麪包市場調查報告3篇 "揭示麪包市場潛力：調查報告"
本文概要介紹了針對麪包市場的調查報告，該報告得出了麪包市場的銷售額、消費者購買習慣和品牌排名等關鍵指標，對於麪包製造商和零售商來説是至關重要的參考數據，有助於更好地制定市場策略。
第1篇
中國經濟的高速增長使得餐飲市場成為消費需求升温最為可觀的市場.旺盛的消費信心推動了中國西式麪包糕點規模的不斷擴大。在龍巖地區，麪包做為一種西式餐點，隨着人們消費水平的提高及飲食習慣的多樣化，在平時人們的飲食結構中佔的比重越來越大。
龍巖位於福建省西部，通稱閩西，地處北緯24度23~26度0。東經115度51~117度45，東臨廈門、漳州、泉州，南接廣東梅州，西鄰江西贛州，北連三明市，地處閩粵贛三省交界，是海峽西岸經濟區的重要組成部分。龍巖全市291.34萬人，其中：新羅47.66，永定47.25，上杭49.04，武平36.9，長汀50.12，連城33.00，漳平27.45。城鎮居民人均可支配收入，全市15689，其中：新羅6535，漳平4963長汀4621，永定4371，上杭2785，武平2341，連城2620。
起步、數量型擴張、規模連鎖發展和品牌提升戰略4個階段，取得突飛猛進的發展。目前，全國已有西式麪包糕點經營門店400萬個。20xx/2022年度中國西式麪包糕點業資產總額約320億元、利潤總額約60億元、從業人員約80萬人，分別較去年同期增長40.38%、28.84%和33.33%，遠元高於全社會餐飲業的平均增長水平。與此同時，超大規模企業開始湧現，有11家企業的營業額超過10億元，有34家企業的營業額超過5億元，其中前十強的營業額達到336.76億元，同比增長18.4%，佔百強營業額總量的近五成，達到49.34%，百強企業的整體規模穩步提升，表明行業集中度進一步加強。連鎖西式麪包糕點主要集中在東部地區和大城市，但是向西部地區和中型城市滲透速度加快。20xx/2022年度東部地區限額以上連鎖西式麪包糕點門店數5589個，佔限額以上連鎖西式麪包糕點門店的65.6%，比上年增長12.8%；中部和西部地區門店數分別為1211個和1714個，佔14.2%和20.1%，增長5.6%和16.1%，西部地區超過了東部地區門店的增速3.3個百分點。
目前龍巖西式麪包糕點業的問題：缺乏優質且新穎的麪包糕點，缺乏科學的營銷戰略。具體體現在市場營銷、市場推廣、渠道管理、物流配送、與消費者關係等
現象一：雜(品牌眾多)、亂(市場競爭無序)、平（一直在與饅頭包子競爭的水平)等特徵，在消費者心中有普便認識的品牌屈指可數，無一家國際知名的麪包糕點品牌
現象二：目前龍巖麪包糕點種類乏善可陳，形成了在大多數消費者觀念裏面包只是早餐的一種，並沒有太多的種類口味。無法成為休閒娛樂食品。
現象三：糕點店只是一個銷售食品的門店，沒有對氛圍、環境等方面提升，僅僅滿足消費者口的需求，並沒有帶來更多的附加價值。
隨着人們生活水平的提高，消費者對飲食提出了越來越高的要求，不僅要求吃飽吃好，而且還要求獲得良好的心理的精神享受，這時適時發展創新的西式麪包糕點銷售方式就有着巨大的發展前景。目前龍巖並無一家真正的知名麪包品牌.
新羅區內人口為47.66萬人，其中三餐裏早餐選擇西式麪包糕點做為主食的比重最大，約佔到早餐消費的20%，平均每人消費8元，每天共計約76萬元。而新羅區內共
有澳聯西餅、歐麥香、向陽坊三家西式麪包糕點連鎖企業，其中澳聯西餅門店數為16家，歐麥香為11家、向陽坊為8家，其它個體西式麪包糕點店鋪約20家，共計約55家的西式麪包糕點店鋪。
新羅區內澳聯西餅、歐麥香、向陽坊三家聯鎖企業的門店內主要銷售的`產品為簡單的麪包糕點，生日蛋糕，及特定節日推出的一些節日食品如月餅、粽子等，其中麪包糕點定位於購買早餐的婦女、上班族、學生。麪包糕點的產品價格從3元到20元不等。門店位臵主要分佈在商業街、中學校園及高檔小區附近。其它個體經營的店鋪主要分部在成熟社區街道。
行業集中度分析中心城區內這三家聯鎖企業的門店數量佔了共數量的80%，有些位臵如龍巖一中存在着幾家不同的聯鎖企業的門店開在200米的範圍內的情況。
聯西餅合作，將所有門店重新裝修，以澳聯的品牌來經營。與其它兩家聯鎖企業相比，進入龍巖市場的時候較早。
b、向陽坊進入龍巖市場的時間較晚，但以其優質且新穎的麪包品種，迅速在市場佔領了一席之地。
選擇麪包做為主食的消費人羣中，上班族、學生等年輕羣體佔大多數，喜歡新鮮事物，對新口味、新樣式、新食材的接受能力強。對產品的品牌有着較高要求。
隨着龍巖社會腳步的加快、勞動力價值的提高，時間價值的升值，越來越多的人不願將時間浪費在燒菜做飯上，購買麪包糕點這種食品成了一種快速增長的需求。
人們生活品質和消費水平的不斷提高，開始對面包的品質有了更高的要求，不僅僅是吃飽，更希望能夠獲得好吃、新穎、營養的早餐。
