生物實習報告7篇 “生物實習報告：探索自然奧祕，啟發科學智慧！”

來源：巧巧簡歷站 1.72W

該篇文章以“生物實習報告”為主題，旨在探討生物實習帶來的經驗與收穫。通過對實習過程、觀察和實驗結果的描述，為讀者帶來深入瞭解生物學領域的機會。本文將分享實習期間所進行的探索和實踐，以期激發讀者對於生物學進一步探索的興趣。

第1篇

近年來我國製藥行業隨着生物技術的不斷更新而快步的發展，作為生物製藥的學生，本着理論與實踐想結合的學習方法，在老師的安排下，在20xx年7月4日，對海正藥業有限公司進行了一天的參觀學習。

浙江海正藥業股份有限公司始創於1956年，位於浙江省台州市。目前海正已成為中國領先的原料藥生產企業。海正共約有3000名員工，其中超過三分之一是科技人員。是中國最大的抗生素，抗腫瘤藥物生產基地之一。廠方首先讓我們瞭解藥廠廠區佈局，車間佈局，給我們介紹製藥的工藝流程。然後就有技術人員帶我們參觀各個實驗室及研發中心，技術中心研發領域涵蓋了生物技術，化學合成，微生物發酵，天然藥物等系列原料藥及其製劑的'研究開發。總的來説分為以下幾個部門，微生物研發部配備了瑞士進口的全自動多功能發酵裝備，化學合成研發部涉足合成藥物工藝研究和創新藥物研究，生物技術研發部與國外研究機構合作研究開發基因工程一類新藥，製劑研發部主攻緩釋，控釋，靶向等新劑型藥物的開發。

中試車間按照國際上多功能車間設計理念，發酵生產線採用200升到5000升不同規格的全自動發酵罐，看到這些我們不禁驚歎，聽技術人員説，這條生產線能適應-100度到300度之間的低高温反應。高壓反應最大壓力可達100個大氣壓。還有菌種鑑定保藏中心，ehs一體化體系都讓我們大開眼界收益匪淺。

雖然參觀實習只有短短的一天，卻讓我們收益頗多，實習是我們離開學校接觸社會的一個平台，這次海正藥業有限公司讓我們切實感受到了大規模操作，加深認識到一些藥物的生產工藝流程和一些主要生產設備的基本結構和工作原理，操作規則與注意事項。

不僅使我們在理論上對製藥技術這個領域有了全新的熟悉，而且在實踐能力上也能得到提高，讓我們看到了許多在書本上學不到的東西，有效的鍛鍊了自己，長了見識，開拓了視野。

通過這次實習，我發現自己不懂得還很多，所學的知識太膚淺，僅靠書本知識完全無法為社會創造財富與更新的藥物。我更加明白我需要學習的太多，使我瞭解到必須讓自己懂得更多才能在當今競爭激烈的社會中擁有一席之地。

第2篇

通過對釀造廠，酒精廠，白酒廠和檸檬酸廠的參觀實習，瞭解我國食醋、醬油、酒精、白酒以及化工產品的生產技術規範，產品的加工技術規範和相關生產衞生安全控制體系，熟悉原料加工及發酵、提純和包裝流程，瞭解生產過程中的一些重要參數。與此同時要學習企業管理知識，熟悉工程技術人員的工作職責和工程程序，獲得組織和管理生產的初步知識，鞏固深化所學的理論知識，培養分析和解決工程實際問題的初步能力；並瞭解技術經濟指標以及生產工藝所用的設備（規格型號及工作原理）。最後，在實習過程中瞭解現在企業的人才需求方向，在以後的學習中有針對性的多加強鍛鍊，提高自己的就業能力。本次實習中，通過與企業的交流，促進了產學研的結合，實現了學校與企業的雙贏。

瞭解生產項目及工作流程，結合自身專業知識，明確生物技術在企業中的應用；注意實習過程中的人身安全與所到企業的設備保護，維護好大學生的高素質形象；認真做好實習記錄，認真查閲相關資料書籍，按時完成課程實習報告。

徐州恆順萬通食品釀造有限公司，是由鎮江恆順醋業股份有限公司與徐州萬通食品釀造有限公司共同合資組建。

公司生產規模5萬噸，為淮海經濟區最大的醬醋生產基地，中國調味品著名50強企業之一。徐州恆順萬通食品釀造有限公司的成立，是“恆順”與“萬通”這兩個位列中國調味品50強企業的強強聯合。公司將斥資2。2億元人民幣，在徐州經濟開發區建成國內現代化水平最高、技術最先進的調味品生產基地。

連雲港市易達酒業有限公司成立於20xx年，其主要產品是食用酒精，年產食用酒精9萬噸，是蘇北較大的食用酒精生產企業之一。20xx年上4萬噸有機溶劑生產線。現在易達酒業有限公司正在蓬勃發展。

