廚房消防安全管理制度5篇 燃情廚房：打造安全無憂的消防管理制度
本文將圍繞“廚房消防安全管理制度”展開，旨在提升廚房消防安全意識和管理效能。廚房是火災高發區域，培養員工消防意識、建立科學的消防管理制度顯得尤為重要。通過制定明確的操作規程、設立有效的應急預案和定期開展消防演練，我們將共同打造一個安全無憂的廚房環境。
第1篇
1、嚴格執行天然氣爐灶的管理規定，確保爐灶在完好狀態下使用。
2、經常檢查爐灶各部位，發現閥門堵塞、失靈、膠管老化等問題，要立即停用修理。如發覺室內有天然氣氣味，要立即關閉爐灶開關和角閥，切斷氣源，及時打開窗户，嚴禁在周圍吸煙、點火或啟動電器開關。檢查露點可用肥皂水，嚴禁使用明火試漏。
3、爐灶點火時，要先開角閥後劃火柴，再開啟爐灶開關，如沒有點着，應關好爐灶開關，等氣擴散後再重新點火。
4、用完爐火應關好爐灶的開關、角閥，以免因膠管老化破裂、脱落或被老鼠咬破而使氣體溢出，如發現有問題時要及時的進行修復。
5、發現角閥壓蓋鬆動、絲扣上反，手輪關閉上升等現象，應及時通知相關人員處理。
6、餐廳工作人員因有人找、接電話、去洗手間等離開時，必須把爐火熄滅。
7、廚房內放置抹布的持架或擱板應遠離爐灶，以免抹布掉在爐灶上引起火災。
8、油炸食品時，鍋內食油不得超過滿鍋容量的2/3，以防食油溢出，遇明火燃燒。油温不宜過高，以防食油自燃着火。
9、油炸食品時，如油温過高起火，應迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，將油鍋平穩地端離火源，待其冷卻後再打開鍋蓋。
10、廚房內的.抽油煙罩每日應擦洗一次，煙道每半年應清洗一次。
11、廚房內使用的電動機械設備不得超載運行並防止電氣設備和線路受潮。在使用中發現有燒焦、冒煙等異常現象時，應立即停止運作，及時檢查維修。
12、工作結束後，操作人員應及時關閉廚房的所有閥門，切斷氣源、火源和電源。
第2篇
一、專人專灶，啟動前認真檢查水、電、燃汽是否正常，確認無誤後方可動用食品機械，燃汽灶點火時要火等汽，用完後及時關閉電源及燃汽開關。
二、各種機電設備操作人員需經專業培訓，合格後方能上崗。
三、安全第一、預防為主，廚房工作間隙期間應有專人值班，廚房內嚴禁吸煙，嚴禁存放易爆和有毒的危險物品。
四、開油鍋過程中，注意控制油温，廚師不得隨意離開，防止油鍋着火，保證安全，發現險情立刻做出相應處理，並及時彙報行政總廚，由行政總廚報至店級領導。
五、廚房內有規模相適應的消防設備和消防器材要精心愛護、定期檢查、擦試，保證清潔有效。
六、定期組織員工進行安全消防知識的.學習及培訓。
七、每日工作結束後，認真檢查設備的油、電、燃汽開關是否關閉，清除火災隱患。
第3篇
1、儘量使用不燃材料製作廚房構件。爐灶與可燃物之間應保持安全距離，防止引燃和輻射熱造成火災。
2、及時清理爐灶、排氣扇、灶面及其他灶具，避免因油垢堆積過多而引起火災。
3、使用合格的`電線電器及廚具。經常檢查線路是否完好無損，如發現老化或破舊要及時更換，防止因電線電器陳舊老化或老鼠咬斷線路而發生火災。
4、給孩子上一堂消防課，讓他們明白那些行為是危險的，樹立起消防安全意識。外出時，儘量不要留孩子一個人在家。
1、用油鍋時，人不能離開。油温達到適當高度，應即放入菜餚、食品。
2、煨燉各種肉湯時，應有人看管。湯不宜太滿，在湯沸騰時應降低爐温或將鍋蓋打開，防止浮油溢出鍋外。
