即激發光譜（emission spectrum）。

　　當進行樣品溶液的定量分析時，將激發光單色器固定在所選擇的激發光波長處，將熒光單色器調節至所選擇的熒光波長處，由記錄儀得出的信號是樣品溶液的熒光強度。

　　3.4薄層色譜法

　　薄層色譜又叫薄板層析，是色譜法中的一種，是快速分離和定性分析少量物質的一種很重要的實驗技術，屬固—液吸附色譜，它兼備了柱色譜和紙色譜的優點，一方面適用於少量樣品（幾到幾微克，甚至0.01微克）的分離；另一方面在製作薄層板時，把吸附層加厚加大，因此，又可用來精製樣品，此法特別適用於揮發性較小或較高温度易發生變化而不能用氣相色譜分析的質。此外，薄層色譜法還可用來跟蹤有機反應及進行柱色譜之前的一種“預試”。

　　薄層色譜（Thin Layer Chromatography）常用TLC表示，又稱薄層層析，屬於固-液吸附色譜。是近年來發展起來的一種微量、快速而簡單的色譜法，它兼備了柱色譜和紙色譜的優點。一方面適用於小量樣品（幾到幾十微克，甚至0.01μg）的分離；另一方面若在製作薄層板時，把吸附層加厚，將樣品點成一條線，則可分離多達500mg的樣品。因此又可用來精製樣品。故此法特別適用於揮發性較小或在較高温度易發生變化而不能用氣相色譜分析的物資。此外，在進行化學反應時，常利用薄層色譜觀察原料斑點的逐步消失來判斷反應是否完成。

　　薄層色譜是在被洗滌乾淨的玻板（10×3cm左右）上均勻的塗一層吸附劑或支持劑，帶乾燥、活化後將樣品溶液用管口平整的毛細管滴加於離薄層板一端約1cm處的起點線上，涼幹或吹乾後置薄層板於盛有展開劑的展開槽內，浸入深度為0.5cm。待展開劑前沿離頂端約1cm附近時，將色譜板取出，乾燥後噴以顯色劑，或在紫外燈下顯色。

　　3.5質譜儀

　　又稱質譜計（mass spectrometer）。進行質譜分析的儀器，即根據帶電粒子在電磁場中能夠偏轉的原理，按物質原子、分子或分子碎片的質量差異進行分離和檢測物質組成的一類儀器。質譜儀以離子源、質量分析器和離子檢測器為核心。離子源是使試樣分子在高真空條件下離子化的裝置。電離後的分子因接受了過多的能量會進一步碎裂成較小質量的多種碎片離子和中性粒子。它們在加速電場作用下獲取具有相同能量的平均動能而進入質量分析器。質量分析器是將同時進入其中的不同質量的離子，按質荷比m/z大小分離的裝置。分離後的離子依次進入離子檢測器，採集放大離子信號，經計算機處理，繪製成質譜圖。離子源、質量分析器和離子檢測器都各有多種類型。質譜儀按應用範圍分為同位素質譜儀、無機質譜儀和有機質譜儀；按分辨本領分為高分辨、中分辨和低分辨質譜儀；按工作原理分為靜態儀器和動態儀器。

　　分離和檢測不同同位素的儀器。儀器的主要裝置放在真空中。將物質氣化、電離成離子束，經電壓加速和聚焦，然後通過磁場電場區，不同質量的離子受到磁場電場的偏轉不同，聚焦在不同的位置，從而獲得不同同位素的質量譜。質譜方法最早於1913年由J.J.湯姆孫確定，以後經 F.W.阿斯頓等人改進完善。現代質譜儀經過不斷改進，仍然利用電磁學原理，使離子束按荷質比分離。質譜儀的性能指標是它的分辨率，如果質譜儀恰能分辨質量m和m+Δm，分辨率定義為m/Δm。現代質譜儀的分辨率達 105 ～106 量級，可測量原子質量精確到小數點後7位數字。