山東日照堯王集團是以山東日照堯王酒業集團有限公司為核心，以日照酬勤有機肥有限公司、日照堯王飲品有限公司為緊密層，以日照綠通塑料建材有限責任公司、日照友和釀造有限責任公司（中日合資）、日照堯王房地產有限公司等為半緊密層組建而成。

集團擁有十八個子公司，三個分廠，主要產品有九大系列：一是以中國馳名商標、山東名牌堯王醇為代表的白酒系列產品和蘇打水、純淨水、加能飲料等酒水產品；二是出口日本的味啉醬和採用日本設備生產的米酒和飲料產品；三是國家建設部重點推廣的pp－r管材、管件，pvc板材及高檔防偽瓶蓋系列產品；四是紙箱、彩印包裝產品；五是以酒業公司副產品酒泥為原料生產的速效、綠色、無公害、全營養有機肥產品；六是廣泛應用於計算機及家電製造領域的高科技自動插件機等電子設備；七是與世界著名葡萄酒國合作生產的堯王牌系列乾紅、乾白葡萄酒；八是房地產、循環經濟；九是育林、育苗等行業。

集團公司很早就通過了iso9001國際質量管理體系和iso14001國際環境管理體系認證，是山東省十家也是日照市唯一一家獲得國家純糧固態發酵認證標誌的企業。主導產品堯王醇酒獲得首屆並連續三屆被評為“山東省白酒行業十大品牌”，“堯王牌”低度濃香型白酒被評為“山東名牌”，“堯王”商標榮獲了中國馳名商標。集團先後榮獲“全國食品工業優秀龍頭企業”、“中國食品工業質量效益獎”、“山東省循環經濟示範企業”、“山東省消費者滿意單位”、“食品安全誠信單位”、“省級重合同守信用企業”等眾多榮譽稱號，是山東省食品行業綜合實力百強企業。

照魯信金禾生化有限公司於20xx年3月成立日照金禾生化集團有限公司，擁有總資產10億元，員工1500餘名。主導產品為檸檬酸及其衍生品，目前，公司檸檬酸及其鹽類產品的生產能力為15萬噸/年，其中原料藥枸櫞酸系列產品的生產能力為2萬噸。產品暢銷美國、歐洲、非洲、東南亞、日本、韓國等五十多個國家和地區。公司系國家環境友好企業；山東省高新技術企業；中國發酵工業協會有機酸分會副理事長、祕書長單位；中國食品科學技術學會檸檬酸分會理事長單位；公司同時擁有“山東省有機酸發酵工程技術研究中心”和“省級企業技術開發中心”兩個省級研發中心。

公司已建立起規範的現代企業管理機制，先後通過iso9000：20xx質量管理體系、iso14000環境管理體系、國際清真、kosher認證、haccp認證，sa8000社會責任管理體系，擁有國內首條也是唯一一條檸檬酸gmp生產線。業協會副理事長單位、檸檬酸分會祕書長單位；中國五礦化工進出口商會檸檬酸分會副會長單位。

1）啤酒原料：大麥﹑小麥、釀造用水﹑酒花以及上面酵母等。

2）啤酒生產工藝流程：啤酒生產大致可分為麥芽製造﹑麥汁製備﹑啤酒發酵、啤酒過濾和啤酒包裝5個主要過程（有時制麥過程在麥芽廠進行，啤酒廠直接購買已加工好的'麥芽）。

大小麥必須經過發芽過程將內含的難溶性澱料轉變為用於釀造工序的可溶性糖類。大小麥在收穫後先貯存2—3月，才能進入麥芽車間開始製造麥芽。

為了得到乾淨、一致的優良麥芽，制麥前，大小麥需先經風選或篩選除雜，永磁筒去鐵，比重去石機除石，精選機分級。

制麥的主要過程為：大小麥進入浸麥槽洗麥、吸水後，進入發芽箱發芽，成為綠麥芽。綠麥芽進入乾燥塔/爐烘乾，經除根機去根，製成成品麥芽。從大麥到製成麥芽需要10天左右時間。

麥芽經過濾槽/壓濾機過濾，然後加入酒花煮沸，去熱凝固物，冷卻分離

麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這裏，麥芽經過輕壓粉碎製成釀造用麥芽。糊化處理即將粉碎的麥芽/穀粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個巨大的迴旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的温度與控制裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經加熱後沸騰，這是天然酸將難溶性的澱粉和蛋白質轉變成為可溶性的麥芽提取物，稱作"麥芽汁"。然後麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，並加入酒花和糖。煮沸：在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，並起色和消毒。在煮沸後，加入酒花的麥芽汁被泵入迴旋沉澱槽以去處不需要的酒花剩餘物和不溶性的蛋白質。

潔淨的麥芽汁從迴旋沉澱槽中泵出後，被送入熱交換器冷卻。隨後，麥芽汁中被加入酵母，開始進入發酵的程序。在發酵的過程中，人工培養的酵母將麥芽汁中可發酵的糖份轉化為酒精和二氧化碳，生產出啤酒。從第5天開始，發酵的速度有所減慢，皺沫開始散佈在麥芽汁表面，必須將它撇掉。隨之温度逐漸降低，在8～10天后發酵就完全結束了。

