餐廳經理崗位職責7篇 掌控餐廳管理，引領成功之路

本文主要介紹餐廳經理的崗位職責。餐廳經理是負責管理和組織餐廳日常運營的核心職位。他們負責員工調度、食材採購、餐廳裝修佈置、客户服務等各項工作，確保餐廳高效運營。餐廳經理需要具備出色的領導能力、良好的溝通技巧以及對餐飲行業的深刻理解。

第1篇

1、根據課程規劃,開發相應課件;能及時全面掌握全國管理組發展情況,並能根據公司文化要求,及時組織並實施課程培訓,以滿足人員發展需求和公司文化傳遞;

2、有計劃性的對全國區域進行訓練計劃落地檢查,追蹤課後行動計劃的實施與改善,並能根據實施情況,及時調整授課內容或方法,定期向中心訓練部經理報告;

3、監督並能幫助到各區域訓練部承接管理學院的系列系統課程,工作室推廣承接公司、人力、營運中心擬定的'活動方針,舉辦相應鼓舞士氣、傳遞標準和文化的活動;並能對區域的組織活動起到引導和幫助的作用;

4、協調和組織系統推行的相關課程或工作室,並能在收集執行過程的問題,提出並參與系統改善;

5、和各區域訓練/督導保持友好溝通,促進課程和課後追蹤有效執行;

第2篇

1、全面負責食堂經營管理和安全工作，帶領全體員工完成中心、各科交給的各項工作任務。模範遵守並堅決執行學院、中心制定的各項規章制度。

2、努力提高管理水平，抓住關鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行正常。最大限度地完成中心下達的各項任務。

3、認真做好成本核算工作，抓節約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質量。

4、嚴格執行《食品衞生法》和衞生“五·四制”，把好食品衞生xx作關，抓好食堂衞生和員工個人衞生，杜絕食物中毒事件的發生。

5、做好食堂員工xx工作，加強職業道德、業務技術、食品以及設施設備安全知識的學習，努力提高食堂員工的`綜合素質。把“三服務”、“兩育人”落實到實處。

6、抓好食堂伙食質量，提高服務態度，做好清潔衞生工作，並經常聽取就餐者的意見，盡力增加和變換食品的花xx品種，滿足師生不同層次的消費需求。

7、嚴格執行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調動食堂員工的工作積極xx。

8、做好食堂員工的聘任工作，合理安排食堂的勞動力，做到有勞有逸，建立食堂良好的工作秩序。

9、加強食堂各種設施設備的管理，嚴格按照要求執行設施設備的xx作規程，嚴防機械安全事故發生。愛惜財產設備，努力降低食堂運行綜合成本。

第3篇

2、認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食、娛樂的經營好差負有重要的責任。

4、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標，審閲餐飲部各單位每天的營業報表，進行營業分析，並做出經營決策。

5、主持口常餐飲部的部務會議，協調部門內部各單位的工作，使工作能協調一致地順利進行。

6、審閲和批示所屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標準。

8、參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議，與各界建立良好的公共關係。

9、對部屬管理人員的工作進行督導，幫助他們不斷提高業務能力。

10、負責督促部屬員工的服務情況，使餐飲部的服務檔次得以提高。

1、 作好餐廳內部的管理工作。包括填寫各類報表，組織召開每日班前會，定期檢查設備用具狀況以保證正常服務之用，進行日常衞生、服務質量和員工儀表儀容檢查。

2、 作好餐廳的經營管理工作。包括貫徹落實餐飲部下達至餐廳的各項工作計劃和指標。保持良好的客户關係，及時瞭解客人對菜餚品種和服務方式的需求新趨勢。並採取有效措施滿足客人的需求。

3、 作好協調蕘。經常與廚師長溝通情況協助廚師和東斷調整餐廳菜餚品種；保持與酒店其它部門的有效黑市；保證餐廳設施的完好整潔，創造和保證餐廳環境及設施應有的風格 和正常使用。