　　質譜儀最重要的應用是分離同位素並測定它們的原子質量及相對丰度。測定原子質量的精度超過化學測量方法，大約2/3以上的原子的精確質量是用質譜方法測定的。由於質量和能量的當量關係，由此可得到有關核結構與核結合能的知識。對於可通過礦石中提取的放射性衰變產物元素的分析測量，可確定礦石的地質年代。質譜方法還可用於有機化學分析，特別是微量雜質分析，測量分子的分子量，為確定化合物的分子式和分子結構提供可靠的依據。由於化合物有着像指紋一樣的獨特質譜，質譜儀在工業生產中也得到廣泛應用。

　　3.6比色法

　　以可見光作光源，比較溶液顏色深淺度以測定所含有色物質濃度的方法。

　　以生成有色化合物的顯色反應為基礎，通過比較或測量有色物質溶液顏色深度來確定待測組分含量的方法。比色法作為一種定量分析的方法，開始於19世紀30～40年代。比色分析對顯色反應的基本要求是：反應應具有較高的靈敏度和選擇性，反應生成的有色化合物的組成恆定且較穩定，它和顯色劑的顏色差別較大。選擇適當的顯色反應和控制好適宜的反應條件，是比色分析的關鍵。

　　常用的比色法有兩種：目視比色法和光電比色法，兩種方法都是以朗伯-比爾定律（A=εbc）為基礎。常用的目視比色法是標準系列法，即用不同量的待測物標準溶液在完全相同的一組比色管中，先按分析步驟顯色，配成顏色逐漸遞變的標準色階。試樣溶液也在完全相同條件下顯色，和標準色階作比較，目視找出色澤最相近的那一份標準，由其中所含標準溶液的量，計算確定試樣中待測組分的含量。

　　光電比色法是在光電比色計上測量一系列標準溶液的吸光度，將吸光度對濃度作圖，繪製工作曲線，然後根據待測組分溶液的吸光度在工作曲線上查得其濃度或含量。與目視比色法相比，光電比色法消除了主觀誤差，提高了測量準確度，而且可以通過選擇濾光片來消除干擾，從而提高了選擇性。但光電比色計採用鎢燈光源和濾光片，只適用於可見光譜區和只能得到一定波長範圍的複合光，而不是單色光束，還有其他一些侷限，使它無論在測量的準確度、靈敏度和應用範圍上都不如紫外-可見分光光度計。20 世紀30～60年代，是比色法發展的旺盛時期，此後就逐漸為分光光度法所代替。

　　3.7超聲波清洗器

　　超聲波清洗可以達到物件全面潔淨的清洗效果，特別對深孔，盲孔，凹凸槽俄清洗是最理想的設備，不影響任何物件的材質及精度。同時在生化，物理，化學，醫學，科研及大專院校的實驗中可作提取，脱氣，混勻，細胞粉碎之用。

　　超聲波清洗器是利用超聲波發生器所發出的交頻訊號，通過換能器轉換成了交頻機械振盪而傳播到介質——清洗液中，強力的超聲波在清洗液中以疏密相間的形式向被洗物件輻射。產生“空化”現象，即在清洗液中“氣泡”形式，產生破裂現象。當“空化”在達到被洗物體表面破裂的瞬間，產生遠超過1000個大氣壓力的衝擊力，致使物體的面、孔、隙中的污垢被分散、破裂及剝落，使物體達到淨化清潔。主要適用於商業、輕工、大專院校、科研用小批量的清洗、脱氣、混勻、提取、細胞粉碎之用。

　　主要性能及特點

　　1、附設溶液加熱自動裝置，温控範圍：室温

　　2、附設超聲清洗定時裝置，1~60分鐘內任意設定。

　　3、超聲波頻率有四種，可任選一種。

　　適用範圍及作用：超聲波清洗儀器廣泛應用於電子器件、半導體硅片、電路板、電鍍件、光學鏡片、音頻磁頭、滌綸過濾芯、化纖噴絲頭、噴絲板、打印機噴墨頭、乳膠模具、磁性材料、醫療器械、手術器械、玻璃器皿、照相器械、通訊器械、消防面具、不鏽鋼製品、金銀首飾、鐘錶零件、眼鏡零件、縫紉機零件、精密機械零件、液壓件、氣動件、五金工具、三通閥、軸承、軸瓦、油嘴、油泵、化油器、噴油嘴、缸頭、缸蓋、缸體、機車零配件的清洗、除油、除鏽、除碳及表面處理，特別對深孔、盲孔、凹凸槽的清洗是最理想的設備。

