飲食的禮儀7篇 "從餐廳到家庭：探討傳統和現代飲食禮儀"

飲食的禮儀是指在進餐時遵守的一系列規矩和習慣。它不僅關乎個人素質和文化修養，也體現了一個國家或民族的文化內涵和社會風貌。在現代社會，飲食的禮儀成為了人們應該掌握的文化技能之一。掌握飲食的禮儀，不僅能贏得別人的尊重，更能提升自己的素質和修養。

第1篇

中國的飲食文化源遠流長，中餐因種類豐富、色香味俱全而聞名世界，很多外國朋友一聽到中餐就樹起大拇指表示贊同。但是同時必須認識到，很多國人在餐桌上的禮儀卻是讓人不堪入目的。有的人吃了幾十年的中餐，依舊拿不穩筷子，夾菜時滑掉食物；有的人吃東西的時候發出巨大的聲音，卻一副旁若無人的樣子。古話説得好“席不正不做”，因為彎腰駝背會壓迫腸胃，導致消化不良，而且儀態也不雅觀。在用餐的時候要考慮一下自己會不會影響到別人？會不會讓人家側目以對？在吃飯的時候時刻保持警醒，保持應有的禮儀。

宴會前的準備工作包括很多方面，尤其是重大宴會的準備更是需要細心、耐心和恆心，其中，邀請函的製作就是非常重要的一個環節。一般來説，正式的邀請函中應該註明以下內容：

宴會的目的 首先要讓賓客通過閲讀邀請函明確宴會是為了什麼而舉辦的，比如為了慶祝元旦、迎接新年的到來，或者為了給某人祝壽，或者為了紀念公司成立等等，這樣來客才會心中有數，知道應該做什麼準備。

宴會的種類 因為現在宴會的種類很多，有自助餐、西餐、中餐、雞尾酒會等等，所以需要事先讓賓客知道宴會的種類。

時間 選擇宴會時間，一般要儘量避開法定假日，如國慶、春節等，因為在法定假日有的人家人團聚，有的人出門旅遊，很難把人湊齊。

?舉例】 一對年輕的戀人準備舉行婚禮，她們把婚禮的時間定在十月二號，結果當天有的朋友因為出門旅行沒能出席婚禮，有的人卻拖家帶口的全家都來了，使得整個婚宴很混亂。

地點 在確定宴會地點的時候，必須考慮到交通是否方便？有沒有停車場？不能為了吃一頓飯，使得大家舟車勞頓。

對於一般的休閒聚餐性質的宴會，客人們可以着便服，但是對於比較正式的或者重大的宴會，則需要出席者穿着禮服，所以要在邀請函上註明：“男士請着西裝打領帶，女士請着套裝或小禮服”，否則客人很可能會依照自己的想法穿着，到時舉辦方就會陷入進退兩難的境地。

回帖的一個重要功能就是幫助舉辦方確認能夠出席宴會的人數，統計人數之後，舉辦方才能根據人數確定宴會的規模、食物的數量等。

2．座次的安排 我國在正式場合一般都用圓桌，最少一桌，多則幾十桌，每種情況都有具體的禮節要求。

一桌 如果只有一桌，這一桌一般設在房間的中央，正對着門口，這時主人應該坐在離門口比較近的位置，主賓坐在面向門口、離門口比較遠的位置，這樣既可以便於主人招呼遲到的客人，又不會讓主賓受上菜動作的影響。

如果是一字形排開的三桌，則以中為主，以左為次，最後是右邊的一桌；如果是品字形的三桌，則以上面的一桌為主桌，然後是下面左邊的一桌，最後是右手這一桌；如果是鼎足形的三桌，上面左邊的'是主桌，上面右邊的是次桌，下面靠近門口的一桌是最低的位置，由年紀比較小、職位比較低的人坐。