現代社會的消費者，在進行消費時往往帶有許多感性的成份，容易受到環境氛圍的影響。在店鋪的裝修、整體的風格上注重進入店鋪內感受的環境與氛圍。因此，當門店的布臵環境，營造氛圍上下了很大的功夫，營造出各具特色的，吸引人的種種情調。或新奇別緻，或温馨浪漫，或清靜高雅，或富麗堂皇，或充滿異國風情，或充滿了西式的糕點文化，就可使消費者，在進行消費時在購買麪包糕點時得到更多的心理滿足，使產品的銷售創造更大的利潤。
龍巖是海峽西岸延伸兩翼、對接兩州的重要通道。與廣東、江西交界。商業輻射至江西瑞金、贛州；廣東梅州；汕頭。藉由龍巖優異的地理位臵將品牌、產品拓展至周邊的省市。
第2篇
現烤麪包和傳統麪包近乎一樣。賣點是，新鮮，口感好，無防
經營者方面，現烤麪包的包裝要到位，宣傳要到位，這樣才能
讓你的麪包不會因為過期而減少每天的生產量，降低羣眾對你的信任。
至於市場方面，烘焙市場是個令人“驚豔”的市場，20xx年
中國年人均消費量與我們飲食結構相似的亞太國家低了幾十倍，這讓人對其市場前景留下了太多的想象空間。
隨着社會發展節奏的加快和人們生活質量的.提高，麪包、西點、蛋糕以其便捷、營養、美味、時尚被越來越多的人所接受，逐步向主食化發展。可以預見，麪包、西點、蛋糕行業正處於快速上升期，近幾年將有更多人投入到其中淘金。據中國烘焙食品工業協會相關負責人介紹，近兩年中國市場的西點蛋糕店呈現迅猛發展之勢，各大超市、小區、車站內出現不同品牌、不同檔次的西點蛋糕店，僅北京地區就有1500家，年銷售額超過10億元，其中大部分以民營為主，經營靈活，市場發展快，平均年增長近10%。
很多專家們宣稱中國烘焙市場剛剛起步，會有30年的春天！近些年來烘焙市場表現也很給專家面子，每年全國市場容量增長率近30%，在西部很多落後地區增長速度甚至達到了50%。烘焙行業目前還是三裏不同天的綠林時代，還沒有任何一個品牌能獨領中國整個市場，就連全國最有影響力的某品牌，市場佔有率也不到3%。
目前除了在北京、上海各品牌之間稍有競爭外，其餘地區市場上，各品牌在終端銷售上感受不到競爭的壓力。烘焙市場上各品牌間體現的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多獨門獨户前店後廠式的“山寨餅屋”也活得很滋潤。
縱觀各大城市的主要街道，各品牌面包房蛋糕店林立，高昂的租金、豪華的店面裝修、店內總是人來人往，其利潤和市場行情不言面喻在如此好的市場行情下，加盟一個比較有實力的西點蛋糕公司，開一家上檔次、有品味的品牌西點蛋糕店，無疑是目前最佳的創業途徑。
第3篇
20xx中國烘焙行業高峯論壇在上海舉行，與會專家表示，我國烘焙業正經歷着日韓等成熟市場曾經經歷過的轉型期，烘焙市場將呈現體現格局多樣化的發展趨勢。
相關數據顯示，從20xx年開始，全國的烘焙業以45%的速度增長，但業內人士表示，雖然目前烘焙行業競爭激烈，卻始終沒有出現在全國市場佔有絕對優勢的全國性領軍品牌，烘焙市場仍然是戰國紛紛的時期，並且短期內國內的烘焙市場局面不會發生大的變化。
中國焙烤食品糖製品工業協會周永軍祕書長表示，到20xx年我國共有5到7萬家餅房，烘焙市場年銷售額業已超過500億元，但國內每年人均消費麪包僅為1.7公斤，不但與國際烘焙市場水平相去甚遠，即使與飲食習慣相近的日韓每年人均消費10公斤以上面包的水平相比，也有不少差距。可以預料今後我國的.烘焙業市場仍然潛力巨大。
隨着我國經濟的發展，人們生活水平的提高，生活方式和消費結構的改變，焙烤食品以其易於攜帶、方便快捷、時尚等特點越來越成為消費者青睞，人們外出旅遊休閒活動的增多，都為焙烤食品的發展帶來了前所未有的機會。
目前中國的烘焙行業呈現出典型的零散性產業特徵，有許多企業在進行競爭，沒有任何一家企業佔有顯著的市場份額；也沒有任何一個企業能對整個產業的發展具有重大的影響。烘焙行業有着巨大的市場容量及發展前景，同時由於入行門檻較低，大大小小“前店後廠”的麪包房在中國佔多數市場。隨着近年來的發展，在中小型二、三線城市烘焙業具有更為廣闊的發展空間。新鮮食品是現代人們的最愛，已經成為一種時尚生活趨勢。開家蛋糕店，投資額不高，操作簡單，佔地面積小，非常適合小本經營主義者。只要你的蛋糕和麪包口味新鮮，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。
東莞市賽西維烘焙學校位於東莞市萬江區桃園雅居廣場，是東莞較早的專業蛋糕烘焙學校；是東莞市唯一一所烘焙培訓機構，成立於20xx年。被香港美食促進會授予“中華烘焙美食人才培訓基地”，是美食導報。東莞飲食理事單位。學校教學設施齊全，擁有理論教學課堂，實操演練工作間和現代化的多媒體教室，設有多種娛樂設施。教學中注重理論與實踐的完美結合，是一所集銷售、生產、培訓於一體的專業烘焙培訓中心，讓你真正學以致用，學校與多家餅店長期建立合作關係。100%為學員免費推薦就業，為學生創業提供各項指導。賽西維烘焙學校烘焙技師的搖籃，創業者的橋樑。
