涼拌豌豆角的做法大全2篇 "口感鮮爽，健康美味！嘗試這些令人驚豔的涼拌豌豆角做法！"

涼拌豌豆角是夏季最受歡迎的涼菜之一，不僅口感清爽，而且營養豐富，適合各種人羣食用。製作方法也非常簡單易懂，下面為您提供豌豆角的幾種不同做法，希望能帶給您一份健康美味。

第1篇

清如玉帶，黃似金絲，誰會想到這兩種純粹得如此乾淨的顏色會出自同一個枚雞蛋？嫩滑的蛋絲與豌豆精華而生的嫩葉組合後，昇華出的味道自然嬌嫩可人、別有韻味。熱量標註：此菜熱量為101千卡/人

雞蛋2枚，豌豆苗（或茼蒿，西蘭花）300g，鹽1茶匙（5g），油1湯匙（15ml），雞湯100ml，蒜茸1茶匙（5g），水澱粉1湯匙（15ml），白芝麻1茶匙（5g）

1、將雞蛋的蛋清和蛋黃分別磕在不同的碗中，再分別攪打均勻。

2、中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將蛋清倒入鍋中，並讓蛋液在受熱凝固前流平呈圓形，用小火慢慢將蛋清攤成白色蛋皮，待完全凝固後從鍋中取出放涼待用。

3、再將蛋黃倒入鍋中，用餘油攤成圓形的黃蛋皮，隨後取出放涼。

4、鍋中留底油，燒熱後放入蒜茸爆香，再放入豌豆苗翻炒片刻，接着調入雞湯和鹽燒炒片刻約3分鐘，隨後調入水澱粉將湯汁收稠。

5、分別將白蛋皮和黃蛋皮切成細絲，放在豌豆苗上。

6、最後將白芝麻放入鍋中幹焙上色，再撒在蛋絲上即可。

1、攤蛋皮時，火力不要太大，使鍋中的.蛋液能夠慢慢地均勻受熱，避免蛋皮快速變得焦煳，並使自己有充足的時間能將蛋液流平成圓形，這會讓你從容許多。

2、蛋絲豌豆苗適於6歲以上的孩子食用。適於這種做法的蔬菜有很多，例如：茼蒿、西蘭花、菠菜或雞毛菜都是不錯的選擇。

第2篇

2、中火燒熱鍋並加入少量的油，將豌豆苗放入鍋中略為翻炒，倒入冷水，大火燒沸後調入適量的鹽即可。

豌豆苗500克，蒜30克，鹽適量，高湯/雞湯100ml，芡粉2茶匙，菜油1湯匙