如果是梅花形排列的四桌，中間的遠離門口的一桌是主桌，其次是中間的離門近的一桌，再次是左邊，最後是右邊；如果是一字形排開的四桌，還可能是七八桌，都是以中間的一桌為主桌，然後按照離主桌的距離從近到遠先左後右依次排序。

如果是軸心形的五桌，那麼最中心的一桌自然是主桌，然後依照以中為主，以左為次，以右為輔的規律，再排其他四桌；如果是梅花形的五桌，最上面的是主桌，然後按照從上到下、從左到右的順序排列，常見的擺結婚喜筵的時候，新郎新娘都是坐在最上面的主桌。

總之，不管桌子擺成什麼形式，在排序時都是以中間為首，其次是左邊，最後是右邊，只要按照這個規則就能把座位安排得非常妥當。

第2篇

中國的飲宴禮儀號稱始於周公，千百年的演進，終於形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發展。飲食禮儀因宴席的性質、目的而不同；不同的地區，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。而現代飲食禮儀則簡化為：主人（東道），客人了。

1、有中餐特色的菜餚。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春捲、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，並不是佳餚美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

2、有本地特色的菜餚。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那裏宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能説明主人的細心和對被請者的尊重。

同時，在安排菜單時，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。

中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上，或放在紙套中。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。

中餐上菜的'順序一般是：先上冷盤，後上熱菜，最後上甜食和水果。

用餐前，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉。在上蝦、蟹、雞等菜餚前，服務員會送上一隻小小水盂，其中漂着擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗，然後用小毛巾擦乾。

這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化。總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。

巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至匯合。

若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。然後首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據主客身份、地位，親疏分坐。

一忌敲筷：即在等待就餐時，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二忌擲筷：在餐前發放筷子時，要把筷子一雙雙理順，然後輕輕地放在每個人的餐桌前，相距較遠時，可以請人遞過去，不能隨手擲在桌子上。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭，一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊，不能擱在碗上。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗裏。

五忌揮筷：在夾菜時，不要把筷子當作道具，在餐桌上亂七八糟地揮舞；也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的。

8、常用姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等佐料，具有殺菌消脂的作用。

第3篇

中國素有禮儀之邦的美譽，而中國的飲食文化在歷史長河中也源遠流長。如果你去到任何一箇中國人的家裏或是在中國餐廳就餐，你會發現他們的餐桌禮儀十分特別，而且充滿着深意及樂趣。

錢錘書先生引博明《西齋偶得》言：“由古溯今，惟飲食、音樂二者，越數百年則全不可知。《周禮》、《齊民要術》、唐人食譜，全不知何味；《東京夢華錄》所記沛城、杭城（按：《東京夢華錄》未記杭城，記杭城者為《夢粱錄》）食料，大半不識其名。又見明人刻書內，有蒙古、女真、畏吾兒、回回食物單，思之亦不能入口。”這段話不是沒有道理的。中國傳統音樂的記譜方法很落後，樂曲、歌曲大多要靠口耳相傳，這樣傳之既久，必然失真。

飲食就比較複雜，一是有文字記錄能力的士人，長期奉行“君子遠庖廚”，對於飲食烹飪知之甚少，也不甚重視，很少見諸記載；即有記載也很疏略，像《膳夫經手錄》（唐人楊曄著）這種以“經”命名的烹飪典籍，其實敍述非常簡略，正文僅有一千五百字，其中還以講述各種食物名稱和產地為主，論及烹飪也只是“後以五味汁沃之，更以椒酥和之”之類，非常簡單。就憑着這些記載，真是令人“全不知何味”了；另外是自古以來，人的口味變化甚大，古人津津樂道的美食，今日看來不僅未必“美”，而且有些可能令人難以下嚥，甚至會產生望而生畏的感覺。如先秦人普遍食用的“醢（醬）就有以螞蟻、蟲卵、蠶繭作原料的，除了個別的少數族羣，對於華夏民族説來大約是不能接受了。這種變化是基於食物原料的改變和飲食觀念的變遷而形成的。