在徐州恆順萬通食品釀造有限公司技術人員和王老師的帶領下，我們對恆順萬通食品釀造有限公司的食醋和醬油生產過程進行了參觀，並瞭解了其生產過程中的一些參數。

澱粉原料生產食醋首先進行糖化，再有酵母發酵生產酒精，酒精再經醋酸菌發酵生成醋酸，醋酸發酵是好氧發酵。

原料→浸米→粉碎→米漿池→調漿→液化→糖化→酒精發酵→壓榨

成品←滅菌←配兑←醋酸儲罐←過濾機←醋酸深層發酵

3）主原料：大米、水；輔料：澱粉酶、糖化酶、酒母、醋酸菌和食鹽。

②酒精發酵共72h，前期供氧為酒母繁殖，後期無氧發酵產生酒精；

第3篇

參與人員：河北師範大學匯華學院生物科學與生物技術全體同學以及帶隊老師

隨着本學期的結束，我們生物科學和生物技術的學生開始了為期七天的野外實習。本次實習將在張家口小五台山的金河口管理區度過。在這裏，我們將對課堂上學習的專業基本理論、基本知識和基本技能進行檢驗並初步綜合運用於實踐當中。在實踐中鞏固和提高自己的專業素養，充分認知自己身邊常見的動植物。

小五台山在太行山脈的最北端，居於河北省張家口地區蔚縣與涿鹿縣交界的地方。水資源比較豐富，主要山谷皆有溪河，水量充沛。小五台山屬暖温帶大陸季風性山地氣候。冰凍期長，無霜期短，降雨量大並集中在七月，四季更替明顯。五台山地區植被類型為夏綠闊葉林，由於山勢高峻，氣候垂直分佈顯著，植被、土壤、垂直帶譜比較完整，物種飽和度大，擁有杉、鬆、柏、楊、柳、槭、櫟、花椒、櫻桃、蘋果、榛、忍冬、山楂、繡線菊等常見物種，特有物種有螞蚱腿子、榛子、土貝母、地枸葉、小台黃芪、小五台柴胡等，還有蘇鐵、銀杏等珍稀物種。動物和昆蟲的種類繁多，其中國家級野生保護動物有20餘種，省級重點保護動物41種。有世界珍禽、國家一級保護動物褐馬雞、金鳥；二級保護動物斑羚；還有豹貓、狐、狍、獾等。兩棲類有中華大蟾蜍、中國林蛙等。

7月9號，我們前往東金河溝進行標本。由於天氣原因，小雨一直不停，這導致我們採集到的動物標本比較少，以蝗蟲為主，沒有蝴蝶和蛾子一類的昆蟲。植物採集的比較多，我們見到的植物有楊(楊柳科楊屬)、柳（楊柳科柳屬）等，採集的標本有石竹（石竹科)、胡枝子（豆科胡枝子屬）、薤白（葱科葱屬）等。當晚原本準備進行燈誘，但由於一直下雨，放棄燈誘，因此在最後燈誘的成果比較小。

7月10號，隊伍前往章家窯採集標本，還是小雨天氣。不過這次採集到了一些膜翅目和鱗翅目的昆蟲。如：蜜蜂（膜翅目蜜蜂科）、泥蜂（膜翅目泥蜂總科泥蜂科）。由於捕捉過程中的行為不當和三角袋的使用不熟練，導致最終剩下的標本鱗翅目標本較少，翅膀有不同程度的損害。除了膜翅目和鱗翅目的'昆蟲以外，還捕捉到兩棲綱的蛙類和蜈蚣等動物，最後放入毒瓶中的蜈蚣變為綠色，於是放棄了標本製作。植物標本的採集山丹（百合科百合屬）、唐鬆草（毛茛科唐鬆草屬）、紫荊（豆科紫荊屬）等。此次的路程比較長，一直是小雨不斷，路面比較濕滑，但是本小組成員相當團結，沒有掉隊和不滿情緒，在今上午的標本採集中，大家熱情都比較高。下午在王曉蕊老師的帶領下，我們隊兩天來採集的植物標本進行了詳細的鑑定，並且學會了使用植物誌。

第4篇

為了更好的適應以後的學習和工作，在本學期末，由學校統一安排利用浙科物流管理軟件進行實習。我們將所學到的專業知識和具體實踐相結合，以提高我們的專業綜合素質和能力，當然也為了讓我們對物流公司的運營狀況有一個整體的瞭解，物流的特點，主要設備和作業流程，運營管理，增強同學們對所學專業的認識，提高學習專業知識的興趣，深化對所學知識的理解，以便即將邁入社會的我們能夠更好的適應以後的學習和工作，為以後的學習和工作打下堅實的基??

