酒店採購部工作總結範文5篇

工作總結有助於總結經驗，提高工作效率，在全面完成工作各項任務後，我們是時候來寫一寫工作總結了，本站小編今天就為您帶來了酒店採購部工作總結範文5篇，相信一定會對你有所幫助。

酒店採購部工作總結範文篇1

20xx年已經過去，在過去的一年裏通過領導和同事們的支持和幫助，各項工作均已順利完成，新的一年已經開始，為了更好的完成下年的工作任務，現將我過去一年中工作情況作一個彙報。在過去的一年裏，嚴格按照公司採購管理制度，極力控制採購成本，保質保量的完成了各項採購任務，全年完成採購項目共計x萬元，保證了公司生產部的正常運營，在整體的一年裏，還尚未達到預期的理想效果，如採購及時率尚且能達到98%，遲發貨、質量不達標等因素仍然存在，在今後的工作中繼續努力學習，不斷學習業務技能，徵詢產品信息，加強與客户溝通，更好的保質保量完成各項採購工作，使各項工作正確、準確率力爭達到x%為了更好的完善採購工作，確保做好下一年的工作任務，現將我之工作做以下總結。

在倡導公司制度做好每日計劃與總結的前提，也是完成日事日畢的重要保障，每天寫好每天所要做的工作，處理的事，對所做的情況做一總結，對沒有處理好的事，緊接處理，儘量做到問題不推遲，盡最快解決。

我們的採購工作就是服務於生產，就是以最低的成本滿足高質量嚴要求的生產所需輔料，一定要對要採購的輔料細心的分析，在做信價比，始終堅持做好以質論價，貨比三家，多快好省的採購原則。

在工作中要多跑、多對比、多總結，邊學習邊實踐，不斷提高自己的`採購業務水平，加強與供應商溝通要及時做好跟催工作，讓他們能主動爭取配合我們工作，及時解決問題尤其是按時、按質、按量提供好所需的各種輔料

跟現場，逐步加強與各部門的溝通，嚴格控制採購時間和採購週期，保證各種輔料的購進科學合理，極力配合公司各項財產運營工作，當不同的物品及輔料進廠前，要及時的和有關部門做好協調與溝通。

要控制物品及材料入庫的數量與質量，在購進物品與材料時發生質量、數量異常情況下，應立即採取緊急措施，並與供應商聯繫，和有關部門進行協商處理。

學會主動與人溝通，交流：經常與車間，倉庫，質檢部的相關人員接觸，這樣便於自己瞭解產品，跟蹤需要，減少工作失誤，提高工作效率。

綜上所述，在以後的工作中，我會更加努力的學習，不斷地積累豐富採購經驗，高標準嚴要求的完成各項工作，總之，所有的工作結果都與領導和同事們的幫助和支持分不開的，在此表示感謝，我們採購部是一個集體，今後一定會更加團結，齊心協力，共同進步，向同一個目標邁進——爭取更大的進步！

酒店採購部工作總結範文篇2

在過去的時間裏通過領導和同事們的支持和幫助，各項工作均已順利完成，新的一年已經開始，為了更好的完成下年的工作任務，現將酒店採購過去一年中工作情況作一個總結。

在過去的一年裏，嚴格按照公司採購管理制度，極力控制採購成本，保質保量的完成了各項採購任務，全年完成採購項目共計xx萬元，保證了酒店的正常運營，在整體的一年裏，還尚未達到預期的理想效果，如採購及時率尚且能達到xx%，遲發貨、質量不達標等因素仍然存在，在今後的工作中繼續加強採購部員工努力學習，不斷學習業務技能，徵詢產品信息，加強與客户溝通，更好的保質保量完成各項採購工作，使各項工作正確、準確率力爭達到100%為了更好的完善採購工作，確保做好下一年的工作任務，現將我部門之工作做以下總結：

1、在倡導酒店制度做好每日計劃與總結的前提，也是完成日事日畢的重要保障，每天寫好每天所要做的工作，處理的事，對所做的情況做一總結，對沒有處理好的事，緊接處理，儘量做到問題不推遲，盡最快解決。

2、我們的採購工作就是服務於生產，就是以最低的成本滿足高質量嚴要求的生產所需輔料，一定要對要採購的輔料細心的分析，在做信價比，始終堅持做好以質論價，貨比三家，多快好省的採購原則。

3、在工作中要多跑、多對比、多總結，邊學習邊實踐，不斷提高自己的採購業務水平，加強與供應商溝通要及時做好跟催工作，讓他們能主動爭取配合我們工作，及時解決問題尤其是按時、按質、按量提供好所需的各種輔料。

4、跟現場，逐步加強與各部門的溝通，嚴格控制採購時間和採購週期，保證各種輔料的購進科學合理，極力配合公司各項財產運營工作，及時的和有關部門做好協調與溝通。

4、要控制物品及材料入庫的數量與質量，在購進物品與材料時發生質量、數量異常情況下，應立即採取緊急措施，並與供應商聯繫，和有關部門進行協商處理。

5、學會主動與人溝通，交流：經常與餐飲部，倉庫，質檢部的相關人員接觸，這樣便於自己瞭解產品，跟蹤需要，減少工作失誤，提高工作效率。

綜上所述，在以後的工作中，採購部會更加努力的學習，不斷地積累豐富採購經驗，高標準嚴要求的完成各項工作，總之，所有的工作結果都與領導和同事們的幫助和支持分不開的，在此表示感謝，我們採購部是一個集體，今後一定會更加團結，齊心協力，共同進步，向同一個目標邁進，爭取更大的進步！