古往今來，食物原料變化很大，有的新被培植出來，有的從外地或外國傳人，有的由於烹飪方法的變化，因此人的口味不由得不隨之而變。即使回到古代，能夠吃到古人烹飪的佳餚美味，恐怕大多很難適應。不用説數百年，就是五十年前，北京人喜歡喝的豆汁、喜歡吃的麻豆腐，由於斷檔一二十年，改革開放以來，要求恢復生產的呼聲甚高，待真的恢復了，除了一些老年人外，連中年人能夠接受的都很少，更不用説年輕人了。又如二十世紀五十年代以前，北京炒菜大多是用葷油（豬油），認為花生油有腥氣，豆油冒煙，其他如現在流行的玉米油、葵花子油根本就沒有聽説過，香油（芝麻油）也只是拌生菜吃。

近幾十年來由於人們關注肥月較、預防心血管疾病，許多人談葷油而生畏，這也影響了人們的口味。現在炒菜用葷油的不多見了。人們口味變了，看到既往時代的美味，自己再仿做而嘗試的時候就會如李漁所説“皆闊於鼻而蟄於口”（《閒情偶寄》）了。又如《紅樓夢》中的許多美食令人垂涎三尺，其實真正按原汁原味做出來，人們也未必能接受。例如“茄鰲”，這本來是個“路菜”（長途旅行時吃的），要做得鹹一些，以防止變味。現在所謂“紅樓夢菜系”都做成“雞丁燒茄子”，食客驚歎，如果恢復曹雪芹所寫的本來面貌，很少人會把它當作美食的。

在餐桌上，中國飲食文化非常注重“尊重”二字。對於那些長者，老師或者貴客，通常都要做到謙虛禮讓。

中國人非常注重孝道。他們往往會先把最好的菜第一個送給自己家庭裏的長輩品嚐，因為長輩們為了這個家付出最多。在古時候，雖然人們生活拮据，但是善待自己的長輩並盡力照顧好他們是必須盡到的`義務。

儘管中國的主人都很友好，但作為客人也要向主人表示敬意。在晚餐開始前，主人往往會寒暄一番，客人只有在聽到“請用，隨意”等類似的話語後才能開始用餐。否則，會讓人感到不舒服。

主人一般會把主菜放在餐桌的中央，其餘的菜圍繞擺放。通常主菜會面向貴賓或者年長者，這也顯示出尊重的美意。

中國人都用筷子吃飯，筷子文化在中國由來已久。現在，筷子的使用也已經深入到其他許多地方，如：越南，韓國，朝鮮等等。筷子的誕生象徵着中國古代勞動人民的智慧結晶。這一對筷子雖然看似簡單，但是他可以夾，繞，戳住食物。同時，在一些重大的場合中，例如婚禮喜宴，贈送筷子作為禮品也寓意幸福，吉祥。

生日是每一個人生命中最重要的時刻之一。在年輕的時候，人們往往在生日前要吃一碗麪，寓意長壽；在生日當天則吃蛋糕慶祝。等人到了中年，這時候的生日更為重要，除了吃麪和蛋糕之外，大家還會送上蟠桃祝福長壽安康。

在結婚的大喜日子，中國人往往會吃花生，龍眼等食品，祝福新人能馬上有愛情的結晶。

在端午節，儘管不是所有人都能親眼欣賞到賽龍舟的精彩比賽。但是，他們都會吃粽子，用糯米，鮮肉以及竹葉等原材料包出來的特別食物。這是為了紀念中國古代著名的歷史人物屈原而製作的，人們害怕他吃不飽，就會給他做各種樣式和形狀的粽子。