“物流”作為國民經濟發展的動脈和基礎產業，是一種新的生產力，是新的經濟增長點。針對對這一物流形式學校利用浙科物流管理軟件給我們一個更廣泛的瞭解機會，軟件中分公司總經理、調度中心、倉庫中心、運輸中心、四個角色來模擬現實的物流公司在一個模擬的市場環境中的實際操作。學生成立物流單位，各單位在同一市場下競爭來完成訂單。通過路線優化、運輸陪送、倉儲規劃、危險處理，加強實際業務操作能力。由教師控制和調整市場環境的各種因素來增加各物流公司操作難易度來增強學生實驗興趣，使學生增強市場應變能力，同時也使學生能更好的在實驗的過程當中與實際所學的物流知識相結合。

通過對機房裏計算機中物流實訓上機手冊的閲讀，基本瞭解上機模擬實訓的步驟，流程，各個只能部門的業務範圍與操作。

公司總經理：合同管理、總經理通過系統中合同的招標進行報價，若中標可對合同簽訂。訂單的受理；針對系統發放的訂單（託運單，發運單）進行接受或拒絕處理，並把信息發給調度中心，由調度中心對訂單進行處理。物流設備管理；首先要租借，自建，購買倉庫將信息發於倉庫中心進行倉庫分配，購買或租借卡車，招聘司機，搬運工等。還要開通各種運輸路線。進行財務管理。

調度中心：對總經理髮送過來的貨運單，託運單進行處理，對貨運單進行補貨將貨源信息發佈於倉庫中心進行補貨，對託運單進行暫存入庫或直接生成運輸單將信息發送至運輸中心，另外調度中心還擔有信息查詢、風險管理、報表、財務結算等職能。

倉庫中心：首先對總經理髮送來的倉庫信息進行倉庫設定、對調度中心發送過來的信息進行入庫操作（入庫通知—運輸單確認—入庫卸貨—開具入庫單）、出庫操作（出庫通知—出庫備貨—運輸單確認—出庫裝貨—開具出庫單—發貨）、另外還但當這貨物存放、揀貨裝配、貨物移庫、庫存查詢、倉庫盤點、增值業務、財務結算、報表統計等工作。

運輸中心：對調度中心發送的.運輸單處理、車輛管理（是否要採用其他公司的回程車）、當所用的車源不足時向總經理請求購買或改變運輸方式。對司機管理的要認清是否有相匹配的司機，車輛提醒、風險管理、報表等。

經過這幾天對物流管理上機模擬軟件的學習，我們瞭解到物流工作的複雜性，但在在此實習中充分了解物流企業相關的運營操作程序，增強感性認識，並可從中進一步瞭解、鞏固與深化已經學過的理論知識瞭解運作方式，將我們所學到的專業知識和具體實踐相結合，以提高我們的專業綜合素質和能力，當然也為了讓我們對物流公司的運營狀況有一個整體的瞭解，對中國物流行業的發展狀況有一個比較全面的認識，增強我們對所學專業的認識，提高學習專業知識的興趣，切身體會到工作中不同當事人面臨的具體工作與他們之間的互動關係，對針對這些操作每天都有不同的心得體會，而且發現了不同的問題，使我們在實習中充分發揮主觀能動性，真正理解並吸收課堂中所學到的知識，為將來走上工作崗位打下良好基礎。

以往對於物流管理概念的認識，僅僅是停留在淺顯的書本知識。對於物流的本身感到很神祕，難以想象現實中的物流業和心目中的物流業有那些不同之處。對於物流，知道它是集：運輸、儲存、搬運、包裝、流通加工、配送、信息處理等基本功能實施的有機結合。但在實際操作中卻沒有想象的那麼的簡單。通過這幾天上機實習的簡單瞭解，使我對於物流企業運營管理有了更加深刻的認識。突破於書本上固定的理論知識充分認識到實際操作中的繁瑣步驟，一個企業的運營所包含的諸多部門和所發揮的職能作用之間相互緊密聯繫着。作為一名物流管理專業的大二學生，在就業競爭與學習中我們應該多學學以致用服務於社會。平常我們在學習中更多的是學習和專業有關的理論知識，然而今天在經濟全球化的形勢下，特別的今年的金融危機在就業形式極具尖鋭的時期，我們不僅要學會課本上的理論知識，更多的是要把理論與實踐相結合，掌握更多的經驗，不至於到以後才感歎“書到用時方恨少”。今天我們有機會在實訓課上接處了浙科軟件，它把我們日常學習的與專業有關的知識緊密的接合了起來，這讓我們深刻明白學習是一個環環相扣的環節。，以便即將邁入社會的我們能夠更好的適應以後的學習和工作。

總而言之，在上機實習的這幾天時間裏，使我學到了書本上無法到的東西。是課本知識的再度昇華，是從感性認識上升為理性認識的過程。感謝學校給予我們的這次實習機會和老師們的實習教導。

