四川10種最有名的地方名吃

四川素稱“天府之國”，既有山川俊美的自然風貌：地勢多樣，青峯競豔，丹壑爭流；又有秀冠華夏的歷史人文：巴蜀文化源遠流長，名人文豪競相輩出。在這裏，自然、人文與社會風俗多種景觀相生相依，情景交融，造就了得天獨厚、品位極高的天府之國。

川菜是中國八大菜系之一，起源於四川、重慶，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、乾煸、乾燒和泡、燴等烹調法。以“味”聞名，味型較多，富於變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風格樸實而又清新，具有濃厚的鄉土氣息。著名代表菜品有：魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚、夫妻肺片等等。除此之外，每個城市都有讓人饞涎欲滴的特色美食，今天樓主就扒一扒樓主眼中的四川十大地方名吃。

十、雅安：天全橋頭堡椒麻雞

天全縣位於成都到康定的必經之路上，橋頭堡椒麻雞是樓主眼中涼拌雞中的“戰鬥雞”，這家店看上去並不打眼，寫滿了歷史的滄桑，是川藏線的吃貨座標，被廣大網友評為川藏線第一美食！

九、西昌：火盆燒烤

不經意間，西昌火盆燒烤的星星之火燎遍四川了，尤其是春、秋、冬三季的夜晚，貌似每家人頭攢動、火苗旺盛。廣大食客圍着火爐而坐，開懷暢飲，歡歌笑語不絕於耳。這種接近自助形式的燒烤形式，深受四川好吃嘴的喜愛！

八、綿陽：開元米粉

南充人、什邡人的早餐也熱衷於米粉，但還是綿陽的開元米粉更勝一籌。樓主幾年前經常出差時凡是到這幾個城市早餐必吃米粉，廣大網友推薦加上樓主的主觀臆斷，硬是把綿陽的開元米粉排進了前十，歡迎廣大網友拍磚~！

七、江油：江油肥腸

江油是大詩人李白的故里，伴隨着“李白故里”而文明的還有江油肥腸。在江油經營肥腸的館子很多，大多數味道都比較好吃，來一碗米飯，一份紅燒肥腸，吃一砣肥腸，刨一口飯，那個舒服勁非常讓人滿足，如果不盡興，乾脆把燒肥腸的湯湯一古腦兒倒進飯裏，簡直不提了。在成都打着江油肥腸招牌的館子也不少，樓主幾年前在肖家河吃過一家，味道鮮香，生意火爆，可惜這幾年受脂肪肝的困擾不敢好這一口了。

六、自貢：富順豆花

大家還記得《舌尖上的中國二》中的蘸水豆花嗎？富順豆花是一種嫩豆花（或稱水豆花、灰饃兒），她與運用特殊工藝加工而成的富順豆花蘸水和大米飯配合食用，因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大，在中國餐飲文化中佔有一席之地。富順豆花的配方、製作，自有其歷史淵源和獨特之處，米飯、豆花、蘸水三位一體，密不可分。在自貢能買到富順豆花的瓶裝蘸水料，香辣可口，下飯神器啊。

五、樂山：蘇稽蹺腳牛肉

寫樂山美食着實讓樓主頭痛一番，樂山的名小吃太多太多了。西壩豆腐、牛華豆腐腦、甜皮鴨、缽缽雞、燒烤，據傳麻辣燙都是起源於樂山的牛華。衡量再三，還是向大家推薦蹺腳牛肉吧。蘇稽鎮的蹺腳牛肉有很多品牌，據説“古市香”的味道是最巴適的，樓主還沒到這家店去吃過，哪天有空到樂山一定要去蘇集鎮去品味一番！

四、宜賓：宜賓燃面

宜賓燃面是四川人非常喜愛的一道小吃，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。燃面是宜賓的一張名片，不過令人遺憾的是“宜賓燃面”現已成為一道商品的類別，並沒有一家諸如“川魂帽牌貨、海底撈”之類的響亮名號，但並不影響他成為四川十大地方名吃。

三、什邡：川魂帽牌貨冒菜

冒菜是成都特色餐飲，樓主吃了二十多年都沒有聽到過什麼著名的品牌，川魂帽牌貨冒菜是論斤售賣模式的創始者，貌似一夜之間開遍了成都的大街小巷。第一次與它結緣是2012年在犀浦鎮，後來去什邡辦事也專程到總店去享用了一頓，無論是總店還是犀浦，排隊的場面仍然記憶猶新，據説一天至少有五百多人去消費。現目前已成為了什邡的一座名片，加盟店發展了400多家，遍佈全國各地。

二、南充：川北涼粉

川北涼粉是川菜中的一道名菜，起源於南充。基本上每個川菜館都有川北涼粉這道菜，這道菜中紅油味道及色澤的好壞甚至成了評判一家川菜館是否正宗的標準。樓主非常愛吃川北涼粉，吃來吃去還是覺得圖片中連鎖店裏的味道最好吃，每次到南充都要吃三碗。據説成都也有分店，好吃嘴們可以問度娘具體位置。

一、簡陽：海底撈火鍋

海底撈火鍋1994年起源於四川的簡陽市，以創造了極致的優質服務聞名於海內外，現在全球開了93家左右的直營店。海底撈的成功掀起了眾多服務類行業學習的狂潮，一個只具有中專文憑的簡陽人張勇，成為眾多粉絲膜拜的對象，據説連全球餐飲巨頭百勝餐飲集團都請海底撈的張勇去講過課，海底撈的案例也成為了包括哈佛商學院等眾多商學院研究的課題。雖然海底撈火鍋的味道在四川來講並無過人之處，但它毫無疑問已成為全球知名品牌，火鍋界的翹楚！成都第一家店已於2014年5月份開業。