4、 開展有效的培訓工作，激勵員工的熱情，評估員工的工作成效。

1、 精通與餐廳經營菜式相應的服務技能，掌握服務堆積服務標準的要求。

2、 有很強的敬業精神，對落工作一絲不苟，有認真求實的工作態度，善於發現自身不足，勤于思考，不斷創新。

3、 善於與人交往，能夠建立良好的人際關係，對外建立廣泛的客户羣體，對內協調好各部門間的工作關係。

5、 組織能力強，能夠妥善地安排日常工作，妥善地處理餐具，物品使用與保管的'關係。

6、 重視員工的業務培訓，有編寫培訓計劃新自授課的能力。

與用餐客人建立良好的客户關係是餐廳經理日常工作的重要組成部分作為餐廳的經營管理乾必須明確地認識到，落實管理措施、提高服務質量、建立客户關係，吸引更多的用餐客户是其主要工作職責。為創造一種具有吸引力的用餐氛圍，餐廳經理必須注意以下問題：

1、 注重培訓。通過培訓的服務員，有嫻熟的服務技能和良好的服務態度，能滿足客人的正當需求，使客人對餐廳產生一種依賴感和信任感。

2、 隨時檢查督導。經常親臨餐廳，向用餐客人表示關心，隨時指導服務員將服務蕘做在客人需要之前。

3、 建立客人檔案，定期聯絡客户，及時掌握用餐客人的姓名、身份和嗜好，經常與客人進行廣泛的交流，對重要客人和餐廳常客，餐廳經理需要與他們定期聯繫，在每次大型活動結束後，應該向客人發送致謝信，並誠懇聽取客人的意見。

4、 以誠待人，創造形象，在客人面前無論何時都應該做到言而有信。有客人投訴時，必須堅持解決問題為第一的原則，為服務員樹立尊重客人的良好榜樣，為客人樹立企業誠實待客的良好形象。

第4篇

2.落實餐廳團隊的服務標準，確保餐廳客人始終得到最良好的'服務，通過提供高水平的服務來創造好的的客户體驗，滿足客人需求並達到客人預期;

3.向餐廳團隊提供培訓、指導和反饋意見，並持續保證餐廳業績水平;

5.協助餐廳經理在預算內控制食品及人力成本,保證團隊績效，關注並提出解決提高業績的有效方案;

6.協助餐廳經理招聘團隊成員，準備每週的排班，以及每月的管理和銷售業績報告;

7.嚴格遵守公司的政策、程序和程序,嚴格遵守安全和衞生標準;

第5篇

1.負責酒店西餐部餐飲出品和服務，以及各項行政管理工作，並接受餐飲部經理的督導。

2.制定本部月度、年度的營業計劃,領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。

3.根據不同時期的需要和市場情況，制訂銷售計劃，包括有特x的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。

4.制定x作規程、服務規則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時解決。

5.制訂服務技能、烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

7.制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏利，減少生產中的浪費。

8.不定期地徵求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境。

9.督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核，不斷提高工作水平和業務能力。

10.參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議，與酒店各部門建立良好的關係，互相協作,保x營業工作順利進行。

11.抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。

12.抓好衞生工作及安全工作，組織環境、x作方面的衞生檢查，貫徹執行餐飲衞生制度，開展經常x的安全保衞、防火教育，確保安全。

第6篇

1、在不同的工作站崗位上服務顧客,協助餐廳達到最佳的質量、服務、清潔及物超所值;

2、學習基本的餐廳營運知識(如從實地訓練、區域管理及鋪面管理),管理指定值班的`員工、產品及設備;

3、對基本監督、人際關係、人際溝通及跟進技巧作出瞭解;

4、維護並提升顧客滿意度,確保眾僱員在一個相互尊重的環境下工作;

5、具備良好的溝通技巧和不斷學習的能力、團隊合作精神及工作責任心;

見習經理—部門經理—餐廳人力資源經理—餐廳總經理(最短週期18個月成為餐廳總經理);

第7篇

1、制定餐飲部市場計劃，長、短期經營預算，主持建立和完美餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，並指揮實施。

2、定期深入各部門聽取彙報並檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支情況，制定餐飲價格，監督採購和盤點，並進行有效的成本控制。

3、負責下屬部門負責人的任用及對其管理工作的日常督導。

4、參加每日總經理例會，主持每日餐飲部例會，完成上傳下達工作。

5、做好餐飲部與其它部門之間的`溝通，協調和密切配合。

6、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎罰。

7、全面督導組織餐飲部的員工培訓工作，提高員工素質。