第5篇

通過實習使學生將理性知識與感性認識有機地結合，將書本知識用於實驗，在實驗中更深地理解基礎理論，提高學生的綜合能力與創新意識。通過實習，掌握培養基的配製、分裝及滅菌方法；掌握微生物的接種技術；掌握微生物的冷凍乾燥保藏方法。

（1）注重微生物學基礎實驗技能的掌握與提高，克服盲目追求新穎而忽視基礎的傾向；

（2）課程實習前要預習，明確每次實驗的目的與基本步驟；

（3）在實驗中要有嚴緊的科學態度，尊重事實與實驗結果，要善於發現新現象；

（4）樹立密切合作的風氣，包括學生與老師、班與班、組與組、組長與組員之間的密切配合。

第一天實習課程的講授；實習工具、儀器和設備的準備（包括培養基的配製、倒平板、金葡菌的活化、保護劑的配製）。

第二天金葡菌由固體培養基轉接至液體培養基；準備第三天的實驗器具。第三天菌種凍幹前的預處理。第四天菌種的'凍幹操作。第五天凍幹機關機，菌種保藏。

天平、稱量紙、牛角匙、精密ph試紙、量筒、刻度搪瓷杯、試管、三角瓶、漏斗、分裝架、移液槍、培養皿、玻璃棒、燒杯、試管架、剪刀、酒精燈、硅膠塞、線繩、報

紙、乳膠管、電爐、高壓滅菌鍋、乾燥箱、牛肉膏、蛋白腖、nacl、瓊脂、金葡菌斜面培養物、接種環、凍幹機、西林瓶、離心機、生化培養箱等。

2.配製保護劑：鮮牛奶3000r/min離心30min，棄去上層脂肪，加9倍體積生理鹽水，分裝，121℃(或116℃)高壓滅菌20min後備用。保護劑的作用可能是在冷凍乾燥的脱水過程中代替結合水而穩定細胞成分(細胞膜)的構型，防止細胞膜因為凍結而破壞。保護劑還可以起支持作用，使微生物疏鬆地固定在上面。

3.包2根離心管、4根大槍頭、2個西林瓶、1根8ml生理鹽水、1根保護劑，121℃滅菌20min。

4.把菌種從平板培養物接種至平板培養基（菌種的活化）：

（1）把接種環放在酒精燈上消毒，消毒時應使接種環完全燒紅；

（2）待接種環冷卻後，用接種環從平板上沾取少許菌苔；

5.把菌種從平板培養物接種至液體培養基（液體接種法）：

（2）在管內靠近液面試管壁上將菌苔輕輕研磨並輕輕振盪，或將接種環在液體內振搖幾次；

接種液體培養物時應特別注意勿使菌液濺在工作台上或其他器皿上，以免造成污染。如有濺污，可用酒精棉球灼燒滅菌後，再用消毒液擦淨。凡吸過菌液的吸管或滴管，應立即放入盛有消毒液的容器內。

7.拿出液體培養基：取出5ml菌液放入無菌離心管4000r/min離心20min，傾去上清液，再用5ml無菌生理鹽水將菌泥重新懸浮，再次4000r/min離心20min，傾去上清液，用5ml滅菌保護劑將菌泥重新懸浮，之後就可以分裝入西林瓶，每瓶1ml(液麪高度3～5mm)。

8.預凍：分裝好的菌種管放－80℃預凍2h，同時開啟凍幹機的製冷機，也可在凍幹機的冷阱中預凍菌種。

9.凍幹：當凍幹機冷阱温度達到－40℃時，將預凍好的西林瓶放進壓蓋乾燥架中，

把假蓋板放在冷阱上，再將乾燥架放在冷阱上方，罩上壓蓋有機玻璃罩，罩下端要與“o”型密封圈完全接觸。順時針擰緊真空閥，按“真空計”鍵，顯示真空度為100～110×103，再按“真空泵”鍵，真空泵工作（真空泵的蓋子要打開），15pa以下為正常，凍幹開始。10.壓蓋：24h後，視感物料已完全乾燥，按順時針方向轉動有機玻璃罩上方手柄，使罩中壓蓋架絲槓轉動下移，將瓶蓋壓入瓶中，實現在真空中壓蓋。

11.關機：按逆時針方向打開真空閥充氣，按“真空泵”鍵，真空泵停止運轉。取下有機玻璃罩，拿出西林瓶保存。

需滅菌的物品應嚴格滅菌，避免污染雜菌；2.接種時應該要等接種環完全冷卻後再接種；

3.凍干時，西林瓶的蓋子一定要放好，即使西林瓶中的空氣可以出來形成真空，又能在壓蓋的時候可以把蓋子蓋好。

上圖中蓋子已經掉了的和西林瓶中還是液體的都是實驗失敗的，蓋子即沒掉瓶子中的菌種又是粉末狀的為實驗成功的。

蓋子掉了的：是因為抽氣時，氣流流動使瓶子掉下來。

瓶子中還是液體的：是因為蓋子蓋的太緊，瓶中的空氣抽不出來，水分也沒抽出，導致瓶子中的菌種未變成粉末狀。

通過這個實習，掌握了培養基的配製、分裝及滅菌方法；掌握了微生物的接種技術；掌握了微生物的冷凍乾燥保藏方法。通過實習將理性知識與感性認識有機地結合，將書本知識用於實驗，在實驗中更深地理解基礎理論，明白了需滅菌的物品應嚴格滅菌，避免污染雜。也讓我的綜合能力與創新意識得到了提高。