在中國農曆最後一個月的第八天，中國人都會吃“臘八粥”，來紀念和分享大家的成果，至今這個傳統沒有改變。

對於中國家庭，如果有孩子出生了，父母們會為鄰居送上紅雞蛋慶祝這件喜事，有時候會在紅雞蛋上點上黑點，表示孩子的出生日期，或者暗示孩子是男孩還是女孩。

而在新年的時候，大部分中國人都會聚在一起，享用雞鴨魚肉，慶祝新年的到來，這些食物也寓意來年的繁華與豐收。

第4篇

德國人十分重視就餐時的坐姿。按照從小接受的教育，德國人坐在餐桌旁始終保持上身筆直，兩臂儘量貼近身體，以免影響旁邊的人，一般只有手腕以上部分在桌面上。（聊天和抽煙時例外）

在進餐過程中，吃相比坐相更重要。在餐具使用上，德國與西方大多數國家的禮儀基本相同，這裏就不再一一列舉。

切食物要大小適合，切忌叉起一大塊再一口一口從叉子上咬着吃，也不能把食物全都切成小塊再一一叉食。

另外，在德國吃飯，盤子裏的食物不宜一次添得太滿，在一盤全都吃完後再續添。儘量不要剩食物在盤子裏，這不僅不禮貌，而且還會令主人很尷尬。

飲料也是如此，喝完一杯再去續杯，不要隨喝隨續。另外，德國人也不流行“乾杯”，慢慢來，沒必要一口喝光。

與國內一樣，嘴裏有東西時不要開口説話，德國人會耐心等你嚥下去。

在德文裏，德國人稱喝湯為“吃”湯，因為德國人從不把湯盤端起來喝，而是用勺子一勺一勺的送到嘴裏“吃”。

如果湯比較燙，也不能用嘴去吹，只能等着它自己慢慢變涼。

另外，就餐時不要發出怪聲，不要吧唧嘴與國內沒什麼不同。而像剔牙、挖鼻孔、挖耳朵、抖腿、不停扭動身體也被視為有傷大雅甚至粗俗或缺少教養的表現。

在德國的觀念中，宴會即社交，令主人最難堪的不是碰翻酒杯或者刀叉落一地的情況，而是面對一圈埋頭吃喝，不吭不響的食客。

參加宴會可不僅僅是“一飽口福”，首先這是個聯絡感情、增進了解的社交場合，然後是展示個人口才與修養的機會。

當然，談話的.內容一定要注意分寸，不要涉及影響食慾或者使氣氛緊張的內容，比如誇獎女主人的手藝就是一個優秀的主題，席間不時應上幾句讚揚，絕對能讓宴會始終氣氛融洽。

第5篇

世界上每一種文化的形成都是歷史積累的結果，中國有着悠久歷史，中國人創造了無數的燦爛文明，在這種文化藴藏中，中國人自古至今創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，技術的高超，菜式的多樣，造型的精緻，形成博大精深的中國飲食文化。

中國飲食文化從沿革看，綿延170多萬年，分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“烹飪王國”的美譽。

中國飲食文化從內涵上看，涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關係等，深厚廣博。

中國飲食文化從外延看，可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現出不同的使用價值，異彩紛呈。

中國飲食文化從特質看，突出養助益充的營衞論(素食為主，重視藥膳和進補)，五味調和的境界説(風味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽)，奇正互變的烹調法(廚規為本，靈活變通)，暢神怡情的美食觀(文質彬彬，寓教於食)等4大屬性，有着不同於海外各國飲食文化的天生麗質。

中國飲食文化從影響看，直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心;與此同時，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麪食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數十億人。

總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化;是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富，是博大精深的飲食文化。

任何一個民族都有自己富有特點的飲食禮俗，發達的程度也各不相同。

中國人的飲食禮儀是比較發達的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點。

在中國，根據文獻記載可以得知，至遲在周代時，飲食禮儀已形成為一套相當完善的制度。

這些食禮在以後的社會實踐中不斷得到完善，在古代社會發揮過重要作用，對現代社會依然產生着影響，成為文明時代的重要行為規範。

為使這種社會活動有秩序有條理的進行，達到預定的目的，必須有一定的禮儀規範來指導和約束。

每個民族在長期的實踐中都有自己的一套規範化的飲食禮儀，作為每個社會成員的行為準則。

維吾爾族待客，請客人坐在上席，擺上饢、糕點、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。

宴客時很講究儀節，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長肋獻給客人。

招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開宴時將羊肉塊盛入大盤，尾巴朝外。

作為漢族傳統的'古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客於門外;客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點;導客入席，以左為上，是為首席。

