餐廳員工規章制度3篇 "服務品質出眾！深入探究餐廳員工的規章制度"

本文簡要介紹一份餐廳員工規章制度，旨在規範餐廳員工行為，為餐廳營業提供保障。規章制度涵蓋員工形象、服務態度、工作風氣、責任心等內容，希望員工本着嚴謹、誠信、服務至上的原則，為顧客提供優質的用餐體驗。

第1篇

1、遵守考勤制度，上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿的精神狀態投入工作。

2、瞭解例會內容，當天工作安排及各自廳房的預定情況，熟記當日菜品酒水供應情況，急推、沽清與特色菜。

3、餐前檢查各自廳房的設施、照明系統，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設施是否運轉正常。

4、值早班人員按單中數量領用、補充本區域低值易耗品，以備開餐使用。

5、餐前檢查整理廳房、枱面衞生，各種餐具物品是否按規定統一整齊擺放。

6、按照所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱情應客，無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑、親切致意。

7、客到後，必須請客人出示導購卡，在餐中應將導購卡插在餐位的台卡上，不可隨意亂放。

8、根據人數情況，擺撤餐位；並有針對性的運用推銷語言介紹、建議客人點茶點酒。

9、餐中要求值台人員為客進行熱情周到、靈活的服務，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協助的團隊意識。

10、廳房人員於餐中必須始終在廳房內為客提供服務，不得站在廳房外談笑、聊天。（應始終在廳房內為客熱情、周到的服務）

11、上菜前，要求先整理枱面，擺撤菜盤，上菜必須報菜名。

12、能夠根據不同的情況，為客提供分菜服務，同時加強貴重菜品的相應服務。

13、餐中勤巡視，並在徵詢客人同意下，勤為客人撤換菜盤、骨碟、煙缸等餐具，保持枱面、餐盤的整潔，並將雜物及時用夾子、托盤清理。

15、為客人服務中，加強眼神服務意識，觀察客人需求，對客人的要求、問話必須有及時地應答聲。

16、廳房值台人員應保持良好的上菜劃單習慣，及時發現錯菜、漏菜以及所須催的菜品。

17、及時將放在外面服務枱的菜品上桌，不可因上菜不及時，造成關於菜品温度或上菜速度的投訴。

18、催菜應根據菜品情況和客人情況進行適時催菜，不可隨意下催菜單。

19、如傳菜員將叫起的菜提前傳過來，應將菜品連同條碼單一起讓傳菜員傳回菜口，不可堆放在服務枱上，以免客人看到而引起不滿。

20、對於客人換台、換菜、退菜、餐中預定等要求，必須及時通知主管。

21、對突發事件和客人投訴能靈活應變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，應及時彙報上級。

22、結賬時，核對菜單，並準確核加整單上的菜品，唱收賬單。

23、無論餐中服務過程還是為客結賬，只要值台人員離開廳房，必須與鄰台（廳房）人員打招呼，並進行相應的工作交接

24、餐後主動徵詢客人對菜品、服務的意見，並讓客人填寫意見卡。

25、對於閉餐後和結完帳的客人的服務，值台人員不可忽視怠慢，必須善始善終的保持優質的服務。

26、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發現客人遺忘、丟失物品應及時上報上交，不可私自藏匿，一旦發現給予開除。

27、客人走後，按撤台程序，將不同種類、規格的餐具和器皿標準碼放。

28、按擺台標準補台，並將餐椅集中整齊碼放於指定位置。

29、輕拿輕放小件餐具物品及玻璃器皿於指定地點，本區域人員自行清洗、擦拭、歸位。 30、值台人員根據當餐使用情況，填寫低值易耗品領用單和餐具配備單、破損單。

31、區域指定人員於閉餐後換取布草，並準確填寫布草交接記錄。

32、值台人員於規定時間內將pda集中送於指定地點，不得延誤電腦更新。

33、閉餐後整理清潔區域、枱面等衞生，擦拭收碗車和樂百美車並放於指定地點，由領班檢查。

34、檢查巡視區域有無隱患，關閉所有電源後，方可離崗。

第2篇

為了培養員工的良好素質，規範員工的行為，更好地適應公司的良性發展，特制定公司員工規章制度。本規章制度中規定的一切條文，適用於本公司的所有管理人員及員工；除部分條文外，也適用於本公司的所有臨時工。