第6篇

20xx年12月26日至20xx年1月1日,在老師的帶領下,我參加了為期一週的認識實習活動.在認識實習中，我們先聽陶老師給我們上的啤酒釀造及關於啤酒的知識講座，第二天的早上在學校實驗樓參觀啤酒發酵的一些流程及設施，第三天上午管理工程學院老師給我們上了一堂關於啤酒的市場調查知識的講座，第四天上午我們聽了項老師給我們上的有關啤酒品評的講座，第五天我們去了實驗樓現場品評了啤酒了，最後兩天我們自己設計一個啤酒市場調查問卷，並且走出去發放我們的問卷調查表。現將此次實習總結如下:

這次認識實習是在完成基礎課程的學習後所進行的實踐環節。實習和觀摩進一步鞏固加深課堂所學過的理論知識，將理論和生產實踐結合，併為本專業後續《生物化學》、《微生物學》等相關課程的學習奠定基礎，是我們對發酵、藥品等企業有一個初步的瞭解，作為一名生物工程專業的本科生,我對發酵,食品以及藥品相關領域都很好奇.而這次認識實習讓我比較全面的瞭解了這些生物工程行業的發展情況,為以後的專業學習都奠定了一定的基礎.通過實習,我也感受到了當今生物產業的廣闊前景,堅定了專業信心,在以後的理論學習中,我將更好的把實習所學的知識與理論知識結合起來,爭取早日掌握紮實的專業技能!

那天我們4個班在2教，認真聽取陶老師的講解。陶老師首先就向我們講了一個生物工程的學生必須知道的—什麼叫啤酒。我現在終於知道啤酒是以水、大麥為主要原料，大米、酒花為輔料，經過制麥、糖化、發酵、罐裝，釀造而形成的含有二氧化碳、酒精及多種營養成分的飲料酒。以上定義是按照gb（國家標準）來定義，缺少任一成分的飲料都不能叫做啤酒。陶老師還向我們介紹了啤酒瓶上的註冊商標qb、sb、gb和用液滴法趕走啤酒上未裝滿的瓶頸部分的氧氣，從而更長久的保存啤酒。我還從講座上知道了啤酒有純生、生啤、熟啤等種類，其中扎啤若是沒有攜帶製冷機的話，就最好在24小時內喝掉。

陶老師還向我們介紹好多知識，例如讓我們觀看了大麥圖像，以及為什麼選大麥，它的形狀有哪些好處。還有酒花，是釀製啤酒必不可少的原料，酒花為了增加酒香和苦味的，等等一系列知識，我也無法完全吸收，總之收穫頗多。

啤酒發酵分為有氧和無氧發酵。我們先參觀有氧發酵的精密儀器。有氧發酵的流程分為進氣、滅菌、降温、接種、發酵。由於發酵需氧，因此需不斷通空氣，而設施內壓強要保持比外界大氣壓高，儀器也是隨空氣而間歇啟動，這樣頻繁啟動有損機器。所以進氣後有一個大的儲氣罐，來維持持續進氣。發酵是在酵母菌發酵而釀造成酒，因此需要嚴格滅菌。通過高温系統滅空氣的細菌，然後再通入發酵，發酵的菌種有自己的最適宜温度，過高的温度也會殺死發酵菌種，所以老師説在通氣入發酵罐前，有一個冷卻系統，由我們在實驗室小規模發酵，所以就用自來水冷卻。前面已經説過，發酵罐裏不允許有其它菌種，所以接種時要嚴格滅菌，因此接種時一定要迅速，防止要接種的菌種全被殺死。

無氧發酵就沒有那麼麻煩。為我們講解的是兩個大三的師兄。那裏面有1234號發酵罐，全封閉。外連一個菌種培養罐和一個外控設備，從外面來控制發酵罐裏的温度、ph，從透鏡裏可以看見發酵罐裏的情況。發酵罐里人工無法清洗，就連接一個清洗罐，用鹼液來洗。

餐廳內啤酒的釀製方法是嚴格遵循德國傳統古老的釀酒法令所釀製，純自然不經過濾正，因如此而使得鮮釀啤酒擁有獨特的口感順口而舒暢，保留了啤酒原有的特色風味。絕對不加任何人工添加物。

