衢州9大小吃

9、龍遊發糕

龍遊發糕，是一道由大米、肥豬肉等原料製成的糕點，是浙江省龍遊縣傳統糕類特產，中國地理標誌產品，是春節期間的特殊糕點食品。龍遊發糕花色品種多樣，按口味分，有白糕、絲糕，青糕，桂花糕、核桃糕、紅棗糕、大慄糕等；按主要原料分，可分為純糯米糕和混合米糕。混合米糕選用上白糯米搭配粳秈米，為顯示節日的喜慶氣氛，人們還用六角茴香沾上紅色或綠色食用顏料在蒸熟的發糕上印滿圖案。這種發糕比純糯米糕更為常見，市場上可以購買到的也大多為這類發糕。

8、三頭一掌

衢州人特別愛吃辣，衢州三頭一掌就是以辣著稱，是衢州地方特色風味美食。三頭一掌包括了兔頭、鴨頭、魚頭和鴨掌。其中最有名應該是兔頭，肉質細膩、疏鬆、營養豐富。我最愛的是鴨掌，皮厚筋多有嚼勁，富含膠原蛋白，更是減肥佳品。三頭一掌可以作為一道宴客的特色菜，小吃街上的下酒菜，又是非常好的休閒食品哦！

7、衢州烤餅

衢州人沒有一個不愛吃烤餅的，走在大街小巷總能聞到剛出爐的烤餅香。因為愛，所以精。衢州烤餅已經是衢州的特色小吃，做的味道是別的地方模仿不了的。肉餡、榨菜、梅乾菜，加點葱花，一直是這個味道。吃過很多地方的烤餅，還是覺得衢州的是最好吃的。衢州最有名的應該數餘記烤餅了，但是竄街小巷的很多烤餅店也都非常不錯，都是正宗的衢州味道。

6、全旺山粉餃

衢州有很多全旺人都開了山粉餃店，現在全旺山粉餃也已經是我們衢州的一道特色美食。每年過年，總會做上很多待客，這個山粉其實就是番薯粉做的餃子皮，很嫩很滑，餡兒一般是新鮮的肉餡，很簡單的清湯、葱花和榨菜，就成就了這樣一道特別的美味。全旺山粉餃就是餃子中的極品。

5、衢州肉圓

肉圓在衢州一般叫它“山粉果”，和山粉餃一樣，也是用番薯粉做的，只是裏面加了煮熟的芋艿和剁好的肉餡，加上調料攪拌在一起，不用搓圓，一撮撮的拿上鍋蒸熟，蒸出來的香味就可以饞得你流口水啦！過年時，年夜飯裏總少不了它，總是最受歡迎一搶而空。蒸好後可以直接吃，也可以做成湯，炒成菜。

4、常山貢面

衢州常山有一種面叫做貢面，有叫素面，是“白如銀，細如絲”的麪條，它的特點是細、軟、長，碗里加點調料，清湯煮沸出鍋就可以享用，味道就會讓人回味無窮，在網上也有賣，是非常有特色的一種美食。“潔白似銀美亦香，纖細如絲意悠長”，這是人們對常山當地傳統名產――常山貢面的形象概括。千百年來，常山貢面以其獨特的“色、形、香、味”深受廣大消費者喜愛。

3、葱花饅頭

衢州葱花饅頭跟其他地方的不一樣，這個葱花饅頭鬆鬆軟軟，中間是夾了餡兒的，蒸好了吃。裏面的餡兒也是有講究的，一般都是筍乾肉絲或者肉絲和蘿蔔絲，必須加些葱花，特別香，所以叫做葱花饅頭，很多地方都沒有，我們這兒是必備的早餐，點心。過年或者擺酒席時也是一定要做的美味。

2、開化培糕

衢州七月十五有吃培糕的風俗，每年農曆七月半，農曆家家户户都要做培糕。它跟發糕有些相似，但又是不同的，一般培糕會有甜的和鹹的，鹹的上面撒上好吃的菜餡兒，蒸出來的一個蒸籠有些像國外的披薩，但又是中國風味，是衢州又一特色美食。現在大家早餐的餐桌上也會見到。

1、油炸果

衢州的街頭小巷總有一些賣油炸果的老奶奶，拿着一個酒杯狀的小壺，往裏面加些麪粉，加些菜餡兒，放到油裏面炸，炸出來是一個圓台形狀的，很好看，常常會夾着臭豆腐一塊兒吃，特別香。雖説油炸容易長胖，不能常吃，但是不可否認，這是衢州的最美味特色小吃之一。