3、在煉油、炸制食品時，必須有專人看管，鍋內不要放油過多，油温不能過高，嚴防因油溢出和油温過高自燃引起火災。
4、使用罐裝液化氣時，氣罐與灶具要保持1.5米以外，不在氣罐的周圍堆放可燃雜物，嚴禁對氣罐直接加熱。
5、爐具使用完畢，立即熄滅火焰，關閉氣源，通風散熱。
6、廚房用氣須謹慎，煮飯時要留人看守，不可隨意離開。外出前，檢查燃氣是否關閉，防止燃氣泄漏誘發火災。
1、廚房燃氣設備起火，只能關閉灶頭的閥門，切不可關閉管道總閥，否則會引起燃氣管道爆炸。必須先滅火，後關閥。
2、電氣設備起火，千萬不可澆水，否則會觸電；應先關閉電源，再用co2或乾粉滅火器滅。
3、當鍋裏的食油因温度過高着火時，首先應關掉火源，然後迅速蓋上鍋蓋，可以使火熄滅。
5、家中常備消防應急包，如果突發火災，要及時將小火撲滅。家庭消防“四寶”包括家用滅火器、救生繩、手電筒及簡易防煙面具。
第4篇
3、廚房的利器工具，每位員工必須小心使用和保管，做到定點存放、專人負責，使用後放回原處。
4、廚房內如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及時用掃帚處理掉，不得用手去揀。
5、保持地面整潔，及時清理油污和積水，以免滑倒自己及他人。
6、工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、拖鞋、涼鞋;平時所穿的鞋，腳趾腳後跟不得外露，鞋帶要繫緊。
10、在拿取温度較高的烤盤、鐵鍋或其它工具時，手上應墊上一層厚抹布，同時雙手要清潔且無油膩，以防打滑。
11、撤下熱燙的烤盤、鐵鍋等工具應及時作降温處理，不得隨意放置。
12、發現工作區域有暴露的鐵皮角、金屬絲頭、鐵釘之類的東西，要及時敲掉或取下，以免劃傷人。
13、嚴禁長時間在冷凍物品間，以免知覺下降發生意外。
14、嚴禁身份不明人員進入廚房，以免發生意外事故。
15、統一殺蟲時要注意食品的保護，以免發生食品安全事故。
22、清潔鋭利的'刀片時要格外謹慎，洗擦時要將抹布摺疊到一定的厚度，由裏向外擦。
24、使用氣爐前，必須先檢查氣門開關，然後再開始點火、開氣，以確保安全。
25、每天使用氣爐要做記錄，做到誰先開氣誰簽名確認，誰最後關氣誰簽名確認，提高後廚員工責任心。
32、油炸食品時，油鍋擱置要平穩，油不能過滿，並控制好油温。
33、起油鍋時，人不能離開，油温達到適當高度，應即放入菜餚、食品。
34、煨、燉、煮各種食品、湯類時，應有人看管，湯不宜過滿，在沸騰時應調小爐火或打開鍋蓋，以防外溢熄滅火焰，造成燃氣泄漏。
第5篇
1、廚房內有與規模相適應的消防設備和消防器材，從業人員瞭解使用方法和防火安全知識。
2、'安全第一，預防為主'。廚房工作間隙期間，應有專人值班；廚房內嚴禁吸煙，嚴禁存放易燃，易爆和有毒的'危險物品，液化氣卡式爐和酒精爐備用的小氣瓶和固體酒精，由管部專人保管，指定在安全的地方存放，隨用隨領。
3、煤氣灶點火時要火等到氣，下班時要關緊氣閥，熄滅火種。
4、開油鍋過程中，注意控制油温，廚師不得隨意離開，、防止油鍋着火，保證安全。
5、進行日常清潔和計劃清潔時，嚴防將水噴灑到電插座、電開關處，防止電線短路起火，排油煙機和排隊煙管道要定期清洗。
6、發現事故苗子或有異聲、異味，必須立即查明原因，迅速處理並報告保安部，切實消除隱患，防患於未燃。
7、下班前，要檢查水、電、煤氣和蒸汽，關緊開關，並上門窗。