席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。

現代的標準規程是：斟酒由賓客右側進行，先主賓，後主人;先女賓，後男賓。

上菜先冷後熱，熱菜應從主賓對面席位的左側上;上單份菜或配菜席點和小吃先賓後主;上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。

中國是一個崇尚禮儀的國家，從幾千年前的周朝開始就已經有禮制的誕生了。古代人走路要講禮儀，坐着要講禮儀，穿着要講禮儀，吃飯更要講禮儀，因此中國的餐桌禮儀可謂是源遠流長。雖然近代以來受西方文化的影響，中國的餐桌禮儀已經從簡，但還是有着諸多講究。

1、一般來説，面朝大門的座位是留給最年長或者最尊貴的客人的，所謂面朝大門即為尊説的就是這個。

2、剩下的客人以這個面朝大門的位置開始依次向大門邊上的位置靠近。

3、中國歷史悠久，不同的時代左右的尊卑也有不同，但是大體上是以右為尊的，成語無出其右中的右指的就是上的意思。因此，餐桌上也是右邊的賓客要比左邊的尊貴。

4、而大門旁邊的位置則是主人坐的，一來方便為賓客引座，二來方便結賬。

1、首先客人要提前做好功課，根據客人的喜好以及自己的預算確定宴請地點。

2、等賓客來齊之後，把菜單交由主客，由主客開始傳閲菜單並點菜，切忌只交由主客點菜，一方面主客會覺得客人不夠體面，另一方面會招來其他客人的不滿。

3、而客人們點菜則不可以過於大包大攬，有必要的時候也應該讓主人點菜，點菜的時候儘量點價格適中的菜，並且點菜之前要問一下其他人都沒有忌口的。

4、一般來説，每個人都可以點一個菜，並且只能點一個菜，所點的菜最好與已經點過的菜形成互補，避免出現葷多菜少或者菜少葷多的情況。

1、倒茶或者倒酒的時候要用兩隻手，一隻手扶住茶壺或者酒瓶，另一隻手緩緩倒入杯中。

2、敬酒的時候，如果是碰杯敬酒，那麼敬的人要喝完，如果是不碰杯敬酒那麼敬的人不需要喝完，但是觀察對方，不能比對方喝得少。

3、敬酒的正確姿勢應該是右手拿杯，左手託底，並且敬別人酒的時候酒杯要拿得比別人低一些，即使你是領導。關於筷子。1、筷子作為中國特色的飲食工具，有着特殊的禮儀和禁忌。

2、擺放筷子的時候，要注意一雙筷子一定要放在一起，如果把筷子放在來面前餐盤的兩邊，這是是與對方絕交的意思。

4、不能把筷子插在飯碗裏，因為古人認為這樣很像祭祀插香，是很不吉利的。

5、同一道菜不可以連續夾三次上;嘴裏吃着東西不能同時伸筷子

1、有魚諧音有餘，因此魚類在中國人的餐桌上扮演着極為重要的角色。與其他菜餚相比，有着特殊的講究。

2、吃魚要從魚頭下方的背部開始吃起，如果一上來就夾魚肚，會被認為是小家出身。

3、吃魚切忌翻身，因為古時候的人相信翻魚等於翻船，如果吃魚愛翻身那麼下次捕魚的時候就會翻船。到了現代，雖然已經不那麼迷信了，但翻魚還是被認為是不吉利的象徵。正確的做法應該是等吃完一面魚肉以後，將中間的魚骨挑出，再繼續吃另一面。