食品檢驗畢業實習報告二

　　今年是我人生中不尋常的一年。因為今年我即將離開學校擁有新的開始和新的目標。__有限公司給了我一個把理論運用到實際的實踐機會。在我工作的這段時間同事對我關懷備至，時常給我鼓勵和幫助。下面我這幾個月實習期的實習報告。

　　一、工作收穫

　　在這幾個月，我作為食品質量檢驗員，認真學習公司質量管理控制流程，根據崗位職責的要求主要有以下幾點收穫：

　　1、原材料的安全檢查

　　我嚴格按照公司管理要求，做到不漏檢，不少取。

　　2、成品檢驗

　　檢驗工作是一項精細的檢驗過程。“細節決定成敗”，在試驗的過程中我本着嚴謹的工作態度做每一項試驗。目前我已掌握了所有原材料的檢驗方法及步驟。這要感謝我的師傅及我的同事們，是你們教會我了這些。

　　3、數據處理

　　在記錄數據時我本着“務實 求真”的原則對每一個實驗數據進行記錄、總結以及上報。做到無誤報、謊報。

　　二、實習感想

　　1、態度決定一切

　　工作時一定要一絲不苟，仔細認真。不能老是出錯，有必要時檢測一下自己的工作結果，以確定自己的工作萬無一失。工作之餘還要經常總結工作教訓，不斷提高工作效率，並從中總結工作經驗。雖然工作中我會犯一些錯誤，受到領導的批評，但是我並不認為這是一件可恥的事，因為我認為這些錯誤和批評可以讓我在以後的工作中避免類似錯誤，而且可以讓我在工作中更快的成長起來。在和大家工作的這段時間裏，他們嚴謹、認真的工作作風給我留下了深刻的印象，我也從他們身上學到了很多自己缺少的東西。

　　2、善於思考

　　崗位的日常工作比較繁瑣，而且幾天下來比較枯燥，這就需要我們一定要勤于思考，改進工作方法，提高工作效率，減少工作時間。

　　3、不斷學習

　　要不斷的豐富自己的專業知識和專業技能，這會使我的工作更加得心應手。

　　一個人要在自己的職位上有所作為，就必須要對職位的專業知識熟知，並在不斷的學習中拓寬自己的知識面。我就像一張白紙，剛進公司紙上一個字沒有，到現在，紙上工整的寫滿了字跡。離開學校，單位是我的第二課堂。學無止境，工作是另一種學習方式。經過幾個月在化驗室的學習，現在我已達到了正式員工的工作水平。

　　三、自身的不足

　　1、工作中偶有因為馬虎而造成工作失誤，給工作帶來不必要的麻煩。以後我會以嚴謹的工作態度仔細完成本職工作。

　　2、在於別人打交道中由於個性原因，不夠主動。為了以後能更完美的完成工作，我會主動和領導以及同事多溝通交流。希望通過交談從他們那學到在課本上學不到的知識。

　　自從走出校門之後，踏入這個歷史舞台，首先讓我感覺到這個社會很陌生，不管是在工作上還是在人際關係上，對於我這個剛出茅廬的人來説，什麼都是困難，經過這幾個月的洗禮真的讓我成長了不少。

食品檢驗畢業實習報告三

　　我是一名食品檢驗專業的學生，自2009年6月22日，我來到河南超匯實業有限公司，通過常達一年的實習，使我學到了很多的知識，讓我的專業得到了實踐，同時也瞭解到一個公司的發展使怎麼的不容易。

　　河南超匯實業有限公司成立於2003年4月18日，是一家以肉製品深加工，麻辣小食品生產為主的集科研、生產、銷售為一體的新型現代化的食品加工製造企業。旗下主要產品有火腿腸，台灣烤腸，特色風味小食品等。公司立足河南，面向全國，產品已覆蓋河南、山東、江蘇、山西、陝西、遼寧、河北、新疆等省區，擁有較高的市場佔有率。公司現有生產人員276人，管理人員61人，二期建設即將投產。

