湖州12種最著名的小吃
12、長興板栗
慄，也稱板栗。樹高可達20米，其堅果含有豐富的蛋白質、脂肪、糖及澱粉，味美可口，生熟均可食。國際上認為來自中國的"甘慄"，是較高的營養品。板栗在南北各地均有生產，湖州市主要產地在長興。長興板栗品質優良，其中油光慄在廣交會上展銷，深受外商歡迎；還有馬齒青、大紅袍、魁慄、茶果慄等品種也深受廣大消費者的喜愛，已成為緊俏商品。
11、長興幹挑面
幹挑面，浙江省湖州市長興縣聞名的麪食，起源於長興，後流傳於湖州地區，水度乾濕適中的來自於糧食內部的香味被透析出來。伴之於新鮮豬油的動物肉香，以及店家傳統自做的辣佐料、本地出產的香細葱，傳統大豆醬油和味粉，就烹製出無以筆底言傳形容的香味，向走近店家的客人直撲而來。幾乎品嚐過的人都會戀戀不忘，以至店家每天盈客滿屋，濟濟一處，而門前總那麼車水馬龍。長興幹挑面是用豬油、鹽、味精、醬油、醋，葱花製作而成的菜品。
10、雪餃
雪餃是浙江省湖州市菱湖鎮傳統的特色小吃，據傳已有三百餘年歷史。 雪餃是傳統茶食珍品，“白如雪，形如餃”，口感鬆脆，甜度適中，不沾牙，風味獨特，是江南傳統名糕點之一。“雪餃”是個形象化的名稱，所謂的“雪”，是一種炒熟了的秈米（一定要用秈米）磨成粉，再加入綿白糖，其色如雪而味甜。是傳統茶食珍品，“白如雪，形如餃”，口感鬆脆，甜度適中，不沾牙，風味獨特，是江南傳統名糕點之一。
9、張一品醬羊肉
此菜選用嫩湖羊，以炭火燜，用醬油、水糖、紅棗、生薑、胡椒等配料精製而成。特點是色澤紅亮，汁濃肉嫩，酥而不爛，鮮嫩可口，色、香味兼備，為湖州百年傳統名菜。他的羊肉肥而不膩鮮嫩香酥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、温補氣血、開胃健脾的功效，補益產婦，通乳治帶，助元陽，補虛勞形衰、通亂治帶、生精血等輔助功效。是湖州的聞名的小吃。
8、雙林子孫糕
雙林子孫糕為浙江湖州雙林鎮特色傳統糕類名點之―。雙林子孫糕用料講究，製作精細，餡選用核桃肉、金桔餅、青梅、糖豬肉、玫瑰醬與白糖精製而成。子孫糕具有細糯柔韌，香甜可口，還有多味的特點，故有“多味糕”之稱。子孫糕是浙江湖州市雙林鎮的傳統名點，已有70多年的歷史。其皮薄餡多，香甜油糯，深受食者歡迎。子孫糕創於1905年，創始人王雙喜，祖籍南京。
7、洗沙羊尾
洗沙羊尾，浙江湖州傳統的特色名點。因形似圓環，肥糯如羊尾，故名。採用上好板油薄片包卷洗沙加幹糯米粉成餡心，再掛上蛋糊，油炸呈黃色裝盆，撒上綿白糖和玫瑰花碎片，外表色澤淡黃，內裏板油溶畫被洗沙眼吸收，味道油潤甘香，為湖州民間筵席必備萊餚。採用上好板油製成薄片狀包卷細沙（豆沙）加幹糯米粉或加上豬油成餡心，再將蛋清大成糊狀裹上，油炸呈黃色裝盆，撒上綿白糖和玫瑰花碎片，外表色澤淡黃，內裏板油溶畫被細沙眼吸收，味道油潤甘香，為湖州民間筵席必備菜餚。
6、桔紅糕