2、使每位員工對公司的政策、服務和發展感到自豪。

5、為每位員工安排完善的培訓，以提高其技能和效率。

6、確保公司員工在安全、整潔、舒適的環境中工作。

建立一個結構合理、職責分明組織，並制定和完善各項規章制度，把適當的人安排到合適的工作崗位，建立：

2、衣櫃鑰匙由人事部統一發放，如丟失不得擅自更換鎖，統一由人事部安排並照價賠償。

5、保持更衣室清潔。破壞更衣櫃或更衣室內其它設施的，照價賠償。

1、公司實行定額工作餐制度，人事部每月製作與發放員工餐券。

2、工作餐用餐時間為________分鐘，所有員工必須在指定的時間範圍內文明用餐。

3、員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。

不染誇張顏色，梳洗整齊。男性頭髮標準為前不遮眼，後不蓋領，兩側不過耳；女性長髮要盤好，統一用髮網固定，不得戴太誇張的髮飾。

清爽乾淨。男性不得蓄鬚；女性上崗時需化淡粧，不得戴誇張飾物，不可戴多餘手飾。

不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性不可塗指甲油。

男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規定的襪色，不掛絲，不破損。

要經常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯後漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料（香水）。

上班時必須穿規定的工作服，洗燙整潔、鈕釦要全部扣好，袖口及褲腳均不得捲起。制服只准在上班時間內穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當的位置，保持牌面整潔，無破損。

1、在營業場所內見到客人、上司或同事都主動、熱情地問好。

2、始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規範的行禮方式。

4、做到四輕：説話輕、走路輕、關門輕、操作手勢輕。

8、使賓客感到親切和温暖，是一種最普通、最基本、最常見的禮貌禮儀。

1、寒暄：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請多關照、真是個好天氣、請走好、告辭了、辛苦了、請進、謝謝、不客氣、請再次光臨。

3、謝絕：十分抱歉，實在對不起、真不好意思、打擾了。

6、道歉：照顧不周，實在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今後一定注意，請稍等一下。

1、公開招聘、平等競爭；擇優錄用、量才定崗；強化培訓、優升劣汰。

（1）各分店部門領班、由店長評估核准，部門經理任免，報人事部執行。

*熱愛祖國，忠誠於公司的事業，品行端正，遵紀守法，作風正派。

*身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語大方、舉止端正。

a、各店人員招聘需填寫（人事申請表）後上傳公司人事部，由人事部進行招聘。初試合格者送各有關部門經理進行第二輪面試。

b、部門經理面試合格後，人事部通知應聘者自行體檢，並由人事部開據員工報到通知書才可安排上崗。

c、應聘人員在試用培訓前，需向公司提供如下數據：

d、新進人員報到後由人事部填寫住宿申請表，新進人員持申請表到各分店，由各分店幹部辦理住宿手續。

e、新進人員報到後，由各店將新聘員工的，交一份到人事部備存，並於人員離職後將公司財產歸還始可結清工資。二、員工試用期

試用人員的給薪已是正職員工薪資，表現優良者，由其直屬主管填報試用任免上傳人事部及財務部，核准正式錄用，試用人員表現欠佳者，應由其直屬主管免職，並填報免職單于人事部和財務部。人事部會同用人部門進行考核，合格者方可轉正。經考核合格轉正後，公司與新員工簽訂勞動合同。

員工經考核轉正後，與公司簽訂勞動合同。首次合同期限為_______年，臨時工合同為_______年。

在合同期內，員工提出辭職，應提前30天以書面通知的形式上交《辭職報告》。

門的工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關資料文件等。同時在公司物品清單上分別由相關部門簽字確認。按規定辦完離店手續後，人事部結算員工應得的工資，不能歸還的物品要照價賠償，涉及賠償培訓費的應繳清該交的費用。

員工在辦完離店手續離店後，人事部負責在一個月內辦完退檔、解除合同等有關用工手續，並開具離店證明。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報告，在未得到部門和人事部的批准同意，也沒有辦全離店手續而擅自離店者，公司將不支付任何薪資。

第3篇

員工培訓主要根據實際的工作崗位的需求進行的，主要是崗位培訓和專業培訓。餐廳的服務員主要是按照企業的相關培訓材料進行培訓;管理人員則是以學習和掌握現代管理理論和技巧，提高指揮、協調、督導和策劃能力為主要內容;廚師等專業術人員，應接受各自的專業技術培訓，不斷提高專業技能。其中，服務人員的培訓可以説是所有培訓中最為重要的。