水：對啤酒而言為最重要的成分，它必須是純淨無色無味

麥芽：啤酒麥芽分大麥小麥，餐廳裏的麥芽主要來自中國北方

啤酒花：是啤酒味道的主要來源，全部由德國進口而來

酵母：是一種真菌，它能使麥芽汁內的糖分解成酒精和二氧化碳，酵母由德國進口而來

釀製啤酒共分為六個步驟，大約需歷時28個工作天來完成

把麥芽磨成粉、糖化後的麥汁由輸送管輸送至過濾鍋

將糖化後之麥汁送至右邊煮酒槽過濾，將麥汁與麥糟分離

傳送至煮酒槽內用100度水温蒸煮大約70分鐘，加入啤酒花之後，蒸煮到剩餘1000l之麥汁為止再順着輸送管輸送到發酵房

麥汁會經由此冷卻器將温度降至10-12 c後引入發酵桶等待發酵

麥汁經過充分的冷卻後引入發酵桶，加入10- 15l之酵母進行發酵，大約需6天左右來完成發酵，在此步驟最後麥芽裏的糖會經由酵母轉化成酒精 (酵母加麥汁 = 啤酒)

在啤酒成熟之前熟化貯存為必要步驟，啤酒熟化大約需要 3個星期在攝氏 0 度的貯酒桶進行，啤酒的色澤、獨特的風味都會在此步驟發展形成

等待啤酒成熟後，啤酒直接經由啤酒管輸送至貯酒桶或桶裝啤酒桶內提供消費者使用

鮮釀小麥啤：是一種帶有純麥芽釀造的啤酒、使用豐富的啤酒花、其口感在辛澀中藴藏着温和的奶油香味（非常適合女性飲用）

鮮釀黃啤：是一種德國南部風味之啤酒，由多種烘烤過的麥芽釀製而成、故此顏色較深而且口味濃郁、其豪放的酒性充滿活力

鮮釀黑啤：也是一種德國南部風味之啤酒，唯一由頂部發酵釀製而成的啤酒、氣泡豐富有着“香檳啤酒”之美譽、其口感略酸並具有丁香及香蕉的芬芳

我們的老師請到管理工程系的謝老師來給我們講一講市場調查該如何去做，應該注意什麼。從老師那裏，我們瞭解到市場調查分為市場調查的目的、對象、地點、調查方法和調查問卷等組成。調查研究流程為項目設計到簽訂委託書再到問卷設計。設計好後，試訪問，然後對問卷修正、印刷。在實施訪問督導培訓和訪問員召集與培訓，再是實地調查，最後編碼錄入與整理、統計分析。調查完後寫一份報告並上

（1）掌握和評價啤酒成品、半成品、儲存品（車間內部儲存酒樣）、主要生產原輔料、包裝物的質量狀況和適用性；

（2）確定本企業各品牌啤酒和新產品的基本特徵，並進行判定；

（3）診斷現有產品存在的口感缺陷，進行對策性技術質量管理，評價和優化工藝及設備管理；

（4）瞭解其它企業產品的口味特徵，以對本廠工作有指導意義；

（5）利用品評技術，掌握不同消費者對啤酒的口感嗜好，生產相應的產品。

（1）熟悉啤酒生產工藝，較為靈敏的味覺和嗅覺，熟悉啤酒風味和特點及某些成分不同比例組合氣味的特點；

（2）熟悉啤酒在不同儲存時段和不同存放條件下的風味變化特點，能判斷出所品評啤酒的風味口感及品質狀況；

（3）掌握典型品種啤酒的風格及口感特點，瞭解部分地區消費者對啤酒的口感嗜好；

（4）能較準確地找出啤酒在風味和品質上的缺陷及產生缺陷的可能原因；

（5）具有高度責任感、為人公正、無偏見、不以個人好惡進行判斷。

對每次品評結果進行統計，分別計算每位評酒員的月度準確率，連續三個月品評狀況較差者，要重新參加培訓和考試。

（7）經常注意健康，保持身體狀況良好，當身體不適、頭疼、疲倦、感冒等應提出不參加品評；

（8）當同時判斷多數樣品時，一起嗅聞所有樣品的氣味，判斷再現性。

品評室應舒適安靜，不受外界干擾，室內光線柔和，不允許有任何異味存在，室温保持20℃，相對濕度保持60%為佳。

凡參加品評的酒樣，均應密碼品嚐，以1、2、3號碼示之，最後公佈結果，應嚴加保護，不得混淆弄錯，斟酒應注意斟酒高度和速度保持一致。

（1）品評時，先觀察酒的外觀性能（保持透明度、起泡性、泡持性和色度等），然後嗅味；

（2）開始飲用時宜輕呷，不宜大口飲，然後大口飲用品評；注意第一口的風味印象及後味感覺；

（3）品嚐一個酒樣，即與其他酒樣進行比較，對淡色啤酒重點在酒花的苦味和香味；對濃色啤酒，重點是麥芽香味及其醇香味。

係指有清涼感，利落的良好味道。即以爽快、輕快、新鮮、清涼感、利落表達的味感。

反義語有緩慢（遲鈍）、膩厚、粘口、混濁、膩人、不利落、後味不好、沉重、無清涼感、不爽快等。

指無雜味、純正。亦指表現為輕鬆、愉快、純正、細膩、無雜臭味、乾淨等。反義語為有雜味、不純正、怪味、異味等。

指口感柔和，亦指表現為温和、柔和、潤滑、口味好等。酸、甜、苦、辣、鹹五味調和才能顯示為柔和。柔和是良好的啤酒花的芳香和上等品中温和的苦味。反義語為粗糙、乾枯生硬、不潤滑等。