桔紅糕，浙江省湖州水鄉古鎮南潯的名點之一，用江南的糯米制成，造型玲瓏，剔透如玉，糯滑可口，甜韌適中，玫瑰桔香，口味甚濃，具有糯而不粘，甜而不膩，老少皆宜之特點，深受公眾喜愛。如震遠同的桔紅糕，糯、香、甜、不粘牙。糯就是吃口軟，既不是入口就化，也不是很硬，咬不動。香是一種自然的金桔之香，吃後滿口都香。
5、南潯定勝糕
南潯定勝糕以糧食(糯米、粳米)為主要原料，兩者按照3:7比例進行比配(三分粳米，七分糯米)，餡心是自己製作的紅豆沙、豬板油，深得當地居民喜愛。對於很多南潯古鎮的老人來説，定勝糕就是家鄉的味道。南潯古鎮東大街的老字號“野荸薺”就是這老味道的代表，每天來這裏進貨買貨的人，如當年一樣，絡繹不絕。定勝糕的每一樣原料，在挑選加工上都非常講究。製作玫瑰醬的玫瑰花花瓣，要用糖醃製至少半年以上才能夠使用。製作一塊定勝糕，總共需要12道工序。
4、周生記餛飩
周生記餛飩是浙江省聞名的傳統麪食小吃之一。與諸老大粽子、丁蓮芳千張包子、震遠同玫瑰酥糖同為湖州“四大名點”。周生記餛飩煮熟後，白嫩細膩，光潤晶瑩，遂被譽為“水晶元寶”和“雙羽鳥”。其餛飩製作精良，具有“皮薄滑潤，餡大飽滿，入口汁長，回味久鮮”的特色。
3、千張包子
丁蓮芳千張包子是浙江湖州傳統的名點。清光緒四年（1878），湖州菜販丁蓮芳以鮮豬肉、千張為原料，裹成長枕形千張包子，配細絲粉，名曰千張包子絲粉頭，肩挑叫賣。後聽取顧客意見，在肉餡中添進筍衣、開洋，並改為五釐米見方的三角形包子，細絲粉改用以綠豆為原料的粗絲粉，切成 4-5 釐米，使外形、餡料和輔料等方面均有別於家常色彩而獨具一格。此名點以用料講究、烹調有術、味道鮮美而聞名遐邇。包子所用的千張和絲粉都是特製的，千張薄而韌，包得密不透氣，香濃汁鮮；絲粉白而粗，久煮不糊，柔軟入味。
2、諸老大粽子
諸老大粽子是產自浙江省湖州市的著名傳統小吃，是湖州“四大名點”（諸老大粽子、周生記餛飩、丁蓮芳千張包子、震遠同玫瑰酥糖）之一，湖州“中華老字號”之一。屬於端午節節日美食。清香撲鼻、肉質鮮嫩，油光閃亮。有開胃、味甘性温，有補中益氣、養血安神的功效。諸老大粽子最出名的是細沙甜粽和鮮肉鹹粽。甜粽中特製的玫瑰細沙，烏黑油亮，味甜而糯；鹹粽精選腿肉切成條狀分佈全粽，首尾均有餡心，味鮮而香。這種粽子伏天存放一週不餿，冬季半月不變質。
1、震遠同玫瑰酥糖
震遠同酥糖為歷史傳統食品。清咸豐年間(1851·1861)，歸安縣菱湖人沈震遠開辦震遠茶食作坊，後遷入湖州。所制酥糖，品種多，有玫瑰酥糖、芝麻酥糖、椒鹽酥糖、豆沙酥糖、葷油酥糖等，以香氣濃郁、食不粘牙等特色，名列湖州“四大名點”之冠而聞名海內外。玫瑰酥糖製作精細，由屑子、餡心、始糖三部分組成，屑用麪粉、糖、熟芝麻、玫瑰醬、食色合制，餡心由綿白糖、始糖用糯米或麥芽釀製。經過18道工序精製，香氣撲鼻、入口細膩，甜而不厭，鬆而不散，故名噪江南，並出口日本及港澳地區”。由於選用質地優良的原料，加上高超的製作工藝，震遠同玫瑰酥糖形成了“香、細、甜、酥”俱全的特色。
