昆明特色小吃推薦

過橋米線

過橋米線已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。雲南人將米線的吃法發揮到了極致，煮、炒、涼、燙，無所不用其極，最有名的莫過於過橋米線了。吃法獨特，將生的鴿蛋或者雞蛋磕入湯碗，再依次加入生五花肉片和雞肉片，輕輕攪動後加入燒肉等熟肉，然後加入韭菜、豌豆尖等輔菜和米線，最後放調味料。湯汁滾燙，但不冒熱氣，吃起來要小心燙口哦，米線滑爽，入口味道極好。

過橋米線分很多種，10-20元左右一份。高級版的過橋米線有一大碗滾燙的雞湯，一碗米線，十多個小碟，放着各種肉片、黃瓜、青菜、豆皮、雞蛋、醬菜等食材。小碟裏的蔬菜和肉片下到湯裏去一燙便熟。湯料鮮美，米線軟滑，再配上木瓜水和各種涼菜就更完美了。

天麻火鍋雞

在汽鍋下放一盛滿水的湯鍋，然後把雞塊放入汽鍋內，純由蒸汽將雞蒸熟。保持了原汁原味，肉嫩香，湯清鮮。汽鍋常以三七、蟲草加入，有滋補之效。選用優質原生態天麻---雲南昭通小草壩“雲天麻”及雲南文山的有機三七，配以黨蔘、沙蔘、枸杞、竹蓀、山藥、昭通煙燻火腿等名貴藥材及特殊食材，集雲南民間傳統飲食烹製經驗精心烹製而成，口味獨特鮮香可口四季皆宜。

大酥牛肉

吃過了好多地方的牛肉，卻最喜歡吃昆明大酥牛肉，原因到還真不是因為牛肉，而是因為薄荷。牛肉性以上火，且容易變老，滇人用小火慢燉讓它酥，然後在順着肉把生的薄荷一併放入口中，真的是一種享受，別處的不要牛肉筋在此處卻成了必要去嘗的嚼頭着實有趣。

小刀鴨

小刀鴨是滇系名菜。鴨子是雲南特有的品種小麻鴨，主產地滇中宜良縣。用於做小刀鴨的白條鴨，鴨齡在四十天以內。入爐前要經過揉皮、吹氣等工序，掛入燜燒爐。爐內加入幹松毛辮子，明火過後就關好爐門。二十分鐘後就得了。出爐後的烤鴨就是小刀鴨。焦黃的皮色透着濃香，小小的鴨身只有人的拳頭大小，配上長長的細脖子和鴨頭，就像一柄長把青銅小刀。

老奶洋芋

雲南最有特色小吃之一! 精選雲南優質馬鈴薯，削皮切塊，清水浸泡去除表面澱粉後油炸而成，根據不同人的口味炸製成不同程度，加上葱花、魚腥草、香菜、辣椒麪、雲南腐乳等調料食用!

老奶洋芋是雲南美食之一，據説是老奶奶吃的洋芋哦，因為它口感綿密，十分酥軟，故得此名。製作簡單，將煮熟的土豆剝皮後碾壓成泥狀，然後放入鍋內用少許動物油炒，並加少許葱花和香料。色澤金黃誘人，散發着陣陣土豆味兒，吃起來確實很香，還可以添加別的各種配料來豐富口感。

野生菌

雲南是野生菌的王國，品種有上千種之多。野生菌含有多種氨基酸，營養豐富，味道鮮美。其中比較有名且常見的有：雞樅菌、牛肝菌、松茸、雞油菌、燕窩菌等。來昆明，菌菇宴必不可錯過。用野山菌做出來的菜餚味道鮮美，菌火鍋、松茸炒雞絲、菌燒肉等。

燒餌塊

餌塊為雲南特有，是昆明最著名的特色小吃之一。用優質大米加工製成，製作的過程分為將大米淘洗、浸泡、蒸熟、衝搗，最後揉捏成想要的形狀。一般分為塊、絲、片三種。可以煮着吃，炒着吃，也可以燒、滷、炸、蒸，最為常見的是炒餌塊，加入豌豆尖、大葱等一同炒制，以鹹、甜醬油澆之，味道醇正。

“燒餌塊”是雲南當地的一種民俗小吃，用煮熟的大米飯壓成塊狀，通常是圓形薄餅狀，在炭火上面烤制，然後塗上醬料和菜餡即可。做法與餈粑相同，但餈粑的原料是糯米，餌塊的原料是大米。

小鍋米線

小鍋米線是昆明人最喜歡的米線烹飪方法，主要特點是，米線都是在炭火上用小鍋煮沸，裏面加入的都是鮮肉，米線鮮和香， 在雲南省，米線是風靡全省，深受各族人民喜愛的風味小吃，且吃法多樣，涼熱皆宜。

昆明有名的風味小吃，一開始源於民間，後逐步成為小吃店的特色品種。滑爽的米線經開水燙後裝入碗中，放上豆腐腦，依次澆上醬油、蒜薑汁、麪醬、胡椒粉等，再放上冬菜和韭菜末拌勻即食，冬菜可以説是豆花米線的點睛之筆，一定要味正、色美。