指香味豐滿、有濃度、給口中以滿足感。亦指表現為醇厚、芳醇、豐滿、濃醇等。

反義詞是無軀幹、味不濃、水似的、淡、輕、不令人十分滿意、單調等。

無論何種啤酒，都應該澄清有光澤，無混濁，不沉澱。色度是確定酒型的重要指標，如淡色啤酒、黃啤酒、黑啤酒等。

淡色啤酒倒入杯中時應升起潔白細膩的泡沫，並保持一定的時間。如果是含鐵多或過度氧化的啤酒，有時泡沫會出現褐色或紅色。

啤酒是供人類飲用的液體營養食品，只有再飲性，才能大量消費，企業才能繼續生產。

（1）麥芽和麥汁中的一些羰基化合物發酵時未得到充分還原；

（2）呈氧化態的類黑精及多酚對高級醇的氧化作用產生典型的老化物質反-2-壬烯醛。

（3）成品啤酒在儲存過程中，溶解氧催化羰基化合物。

第7篇

一．實習動機：經過一學期《物流基礎》的學習，對物流的定義、基本功能、各個作業流程有了一定的理論基礎，通過實習將這些理論與實際的操作相結合，在實習中提高運用知識的能力。

二．實習目的：瞭解第三方物流服務的特點、主要設備和作業流程，對其進行分析，並結合所學的理論提出改進意見。

1. 基本情況：上海商業物流中心位於曹楊路1500號，交於銅川路，比鄰武寧路，交通便捷，與上海西站及其鐵路沿線僅一步之遙；地處內環線與外環線之間，距離內環線1.5公里，外環線3.5公里，並且距離滬寧和滬嘉高速公路出口處分別僅為1.5公里和4公里。物流中心佔地面積為26萬平方米，各類倉庫10萬平方米，擁有4條鐵路專用線和40輛箱式貨車。

2. 公司簡介：上海商業物流中心繫上海商業儲運有限公司的子公司，隸屬上海一百集團有限公司。中心始建於1952年，是全國商業系統大型的社會化第三方物流企業。xx年初被國家經貿委確定為全國發展商品配送重點單位。

剷車，中心擁有1.5噸至3噸的汽、柴油叉車和幹充式電瓶叉車以及前移式高位貨架庫專用幹充式電瓶叉車多輛。

手推平板車，擁有多輛手推平板車，手推液壓車和登高車6輛，以及國際標準1m*1.2m地台板。

運輸車輛，中心擁有多輛10噸全封閉廂型貨車，8噸全封閉廂型貨車，5噸全封閉廂型貨車，及2噸以下的廂型貨車。同時擁有2個聯盟型車隊，可調動車輛近百輛。

鐵路專用線，擁有4條共計長度為1654米鐵路專用線，是目前上海商業系統內唯一擁有鐵路專用線的專業物流企業，具有100萬噸的`鐵路運輸發運能力，以方便客户的產品運輸方式有多種選擇餘地。

集裝箱場地，擁有1萬平方米集裝箱場地，龍門吊負載能力為10噸至20噸，適合金屬類商品以及集裝箱儲存業務。

高平台彩鋼板結構倉庫。擁有高平台彩鋼板結構倉庫計24621平方米，可利用空間高度為7-8米， 1700平方米的倉庫已安裝了高位貨架，該類型倉庫的優點是建築結構合理，面積利用率高，防汛、防潮、隔熱性能良好，全部有雨棚和外平台，庫外週轉場地大，便於商品裝卸及進出倉。

高平台鋁合金結構倉庫。擁有高平台鋁合金結構倉庫計16800平方米，可利用空間高度為6.5米，該類型的倉庫的優點是防汛、防潮性能良好，庫外週轉場地大，特別適合於進出倉頻繁的大宗商品的儲存。

樓層恆温庫。擁有樓層恆温庫10100平方米，可利用空間高度為5米，該類型倉庫的建築條件為滿足某些產品在温度控制上的不同要求提供了先決條件。

鋁合金結構平房庫。擁有鋁合金板平房庫5700平方米，可利用空間高度為6米，該類型倉庫的優點是庫外週轉場地大，特別適合於進出倉頻繁的大宗商品的儲存。

易燃品倉庫。擁有可儲存易燃品倉庫1000平方米，該類型倉庫能提供屬於易燃危險品類的特殊商品儲存。

其它庫房40000平方米，該類型倉庫多數屬於磚木結構，單幢倉庫面積小於上述倉庫類型，具有冬暖夏涼的自然調節功能。