4、如何擺放魚也是有講究的，正確的擺放方法是講魚頭朝向飯局中最尊貴的客人，避免魚尾衝長者、貴者。

第6篇

讓長輩先動碗筷用餐，或聽到長輩説：“大家一塊吃吧”，你再動筷，不能搶在長輩的前面。

吃飯時，要端起碗，大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空着。不端碗伏在桌子上對着碗吃飯，不但吃相不雅，而且壓迫胃部，影響消化。

夾菜時，應從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤子裏翻來倒去地“尋尋覓覓”，眼睛也不要老盯着菜盤子，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛吃的菜，不可如風捲殘雲一般地猛吃一氣，更不能乾脆把盤子端到自己跟前，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中的'菜已不多，你又想把它“打掃”乾淨，應徵詢一下同桌人的意見，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光。

客家人日常三餐，多數早晚食粥，晝邊（中午）食乾飯。農村早餐粥加雜糧。長汀稱雜糧為“粗貨”，過去常年是“粗貨半年糧”，歉收之時則以雜糧為主，有時要食番薯渣充飢。麥子一向少種，故麪條只作年節加餐或招待客人時用。有時春荒青黃不接之時，將剛收下的麥子磨成粗粉，做麥羹度日，50年代後則很少如此吃了。長汀，上杭，武平部分鄉村有一種藏番薯，用鹽水醃漬而成，風味獨特。

家常便菜，醃菜幹、蘿蔔乾常年不斷，配以時令青菜，莧菜，血蕨，白菜，芥菜，藜瓜，番瓠最為普遍。家家户户都能製作一些小菜，如生搓醃菜，生搓蘿蔔子，爽脆味美，富有地方特色。還有豆醬，豆腐乳等，是常見菜。

第7篇

二十三祭灶王，一碗清茶一碟懈”。“二十三，糖瓜粘，灶君老爺要上天”。

舊時，每當臘月二十日過後，孩子們就唱起了上面的歌謠，並且盼望着大人們快些買回糖瓜來。“糖瓜”是一種用黃米和麥芽熬製成的粘性很大的糖，把它抽為長條型的糖棍稱為“關東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實而裏邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風味。

但在屋子裏遇熱後就變成了又粘又硬的糖疙瘩。這種粘性很大的麥芽糖，在晉代的.《荊楚歲時記》中就有記載，當時稱為“膠牙餳” （音形）。唐代大詩人白居易在一首詩中也寫道：“歲盞後推蘭尾酒，春盤先勸膠牙餳”。由此可見，在唐朝它已與美酒一樣，成了春節期間必備的佳品。到了明清時代，麥芽糖又被派上了新用場，成了祭祀灶王爺時，粘糊其口的武器。

據民間傳説，灶王爺本是天上的一顆星宿，因為犯了過錯，被玉皇大帝貶謫到了人間，當上了“東廚司命”。它端坐在各家各户的廚灶中間，看着人們怎樣生活，如何行事，把好事壞事都詳細記錄下來，到了臘月二十三日就回轉天庭，向玉皇大帝稟報各家各户的善惡情況。到了臘月三十晚上再返回人間，根據玉帝的旨意懲惡揚善。

所以人們在臘月二十三日都要祭灶，並把又粘又甜的糖瓜獻給灶王，粘住灶王爺的嘴，讓它“上天言好事，下地保平安”。兒童們則把這一天當作春節的序幕和“彩排”。天一擦黑兒，就放起了鞭炮，在鞭炮聲中由家中的男主人把糖瓜一盤，清茶一碗供在灶王像前，點上蠟燭和線香，祈禱行禮後，把灶王像從牆上揭下來燒掉，再把茶水潑在紙灰上，糖瓜則由孩子們搶着分而食之。

臘月二十三糖瓜祭灶，形式熱鬧隆重而又風趣幽默，所以把這一天稱為“過小年”。