①儀容：整齊清潔、自然，舉止大方得體，精神飽滿，充滿活力。

②頭髮：整齊、清潔、不凌亂，不可染色，不得披頭散髮。短髮前不及眉、旁不及耳，後不及衣領，長髮劉海不過眉。過肩的頭髮要紮起，按照餐廳的規定梳理，不得使用誇張、耀眼的髮夾。

④面貌：表情自然，面帶笑容。化淡粧，不用有濃烈氣味的化粧品，不可用顏色誇張的口紅，眼影，脣線。口紅有脱落的情況，要及時補粧。

⑤手：不留長指甲，指甲長度以不超過手指頭為最佳。不準塗指甲油，經常保持清潔。除手錶外，不允許佩戴任何飾物。

⑥衣服：合身、燙平、乾淨、無油污，員工牌佩戴於左胸，長衣袖、褲管不能捲起，夏裝襯衣下襬要扎進裙內、褲內，佩戴的項鍊、飾物不得露出制服以外。

⑦圍兜：乾淨無油污，無破損，無褶皺，按規定繫於腰間。

⑧鞋、襪：穿着公司統一配發的鞋子，保持清潔，無破損。襪子無勾絲，無破損，只可穿無花淨色的絲襪。

①待客熱情友好，説話親切和藹，舉止穩重大方，處事禮貌謹慎，尊重自己，尊重他人，團結互助，忠誠老實，富有職業自豪感和奉獻精神。

②遇到客人進來時，早晚茶時要説“歡迎光臨，早(晚)上好”，正餐時要説：“歡迎光光臨，請問幾位用餐?”説話時要求面帶微笑，身體略微向前傾，並配以手勢，手勢必須有力、標準，給客人非常明確的指示;客人離開時，要致辭：“謝謝光臨，歡迎下次光臨!”需面帶微笑，目送客人離開;在餐廳內任何地方碰到客人都必須面帶微笑，説：“您好”;在餐廳內不許和客人搶道，如確實需要客人讓道時，説：“對不起，請您讓一下!”讓道後，對客人説：“謝謝”;在得到客人的幫助時必須説“謝謝”;給客人帶來不便時，如服務員掃地，拖地或給客人挪位時應説：“對不起，麻煩您……”任何時候員工不得和顧客搶用衞生間和洗手間，遇到客人等候時，應説：“請您先用”;遇到公司領導，必須主動，熱情地招呼。

需要注意的是：不講失禮的話，如討厭、煩躁等;不講諷刺，挖苦的話;不講誇大，失實的話;不講催促，埋怨的話;不得和客人發生爭執、爭吵;對等客人要一視同仁，不分貴賤、老少等。

①站台要求。面帶微笑，挺胸收腹，肩平。兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背後。兩眼隨時注意觀察餐廳內客人就餐的情況，以便迅速作出反應。不準靠牆、桌椅或邊櫃，不準交頭接耳或走神發呆。不準吃東西，伸懶腰，剔牙，挖鼻孔，抓頭髮，咬指頭等。

②行走要求。行走時要面帶微笑，精神抖擻，動作敏捷，利落。空手時，要求服務員在餐廳內以小跑步行，忌走路緩慢，無精打采，有氣無力;手上拿東西時，要求服務員快步行走，托盤裏的東西要分類碼放整齊，並且要注意安全，不要撞到客人或打破餐具。

①從業人員必須參加一年一次的健康檢查，參加兩次衞生知識培訓。

②每次的衞生知識培訓要進行測驗、考核，並作為年度考核工作的重要依據。

③加強企業從業人員的健康檢查和衞生知識培訓工作，並有專業人員負責此項工作。

④應積極協助衞生監督部門做好本單位員工的健康檢查和衞生知識培訓。

⑤對能夠積極參加衞生知識培訓且成績優異者，予以表揚和獎勵。

⑥為確保顧客的健康，對拒絕參加健康檢查和衞生知識培訓的人，予以辭退。

(1)由公司人事部門派人或由各部門指定培訓負責人組織培訓。

(3)培訓採用授課、講課、討論會、實踐學習等多種形式進行，以加強培訓的效果。

(1)餐廳應建立員工培訓檔案，及時將員工的培訓內容，培訓的方式考核成績記錄在案。

(2)根據員工培訓檔案所反映情況，找到員工業務薄弱的項目，及時修改培訓內容，進行再培訓。