酒店採購部工作總結範文篇3

伴着聖誕節的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名xx，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜餚和優質的服務；為實現食堂經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。現將一年來的具體工作總結如下：

一、經營方面

我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。

二、管理方面

以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，並經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現在，我們已經形成了一個和諧、優質、高效、創新的團隊。

三、質量方面

菜餚質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都製作了一個投料標準及製作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，並在每日例會中及時改進不足；我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嚐到新口味。

四、衞生方面

嚴格執行《食品衞生安全法》，認真抓好食品衞生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衞生區負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮櫃、冷凍箱等原料存放地也進行定期的温度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衞生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的後果。

五、成本方面

在保證菜餚質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為xxx，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料儘快銷售出去；研製無成本菜品，把主菜的剩餘原料做成託式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效；在菜品創新、菜餚質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研製更加物美價廉的佳餚來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創新性。今後，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇於創新，烹飪更精美的菜餚。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續加強經營管理、質量衞生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜餚的創新，從而尋求在20xx年創造更好的經濟效益和社會效益。

xx會將會給我們帶來又一次的發展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得20xx年餐飲業的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向一個收穫的20xx！

酒店採購部工作總結範文篇4

一、2月份完成的主要工作

1、完成春節期間各部門備用物資的採購；

2、完成六樓廣告霓虹燈、廢品和潲水回收的合同擬定及簽訂；

3、召開供應商協調會，安排春節物資供應工作，保證不影響酒店正常經營；

4、經過市場調查，並通過三家廢品收貨商報價，確定酒店負一樓廢品收貨商；

5、完成2月份餐飲餐料的市場詢價、定價工作及3月份上半月酒店餐飲餐料的市場詢價工作；

6、完成歌舞劇院房屋租賃合同的付款審批手續；

7、召開部門工作會議，傳達酒店會議精神，學習a模針對採購部的相關文件，並將其認真貫徹落實到實際工作中。

8、分類別召開各供應商座談會，着重聽取供應商與酒店合作中存在的問題，並與相關部門及領導協商、制訂具體解決辦法；

9、初步完善物資價格庫的信息，以熟悉掌握採購物資價格動態；

10、完成部門20xx年度目標責任書的草擬、人員崗位核編建議以及05年1月份部門經營分析等工作；

11、完成pa保潔設備的市場調查及招標邀請；

12、完成鍋爐保養合同的談判；

13、督促各部門按時提交3月份採購計劃，以利於降低、控制採購成本。

二、3月份工作計劃

序號工作內容目標要求完成時間責任人經辦人

1、3月份餐飲餐料物資的市場詢價、比價、定價工作按時完成3月15、30日xx

2、日常物資的詢價及採購按時完成xx

3、pa保潔設備的開標及合同簽訂xx

4、物資價格庫、供應商檔案的健全按時完成3月30日xx

5、各部門月計劃採購按時、按質完成xx

6、領導交辦的其他工作按時完成xx全體人員

酒店採購部工作總結範文篇5

20x年已經接近尾聲，在公司領導和各部門同事的相互協助下，本部門的各項工作順利進行。現將工作總結如下：

一、進步情況

在總經理的領導下，我部經過幾年的招投標磨練，現已可以獨立完成所有招投標工作，採購方面對於業務熟練上可能不及老人經驗豐富，但是經過這幾年的鍛鍊，也日漸成熟，由於幹勁十足，接受能力強，很快的掌握了採購各方面的業務和知識。

採購部嚴格按照公司的採購管理制度進行採購，極力控制採購成本，按時完成採購的任務。在控制成本上，採購部自感有很大的進步，無論是主材還是輔助材料，在採購前都遵循採購流程，對材料進行多家的詢價和對比，務求做到以低廉的價格購買到質量更好的產品，材料成本有所降低。

努力的成果。在最短的時間購進優質、優量、按時的原材料，以保證酒店的順利運營，期間雖然出現過小問題，但在採購部全體人員的努力下，圓滿的完成了領導交代的任務，與公司共同戰鬥，在大大小小的無硝煙的戰爭中，採購部全體人員都成熟了很多，也積累了不少專業上的知識以及掌握了很多供應商和市場的信息，對以後的工作有很大的幫助。

採購速度、質量有所提高，與之前相比，這一年的採購速度要比之前相對迅速，沒有因為採購不及時而耽誤生產或遭到生產部的投訴。

主動發展供應商，儲備供應商資料等信息，為公司的後續採購工作打基礎。

二、存在不足

1、經驗不足：由於經驗不足，有時生產提報的原材料、設備零件等，不能很快的聯繫到廠商，這説明供應商的信息不是完全的掌握，所以在日後的工作中還要加強信息的積累。在工作中還要多跑廠家、多對比，邊學習邊積累，不斷提高採購業務水平。

2、加強採購流程：在日後的採購過程中，更要加強採購流程的控制，儘量避免先買後報的情況。

3、加強溝通：在日後的工作中還要加強與各部門的溝通、做到隨時跟蹤庫存，確保庫存量。

三、努力方向

1、加強部門的業務學習，不斷提升業務技能，徵詢產品信息，加強與客户溝通，更好的保質保量完成各項採購工作。

2、實時對現有供應商進行評估做到優質、優價以降低採購成本。

3、嚴格遵守公司各項規章制度和採購人員的職業操守。

採購部在以後的道路上還有很多地方需要學習和改善，進步空間也很大，我們採購部全體員工一定會通過自身的努力，把本部門推向一個更高的台階，為公司做出更大的貢獻，成為公司的堅強後盾。