2023餐飲員工手冊範本3篇 《品牌餐飲員手冊範本：2023最佳實踐指南》

本文將為您提供一份2023餐飲員工手冊範本，旨在幫助餐飲行業的僱主和員工更好地瞭解和落實相關規章制度。該手冊包含了員工入職流程、工作責任、安全衞生、禮儀規範等方面的內容，為餐飲員工提供了一份全面且實用的參考資料。

第1篇

4、禮貌、熱情、周到的服務，經常得到客人的好評。

以上6條，酒店按季度、年度進行評比，依據評比結果給予表彰和現金獎勵。

11、上班時間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。

12、當班時吃東西、看電視，用酒店電話辦理私人事情。

第2篇

一、嚴格遵守作息時間，員工必須按時上下班，不得遲到、早退及曠工。

二、上班時間內不得聚眾聊天、閒談、大聲喧譁，不得嬉笑打鬧，不得粗言穢語。

三、上班時間必須在職在崗，不得無故竄崗及脱崗、離崗，不準酒後上崗，不得在上班時間吃零食、做私活。

四、必須按規定穿着工作服、保持儀容儀表整潔、得體，不化濃粧、不留長指甲，也不得染指甲;女員工必須紮好頭髮，男員工不得留長髮。

五、工作時間必須服從經理，主管人員的安排，不得無故拒絕或終止工作，不得把個人的不良情緒帶到工作中來。

六、不準私自換班、代班、調休。需換班、代班、調休時必須提前一天以上向部門主管提出書面申請，經批准後方可進行;否則，雙方按曠工處理。

七、工作中必須做到熱情待人，禮貌待客，主動與客人打招呼、問候，接待客人交談要文明禮貌，多用敬語，不得説方言俗語、粗話、髒話。不得待慢客人，不得與客人發生爭吵或衝突，遇有自己不能解決的問題應及時報告主管或經理，以便協調解決。

八、愛崗敬業，厲行節約，完成當班服務後，及時關閉用電設備設施。

九、工作中有損壞餐廳用具及客人物品者，必須照價賠償;偷竊或蓄意損壞公物者，一經發現照價加倍賠償，造成嚴重後果者，移交司法部門處理。

十、下班後，除值班人員外，不得無故在崗逗留;未經主管允許，不得帶任何人員在餐廳逗留，否則，出現問題後果自負。

十一、員工必須相互尊重，相互幫助，不許拉幫結派;對於主管或經理的工作安排或處理有異議時，可逐級上報，尋求解決。嚴禁挑撥、煽動員工，嚴禁打擊報復，嚴禁吵架和打架鬥毆，違者將嚴肅處理直至辭退、開除。

十二、拾金不昧，撿到顧客物品要主動上交，不得私自截留或處理，如有發現立即解聘，並不予結算任何款項。

十三、路遇客人要主動熱情問候，主動讓路。對待賓客態度要自然、大方、穩重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。

十四、與客人談話時應站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強詞奪理，談話有分寸，語氣要温和，語言要文雅。

十五、對領導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答覆。

十六、接聽電話時要神精氣爽，使用文明用語。轉接電話或傳話時要及時準確。

十七、按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

十八、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衞生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。

十九、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

二十、勤巡台，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙缸，擅於推銷酒水飲料。

第3篇

1、一切行動按照中心指示執行，服從餐廳經理領導。

2、餐廳員工在上班時間內工作衣服必須整潔，佩戴胸牌、健康證。

3、任何員工不得以任何理由收取現金，上班帶包不準進入餐廳，各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準帶出餐廳，若發現，按偷盜論處。

5、組與組之間搞好團結，但不經他人允許，不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。

6、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閒雜人員擅自留客在餐廳就餐，發現一次提出警告，下次清除出餐廳。

8、嚴防污染，冰箱、冰櫃生熟分開擺放，菜子、菜、貨架、洗菜池、灶台、牆壁經常保持清潔、乾淨，無雜物。

9、注意自身安全，不準穿拖鞋、背心、短褲。經常檢修所用的電器設備，發現問題及時報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷，以及電器擊傷。

10、各組下班後，關掉一切水、電源，碳火蓋好，以防漏火、漏電、漏水。

11、下班時間落鎖，值班人員不經餐廳主任同意，任何人不準進入餐廳。

12、值班人員認真負責，不準擅自離崗，注意安全，防火、防盜、防投毒。