　　2003年4月，董事長馮振亞先生以多年食品行業經營經驗，敏鋭的洞察到高温肉製品的廣闊市場前景，經過全方位的市場調研，投資200萬元承包鄭州市肉聯廠的高温火腿腸生產線，專門生產“超匯”牌火腿腸。當年雖然遭遇“非典”，但在董事長馮振亞先生的帶領下，公司以準確的市場定位，優良的產品品質，頑強的意志頂住市場的重重壓力，當年實現銷售收入2000萬元，上繳利税200多萬元的驕人戰績，併成功佔領了鄭州市及各周邊市場。

　　2004年初，超匯又果斷投資704萬元興建公司一期工程，並投資280萬元增加了大陸市場剛剛誕生的新產品——低温台灣烤腸生產線，將生產面積由原來的2000m2擴大到23000 m2。

　　經過全體超匯人的共同努力，2004年超匯成功完成了河南市場開發、管理和維護，當年實現銷售收入4000萬元，上繳利税350萬元。並總結形成超匯經營模式，為省外市場的成功複製打下堅實的基礎。

　　2005年，是超匯高速發展的一年。

　　首先，在高温火腿腸和低温台灣烤腸的基礎上，增加了符合國內市場需求的麻辣小食品生產線。

　　其次是以立足河南，面向全國的市場開發策略，將企業產品迅速覆蓋到山東、山西、陝西、河北、江蘇、東北、東南、西北、西南等省級市場，並在當地擁有較高的市場佔有率。成功實現了省級品牌到全國性品牌的跨越。

　　超匯再次獲得了較好的經營效果，當年實現銷售收入6000多萬元，上繳利税450萬元。

　　同時，兩棟可容納1000人的辦公及宿舍樓、1000m2的兩層餐廳、4000m2生產樓的按時竣工和順利投入使用，為超匯公司步入一流企業、做一流品牌打下了堅實的基礎。

　　2006年是超匯為實現做一流企業，做一流品牌而飛躍的一年。

　　馮振亞董事長在2006年的工作會議上指出“做一流企業，就要擁有全國或更大的市場；做一流的品牌，就要做出一流的產品，這是我們超匯公司2006年的工作主線”。為實現這一關鍵性的飛躍，公司做好了以下部署：

　　一、在現有的成熟穩定的產品線基礎上，增加膨化類和糖果類小食品生產線。

　　二、在現有成熟穩定的市場開發的基礎上，進一步精細化開發全國市場，擴大全國市場的佔有份額；

　　三、進入在鄭州市擁有年消費2.56億元的饅頭項目。雖然是一個傳統項目，但是目前鄭州市還沒有一個領導性有競爭力的品牌。超匯決定2006年投資3000萬元開發二期項目，興建現代化廠房和引進高端設備，和食品工程院校的專家教授及專業管理諮詢機構一起，把這個龐大的傳統產品做精、做細、做專業、做標準、做強大，把這一傳統項目打造成極具競爭實力的領導性品牌；

　　四、經營目標：打造優秀的管理和營銷團隊，2006年實現銷售收入1.5億，力爭2億，把超匯做成一流的食品品牌！

　　敏鋭洞察市場先機，果斷抓住機遇，迅速高效運作，成就了現在的超匯；

　　我在這一年多，首先做的是一名普通工人，在做普工的日子裏 ，才讓我真正體會到什麼是生活，對於我所學的專業 沒有一點的實踐，不過讓我 懂得了 同事之間如何處事，如何做好自己的崗位工作，後來經過我一點一點的努力，我做了一名管理人員，成了如今的一名工段長，在工段長這段時間裏，雖説與我的專業無關，但是他比我的專業更有挑戰性，作為一名基層管理是最不好做的 ，這也是對我個人能力的挑戰。

　　雖然我做的是管理，但是在食品廠，每天接觸的是食品生產的一線員工，對於食品工藝也是相當專業的 ，對於每個生產品種的關鍵控制點都要把關好的，所以説在這一年裏，不僅我的專業得到了實踐，還鍛鍊了我的管理能力，我也很感謝超匯公司，給了我這個機會，給了我一個實習的平台，我現在還在超匯公司，希望以後我能為公司做出更大的貢獻，同時希望公司以後有一個好的發展！